Mayonnaise

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je partage une recette simple Ă  rĂ©aliser et meilleur qua’d c’est fait maison.
La mayonnaise d’origine espagnole, est un accompagnement crĂ©meux Ă  base de jaune d’Ĺ“uf, de sel et d’huile.

Avec le temps, l’aciditĂ© du vinaigre et la moutarde se sont ajoutĂ©s.

VoilĂ  la recette que j’ai adoptĂ©e.

Ingrédients:

2 jaunes d’œuf
Le jus d’un demi citron (ou 1 c Ă  c de vinaigre blanc)
1 c Ă  c de moutarde
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
200 ml d’huile

Préparation:

Dans un bol, versez les jaunes d’Ĺ“ufs, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.

MĂ©langez le tout Ă  l’aide d’une fourchette. Une fois le mĂ©lange homogène, fouettez en ajoutant petit Ă  petit l’huile afin que l’Ă©mulsion se forme progressivement et double de volume.

Votre mayonnaise est prête, attention à bien la conserver au frais dans un pot propre et sec hermétique.

La mayonnaise se garde 3 jours maximum, voilà pourquoi il faut la faire en petite quantité.

A) Pour une version AĂŻoli, il vous suffira d’ajouter 3 gousses d’ail Ă©crasĂ©s.

B) Pour varier les goĂ»ts, vous pouvez remplacer l’aciditĂ© par :

  • le jus d’un citron vert
  • un vinaigre de fruit

C) Pour varier les goĂ»ts, vous pouvez remplacer l’huile par :

  • une huile parfumĂ©e (noix, basilic, olive).

D) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer la moutarde nature par :

  • de la moutarde Ă  l’ancienne
  • de la moutarde au miel

VoilĂ  pour aujourd’hui, j’ai partagĂ©e avec vous tout mes secrets pour une base de mayonnaise que vous pouvez varier selon vos goĂ»ts.