Galettes bretonnes

Bonjour kitchen lovers, cette pĂ©riode de confinement me pousse Ă  tester des recettes de produits dont j’avais l’habitude d’acheter en commerce. Alors comme on a du temps et que ça occupe les enfants, je vous propose des galettes bretonnes fait maison pour le goĂ»ter ou le petit dĂ©jeuner. Pour 30 biscuits de 7 cm il vous faudra vraiment pas grand chose…

Ingrédients:

125g de beurre mou demi sel
125g de sucre en poudre
250g de farine
1 jaune d’Ɠuf

  • Si vous n’avez pas de beurre demi sel, utilisez du beurre nature avec 1/2 c Ă  c de sel.

Préparation:

Dans votre cuve, dĂ©tendre le beurre et le sucre Ă  l’aide de la feuille une minute.

Puis ajoutez la farine et mĂ©langez Ă  nouveau jusqu’Ă  obtenir une consistance sableuse.

Étreindre votre robot et finir le mĂ©lange Ă  la main jusqu’Ă  obtenir une boule.

*si votre pĂąte est trop collante, mettez la au frais 20 minutes.

Entre deux feuilles de papier cuisson, Ă©talez votre pĂąte Ă  l’aide d’une rouleau Ă  pĂątisserie sur une Ă©paisseur de 3 millimĂštres.

DĂ©taillez vos galettes Ă  l’aide d’un emporte-piĂšces. Puis dĂ©posez-les sur une plaque avec le papier cuisson.

Badigeonnez de jaune d’Ɠuf vos galettes Ă  l’aide d’un pinceau.

Avec une fourchette, détaillez des traits sur vos galettes.

Cuire au four 10 minutes à 180°C.

Vos biscuits doivent avoir une belle couleur dorée.

*Attention, il faut les laissez complĂštement refroidir en sortant du four car ils sont mou et cassant quand ils sont encore chaud.

Confiture de lait concentrĂ©

Bonjour kitchen lovers, aujourd’hui je partage avec vous, une recette simple, rapide et gourmande Ă  prĂ©parer avec un ingrĂ©dient seulement.

Cette confiture de lait sera parfaite tartinĂ©e sur des crĂȘpes, des gaufres ou dans des sablĂ©s.

Ingrédient:

1 boßte de lait concentré sucré

Préparation:

Remplir une casserole d’eau et plongez-y la boĂźte de lait concentrĂ© fermĂ©e entiĂšrement.
en la laissant fermée.
Allumer le feu puis laissez chauffer 2 heures tout en veillant à ce que la boßte soit entiÚrement immergée.

Au bout de 2h, Ă©treindre le feu et laissez refroidir entiĂšrement.

Videz l’eau, rĂ©cupĂ©rer votre boĂźte, ouvrir dĂ©licatement. La consistance change de couleur et est devenu Ă©paisse. Il vous suffira de la mĂ©langer pour qu’elle retrouve une texture plus onctueuse.

Versez le contenue Ă  l’aide d’une cuillĂšre dans un bocal en verre propre et sec avant de mettre la boĂźte.

Je conserve ma confiture de lait concentré hors du frigidaire.

On la mange avec de la brioche, du pain, un yaourt ou du fromage blanc.

Elle peut accompagner vos glace ou votre café.

Faites vous plaisir.

Elixia limonade artisanale

Bonjour Kitchen lovers, aujourd’hui je vous parle dĂ©gustation.

J’ai eue l’occasion de goĂ»ter 6 boissons de la marque ELIXIA .

© ELIXIA

C’est une marque de boisson gazeuse sans alcool qui vous propose  une limonade artisanale fabriquĂ©e à Champagnole, dans le dĂ©partement du Jura  en France.

Un made in France qui utilise la mĂȘme recette depuis le 19 Ăšme siĂšcle (eau, sucre et arĂŽmes naturels).
Créée en 1856 par Faustin Girardet, ce qui en fait la limonade la plus ancienne de France.

Toujours en activité de nos jours,  cette marque artisanale est reconnue par le CollÚge Culinaire de France.

En 2000, la marque fait peau neuve, avec différents parfums.

Nature, citron, bourgeon de sapin, cerise griotte, fraise des bois, mirabelle et myrtille, cassis, mangue, fruit de la passion et framboise, cola avec extrait de vanille de Tahiti, fleur d’oranger et rose.

Au printemps 2018, l’entreprise intĂšgre Ă  sa gamme biologique trois nouveaux parfums: Gingembre, menthe poivrĂ©e et la fleur de sureau, qui sera mĂ©daillĂ©e d’or Salon Epicure 2018.

