Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai testée récemment. J’apprécie les graines dans la préparation de mon pain et de mes cakes mais je n’avais jamais testé en sablé. Je partage donc avec vous cette recette qui m’a donnée satisfaction.
Pour la pâte sablée :
1 œuf 200 g de farine 120 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou 1 pincée de sel
Pour les finitions:
1 jaune d’œuf Un assortiment de graines (lin, chia, courge, tournesol…).
Préparation:
Détendre le beurre avec le sucre. Ajouter ensuite l’œuf puis la farine et le sel.
Sabler la pâte puis former une boule homogène.
nb: placez votre pâte au frigidaire si besoin.
Aplatir la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres puis détailler des cercles de 7 cm.
Allumer votre four à 180°C.
Déposez vos cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez d’un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine puis parsemez de graines de votre choix.
Cuisson: 20 minutes.
Laissez vos sablés refroidir hors du four et bonne dégustation.
Bonjour chocolaté kitchen lovers, aujourd’hui nous sommes tombés dans un nuage de chocolat. Je vous livre mon secret, c’est l’indémodable moelleux au chocolat.
Ingrédients:
3 oeufs 100g de Farine 100g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure chimique 150g de chocolat noir 100g de beurre
Préparation:
Allumez le four à 180°C. Dans une cuve, mélangez les œufs, la farine, la levure chimique, le sucre en poudre.
Faire fondre le chocolat avec le beurre quelques secondes au micro-ondes puis ajouter au mélange.
Bien mélanger le tout, versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis cuire au four 20 minutes.
Saupoudrez d’une pluie de sucre glace juste avant de servir ou accompagné votre gâteau avec de la crème anglaise.
Pour le petit déjeuner, en dessert ou au goûter, c’est juste un pur délice.
Hello Kitchen Lovers, j’ai réalisée ma première tarte normande ce week-end avec une base de pâte sablé aux amandes. Elle est légèrement bronzé avec un parfum de fou. C’est loin d’être light mais c’est réconfortant avec modération.
Eh surtout, je vous recommande de la déguster le lendemain, car elle est juste 100 fois plus incroyable.
Pour la pâte 150g de beurre mou 60g de sucre en poudre 1 oeuf 250g de farine 50g de poudre d’amande
Pour la garniture 4 pomme 100g de sucre en poudre 250ml crème liquide 30% 4 oeufs 1 c à s d’amandes effilées
Décoration:
Sucre glace
Préparation de la pâte:
Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d’amande, ajouter l’oeuf puis la farine. Ne pas trop travailler la pâte. Réserver au frais 30 min.
Allumez le four à 180°C et beurrer votre moule.
Étaler et foncer la pâte dans des moules à tarte. Bien appuyer à l’intérieur pour faire adhérer la pâte aux moules.
Précuire la pâte 10 minutes puis mettre de côté.
Préparation de la garniture:
Dans une cuve, mélangez les oeufs avec le sucre semoule, puis incorporer la crème liquide.
Laver et éplucher les pommes, les couper en dés et les répartir sur le fond de tarte.
Verser la liquide crème puis parsemer d’amandes effilées.
Cuire le tout au four durant 20 minutes.
La crème doit être prise et colorée et les pommes fondantes.
Laisser refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Les fraises commencent à apparaître dans les commerces, alors je vous propose un dessert ou un goûter ultra gourmand, la tarte génoise aux fraises.
Une base de véritable génoise (sans beurre et sans levure), de la crème fouettée, des fraises fraîches et quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur exotique .
J’ai choisit un moule à empreinte de 30 cm de diamètre.
Ingrédients:
-4 œufs -1 sachet de sucre vanillé -120 g de sucre -120 g de farine -1 pincée de sel
Préparation:
Allumez votre four à 180°C puis beurrer et fariner votre moule.
À l’aide de votre robot pâtissier battre les oeufs avec les sucres et le sel à vitesse 3 jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Quand vous obtenez vos premières bulles, augmenter la vitesse au niveau 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Mélanger encore quelques secondes afin que le mélange soit bien aéré.
