Flan pâtissier (Tea Time Challenge 3)

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Aujourd’hui je vous propose la pâtisserie préférée de mon mari.
Le flan viendrait à l’origine des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen Âge. En France, on trouve des références à la tarte au flan datant de l’époque de Henri IV d’Angleterre. Auparavant, elle a été connue sous le nom de doucettys. Aujourd’hui, le flan est une pâtisserie populaire qui se trouve partout dans le monde. Cependant, les recettes varient selon le pays.

Ingrédients:
1 pâte brisée prête à l’emploi
4 oeufs
1 L de lait
150 g de sucre poudre
2 sachets de sucre vanillé
100g de maïzena
50g de beurre
1 gousse de vanille

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Préparation

1/Dans votre robot, fouettez la maïzena avec les sucres et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

2/Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Baissez le feu retirez votre gousse de vanille sans vous brûler puis à l’aide du dos d’un couteau, récupérez les grains de vanille que vous ajouterez à la préparation.

3/Préchauffer votre four à 180°C

4/Ajouter le mélange d’œufs avec le lait chaud puis à l’aide d’un fouet, remuer sans cesse durant 2 minutes jusqu’à épaississement.

5/Placer la pâte brisée dans votre moule avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond, versez l’appareil et lissez la surface.

6/Découper les contours de pâtes puis enfournez durant 40 minutes.

Votre flan tremble un peu à la sortie du four, c’est normal. Il faut juste le laissez refroidir hors du four.

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Pour avoir cette aspect brillant à la surface, il vous suffit de badigeonner votre flan à l’aide d’un pinceau avec du caramel liquide ou du sirop de canne.

Conserver au frais avant de déguster.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Cette recette participe à la Tea Time Challenge, crée par Lewis du blog Fleurs de Thé
Pour cette édition 3, le thème est la France 🇫🇷.

Voici la liste des participants:

1/Fleurs de Thé

2/Dyen’s Kitchen

3/La table de Clara

4/3 petits gourmets

5/Keskonmangemaman?

6/La cuisine de Poupoule

7/La cuisine de Cécile

8/Croquant fondant gourmand

9/Virginie Moreau

10/Quelque part en Provence

11/Un piano dans le jardin

12/United colours of macarons

13/Malika – C’est Miam

14/La cuisine facile de Chris

15/Passion cuisine de Julie

16/Les petits plats de Béa

17/Plaisir de la maison

18/Quelques grammes de gourmandises

Pagacas (Foodista Challenge 31)

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Toujours contente de découvrir de nouvelles recettes de tous pays, je vous propose mes premiers Pogacas. Des petits croissants de lune fourré d’origine Turque. Merci à Dans ma modeste cuisine dont j’ai repris la recette à ma façon. J’espère que ça vous plaira.

Ingrédients:

500g de farine
20g de levure fraîche
300ml de lait tiède
1 c à c de sel

Pour la dorure:

1 œuf battu + 2 c à s d’huile
Quelques graines de sésames

Pour la farce:

100g de fromage râpé
3 branches de cives hachés
3 branches de coriandre hachés
200ml de crème liquide
Sel, poivre, thym
4 tranches de dinde fumée

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Préparation:

1/Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans votre robot, mélangez la farine et le sel puis versez le mélange de levure.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène recouvrir votre cuve avec du papier film.
Laissez votre pâte poussée dans un endroit chaud et sec 1h.

2/Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec les épices et la crème.

3/Couper vos tranches de dindes en deux.

4/Votre pâte a bien poussé.
Sur une surface fariné, travailler la pâte afin d’obtenir 8 à 10 boules de même taille.

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(Voir photo pour vous aidez)

5/ Abaissez une boule de pâte.
Placez le jambon et le mélange de fromage.

6/Faites 6 entailles au dessus de ingrédients puis enroulez à partir de la garniture.

7/Formez un croissant de lune puis déposez le sur une plaque recouvert de papier cuisson.

8/Renouvelez les 3 dernières étapes pour toutes les boules de pâtes.

9/Recouvrir d’un torchon propre puis laissez pousser vos croissants 30 minutes.

