Madeleines citron/pavot

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Bonjour Mes Kitchen Lovers 🤗 Aujourd’hui je suis TRÈS fier de vous montrer mes premières madeleines (à bosses) 🤗 merci @Massiel – MZ Cuisine pour la recette (que j’ai légèrement modifié) et Mr @Philippe Conticini pour vos astuces afin d’obtenir la bosse 👍🏽🤗 Car oui, j’ai fait plusieurs tentatives, mais même ci le goût y était, je n’obtenais pas la fameuse bosse caractéristique de la madeleine.

Alors voilà, avec persévérance et de la patience, j’ai enfin des madeleines (à bosses) avec une recette que j’ai légèrement modifié.

Je vous dit tout 👍🏽

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Ingrédients:
(Madeleines natures)

150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
120g de beurre fondu
100g de sucre en poudre

– Pour agrémenté ma pâte, j’ai ajoutée:

1 c à c de jus de citron
1 c à c de zestes de citron jaune
1 c à c de graines de pavot
1 sachet de sucre vanillé

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Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel  jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes puis mettre au frais.

Dans un saladier ou dans votre robot pâtissier, mélanger tout les ingrédients restant à l’aide du fouet 3 minutes.

Vous devez obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite les blancs en neige en 3 fois, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule afin de conserver l’air.

Beurrez et farinez vos moules à madeleine puis versez la pâte au 2/3 de chaques empreintes.

Placez vos moules au frigidaire 2h (très important car c’est le choc de température qui donnera la fameuse bosse).

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Cuisson:

Au bout de 2h, allumer votre four à 220°C, attendez bien que la température monte puis enfournez vos madeleines 4 minutes.
(C’est à cette première cuisson que la bosse se forme avec le choque des températures entre la pâte froide et le four chaud).

Sans ouvrir le four, baissez la température à 180°C pour 4 minutes supplémentaires.

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Vos madeleines sont enfin prêtes, et ça valait bien le coup d’attendre car en respectant bien les étapes on obtient un résultat esthétique digne d’une madeleine.

Comme vous pouvez le constatez, OUI l’astuce du choque des températures ça fonctionne et OUI vous pouvez obtenir de belles madeleines avec des moules en silicones

Si j’y suis arrivée, vous aussi👍🏽

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Auteur :

Sucré, salé, gourmand.

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