Gözleme

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Le Gözleme est un pain garnit traditionnel de la Turquie 🇹🇷. Les garnitures pour Gözleme sont nombreuses et varient selon les régions, et incluent une variété de viande( bœuf, agneau, poulet) ou encore les fruits de mers. Cela avec du fromage blanc turc et/ou du fromage comme la fêta.

J’ai repris la recette du pain selon le blog Mes inspirations culinaires  avec une garniture Ă  base de viande de bĹ“uf hachĂ©e aux saveurs mĂ©diterranĂ©ennes.

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Ingrédients pour la pâte:

500g de farine
20g de levure fraîche
1 c Ă  c de sel
250 ml de lait tiède
50g de beurre mou

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Ingrédients pour la garniture

300 g de viande hachée
2 oignons hachĂ©s + 4 gousses d’ail râpĂ©s
300g de poivrons
200g de fromage râpé
Sel, poivre, thym, cumin

Ingrédients pour la présentation:

1 c Ă  s de beurre
1 c Ă  s de persil
Ail

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Préparation:

Faire diluez la levure dans le lait tiède puis bien mélanger le tout.

Dans la cuve de votre robot, verser la farine, sel et sucre puis mélanger.

Ajoutez le mélange lait/levure et le beurre mou.
Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Recouvrir la cuve avec du papier film puis laissez la pâte pousser 1 heure dans un endroit chaud et sec. (L’intĂ©rieur du four Ă©teint).

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En attendant préparez la garniture.

Faire revenir l’ail, le thym, le cumin et les oignons hachĂ©s dans un fond d’huile.

Une fois les oignons caramélisés, ajouter la viande hachée et le reste de épices et les poivrons hachés.

Faire revenir le tout jusqu’Ă  ce que la viande soit cuite.

Vérifier bien que la garniture est bien dosée en épices selon vos goûts.

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Récupérez votre pâte qui a bien doublée de volume. Sur une surface farinée, pétrir votre pâte à la main puis faite 12 à 14 boules de même tailles.

Aplatir un pâton Ă  l’aide d’un rouleau Ă  pâtisserie sur 3 mm environ.

Sur la moitié de la pâte, ajoutez deux cuillères à soupe de garniture avec un peu de fromage râpé.

Refermer bien le tout délicatement en fermant bien les bords.

Applatir Ă  nouveau dĂ©licatement sur 1 cm en veillant Ă  ce que la garniture reste bien Ă  l’intĂ©rieur.

Refaire ces mĂŞmes Ă©tapes jusqu’Ă  finir vos pâtons.

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Cuisson:

Faite chauffez une poêle à feu moyen, une fois bien chaude, faire cuire vos gözlemes (sans matière grasse ajoutée) de chaques cotés 2 minutes.

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Vos gözlemes sont prĂŞt Ă  ĂŞtre dĂ©gustĂ©s, cependant pour touche plus gourmande encore, et une plus jolie prĂ©sentation…

Dans un bol, ajoutez:

1 c Ă  s de beurre
1 c à s de persil haché
1 c à s de persil râpé (selon vos goûts)

Passez le bol au micro-ondes quelques secondes, juste le temps que le beurre soit bien fondu et Ă  l’aide d’une pinceau de cuisine, badigeonnez vos gözlemes juste avant de servir.

J’espère que mon interprĂ©tation vous donnera envie d’apporter la Turquie 🇹🇷 dans votre assiette. Ă€ très vite pour une nouvelle recette.

Pagacas (Foodista Challenge 31)

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Toujours contente de dĂ©couvrir de nouvelles recettes de tous pays, je vous propose mes premiers Pogacas. Des petits croissants de lune fourrĂ© d’origine Turque. Merci Ă  Dans ma modeste cuisine dont j’ai repris la recette Ă  ma façon. J’espère que ça vous plaira.

Ingrédients:

500g de farine
20g de levure fraîche
300ml de lait tiède
1 c Ă  c de sel

Pour la dorure:

1 Ĺ“uf battu + 2 c Ă  s d’huile
Quelques graines de sésames

Pour la farce:

100g de fromage râpé
3 branches de cives hachés
3 branches de coriandre hachés
200ml de crème liquide
Sel, poivre, thym
4 tranches de dinde fumée

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Préparation:

1/Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans votre robot, mélangez la farine et le sel puis versez le mélange de levure.
PĂ©trir jusqu’Ă  obtenir une pâte homogène recouvrir votre cuve avec du papier film.
Laissez votre pâte poussée dans un endroit chaud et sec 1h.

2/Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec les épices et la crème.

3/Couper vos tranches de dindes en deux.

4/Votre pâte a bien poussé.
Sur une surface farinĂ©, travailler la pâte afin d’obtenir 8 Ă  10 boules de mĂŞme taille.

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(Voir photo pour vous aidez)

5/ Abaissez une boule de pâte.
Placez le jambon et le mélange de fromage.

6/Faites 6 entailles au dessus de ingrédients puis enroulez à partir de la garniture.

7/Formez un croissant de lune puis déposez le sur une plaque recouvert de papier cuisson.

8/Renouvelez les 3 dernières étapes pour toutes les boules de pâtes.

9/Recouvrir d’un torchon propre puis laissez pousser vos croissants 30 minutes.

10/ MĂ©langez l’Ĺ“uf battu avec le lait puis badigeonner vos croissants. Parsemez de graines de sĂ©sames puis enfournez 20 minutes Ă  180°C.

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Vos Pogacas sont prêt à être dégustés avec une simple salade.

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J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dĂ©gustation.

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Cette recette participe à la 32ème édition du Foodista Challenge, défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette Ă©dition est Lina du blog Chaud Patate

Le thème est: « la fumĂ©e dans l’assiette” avec un produit fumĂ© et un Ă©lĂ©ment de dĂ©coration qui Ă©voque le feu.

La liste des blogs participants:

Chaud Patate / Dyen’s Kitchen / Fil et Croq / Fleurs de ThĂ© / Quelques grammes de gourmandises/Gourmande et Bio / Jaune moutarde / Jeune affamĂ©e / Karibo Sakafo/ UnitĂ©s colours of macarons/ Casio / Keskonmangemaman ? / La petite Junantaise / La table de Clara / Le blog de Cata / Lilica Gourmet / Petite cuillère et charentaise