10/ Mélangez l’œuf battu avec le lait puis badigeonner vos croissants. Parsemez de graines de sésames puis enfournez 20 minutes à 180°C.

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Vos Pogacas sont prêt à être dégustés avec une simple salade.

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J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Cette recette participe à la 32ème édition du Foodista Challenge, défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette édition est Lina du blog Chaud Patate

Le thème est: « la fumée dans l’assiette” avec un produit fumé et un élément de décoration qui évoque le feu.

La liste des blogs participants:

Chaud Patate / Dyen’s Kitchen / Fil et Croq / Fleurs de Thé / Quelques grammes de gourmandises/Gourmande et Bio / Jaune moutarde / Jeune affamée / Karibo Sakafo/ Unités colours of macarons/ Casio / Keskonmangemaman ? / La petite Junantaise / La table de Clara / Le blog de Cata / Lilica Gourmet / Petite cuillère et charentaise

Yaourts glacés

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Je ne suis pas mécontente de la chaleur qui règne en ce moment car je peux peux déguster des glaces maison pour mon plus grand plaisir et mes enfants sont toujours prêt à m’aider pour la préparation.

Voici notre recette de base sans surprise. Depuis que la célèbre marque de yaourts propose des yaourts glacés, je me suis mise à les fautes moi-même. Il vous suffit de récupérer des pots de petits suisses et des bâtons en bois.

Ingrédients:

6 petits suisses nature
100g de sucre
200g de fraises

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Vous aurez besoin de:
9 pots de petits suisses vide
9 bâtonnets en bois

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Préparation:

1/Rincez et découper vos fraises en petits morceaux.

2/Dans un grand bol, verser tout les ingrédients puis mélanger.

3/Versez le mélange dans les 9 pots de petits suisses puis plongez -y un bâtonnet au centre.

4/Mettre vos pots au congélateur 6 heures

Et voilà comment je fais mes yaourts glacés maison depuis plusieurs années.

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Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits selon vos goûts et les petits suisses natures peuvent-être remplacés par de la crème fraîche.

Je vous souhaite une bonne dégustation et n’hésitez pas à varier les plaisirs.

Poisson afro-créole

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Aujourd’hui je vous propose un plat afro-créole. Un plat que nous faisons souvent mais que je n’ai jamais proposée sur mon blog. C’est du poisson frit accompagné de brochettes de bananes plantains avec du riz.
On trouve beaucoup le poisson frit en Afrique et dans les îles. Bien que l’assaisonnement est plus créole, les accompagnements sont communs.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 dorades nettoyées
3 bananes plantains + 10 bâtons à brochettes
500g de riz cuit.

La marinade du poisson:

Le jus d’un citron
2 pincées de poudre de noix de muscade
2 pincées de poudre de girofle
1 gros oignon haché
5 gousses d’ails râpés
2 piments végétations hachés
Sel, poivre

Sauce d’accompagnement:

Le reste de marinade
Quelques branches de persil frais
2 tomates
Sel

Friture:

Farine et huile

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Préparation:

Le plus important c’est la marinade alors n’hésitez pas à faire la préparation la veille.

1/Faire mariner les poissons avec les épices dans un plat. Il faut que les poissons soient bien mélanger avec le épices.

2/Éplucher et découpez les bananes plantains en rondelles de 5 mm environ. Prévoir 5 rondelles par piques à brochettes.

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3/Récupérez vos poissons, en prenant soin de retirer les oignons hachés. Préparez un plat de farine puis plongez-y les poissons afin qu’il soit tous bien recouvert. C’est la farine qui donnera une croûte bien croustillante.

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4/Dans une poêle, versez un fond d’huile puis faire cuire vos brochettes de bananes des deux faces.

5/Rajoutez de l’huile dans cette même poêle et déposez délicatement les poissons à faire cuire des deux côtés.
La cuisson prend environ 20 minutes au total.

Pour une sauce d’accompagnement:

Dans le reste de marinade, ajouter deux tomates finement coupés. Faire revenir le tout avec une cuillère à café d’huile. Ajuster en sel si besoin puis ajouter du persil haché frais.

