Sablés aux graines

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai testée récemment. J’apprécie les graines dans la préparation de mon pain et de mes cakes mais je n’avais jamais testé en sablé.
Je partage donc avec vous cette recette qui m’a donnée satisfaction.

Pour la pâte sablée :

1 œuf
200 g de farine
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
1 pincée de sel

Pour les finitions:

1 jaune d’œuf
Un assortiment de graines (lin, chia, courge, tournesol…).

Préparation:

Détendre le beurre avec le sucre. Ajouter ensuite l’œuf puis la farine et le sel.

Sabler la pâte puis former une boule homogène.

nb: placez votre pâte au frigidaire si besoin.

Aplatir la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres puis détailler des cercles de 7 cm.

Allumer votre four à 180°C.

Déposez vos cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez d’un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine puis parsemez de graines de votre choix.

Cuisson: 20 minutes.

Laissez vos sablés refroidir hors du four et bonne dégustation.

Moelleux au chocolat

Bonjour chocolaté kitchen lovers, aujourd’hui nous sommes tombés dans un nuage de chocolat. Je vous livre mon secret, c’est l’indémodable moelleux au chocolat.

Ingrédients:

3 oeufs
100g de Farine
100g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
150g de chocolat noir
100g de beurre

Préparation:

Allumez le four à 180°C.
Dans une cuve, mélangez les œufs, la farine, la levure chimique, le sucre en poudre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre quelques secondes au micro-ondes puis ajouter au mélange.

Bien mélanger le tout, versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis cuire au four 20 minutes.

Saupoudrez d’une pluie de sucre glace juste avant de servir ou accompagné votre gâteau avec de la crème anglaise.

Pour le petit déjeuner, en dessert ou au goûter, c’est juste un pur délice.

Tarte normande

Hello Kitchen Lovers, j’ai réalisée ma première tarte normande ce week-end avec une base de pâte sablé aux amandes. Elle est légèrement bronzé avec un parfum de fou. C’est loin d’être light mais c’est réconfortant avec modération.

Eh surtout, je vous recommande de la déguster le lendemain, car elle est juste 100 fois plus incroyable.

Pour la pâte
150g de beurre mou
60g de sucre en poudre
1 oeuf
250g de farine
50g de poudre d’amande

Pour la garniture
4 pomme
100g de sucre en poudre
250ml crème liquide 30%
4 oeufs
1 c à s d’amandes effilées

Décoration:

Sucre glace

Préparation de la pâte:

Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d’amande, ajouter l’oeuf puis la farine. Ne pas trop travailler la pâte. Réserver au frais 30 min.

Allumez le four à 180°C et beurrer votre moule.

Étaler et foncer la pâte dans des moules à tarte. Bien appuyer à l’intérieur pour faire adhérer la pâte aux moules.

Précuire la pâte 10 minutes puis mettre de côté.

Préparation de la garniture:

Dans une cuve, mélangez les oeufs avec le sucre semoule, puis incorporer la crème liquide.

Laver et éplucher les pommes, les couper en dés et les répartir sur le fond de tarte.

Verser la liquide crème puis parsemer d’amandes effilées.

Cuire le tout au four durant 20 minutes.

La crème doit être prise et colorée et les pommes fondantes.

Laisser refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Cookies au chocolat et amandes effilées

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je fais mes fonds de placards et j’ai de beaux restes.
J’ai réalisée des délicieux cookies aux amandes effilées et au chocolat noir.

Pour une recette de dernière minute, je vous propose de faire aussi à votre tour vos fonds de placards pour en sortir quelques pépites gourmandes.

Ingrédients:

200 g de farine
1 c à s de cacao en poudre
50g de chocolat noir
125 g de beurre mou
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
90g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel

Préparation:

Découpez votre chocolat noir en copeaux puis ajoutez tout les ingrédients dans une cuve, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préparez deux plaques de cuissons recouvertes de papier cuisson.

Allumez votre four à 170°C.

Faire de des boules de pâtes de 40g.

Déposez-les sur la plaque de cuisson puis les aplatir légèrement.

Cuisson: 15 minutes.

Après cuisson, laissez vos cookies refroidir hors du four.

ATTENTION: à la sortie du four, les cookies sont cassant quand ils sont encore chaud. Prenez soin de les manipuler à l’aide d’une spatule tant qu’ils ne sont pas complètement refroidit.

Je vous souhaite d’avance une bonne dégustation.

Tapioca au lait de coco

Hello Kitchen Lovers, je vous parle aujourd’hui d’un de mes goûters d’enfance.

Le tapioca est fait à partir des racines du manioc. Je lui donnerai un léger goût de patate douce.
Le tapioca est utilisé en Amérique latine, en Asie, dans les îles.
Vous pouvez le trouver sucré ou salé, chaud ou froid, selon les pays.

Moi je le consomme comme du riz au lait, en dessert ou au petit déjeuner.
Une recette sans gluten et sans lactose.

Ingrédients:

100g de tapioca
100g de Sucre en poudre
1 gousse de vanille coupée en deux
400ml de lait de coco
1 c à c de coco râpé
500ml d’eau tiède

Préparation:

Faire tremper vos billes de tapioca dans l’eau tiède 30 minutes.

