Sauce piment

Bonjour kitchen lovers, je vous propose aujourd’hui une sauce pimentĂ©e que je rĂ©alise souvent. Nous avons 2 façons de la manger. Soit en accompagnement soit en marinade pour viande ou poisson.

C’est une sauce qui se rĂ©alise avec des produits frais et que nous conservons presque 2 semaines au frigidaire. C’est dans notre culture Ă  la maison de comsommer du piment pendant nos repas ou dans la prĂ©paration de nos plats. De ce fait, nous varions le choix des piments et surtout la dose.

Ingrédients

3 oignons
50 ml de vinaigre blanc ou le jus d’un citron
100 ml d’huile
8 Piment antillais
1 c Ă  c de sel
1/2 c Ă  c de poivre
20g de gingembre frais

Préparation:

Il vous suffira juste de mettre tous vos ingrédients dans un blender afin de les mixer finement.

Versez votre mélange dans un bocal en verre propre et sec.

Votre sauce est prête à être consommée.

Les vertus du piment :

Vitamine C, B6 et K
Source de fer, de cuivre, de manganèse.
Favorise la perte de poids grâce Ă  son effet coupe-faim, amĂ©liore la digestion. Il rĂ©duit les risques de maladies cardio-vasculaires, il a des effets diurĂ©tiques, prĂ©vient le diabète…

Les scientifiques ont trouvé une substance appelée (capsaïcine) dans les piments fort qui détruit les cellules cancéreuses du pancréas et du poumon.

Cependant attention: le piment peut avoir des effets indésirables pour les personnes au système digestif fragile.

-apparition d’hĂ©morroĂŻdes
-brĂ»lures d’estomac
-remontées acides

Il paraĂ®t que le lait et le pain calme les effets pimentĂ©es dans la bouche mais je ne peux pas vous le confirmer car j’y suis habituĂ©.

Jus de Tamarin

1502739256792Jus de Tamarin

Très apprĂ©ciĂ© en Afrique, en Inde mais aussi aux Antilles ou Ă  La RĂ©union…
Le tamarin, Tamarinus Indica, est le fruit du tamarinier aussi nommé dattier de l’Inde.
Originaire d’Afrique son arbre peut atteindre 25 m de hauteur. Ses vertus sont reconnues en médecine africaine et ayurvedique.

Fresh Tamarind with leaves
Crédit photo: Google image

C’est un fruit que je consomme rĂ©gulièrement mais Ă©galement une boisson que je fais pour ma petite famille de temps en temps histoire de faire une petite cure…

On le trouve en boutique exotique frais, en pâte ou en jus.

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Crédit photo: Google image

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Crédit photo: Google image

Le jus de tamarin est recommandé dans les cas de constipation, de troubles digestifs, après un repas lourd ou copieux, en cas de faiblesse du foie ou de l’intestin, d’infection urinaire, de nausées chez la femme enceinte, d’intoxication, d’alcoolémie, de déshydratation, de régime minceur, de parasitose chez l’enfant.

Les bienfaits du jus de tamarin
Le tamarin contient de la vitamine A, B1, B2, B3, C, du calcium, potassium, fer, phosphore, sodium, des protéines, du fructose, des hydrates de carbone et des acides organiques.

On utilise la pulpe du fruit frais pour en faire du jus, qui est rĂ©putĂ© pour Ă©tancher la soif, rĂ©hydrater l’organisme, favoriser la digestion, stimuler le foie et les intestins paresseux, soulage les brĂ»lures d’estomac, les troubles digestifs et donc favorise l’Ă©limination.

Je vous propose ma recette à adapter selon vos goûts.

Ingrédients:

300g de pulpe de tamarin frais
, 1 L d’eau , 2 c Ă  s de sucre en poudre et le jus de 1/2 citron vert (facultatif)

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♔Préparation:

Dénoyautez les tamarins et récupérer uniquement la pulpe.
Mettre le tout dans un blender et ajouter l’eau, le sucre et le jus de citron vert.

Mixer le tout 5 minutes puis filtrer le jus.

Versez le mélange dans une bouteille ou un pichet de 1 L.
Ajuster du sucre selon vos goûts puis mettre votre boisson au frais pendant 1h minimum.

Votre jus de tamarin est prĂŞt Ă  ĂŞtre dĂ©guster. Ă€ boire bien frais, il n’en sera que meilleur.

J’espère que le tamarin fera partie de vos habitudes alimentaires et surtout qu’il vous fera du bien autant qu’Ă  moi.

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Cette recette participe Ă  la Tea Time Challenge 5 crĂ©e par Lewis du blog Fleurs de Thé et qui met le continent Africain Ă  l’honneur dans cette Ă©dition.

Voici la liste des participants:

Fleurs de Thé

Sel/Sucre

Quelque part en Provence

DĂ©lices de Princesses

Chaud Patate

United Colors of macarons

Cooking 4 you

Croquant fondant gourmand

Plaisir de la maison

Cuisine et couleurs

Gourmande et bio

Dyen’s Kitchen

Sab n pepper

Graine de faim Kelly

Keskonmangemaman

Je cuisine CrĂ©ole avec Leslie Beliot

Atelier culinaire avec Leslie

C’est avec un grand plaisir que je vous fais un retour de ma participation Ă  l’atelier culinaire organisĂ© par Leslie du blog: Je cuisine CrĂ©ole avec pour thème la patate douce.

