Gözleme

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Le Gözleme est un pain garnit traditionnel de la Turquie đŸ‡čđŸ‡·. Les garnitures pour Gözleme sont nombreuses et varient selon les rĂ©gions, et incluent une variĂ©tĂ© de viande( bƓuf, agneau, poulet) ou encore les fruits de mers. Cela avec du fromage blanc turc et/ou du fromage comme la fĂȘta.

J’ai repris la recette du pain selon le blog Mes inspirations culinaires  avec une garniture Ă  base de viande de bƓuf hachĂ©e aux saveurs mĂ©diterranĂ©ennes.

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Ingrédients pour la pùte:

500g de farine
20g de levure fraĂźche
1 c Ă  c de sel
250 ml de lait tiĂšde
50g de beurre mou

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Ingrédients pour la garniture

300 g de viande hachée
2 oignons hachĂ©s + 4 gousses d’ail rĂąpĂ©s
300g de poivrons
200g de fromage rùpé
Sel, poivre, thym, cumin

Ingrédients pour la présentation:

1 c Ă  s de beurre
1 c Ă  s de persil
Ail

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Préparation:

Faire diluez la levure dans le lait tiÚde puis bien mélanger le tout.

Dans la cuve de votre robot, verser la farine, sel et sucre puis mélanger.

Ajoutez le mélange lait/levure et le beurre mou.
PĂ©trir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pĂąte lisse et non collante.

Recouvrir la cuve avec du papier film puis laissez la pĂąte pousser 1 heure dans un endroit chaud et sec. (L’intĂ©rieur du four Ă©teint).

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En attendant préparez la garniture.

Faire revenir l’ail, le thym, le cumin et les oignons hachĂ©s dans un fond d’huile.

Une fois les oignons caramélisés, ajouter la viande hachée et le reste de épices et les poivrons hachés.

Faire revenir le tout jusqu’Ă  ce que la viande soit cuite.

Vérifier bien que la garniture est bien dosée en épices selon vos goûts.

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RĂ©cupĂ©rez votre pĂąte qui a bien doublĂ©e de volume. Sur une surface farinĂ©e, pĂ©trir votre pĂąte Ă  la main puis faite 12 Ă  14 boules de mĂȘme tailles.

Aplatir un pĂąton Ă  l’aide d’un rouleau Ă  pĂątisserie sur 3 mm environ.

Sur la moitié de la pùte, ajoutez deux cuillÚres à soupe de garniture avec un peu de fromage rùpé.

Refermer bien le tout délicatement en fermant bien les bords.

Applatir Ă  nouveau dĂ©licatement sur 1 cm en veillant Ă  ce que la garniture reste bien Ă  l’intĂ©rieur.

Refaire ces mĂȘmes Ă©tapes jusqu’Ă  finir vos pĂątons.

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Cuisson:

Faite chauffez une poĂȘle Ă  feu moyen, une fois bien chaude, faire cuire vos gözlemes (sans matiĂšre grasse ajoutĂ©e) de chaques cotĂ©s 2 minutes.

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Vos gözlemes sont prĂȘt Ă  ĂȘtre dĂ©gustĂ©s, cependant pour touche plus gourmande encore, et une plus jolie prĂ©sentation…

Dans un bol, ajoutez:

1 c Ă  s de beurre
1 c à s de persil haché
1 c à s de persil rùpé (selon vos goûts)

Passez le bol au micro-ondes quelques secondes, juste le temps que le beurre soit bien fondu et Ă  l’aide d’une pinceau de cuisine, badigeonnez vos gözlemes juste avant de servir.

J’espĂšre que mon interprĂ©tation vous donnera envie d’apporter la Turquie đŸ‡čđŸ‡·Â dans votre assiette. À trĂšs vite pour une nouvelle recette.

Pagacas (Foodista Challenge 31)

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Toujours contente de dĂ©couvrir de nouvelles recettes de tous pays, je vous propose mes premiers Pogacas. Des petits croissants de lune fourrĂ© d’origine Turque. Merci Ă  Dans ma modeste cuisine dont j’ai repris la recette Ă  ma façon. J’espĂšre que ça vous plaira.

Ingrédients:

500g de farine
20g de levure fraĂźche
300ml de lait tiĂšde
1 c Ă  c de sel

Pour la dorure:

1 Ɠuf battu + 2 c Ă  s d’huile
Quelques graines de sésames

Pour la farce:

100g de fromage rùpé
3 branches de cives hachés
3 branches de coriandre hachés
200ml de crĂšme liquide
Sel, poivre, thym
4 tranches de dinde fumée

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Préparation:

1/DĂ©layez la levure dans le lait tiĂšde.
Dans votre robot, mélangez la farine et le sel puis versez le mélange de levure.
PĂ©trir jusqu’Ă  obtenir une pĂąte homogĂšne recouvrir votre cuve avec du papier film.
Laissez votre pùte poussée dans un endroit chaud et sec 1h.

2/Dans un bol, mélangez le fromage rùpé avec les épices et la crÚme.

3/Couper vos tranches de dindes en deux.

4/Votre pùte a bien poussé.
Sur une surface farinĂ©, travailler la pĂąte afin d’obtenir 8 Ă  10 boules de mĂȘme taille.

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(Voir photo pour vous aidez)

5/ Abaissez une boule de pĂąte.
Placez le jambon et le mélange de fromage.

6/Faites 6 entailles au dessus de ingrédients puis enroulez à partir de la garniture.

7/Formez un croissant de lune puis déposez le sur une plaque recouvert de papier cuisson.

8/Renouvelez les 3 derniĂšres Ă©tapes pour toutes les boules de pĂątes.

9/Recouvrir d’un torchon propre puis laissez pousser vos croissants 30 minutes.

10/ MĂ©langez l’Ɠuf battu avec le lait puis badigeonner vos croissants. Parsemez de graines de sĂ©sames puis enfournez 20 minutes Ă  180°C.

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Vos Pogacas sont prĂȘt Ă  ĂȘtre dĂ©gustĂ©s avec une simple salade.

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J’espĂšre que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dĂ©gustation.

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Cette recette participe à la 32Úme édition du Foodista Challenge, défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette Ă©dition est Lina du blog Chaud Patate

Le thĂšme est: « la fumĂ©e dans l’assiette” avec un produit fumĂ© et un Ă©lĂ©ment de dĂ©coration qui Ă©voque le feu.

La liste des blogs participants:

Chaud Patate / Dyen’s Kitchen / Fil et Croq / Fleurs de ThĂ© / Quelques grammes de gourmandises/Gourmande et Bio / Jaune moutarde / Jeune affamĂ©e / Karibo Sakafo/ UnitĂ©s colours of macarons/ Casio / Keskonmangemaman ? / La petite Junantaise / La table de Clara / Le blog de Cata / Lilica Gourmet / Petite cuillĂšre et charentaise