Il ne vous reste plus qu’à servir le tout(le poisson, les bananes, le riz et la sauce) avec la présentation de votre choix.

J’espère que vous sera séduit et je vous souhaite une bonne dégustation.

Brioche Léopard

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Le fameux pain brioché imprimé léopard inventée par Patricia Nascimento, une boulangère française. Célèbre aussi sur la blogosphère, la brioche léopard au thé marcha D’Hinalys…

Difficile de choisir !! Alors je commence par l’originale avec du cacao… le thé matcha ce n’est pas le même prix 🤑

Finalement facile à réaliser finalement pour une première. J’ai fait une base modifié de la brioche butchy mais j’ai achetée de la mascarpone au lieu de la crème fraîche. Eh ben ça fonctionne quand même 😅

Ingrédients:

550g de farine
2 pincées de sel
200g de mascarpone
18g de levure fraîche
150g de sucre en poudre
200ml d’eau

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Préparation:

1/ Diluer la levure fraîche dans l’eau juste tiède et mélanger.
Dans votre robot mélanger le sel et la farine puis ajouter le mélange de levure et le reste des ingrédients. Bien mélanger le tout 4-5 minutes. La pâte est bien collante aux doigts, il suffira d’ajouter une fine couche de farine pour manipuler la pâtes.

2/ Divisez la pâte en 3 parties.
500g de pâte nature
300g de pâte + 1 c à s de cacao Van Houte
250g de pâte + 1 c à s de cacao (type petit déjeuner)

Bien mélanger à la main, les pâtes avec le cacao afin d’avoir une bonne coloration.

3/Recouvrir vos pâtes avec du papier film et laissez pousser 3h dans un endroit chaud et sec.

4/Quand vos pâtes ont bien doublés de volume, préparer un moule recouvert de papier cuisson. Divisez-les en 8 boules égales.

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5/ Étaler une boule de pâte nature, puis une boule de pâte de chocolat foncé. Faire une boudin avec la pâte au chocolat clair.

6/Comme sur les photos, déposez la pâte clair, sur la pâte foncé puis sur la pâte nature. Enroulez le tout.

7/Déposez vos rouleaux de pâtes dans votre moules, recouvrir de papier film et laissez reposer votre pâte dans un endroit chaud et sec encore une heure afin que votre brioche double de volume.

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8/Cuisson au four à 180°C pendant 30 minutes.
Démoulez après cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Vous aurez une belle surprise à la découpe et le cacao Van Houten donne un bon goût.

Conserver votre brioche dans une boîte hermétique.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

Tarte salée Di Parma

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Voilà une belle occasion de déguster à nouveau le jambon Prosciutto Di Parma .
Quel délice ce jambon finement tranché et savoureux.
C’est si simple de ce faire plaisir avec cette recette qu’il serait dommage de ne pas la partager.

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
500g de tomate cerise
1 poivron vert
250g de mozzarella
Sel, poivre, ail moulu, thym, huile d’olive au basilic
1 paquet de jambon de Parme

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Préparation:

1/ Déroulez votre pâte sur une plaque de cuisson et replier les bords.
2/Rincez et découpez en rondelles vos tomates cerises.
3/Placez vos tomates sur la pâte et parsemer avec les épices.
4/Recouvrir de mozzarella et de quelques filets d’huile d’olive.
5/Rincez et découpez en lamelles votre poivron que vous déposerez sur la tarte.

Cuisson: 20 minutes au four à 180°C.

Après cuisson, parsemez de morceaux de jambon de Parme et ajouter des feuilles fraîche de basilic si vous en avez.

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J’espère que cette recette vous plaira car l’essayer c’est l’adopter.

Bonne dégustation.

Fatayers

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Le fata’ir ou fitiir (Fatayer) est une spécialité de la cuisine arabe. Elle peut être fourrée avec de la viande, des épinards ou du fromage. On la trouve dans plusieurs pays arabes (Koweït, Turquie, Syrie, Palestine, Égypte, Liban, Jordanie…).

Je vous propose ma recette avec une farce au thon.