Éteindre votre robot pâtissier puis ajouter la farine tamisée et à l’aide d’une spatule mélanger délicatement afin de ne pas enlever l’air, cela de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez votre mélange dans votre moule puis enfourner directement
La cuisson est de 15 minutes avec mon four à gaz et chaleur tournante. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame est sèche, votre génoise est cuite.
Laissez la refroidir complètement, soit sur une grille, soit dans son moule.
Garniture:
Pour la garniture, j’ai choisit une bombe de crème fouettée, 500g de fraises fraîches et quelques zestes de citron vert.
Nb: Libre à vous de faire une chantilly maison, classique ou mascarpone mais aussi une crème pâtissière ou une mousse de fruits ou une mousse au chocolat…
Pour le dressage, il vous suffira à la dernière minute d’étaler de la crème fouettée au centre de la tarte et de parsemez de zeste de citron vert.
Disposez ensuite vos lamelles de fraises puis parsemez à nouveau de zeste de citron vert.
Dégustez immédiatement.
Note: la cuisson d’une génoise varie selon le moule choisit et la puissance de du four.
– La précédente marraine de la Bataille Food #76, Catalina du blog Le Blog de Cata
– La marraine de cette édition 77 est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? qui a choisit pour thème, le poisson.
C’est une recette réconfortante dans cette période de confinement car même avec le beau soleil, les températures restent fraîches et les actualités ne sont pas très joyeuses. 🐟
Ingrédients:
1 bar frais de 1kg 300 1 demi poireaux 1 navet 3 carottes 3 oignons nouveaux 1 citron 4 gousses d’ails Thym Sel Poivre 150 ml d’eau 1 cuillère à soupe d’huile
*j’ai demandée à mon poissonnier de préparer le poisson.
Préparation:
Je rince mes morceaux de poisson pour enlever tout résidus. Dans un saladier, faire macérer deux heures vos morceaux de poisson dans le jus d’un citron avec du sel, du poivre, l’ail râpé et un verre d’eau. Mélangez le tout puis mettre au frais.
Lavez, épluchez puis découpez vos légumes.
Dans une marmite, faire revenir vos légumes avec du thym dans un fond d’huile. Vos légumes doivent être juste saisies, encore croquant.
Dans un plat allant au four, déposer vos légumes.
Déposez vos morceaux de poisson avec la marinade sur les légumes.
Placez votre plat au four 45 minutes à 180°C.
Après 45 minutes, le poisson est parfaitement cuit avec une légère coloration au dessus. Vos légumes sont également cuit dans le jus de cuisson et parfaitement assaisonnés.
Servir avec un filet de jus de citron et bon appétit.
Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:
Bonjour kitchen lovers, cette période de confinement me pousse à tester des recettes de produits dont j’avais l’habitude d’acheter en commerce. Alors comme on a du temps et que ça occupe les enfants, je vous propose des galettes bretonnes fait maison pour le goûter ou le petit déjeuner. Pour 30 biscuits de 7 cm il vous faudra vraiment pas grand chose…
Ingrédients:
125g de beurre mou demi sel 125g de sucre en poudre 250g de farine 1 jaune d’œuf
Si vous n’avez pas de beurre demi sel, utilisez du beurre nature avec 1/2 c à c de sel.
Préparation:
Dans votre cuve, détendre le beurre et le sucre à l’aide de la feuille une minute.
Puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étreindre votre robot et finir le mélange à la main jusqu’à obtenir une boule.
*si votre pâte est trop collante, mettez la au frais 20 minutes.
Entre deux feuilles de papier cuisson, étalez votre pâte à l’aide d’une rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 millimètres.
Détaillez vos galettes à l’aide d’un emporte-pièces. Puis déposez-les sur une plaque avec le papier cuisson.
Badigeonnez de jaune d’œuf vos galettes à l’aide d’un pinceau.
Avec une fourchette, détaillez des traits sur vos galettes.
Cuire au four 10 minutes à 180°C.
Vos biscuits doivent avoir une belle couleur dorée.
