Biscuits au manioc

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Bonjour Kitchen Lovers

Aujourd’hui je souhaiterai mettre en lumière une jeune créatrice auto-entrepreneur qui a su répondre à mes attentes avec ses jolies emportes-pièces.

Mon île maternelle l’île de la réunion et l’île de mon chéri les Îles de Guadeloupe.

J’avais pour but de confectionner des pâtisseries à thèmes et c’est sur Instagram que j’ai découvert les créations de Sandy qui propose dans sa boutique en ligne Ti Kolibri Découverte des puzzles éducatifs et pas que… Je vous laisse découvrir son univers.

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Pour baptiser mes emportes-pièces, j’ai réalisée des sablés à base de farine de manioc, parfumé au gingembre, cannelle et zeste d’Orange.

Une recette simple à préparer ( avec les enfants).

Ingrédients: (12 Sablés)

400g de farine de manioc
200g de beurre mou
3 c à s de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
1 c à s de poudre d’amande
1 c à s de zeste d’orange
1 c à s de gingembre (frais) râpé
1 c à c de cannelle en poudre

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Préparation:

Dans un grand saladier, versez tout les ingrédients, puis à la main, pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Sur une surface légèrement farinée, applatir la pâte sur 3 mm d’épaisseur puis détailler vos formes avec les emportes-pièces de votre choix.

Déposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacés.

Cuisson:
10 minutes à 180°C au four (chaleur tournante pour moi).

J’espère que cette recette de sablés vous rendra curieux d’essayer, je vous souhaite une bonne dégustation d’avance.

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Retrouver les créations de Sandy dans sa boutique en ligne Ti Kolibri Découverte , compter une semaine pour la réception, colis soigné, très réactives.

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Donuts

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Bonjours Kitchen Lovers

Je vous invite à faire une escale aux États-Unis avec ma version de la célèbre pâtisserie préférée d’un personnage de dessin animé…

Et non! fini le cliché des policiers américains rondouillards qui accompagne leurs café avec un donut.

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Ingrédients:

600g de farine
25 g de levure fraîche
350 ml de lait tiède
100 g de sucre en poudre
1 c à c de sel
2 oeufs battus
60 g de beurre mou

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Préparation:

Délayer la levure dans le lait tiède et bien mélanger.

Dans votre robot pâtissier avec l’aide du crochet à pétrir, mélanger la farine, le sel et les sucres à vitesse 3.

Ajouter le mélange de lait et de levure.

Laisser pétrir quelques instants puis ajouter les œufs battus et pétrir à nouveau, ce qui favorisera une mie légère et aérée.

Enfin ajouter le beurre mou en plusieurs morceaux et une fois incorporé à la pâte, mélanger la pâte à vitesse rapide.

Recouvrir votre cuve avec du papier film et laisser reposer la pâte 2 heures dans un endroit chaud et sec.

 

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Une fois que votre pâte à prit du volume, il vous faut l’applatir sur une épaisseur de 1/2 cm.

Détailler des cercles de 10 cm et 3 cm au centre puis répéter l’opération jusqu’à finir la pâte.

Placer vos donuts sur un plateau recouvert d’une serviette propre et sèche.

Au bout de 30 minutes, ils auront reprit légèrement du volume.

Vous pouvez alors procéder à la friture dans un bain d’huile chaud et cuire vos donuts des 2 côtes.

À l’aide d’une écumoire, les récupérer et les déposer sur du papier absorbant.

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Libre à vous de préparer un glaçage royal au sucre glace avec ou sans colorant…comme on le voit souvent aux Etats-Unies.

Moi je préfère un simple enrobage de sucre en poudre et de cannelle en poudre.

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Vos donuts sont prêt à être dégustés encore tiède, ils sont moelleux avec une croûte croustillante. Un vrai délice et tans pis pour le calorie, vous pouvez vous offrir une séance de sport bien mérité par la suite.

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Merci à mon partenaire Cakemabrouk pour l’emporte-pièce au top

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Accras de morue

Bonjour Kitchen Lovers

Aujourd’hui je vous invite aux Antilles, plus précisément en Guadeloupe, île de ma belle-famille.

Nostalgique de mon dernier voyage, je partage avec vous un souvenir gourmand qui trouve toujours le succès à la dégustation.