Ingrédients:

Pour la pâte:

500g de farine
, 2 pincées de sel
, 200ml d’eau tiède
, 18g de levure fraîche, 
3 cuillères à soupe d’huile

-1 œuf battu pour la dorure
-Du sésames noir pour la déco

Pour la farce
:

200g de thon naturel 
– 2 oignons hachés + 1 c à s d’huile 
– 1 c à c d’ail moulu
 – 1 c à s de massalé
– Sel, poivre, thym –
3 branches de coriandre ciselées
 – 250 g de fromage frais

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Préparation pour la pâte:

1/ Dans un saladier, versez la farine, le sel puis mélanger.

2/Émietté la levure fraîche dans l’eau tiède et mélanger avec l’huile.

3/Versez le mélange sur la farine, mélanger le tout puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4/ Recouvrir votre saladier d’un papier film puis laissez pousser votre pâte 2 heures dans un endroit chaud et sec.

Préparation de la farce:

1/ Faire revenir les oignons hachés dans une cuillère à soupe d’huile puis verser dans un grand bol.

2/ Ajouter le thon égoutté et les autres ingrédients.

3/Bien mélanger le tout puis conserver votre farce au frais le temps que la pâte double de volume.

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-Pliage:
Moi j’ai obtenue 15 cercles au total.

1/ Préparer une plaque recouverte de papier cuisson. Récupérez votre pâte qui a bien gonflée, l’étaler sur une surface fariné d’environ 5 mm d’épaisseur.

2/Détaillez des cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

3/ Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de votre cercle de pâte puis procéder au pliage comme sur les photos précédentes.

-Surtout bien souder les bords.

4/ Renouvelez le pliage jusqu’à finir votre pâte.

5/ Badigeonnez vos fatayers avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

-Parsemez de sésames si vous en avez.

-Cuisson: 30 minutes à 180°C

Vos fatayers sont prêt et ils ont une belle couleur doré. Laissez les tiédir le temps de préparer une salade en accompagnement.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

Brioche Butchy

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Bonjour

Je vous propose aujourd’hui, une recette qui fera sans aucun doute des heureux. J’ai repris la recette d’une copinante que je vous invite à découvrir, Lewis du blog Fleurs de Thé 🌿.

Jespere que vous êtes déjà séduits par les photos car je peux vous assurez que sa texture en plus de l’odeur qui se dégage du four à la cuisson sont divins.

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Ingrédients:

500g de farine
2 pincées de sel
18g de levure fraîche
200ml de crème fraîche entière
40g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
100 ml de lait
1 bouchon de rhum

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Préparation:

1/Delayer la levure dans le lait juste tiède.
Dans votre robot, mélanger à l’aide de la feuille, la farine et le sel. Ajouter ensuite les sucres, le mélange de lait, les oeufs battus, la crème et le rhum.

2/Pétrir le tout 5 minutes de façon à ce que tout les ingrédients soit bien incorporés. La pâte colle aux doigts.

3/Recouvrir la cuve de papier film et laissez reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud et sec.

4/Préparer votre moule allant au four avec une feuille de papier cuisson.

5/Votre pâte à prit du volume, il vous faut la travailler sur une surface légèrement fariné pour enlever l’air puis former une pâton que vous diviserez en 9 ou 12 boules égales selon votre moule choisit. Placer vos boules dans le moule.

6/Recouvrir le tout d’un torchon propre puis laissez reposer de nouveau 1 heure minimum afin que vos boules de pâtes occupent tout le moule.

7/Cuire votre brioche 30 minutes à 170°C puis laissez refroidir votre brioche hors du four.

8/Saupoudrez votre brioche de sucre glace et savourez la avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou bien nature. Je vous assure que cette brioche se conserve bien dans un emballage hermétique et quelle reste moelleuse le lendemain.

Je valide à 100% cette recette.

Mille-feuille truite fumée /crémeux tarama (Bataille Food 46)

Bonjour! aujourd’hui c’est le premier mercredi du mois soit le jour J pour la Bataille Food. Pour cette édition sur le thème du mille-feuille, je participe avec une réalisation salé. Une première pour moi sachant que le mille-feuille est un de mes desserts préférés.

