Madeleines citron/pavot

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Bonjour Mes Kitchen Lovers đŸ€— Aujourd’hui je suis TRÈS fier de vous montrer mes premiĂšres madeleines (Ă  bosses) đŸ€— merci @Massiel – MZ Cuisine pour la recette (que j’ai lĂ©gĂšrement modifiĂ©) et Mr @Philippe Conticini pour vos astuces afin d’obtenir la bosse đŸ‘đŸœđŸ€—Â Car oui, j’ai fait plusieurs tentatives, mais mĂȘme ci le goĂ»t y Ă©tait, je n’obtenais pas la fameuse bosse caractĂ©ristique de la madeleine.

Alors voilĂ , avec persĂ©vĂ©rance et de la patience, j’ai enfin des madeleines (Ă  bosses) avec une recette que j’ai lĂ©gĂšrement modifiĂ©.

Je vous dit tout đŸ‘đŸœ

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Ingrédients:
(Madeleines natures)

150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 Ɠufs
120g de beurre fondu
100g de sucre en poudre

– Pour agrĂ©mentĂ© ma pĂąte, j’ai ajoutĂ©e:

1 c Ă  c de jus de citron
1 c Ă  c de zestes de citron jaune
1 c Ă  c de graines de pavot
1 sachet de sucre vanillé

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Préparation:

SĂ©parez les blancs des jaunes d’Ɠufs. Battre les blancs en neige avec 1 pincĂ©e de sel  jusqu’Ă  ce qu’ils soient bien fermes puis mettre au frais.

Dans un saladier ou dans votre robot pĂątissier, mĂ©langer tout les ingrĂ©dients restant Ă  l’aide du fouet 3 minutes.

Vous devez obtenir un mĂ©lange lisse. Ajoutez ensuite les blancs en neige en 3 fois, mĂ©langer dĂ©licatement Ă  l’aide d’une spatule afin de conserver l’air.

Beurrez et farinez vos moules Ă  madeleine puis versez la pĂąte au 2/3 de chaques empreintes.

Placez vos moules au frigidaire 2h (trĂšs important car c’est le choc de tempĂ©rature qui donnera la fameuse bosse).

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Cuisson:

Au bout de 2h, allumer votre four à 220°C, attendez bien que la température monte puis enfournez vos madeleines 4 minutes.
(C’est Ă  cette premiĂšre cuisson que la bosse se forme avec le choque des tempĂ©ratures entre la pĂąte froide et le four chaud).

Sans ouvrir le four, baissez la température à 180°C pour 4 minutes supplémentaires.

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Vos madeleines sont enfin prĂȘtes, et ça valait bien le coup d’attendre car en respectant bien les Ă©tapes on obtient un rĂ©sultat esthĂ©tique digne d’une madeleine.

Comme vous pouvez le constatez, OUI l’astuce du choque des tempĂ©ratures ça fonctionne et OUI vous pouvez obtenir de belles madeleines avec des moules en silicones

Si j’y suis arrivĂ©e, vous aussiđŸ‘đŸœ

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