Une boisson peut sucrée, fruité à boire bien frais pour profiter au mieux de ses fines bulles.

Vous trouverez les points de ventes principalement dans le Jura. Elle est proposée en apéritif dans de nombreux restaurants du Haut-Jura, dans les magasins spécialisés, les épiceries fines et dans certains commerces.

Elle est Ă©galement distribuĂ©e dans toute la France ainsi qu’en Belgique, aux États-Unis, en Grande-Bretagne, en Suisse et nouvellement au Canada oĂč elle est proposĂ©e par Importations Tribeca.

Pain brioché

Bonjour Kitchen Lovers, j’espĂšre que vous allez bien.

Aujourd’hui on parle brioche fait maison Ă©videmment. AprĂšs en avoir testĂ© plusieurs, moi je vous recommanderai sur mon blog que 4 recettes de brioches que je varie selon mes goĂ»ts du moment.

Par ordre de prĂ©fĂ©rence voici mes recettes  que j’utilise tout les ans depuis presque 5 ans dĂ©jĂ .

1) La brioche japonaise, brioche tangzhong (trĂšs vite sur mon blog. Laissez moi juste le temps de trier mes photos.

2) La brioche allemande dont la recette est dĂ©jĂ  disponible sur mon blog, la Brioche Butchy que j’ai aussi transformĂ© en Brioche LĂ©opard .

3) La Brioche tressée et ce pain brioché qui sont plus proche de la recette française.

Voici la recette.

Ingrédients:

600 g de farine
130g de beurre mou
200ml de lait tiĂšde
100ml d’eau
20g de levure de fraĂźche
100g de sucre en poudre
1/2 c Ă  c de sel
3 jaune d’Ɠuf

*Pour la dorure : 1 jaune d’Ɠuf +1 c Ă  s de lait.

Nb: ne jeter pas vos 4 blancs d’Ɠufs, je vous propose d’en faire des Sucettes meringuĂ©es ou une pavlova.

Préparation:

Faite tiĂ©dir le mĂ©lange de lait et d’eau puis ajoutez la levure fraĂźche Ă©miettĂ© afin de la diluer. La levure doit ĂȘtre complĂštement dissoute.


Dans votre cuve, versez la farine, le sel, le sucre et mĂ©langez Ă  l’aide du crochet Ă  vitesse moyenne.

Verser ensuite le mĂ©lange d’eau et de levure tout en mĂ©langeant.

Ajouter les jaunes d’Ɠufs un par un tout en mĂ©langeant.

Ajoutez y les morceaux de beurre en deux fois puis augmenter la vitesse.

Votre pùte doit se décoller de la cuve.

Couvrir votre bol de papier film et laissez la pĂąte reposer 2 heures minimum dans votre four Ă©teint ou dans un endroit chaud et sec.

La pùte devra doublé de volume.

PrĂ©parez votre moule en recouvrant l’intĂ©rieur de papier cuisson.

PrĂ©parer votre surface farinĂ© puis dĂ©gasez  votre pĂąte. Divisez lĂ  en 3 ou 4 parties de mĂȘme poids.

Formez vos pĂątons de la mĂȘme façon, le pĂ©trissage est important.

DĂ©posez vos pĂątons dans votre moule puis laissez pousser Ă  nouveau 1 heure.

Avant:

AprĂšs:

Badigeonnez votre brioche du mĂ©lange de lait et de jaune d’Ɠuf puis mettre Ă  cuire au four Ă  200°C pour 30 minutes.

Laissez votre brioche refroidir hors du four dans son moule.

Pour obtenir une mie comme celle-ci, il faut vraiment prendre le temps de pétrir la pùte mais aussi de la laissez pousser.

Sucettes meringuées

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose une recette simplissime mais qui mĂ©ritent quand mĂȘme une attention particuliĂšre.
En passant dans ma boulangerie ce matin, j’avais envie de meringue, en effet j’aime cette gourmandise mais  je les rattes Ă  chaque fois car toujours trop cuite ou molle avec ou sans chaleur tournante.
Finalement, je n’ai pas cĂ©dĂ©e Ă  la tentation, mais je suis rentrĂ©e chez moi dĂ©terminĂ©e Ă  en faire.

Ayant fait une brioche la veille, il me reste des blancs d’Ɠufs au frais, alors je me mets Ă  la recherche de la meilleure façon d’avoir des meringues blanches sachant que j’ai un four Ă  gaz donc une puissance plus forte qu’un four Ă©lectrique.