*Attention, il faut les laissez complètement refroidir en sortant du four car ils sont mou et cassant quand ils sont encore chaud.
Bonjour kitchen lovers, aujourd’hui je partage avec vous, une recette simple, rapide et gourmande à préparer avec un ingrédient seulement.
Cette confiture de lait sera parfaite tartinée sur des crêpes, des gaufres ou dans des sablés.
Ingrédient:
1 boîte de lait concentré sucré
Préparation:
Remplir une casserole d’eau et plongez-y la boîte de lait concentré fermée entièrement. en la laissant fermée. Allumer le feu puis laissez chauffer 2 heures tout en veillant à ce que la boîte soit entièrement immergée.
Au bout de 2h, étreindre le feu et laissez refroidir entièrement.
Videz l’eau, récupérer votre boîte, ouvrir délicatement. La consistance change de couleur et est devenu épaisse. Il vous suffira de la mélanger pour qu’elle retrouve une texture plus onctueuse.
Versez le contenue à l’aide d’une cuillère dans un bocal en verre propre et sec avant de mettre la boîte.
Je conserve ma confiture de lait concentré hors du frigidaire.
On la mange avec de la brioche, du pain, un yaourt ou du fromage blanc.
C’est une marque de boisson gazeuse sans alcool qui vous propose une limonade artisanale fabriquée à Champagnole, dans le département du Jura en France.
Un made in France qui utilise la même recette depuis le 19 ème siècle (eau, sucre et arômes naturels). Créée en 1856 par Faustin Girardet, ce qui en fait la limonade la plus ancienne de France.
Toujours en activité de nos jours, cette marque artisanale est reconnue par le Collège Culinaire de France.
En 2000, la marque fait peau neuve, avec différents parfums.
Nature, citron, bourgeon de sapin, cerise griotte, fraise des bois, mirabelle et myrtille, cassis, mangue, fruit de la passion et framboise, cola avec extrait de vanille de Tahiti, fleur d’oranger et rose.
Au printemps 2018, l’entreprise intègre à sa gamme biologique trois nouveaux parfums: Gingembre, menthe poivrée et la fleur de sureau, qui sera médaillée d’or Salon Epicure 2018.
Une boisson peut sucrée, fruité à boire bien frais pour profiter au mieux de ses fines bulles.
Vous trouverez les points de ventes principalement dans le Jura. Elle est proposée en apéritif dans de nombreux restaurants du Haut-Jura, dans les magasins spécialisés, les épiceries fines et dans certains commerces.
Elle est également distribuée dans toute la France ainsi qu’en Belgique, aux États-Unis, en Grande-Bretagne, en Suisse et nouvellement au Canada où elle est proposée par Importations Tribeca.
Bonjour Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien.
Aujourd’hui on parle brioche fait maison évidemment. Après en avoir testé plusieurs, moi je vous recommanderai sur mon blog que 4 recettes de brioches que je varie selon mes goûts du moment.
Par ordre de préférence voici mes recettes que j’utilise tout les ans depuis presque 5 ans déjà.
1) La brioche japonaise, brioche tangzhong (très vite sur mon blog. Laissez moi juste le temps de trier mes photos.
2) La brioche allemande dont la recette est déjà disponible sur mon blog, la Brioche Butchy que j’ai aussi transformé en Brioche Léopard .
3) La Brioche tressée et ce pain brioché qui sont plus proche de la recette française.
Voici la recette.
Ingrédients:
600 g de farine 130g de beurre mou 200ml de lait tiède 100ml d’eau 20g de levure de fraîche 100g de sucre en poudre 1/2 c à c de sel 3 jaune d’œuf
*Pour la dorure : 1 jaune d’œuf +1 c à s de lait.
Nb: ne jeter pas vos 4 blancs d’œufs, je vous propose d’en faire des Sucettes meringuées ou une pavlova.
Préparation:
Faite tiédir le mélange de lait et d’eau puis ajoutez la levure fraîche émietté afin de la diluer. La levure doit être complètement dissoute.