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Ingrédients:

-Une pâte feuilletée prête à l’emploi
-200g de tarama
-50g de ricotta
-Sel, poivre gris, ail moulu,
-Quelques gouttes de jus de citron
-Quelques feuilles de mâches
-4 tranches de truites fumées
-Du sésames noir

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Préparation:

1/ Étalez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis la faire cuire 25 minutes à 170°C

2/ Mélangez la ricotta avec le tarama, le sel, le poivre gris, quelques gouttes de jus de citron et l’ail moulu.

3/ Rincez et sélectionner de belles feuilles de mâches.

4/ Une fois refroidie, découper 6 formes de votre choix dans la pâte feuilletée.

-Aidez-vous des photos pour le dressage.

5/ Placez la première couche de pâte sur une assiette. Déposer du crémeux au tarama à l’aide d’une poche à douille.

6/ Faire un contour de feuilles de mâches puis ajouter une tranche de truite fumée selon la forme choisie.

7/ Répéter les deux dernières étapes puis sur la troisième couche de pâte, faite la décoration selon vos goûts.

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J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Cette recette participe à la Bataille Food 46, défi culinaire créé par Jena du blog Bistro de Jenna.
La marraine de la précédente Bataille Food #45 était Caroline de blog Boeuf Karotte.
Pour cette édition c’est Valérie du blog I love cakes.

Voici la liste des blogs participants:

I love cakes
Keskonmangemaman?
Des recettes à gogo
Nicolas est pâtissier
Graines de faim Kely
Maman pâtisse
The garden of delights
Encore un gâteau
Bistro de Jenna
Play with food
Ramène la popotte
Magg Kitchenette
Marie By Food
Cosmic tomatoes /Fil et croq
Passion cuisine de Julie
Chaud patate
United colours of macarons
La table de Clara
Katia au pays des gourmands
1.2.3 dégustez /Boeuf Karotte
Oh la gourmande dedel
Petite cuillère et charentaise
Dyen’s Kitchen
Fleurs de Thé
Les recettes de Mélanie
Mon carnet café
Cyrielle et gourmandise
Aurore ´s Barkery
La médecine passe par la cuisine

Pastillas au poulet

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Bonjour

Je partage avec vous aujourd’hui une recette croustillante car j’ai découvert qu’il existait des feuilles de bricks au goût piment…Alors voilà! c’était l’occasion de réaliser à nouveau mes pastillas à la viande et aux légumes.

On lui donne plusieurs noms (bricks, msemen, Borel) on le retrouve dans plusieurs pays comme l’Espagne, la Turquie ou dans la région du Maghreb…

Mes enfants aiment ce côté caché, car ils cherchent à deviner ce qu’il y a dedans.

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Ingrédients:

-10 feuilles de bricks (nature ou au piment)
-800g de poêlées de légumes surgelés
(Poivrons, aubergines, oignons, courgettes)
-500g de blancs de poulet
-100g de pois chiches
-1 c à s d’huile d’olive
-Sel, poivre, ail moulu, thym, cumin en poudre
-1 œuf battu
-Du sésames noir

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Préparation:

1/ Faire revenir les légumes avec les épices et l’huile d’olive. Dosez les épices selon vos goûts.

2/ Ajoutez les blancs de poulet, les poids chiches, bien mélangez le tout et laissez refroidir.

-Aidez-vous des photos pour le pliage.

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3/ Décollez une feuille de brick, couper la en deux puis les placer l’une à côté de l’autre.

4/Repartir l’équivalent d’une cuillère à soupe dans le sens horizontal puis enrouler la farce avec les feuilles de bricks.

5/ Une fois enroulée, former un escargot puis déposez votre pastilla sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6/Renouveler les étapes dû pliages autant de fois que désiré.

7/À l’aide d’un pinceau, badigeonner vos pastillas avec l’œuf battu puis parsemez de sésames noir.

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8/Cuire au four vos pastillas 15-20 minutes à 170°C. Vos pastillas doivent avoir une jolie coloration.

Servir accompagné d’une salade et bonne dégustation.

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J’espère que cette recette vous plaira.