Cette sixiĂšme tentative se rapproche nettement plus de ce que je souhaite obtenir, j’ai regardĂ©e plusieurs tutos sur YouTube.
Certains disent que le sel n’ai pas indispensable mais je crois bien que c’est une habitude en cuisine car paraĂźt-il que le sel aide Ă  faire tenir les Ɠufs en Neige … En fait c’est juste pour le goĂ»t en ce qui le concerne.

D’autres vous diront de mettre du vinaigre pour garder la couleur blanche mais je me dis, que si les pĂątissiĂšre d’avant savez cuisiner sans four Ă©lectrique ni Ă  gaz.. Je vais bien pouvoir me dĂ©brouiller.

Dite moi en commentaire si vous faites vos meringues avec ou sans ( sel, vinaigre) đŸ€”

Résultat de ma détermination à faire du fait maison, une meringue cuite, légÚrement caramélisée et avec une belle couleur clair mais pas blanches.

Cependant, cette fois je peux fiĂšrement la proposer sur mon blog car j’en suis satisfaite. Bien qu’elles sont lĂ©gĂšrement brunie ça ne me dĂ©range aucunement car elles restent trĂšs claires et caramĂ©lisĂ©es comme j’aime gustativement parlant.

Ingrédients:

4 blancs d’Ɠufs Ă  tempĂ©rature ambiant
1 pincée de sel
200g de sucre en poudre

Une trentaine de pique en bois entre 12 et 15 cm.
*n’hĂ©sitez pas Ă  couper les pointes pour plus de sĂ©curitĂ©.

Préparation:

Dans votre robot, verser les blancs d’Ɠufs avec le sel. MĂ©langez Ă  l’aide du fouet Ă  moyenne vitesse.
Quand ils deviennent mousseux ajoutez le sucre en 4 fois.
Une fois tous le sucre versez, augmenter la vitesse pour serrer les blancs d’Ɠufs. Vous devez obtenir le fameux bec d’oiseau, une meringue brillante.

À l’aide d’une poche Ă  douille, formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

DĂ©posez une pointe de meringue pour fixer le bĂąton, puis formez vos sucettes.

Cuisson:

J’ai utilisĂ©e une cuisson Ă  90°C durant 45 minutes.

Cependant pour un résultat bien blanc, il serait plus judicieux de faire cuisson plus lente à 80°C durant 1h si comme moi vous avez un four à gaz.

Voilà le résultat avec une cuisson à 90°C durant 45 minutes.

VoilĂ , c’est une bonne chose de faite, maintenant la prochaine Ă©tape c’est la pavlova.


Cheesecake au fromage blanc

Bonjour kitchen lovers, j’espĂšre que vous allez bien. Aujourd’hui c’est la Bataille Food #76, et pour cette nouvelle Ă©dition je vous propose un cheesecake au fromage blanc.

N’Ă©tant pas fan de le version New-Yorkaise que je trouve trop salĂ© Ă  cause de la crĂšme cheese, j’ai optĂ©e pour une version plus europĂ©enne Ă  base de fromage blanc.

Ingrédients:

Fond de biscuits:

300g de petit beurre
100g de beurre fondu
1/2 c Ă  c de cannelle en poudre

Cheesecake:

500g de fromage blanc
150g de sucre en poudre
2 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
50g de farine

Le coulis de fraises:

4g d’agar-agar
1 c Ă  s de jus de citron vert
1 c Ă  s de confiture de fraise
300g de fraises fraĂźches

(mettre 3 fraises et quelques zestes de citron vert de cÎté pour la déco)

Préparation:

Allumez le four à 180°C et beurré votre moule.

Mixez vos biscuits, puis ajoutez le beurre fondu.
Mélanger à nouveau puis répartir au fond du moule en les tassant.

MĂ©langer le fromage blanc avec les sucres, la farine et les jaunes d’Ɠufs.

Battre les blancs en neige et les incorporer dĂ©licatement Ă  la pĂąte Ă  l’aide d’une spatule.

Versez le tout dans votre moule et mettre Ă  cuire  45 Ă  50 minutes.

Préparation du coulis:

Mixer vos fraises fraĂźches avec le jus de citron vert et la confiture.
Faire chauffer le tout puis ajouter l’agar-agar.
MĂ©langer jusqu’au premiĂšre bulles puis Ă©teindre le feu.

Laissez tiédir le coulis puis verser le sur le cheesecake.

ProcĂ©dez Ă  la dĂ©coration selon vos inspirations puis rĂ©servez au frais jusqu’au moment de servir.

La bataille food est un dĂ©fi culinaire mensuel crĂ©Ă©e par Jenna du blog Bistro de Jenna et  ValĂ©rie du blog 1.2.3. DĂ©gustez. Pour toutes les Ă©ditions, le thĂšme est choisit par la marraine ou le parrain.

