Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je partage une recette simple à réaliser et meilleur qua’d c’est fait maison.
La mayonnaise d’origine espagnole, est un accompagnement crémeux à base de jaune d’œuf, de sel et d’huile.
Avec le temps, l’acidité du vinaigre et la moutarde se sont ajoutés.
Voilà la recette que j’ai adoptée.
Ingrédients:
2 jaunes d’œuf
Le jus d’un demi citron (ou 1 c à c de vinaigre blanc)
1 c à c de moutarde
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
200 ml d’huile
Préparation:
Dans un bol, versez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.
Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette. Une fois le mélange homogène, fouettez en ajoutant petit à petit l’huile afin que l’émulsion se forme progressivement et double de volume.
Votre mayonnaise est prête, attention à bien la conserver au frais dans un pot propre et sec hermétique.
La mayonnaise se garde 3 jours maximum, voilà pourquoi il faut la faire en petite quantité.
A) Pour une version Aïoli, il vous suffira d’ajouter 3 gousses d’ail écrasés.
B) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer l’acidité par :
- le jus d’un citron vert
- un vinaigre de fruit
C) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer l’huile par :
- une huile parfumée (noix, basilic, olive).
D) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer la moutarde nature par :
- de la moutarde à l’ancienne
- de la moutarde au miel
Voilà pour aujourd’hui, j’ai partagée avec vous tout mes secrets pour une base de mayonnaise que vous pouvez varier selon vos goûts.
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