Dans votre cuve, versez la farine, le sel, le sucre et mélangez à l’aide du crochet à vitesse moyenne.
Verser ensuite le mélange d’eau et de levure tout en mélangeant.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un tout en mélangeant.
Ajoutez y les morceaux de beurre en deux fois puis augmenter la vitesse.
Votre pâte doit se décoller de la cuve.
Couvrir votre bol de papier film et laissez la pâte reposer 2 heures minimum dans votre four éteint ou dans un endroit chaud et sec.
La pâte devra doublé de volume.
Préparez votre moule en recouvrant l’intérieur de papier cuisson.
Préparer votre surface fariné puis dégasez votre pâte. Divisez là en 3 ou 4 parties de même poids.
Formez vos pâtons de la même façon, le pétrissage est important.
Déposez vos pâtons dans votre moule puis laissez pousser à nouveau 1 heure.
Avant:
Après:
Badigeonnez votre brioche du mélange de lait et de jaune d’œuf puis mettre à cuire au four à 200°C pour 30 minutes.
Laissez votre brioche refroidir hors du four dans son moule.
Pour obtenir une mie comme celle-ci, il faut vraiment prendre le temps de pétrir la pâte mais aussi de la laissez pousser.
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose une recette simplissime mais qui méritent quand même une attention particulière. En passant dans ma boulangerie ce matin, j’avais envie de meringue, en effet j’aime cette gourmandise mais je les rattes à chaque fois car toujours trop cuite ou molle avec ou sans chaleur tournante. Finalement, je n’ai pas cédée à la tentation, mais je suis rentrée chez moi déterminée à en faire.
Ayant fait une brioche la veille, il me reste des blancs d’œufs au frais, alors je me mets à la recherche de la meilleure façon d’avoir des meringues blanches sachant que j’ai un four à gaz donc une puissance plus forte qu’un four électrique.
Cette sixième tentative se rapproche nettement plus de ce que je souhaite obtenir, j’ai regardée plusieurs tutos sur YouTube. Certains disent que le sel n’ai pas indispensable mais je crois bien que c’est une habitude en cuisine car paraît-il que le sel aide à faire tenir les œufs en Neige … En fait c’est juste pour le goût en ce qui le concerne.
D’autres vous diront de mettre du vinaigre pour garder la couleur blanche mais je me dis, que si les pâtissière d’avant savez cuisiner sans four électrique ni à gaz.. Je vais bien pouvoir me débrouiller.
Dite moi en commentaire si vous faites vos meringues avec ou sans ( sel, vinaigre) 🤔
Résultat de ma détermination à faire du fait maison, une meringue cuite, légèrement caramélisée et avec une belle couleur clair mais pas blanches.
Cependant, cette fois je peux fièrement la proposer sur mon blog car j’en suis satisfaite. Bien qu’elles sont légèrement brunie ça ne me dérange aucunement car elles restent très claires et caramélisées comme j’aime gustativement parlant.
Ingrédients:
4 blancs d’œufs à température ambiant 1 pincée de sel 200g de sucre en poudre
Une trentaine de pique en bois entre 12 et 15 cm. *n’hésitez pas à couper les pointes pour plus de sécurité.
Préparation:
Dans votre robot, verser les blancs d’œufs avec le sel. Mélangez à l’aide du fouet à moyenne vitesse. Quand ils deviennent mousseux ajoutez le sucre en 4 fois. Une fois tous le sucre versez, augmenter la vitesse pour serrer les blancs d’œufs. Vous devez obtenir le fameux bec d’oiseau, une meringue brillante.
À l’aide d’une poche à douille, formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez une pointe de meringue pour fixer le bâton, puis formez vos sucettes.
Cuisson:
J’ai utilisée une cuisson à 90°C durant 45 minutes.
Cependant pour un résultat bien blanc, il serait plus judicieux de faire cuisson plus lente à 80°C durant 1h si comme moi vous avez un four à gaz.
Voilà le résultat avec une cuisson à 90°C durant 45 minutes.
Voilà, c’est une bonne chose de faite, maintenant la prochaine étape c’est la pavlova.