La marraine prĂ©cĂ©dente Ă©tait MichĂšle du blog Croquant-Fondant-Gourmand avec pour thĂšme le citron.

La marraine de cette nouvelle Ă©dition est Catalina du blog Le Blog de Cata qui a choisit pour thĂšme le cheesecake.

Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants :

  1. Viviane de Quoi qu’on mange
  2. HĂ©lĂšne de Keskonmangemaman?
  3. Natalia de Sucre et Ă©pices
  4. MichĂšle de Croquant-Fondant-Gourmand
  5. Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
  6. Vanessa de Popote de petit_bohnium
  7. ValĂ©rie de blog 1.2.3. DĂ©gustez.
  8. Jacre de Recettes de Jacre
  9. Sophie de La Tendresse En Cuisine
  10. Chris de La cuisine facile de Chris
  11. Mauricette de Momo DĂ©lice
  12. Isabelle de La cuisine d’ici et d’ISCA
  13. Ponpon de La cuisine de Ponpon
  14. Emma de Vegan Vert
  15. Zika de Cuisine De Zika
  16. Sofia de Plume & Prose
  17. BĂ©atrice de Popote et Nature
  18. Delphine de Oh, la gourmande..
  19. MichĂšle de Miechambo Cuisine
  20. CĂ©line de La cuisine du mercredi
  21. Michelle de  Plaisirs de la Maison 
  22. Dyen de Dyen’s kitchen
  23. Fabienne de Famoh
  24. Martine de Kilometre-0.fr
  25. Samar de Mes Inspirations Culinaires 
  26. Diane Dr Chocolatine de La MĂ©decine Passe Par La Cuisine
  27. Sylvie de La table de Clara
  28. Catalina de Le Blog de Cata

Blanquette de veau

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Bonjour Kitchen Lovers. Contente de vous retrouvez pour une nouvelle recette.

Le week-end dernier,  nous étions 10 à table. Famille nombreuse oblige, nous avons concocté un repas familial fait avec amour à quatre mains avec mon mari.

Pour rĂ©galer invitĂ©s, nous avons optĂ© pour une blanquette de veau Ă  notre façon. J’espĂšre que cette version vous plaira.

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Ingrédients:

1, 500 kg de blanquette de veau
1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile vĂ©gĂ©tale
2 carottes
1 gros oignon
2 c Ă  s de farine
2 blancs de poireaux
400g de champignons de Paris (frais ou en conserve)
2 c Ă  c d’ail semoule (ou 3 gousses d’ails).
3 branches de persil
500g CrÚme fraßche légÚre
Sel, poivre, thym, laurier,

Préparation :

Nettoyez, épluchez et découper vos légumes (carottes, blancs de poireaux, oignon, . Découper la viande en plusieurs morceaux.

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Dans une marmite, faire dorer la viande dans un fond d’huile. Une fois colorĂ©, mettre Ă  part.

Dans une autre marmite, (avec le jus de viande qui contient la quantitĂ© de matiĂšre grasse nĂ©cessaire) faire revenir les lĂ©gumes. Une fois saisie, ajouter la viande cuite, 2 cuillĂšres de farine, le sel, poivre, thym, laurier et 3 verres d’eau. Bien remuer le tout Ă  feu doux.

Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la crĂšme fraĂźche avec du persil hachĂ©, bien remuer encore 5 minutes et c’est prĂȘt.

Servir CHAUD accompagné de riz.

Et bon appétit biensur.

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Pain perdu

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Bonjour Kitchen Lovers, j’espĂšre que vous allez bien.

Je partage aujourd’hui, une recette indĂ©modable, Ă©conomique et gourmande.

ConsidĂ©rĂ© pendant longtemps comme le plat du pauvre, le pain perdu s’invite aujourd’hui parmis les desserts soignĂ©s proposĂ©s dans les restaurants gastronomique.

À l’origine, le pain perdu Ă©tait une recette permettant d’utiliser la nourriture qui n’avait pas Ă©tĂ© consommĂ©e. Au temps de la famine, les populations les plus en difficultĂ©s ont l’idĂ©e de recycler sous des formes sucrĂ©es ou salĂ©es tous les aliments prĂȘts Ă  ĂȘtre jetĂ©s.

L’origine de la recette est souvent associĂ©e Ă  la religion. Le pain perdu aurait Ă©tĂ© principalement consommĂ© le premier lundi qui suit l’Épiphanie, surnommĂ© d’ailleurs le « lundi de perdu » car jour fĂ©riĂ©.

Vous n’avez plus d’excuses pour jeter le pain rassis car voici une recette anti-gaspi pour les grands et les petits.