Ingrédients:

150 g de morue dessalé
300 g de farine
400 ml de lait
1 oeuf battu
1 c à c de levure

2 branches de cives  et 2 branches de persil frais ciselées
1 pincé de girofle en poudre
2 piments végétarien hachés
1 oignon haché
5 gousses d’ails râpés
Thym, sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, émietter la morue dessalée en faisant attention à bien retirée les arêtes.

Ajouter l’oignon, les cives,  les piments végétariens, l’ail, le tout bien haché finement.

Puis ajouter le lait, l’œuf, le girofle, la farine, la levure, thym, poivre et sel.

BIEN mélanger sans faire de grumeaux avec la farine.

Laisser reposer la pâte 30 minutes le temps que les saveurs dégagent leurs parfums.

Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétale pour la friture.

Une fois l’huile chaude, déposer des cuillères à café  de pâtes et laisser dorer des deux côtés.

A l’aide d’une écumoire, récupérer vos accras et déposez-les sur du papier absorbant.

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Ingrédients:

150 g de morue dessalé
300 g de farine
400 ml de lait
1 oeuf battu
1 c à c de levure

2 branches de cives  et 2 branches de persil frais ciselées
1 pincé de girofle en poudre
2 piments végétarien hachés
1 oignon haché
5 gousses d’ails râpés
Thym, sel, poivre

NB: Le piments végétariens parfume vos préparations mais ne pique pas.

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Préparation:

Dans une marmite, faire bouillir la morue séchée pour la désalée. Vider l’eau, laissez refroidir la morue.

Dans un saladier, émietter la morue dessalée en faisant attention à bien retirée les arêtes.

Ajouter l’oignon, les cives,  les piments végétariens, l’ail, l’oeuf, le girofle, la farine, le lait, la levure, thym, poivre et sel.

BIEN mélanger sans faire de grumeaux avec la farine.

Laisser reposer la pâte 30 minutes le temps que les saveurs dégagent leurs parfums.

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Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétale pour la friture.

Une fois l’huile chaude, déposez des cuillères à café  de pâte et laisser dorer des deux côtés.

A l’aide d’une écumoire, récupérer vos accras et déposez-les sur du papier absorbant.

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Vos accras sont prêt à être déguster, encore chaud, accompagné d’une sauce pimenté.

En apéritif ou en plat, avec une salade de crudité c’est l’idéal.

Bon voyage aux Antilles.

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Omelette pomme de terre

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Bonjour mes Kitchen Lovers

Comment allez-vous aujourd’hui? j’espère que vous êtes toujours aussi gourmands…

Je vous propose une recette qui est rapide à réaliser si vous avez de beaux restes dans le frigo.

En effet, il est parfois compliquer d’allez en cuisine quand on rentre tard, pour ce levé tôt le lendemain.

Bien que j’ai la facilité de commander, je ne suis pas fan de cette méthode à répétition.

Alors avec un peu de bonne volonté, on recycle les restes pour faire du vite fait/bien fait.

Voici ce qu’il vous faut pour cette omelette pomme de terre agrémentée que vous pouvez ajuster selon le contenue de votre frigo.

C’est une recette spécial famille nombreuse car nous sommes 6 à la maison.

Ingrédients:

1,3 kg de pomme de terre cuite

10 oeufs

1 oignon haché

5 gousses d’ails râpés

5 branches de persil frais

4 tranches de jambon de dinde fumée

1 c à s d’huile d’olive au basilic

Sel, poivre, thym

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Préparation:

Découpez en cubes vos pommes de terre cuitent et les tranches de jambon.

Hachez les oignons, le persil puis râpez les gousses d’ails.

Déposez le tout dans un saladier puis ajouter l’huile d’olive au basilic, les oeufs, le sel, le poivre et le thym.

Mélangez le tout puis ajuster en sel si besoin.

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Faire chauffer une grande poêle avec un fond de matière grasse puis versez 2 à 3 louches de votre préparation. Bien répartir et recouvrir 5 minutes à feu moyen.

Une fois les bords cuits, à l’aide d’un plat, retourner votre omelette puis déposez-la dans votre poêle pour finir la cuisson de l’autre face 5 minutes à nouveau toujours à feu moyen.

Votre omelette est prête à être dégustée seule ou accompagné d’une salade de votre choix.

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Si vous faite une grande quantité, il est possible de garder une partie de votre préparation dans une boite hermétique que vous garderez au frais pour la faire cuire le lendemain.

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J’espère que cette recette vous donnera des idées afin de varier les plaisirs.

Je vous souhaite une bonne dégustation.

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