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Je me suis rĂ©galĂ© de l’entrĂ©e au dessert et j’ai dĂ©couvert par la mĂŞme occasion diffĂ©rentes textures de la patate douce.

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Leslie nous a  proposé  de découvrir différentes façons de cuisiner la patate douce  aussi bien salé que sucré.

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Je ne regrette absolument pas d’avoir participĂ© Ă  cette atelier culinaire qui m’a laissĂ© de très bons souvenirs gustatifs autour d’une belle ambiance conviviale et chaleureuse.

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Je vous propose un aperçu en vidéo également disponible sur ma chaîne YouTube Je cuisine Créole avec Leslie

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Vous pouvez-vous inscrire directement sur le blog de Leslie Je cuisine Créole  pour participer à son prochain atelier culinaire.

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Poisson afro-créole

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Aujourd’hui je vous propose un plat afro-crĂ©ole. Un plat que nous faisons souvent mais que je n’ai jamais proposĂ©e sur mon blog. C’est du poisson frit accompagnĂ© de brochettes de bananes plantains avec du riz.
On trouve beaucoup le poisson frit en Afrique et dans les Ă®les. Bien que l’assaisonnement est plus crĂ©ole, les accompagnements sont communs.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 dorades nettoyées
3 bananes plantains + 10 bâtons à brochettes
500g de riz cuit.

La marinade du poisson:

Le jus d’un citron
2 pincées de poudre de noix de muscade
2 pincées de poudre de girofle
1 gros oignon haché
5 gousses d’ails râpĂ©s
2 piments végétations hachés
Sel, poivre

Sauce d’accompagnement:

Le reste de marinade
Quelques branches de persil frais
2 tomates
Sel

Friture:

Farine et huile

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Préparation:

Le plus important c’est la marinade alors n’hĂ©sitez pas Ă  faire la prĂ©paration la veille.

1/Faire mariner les poissons avec les épices dans un plat. Il faut que les poissons soient bien mélanger avec le épices.

2/Éplucher et découpez les bananes plantains en rondelles de 5 mm environ. Prévoir 5 rondelles par piques à brochettes.

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3/RĂ©cupĂ©rez vos poissons, en prenant soin de retirer les oignons hachĂ©s. PrĂ©parez un plat de farine puis plongez-y les poissons afin qu’il soit tous bien recouvert. C’est la farine qui donnera une croĂ»te bien croustillante.

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4/Dans une poĂŞle, versez un fond d’huile puis faire cuire vos brochettes de bananes des deux faces.

5/Rajoutez de l’huile dans cette mĂŞme poĂŞle et dĂ©posez dĂ©licatement les poissons Ă  faire cuire des deux cĂ´tĂ©s.
La cuisson prend environ 20 minutes au total.

Pour une sauce d’accompagnement:

Dans le reste de marinade, ajouter deux tomates finement coupĂ©s. Faire revenir le tout avec une cuillère Ă  cafĂ© d’huile. Ajuster en sel si besoin puis ajouter du persil hachĂ© frais.

Il ne vous reste plus qu’Ă  servir le tout(le poisson, les bananes, le riz et la sauce) avec la prĂ©sentation de votre choix.

J’espère que vous sera sĂ©duit et je vous souhaite une bonne dĂ©gustation.

Crème glacĂ©e Ă  la banane

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Si il y a bien un fruit que je mange toute l’annĂ©e, c’est bien la banane. Franchement je crois que c’est un de mes fruits indispensable et de plus on n’en trouve Ă  toutes les saisons. Quand je le peux, je privilĂ©gie les bananes des Antilles car je les trouvent particulièrement bien parfumĂ©s.

Il suffit de les choisir mûre et légèrement tacheté pour avoir une bonne texture et un meilleur goût.

Bien que je ne puisse pas vous faire profiter du soleil des Antilles, je partage avec vous une recette qui apportera les saveurs des Antilles Ă  vos papilles.

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Ingrédients:

4 bananes
1/2 jus d’un citron
20 cl de crème liquide 30%
1 c Ă  s de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 bouchon de rhum pour parfumer (facultatif)

Préparation:

1/Épluchez et découpez vos bananes en rondelles.

2/Dans un mixer, versez les bananes et tout les autres ingrédients.
Mixer le tout 2 minutes afin que le mélange soit bien lisse.

3/Versez le mélange dans un moule à glace ou dans une boîte hermétique puis placer au congélateur 3h (selon votre appareil) pour obtenir une texture onctueuse.

7/ Servir votre crème glacée avec des cigarettes russes pour plus de gourmandise.

Si votre glace durcitcomme du béton, il faudra juste la sortie du congélateur 15 minutesavabt dégustation.

J’espère que vous serez sĂ©duit par cette crème glacĂ©e.

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Bonne dégustation🍌