Ingrédients:

1L de lait
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
100g de sucre en poudre

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Préparation:

DĂ©coupez des tranches de pains rassis, trempez-les dans le mĂ©lange de lait, Ɠufs et sucres afin de les imbiber complĂštement.

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Cuisson:

1- Cuire vos pains sur les deux faces dans une poĂȘle avec du beurre.

2- DĂ©posez vos pains sur une plaque recouverte de papier cuisson puis cuire au four durant 20 minutes Ă  180 degrĂ©s jusqu’Ă  obtenir une belle couleur dorĂ©e.

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Saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre glace, ajoutez également de canelle en poudre pour un goût plus parfumé.

Vos tranches de pains perdus sont prĂȘtes Ă  ĂȘtre dĂ©gustĂ©es juste tiĂšde.

Vous pouvez accompagner vos tranches de pain avec de la confiture, du caramel beurre salé ou encore de la pùte à tartiner.

C’est un vrai rĂ©gale, j’espĂšre que cette recette vous inspirera avant de jeter votre pain rassi.

Prochainement je partagerai avec vous, ma recette du pudding qui est aussi Ă  base de pains rassis.

Abonnez-vous Ă  mon blog pour ĂȘtre avertie de la prochaine recette.

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CrĂȘpes

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Un incontournable des recettes de La pĂątisserie… SalĂ© et/ou sucrĂ©, du 1er janvier au 31 dĂ©cembre, on ne se lasse pas d’une bonne crĂȘpes faite maison. Simple Ă  rĂ©aliser pour se faire plaisir sans complexe.

Voici les ingredients pour une pĂąte nature:

Ingrédients:

300 g de farine
3 oeufs
75 cl de lait
3 c Ă  s d’ huile

Préparation:

Casser vos Ɠufs Ă  part pour Ă©viter des surprises indĂ©sirables.

Dans un saladier ou dans votre robot, versez tout les ingrĂ©dients puis mĂ©langer Ă  l’aide du fouet jusqu’Ă  obtenir une pĂąte lisse.

Pas besoin de repos.

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Cuisson:

Faite chauffer votre poĂȘle anti-adhĂ©sive Ă  feu moyen, une fois chaude, versez une louche de pĂąte Ă  crĂȘpe puis la rĂ©partir sur tout la surface de la poĂȘle.

Des bulles se formes petits Ă  petit, au bout de 2 minutes retournez votre crĂȘpe Ă  l’aide d’une spatule puis Ă  nouveau laissez cuire 2 minutes.

Et voilĂ ! votre crĂȘpe est prĂȘte.

Renouveler la cuisson jusqu’Ă  finir la pĂąte et bonne dĂ©gustation avec la garniture de votre choix.

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đŸ‘‰đŸœ je vous donne 3 astuces que j’ai dĂ©jĂ  rĂ©alisĂ©e:

🍮Vous pouvez remplacer le lait par de la biĂšre (plus d’alcool une fois cuit, juste de goĂ»t de l’orge) ou du lait de coco.

🍮Version sucrĂ©: 2 sachet de sucre vanillĂ©, 1 c Ă  s de rhum ou de liqueur de fruit, 1 c Ă  c de cannelle en poudre… etc

🍮Version salĂ©: thym, herbe de Provence, Curry, Paprikas… etc

 

 

Tarte aux pommes

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Juste classique et indĂ©modable đŸŽđŸŽđŸŽđŸ‘đŸœ Quand je pense que le propriĂ©taire voulait les jeterđŸ˜©đŸ˜©đŸ˜©

Je partage avec vous cette recette d’une simplicitĂ© …

La tarte aux pommes

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Ingrédients:

1 pùte feuilletée
200g de compote de pommes
7 pommes
1 sachets de sucre vanillé
1 c Ă  s de poudre d’amande

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Préparation:

Laver puis Ă©plucher vos pommes. DĂ©coupez-les en quartiers de 5 millimĂštres d’Ă©paisseurs environ.

Placez votre pùte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis étaler la compote sur la surface de la pùte.

Placer vos quartiers de pomme Ă  votre convenance et veiller Ă  bien recouvrir toute la compote.

Une fois terminĂ©e parsemer les pommes avec le sucre vanillĂ© et la poudre d’amandes.

Cuire votre tarte au four à 180°C durant 20 Minutes.

Votre tarte est enfin prĂȘte avec une jolie couleur dorĂ©e au-dessus.

Vous pouvez déguster votre tarte tiÚde ou la laissez refroidir.

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Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une boule de glace de votre choix accompagné de crÚme fouettée.

J’espĂšre que cette recette vous plaira et n’hĂ©sitez pas Ă  partager.