Après 30 minutes, vos billes ont gonflées.

Versez le tout dans un fait-tout puis ajouter les autres ingrédients.

Mélangez régulièrement la préparation à feu moyen durant 5 minutes.

La préparation doit réduire et s’épaissir .
Les billes doivent doubler de volume et devenir transparentes.

Éteindre le feu, recouvrir et laissez reposer.

Retirez la gousse de vanille et servir tiède.

Libre à vous de déguster votre tapioca froid ou chaud.

Vous pouvez ajouter des fruits frais, un coulis de fruits, des morceaux de biscuits.

Tarte génoise aux fraises

Hello Kitchen Lovers,

Les fraises commencent à apparaître dans les commerces, alors je vous propose un dessert ou un goûter ultra gourmand, la tarte génoise aux fraises.

Une base de véritable génoise (sans beurre et sans levure), de la crème fouettée, des fraises fraîches et quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur exotique .

J’ai choisit un moule à empreinte de 30 cm de diamètre.

Ingrédients:

-4 œufs
-1 sachet de sucre vanillé
-120 g de sucre
-120 g de farine
-1 pincée de sel

Préparation:

Allumez votre four à 180°C puis beurrer et fariner votre moule.

À l’aide de votre robot pâtissier battre les oeufs avec les sucres et le sel à vitesse 3 jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Quand vous obtenez vos premières bulles, augmenter la vitesse au niveau 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Mélanger encore quelques secondes afin que le mélange soit bien aéré.

Éteindre votre robot pâtissier puis ajouter la farine tamisée et à l’aide d’une spatule mélanger délicatement afin de ne pas enlever l’air, cela de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez votre mélange dans votre moule puis enfourner directement

La cuisson est de 15 minutes avec mon four à gaz et chaleur tournante.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame est sèche, votre génoise est cuite.

Laissez la refroidir complètement, soit sur une grille, soit dans son moule.

Garniture:

Pour la garniture, j’ai choisit une bombe de crème fouettée, 500g de fraises fraîches et quelques zestes de citron vert.

Nb: Libre à vous de faire une chantilly maison, classique ou mascarpone mais aussi une crème pâtissière ou une mousse de fruits ou une mousse au chocolat…

Pour le dressage, il vous suffira à la dernière minute d’étaler de la crème fouettée au centre de la tarte et de parsemez de zeste de citron vert.

Disposez ensuite vos lamelles de fraises puis parsemez à nouveau de zeste de citron vert.

Dégustez immédiatement.

Note: la cuisson d’une génoise varie selon le moule choisit et la puissance de du four.

Bonbons manioc

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose un voyage culinaire direction l’île de la Réunion. Une spécialité réunionnaise sucré à base de manioc pour un goûter pleins de saveurs.

C’est tout simplement la recette de ma maman que je dégustais étant enfant et que je prépare à mon tour à mes enfants.

Les ingrédients:

1,4 kg manioc râpés
2 œufs
150g de farine
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 pincées de cannelle en poudre
Le zeste d’une demie orange
2 c à s de rhum

Instructions

Épluchez vos tubercules de manioc puis les râper.

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients avec le manioc râpé.

Dans une marmite chaude, faite chauffer un bain l’huile.

Déposez des galettes de manioc puis les laissez dorer des deux côtés durant 2 minutes chacuns.

Récupérer vos galettes à l’aide d’une écumoire puis les déposez sur un plat recouvert de papier absorbant.

Les déguster encore chaud avec une pluie de sucre glace pour plus de gourmandises.

Note:

-Vous pouvez remplacer le rhum par de la liqueur à base d’anis.
-Vous pouvez remplacer le zeste d’orange par du zeste de citron.
-Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre roux (cassonade).

Salade grecque

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je participe au défi culinaire « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog « Amour de cuisine   ».

La marraine et le parrain de cette édition 60 sont Karine et Hubert du blog « Gourmand et bio » qui ont choisit comme thème « La feta » !

Je propose donc une salade grecque afin d’honorer l’arrivé du printemps.

Pour 4 assiettes il vous faudra:

1 assortiment de salade
1 c à s de persil déshydraté
6 tomates
1 paquet de Fêta
2 échalotes
200g d’olives noires dénoyautées

Sauce d’accompagnement:

200 ml d’huile d’olive
1 c à c de moutarde à l’ancienne
1 jus de citron
1 c à c d’herbes de Provence
Sel
Poivre

Préparation:

Rincez la salade et les tomates. Découpez les en morceaux.

Épluchez les échalotes puis les découper en fines rondelles.

Découpez la fêta en petits cubes.

Égouttez vos olives.

Une fois le tout préparé, dressez vos assiettes en répartissant en premier la salade, les morceaux de tomates, les petits cubes de fêta, les olives et les rondelles d’échalotes.

Dans un bol mélangez tout les ingrédients pour réaliser la sauce salade.

Je vous souhaite par avance un bon appétit.

Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:

  1. Karine et Hubert du blog Gourmand et bio avec une recette de « Beureks feta, persil, emmental »
  2. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des « Tomates rôties à la feta et aux petites sardines »
  3. Martine du blog Kilomètre-0  avec une « Salade de haricots borlotti à la mangue et à la feta »
  4. Sofia du blog Plume et Prose avec une recette de  » Curry d’épinards à la féta »
  5. Catalina du blog Le blog de Cata avec un « Gratin de courgettes aux anchois et feta »
  6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des « Tomates farcies au thon, blé et féta »
  7. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des « Tartelettes de poireaux à la feta »
  8. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une « Mousse de feta et compotée de poires »
  9. Vanessa du blog La Popote de Petit_bohnium avec une « Salade grecque à ma façon »
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec  une « Salade de poulet au citron et feta »
  11. Virginie du blog casenpasunpeulebrulela avec une « Tarte au thon et à la feta »
  12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des « Asperges blanches, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng »
  13. Natalia du blog Sucre et épices avec une « Frittata au poivron et feta »
  14. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  avec une « Salade de pâtes au pesto à la grecque »
  15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des « Pommes de terre sautées à l’ail, feta et origan »
  16. Assia du blog Gourmandise Assia avec des « Beignets fleur de courgette pomme de terre et feta »
  17. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une « Frittata aux petits pois et feta »
  18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec de la « Feta à tartiner et ses toasts méditérranéens » 
  19. Delphine du blog Oh la gourmande… avec une « Salade de patate douce, quinoa et feta »
  20. Momo du blog momogateaux avec des « Boulettes de thon et feta »
  21. Soulef du blog  Amour de cuisine avec des « Bricks à la feta et aux épinards »
  22. Loubna du blog Cuisine test  avec une « Tarte courgette Feta »
  23. Emma du blog Vegan vert avec des « Kirokafteri à la feta vegan »
  24. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec de la « Feta rôtie aux sauveurs méditerranéennes »
  25. Amal du blog La cuisine de AMAL avec une « Moussaka à la feta »
  26. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec un « Pain turc à la feta »
  27. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Borek turc au four et à la feta »
  28. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Galette de légume à la crétoise »
  29. Christine du Blog culinaire pause-nature avec une « Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta »
  30. Salima du blog C’est salima qui cuisine avec un « Crumble poulet et champignons à la feta »
  31. Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec une « Salade grecque »
  32. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec une « Tarte aux brocolis et feta épicée »
  33. Fabienne du blog Famoh avec un « Pain turc épinards feta »

Mayonnaise

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je partage une recette simple à réaliser et meilleur qua’d c’est fait maison.
La mayonnaise d’origine espagnole, est un accompagnement crémeux à base de jaune d’œuf, de sel et d’huile.

Avec le temps, l’acidité du vinaigre et la moutarde se sont ajoutés.

Voilà la recette que j’ai adoptée.

Ingrédients:

2 jaunes d’œuf
Le jus d’un demi citron (ou 1 c à c de vinaigre blanc)
1 c à c de moutarde
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
200 ml d’huile

Préparation:

Dans un bol, versez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.

Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette. Une fois le mélange homogène, fouettez en ajoutant petit à petit l’huile afin que l’émulsion se forme progressivement et double de volume.

Votre mayonnaise est prête, attention à bien la conserver au frais dans un pot propre et sec hermétique.

La mayonnaise se garde 3 jours maximum, voilà pourquoi il faut la faire en petite quantité.

A) Pour une version Aïoli, il vous suffira d’ajouter 3 gousses d’ail écrasés.

B) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer l’acidité par :

  • le jus d’un citron vert
  • un vinaigre de fruit

C) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer l’huile par :

  • une huile parfumée (noix, basilic, olive).

D) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer la moutarde nature par :

  • de la moutarde à l’ancienne
  • de la moutarde au miel

Voilà pour aujourd’hui, j’ai partagée avec vous tout mes secrets pour une base de mayonnaise que vous pouvez varier selon vos goûts.

Bar aux légumes

Bar aux légumes

Hello Kitchen Lovers, pour commencer le mois d’avril, je vous propose du bar aux légumes cuit au four à l’occasion de la #bataillefood77.

La bataille food est un défi culinaire mensuel créée par Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Valérie du blog 1.2.3. Dégustez.

– La page Facebook de la Bataille Food

– La précédente marraine de la Bataille Food #76, Catalina du blog Le Blog de Cata

– La marraine de cette édition 77 est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? qui a choisit pour thème, le poisson.

C’est une recette réconfortante dans cette période de confinement car même avec le beau soleil, les températures restent fraîches et les actualités ne sont pas très joyeuses. 🐟

Ingrédients:

1 bar frais de 1kg 300
1 demi poireaux
1 navet
3 carottes
3 oignons nouveaux
1 citron
4 gousses d’ails
Thym
Sel
Poivre
150 ml d’eau
1 cuillère à soupe d’huile

*j’ai demandée à mon poissonnier de préparer le poisson.

Préparation:

Je rince mes morceaux de poisson pour enlever tout résidus.
Dans un saladier, faire macérer deux heures vos morceaux de poisson dans le jus d’un citron avec du sel, du poivre, l’ail râpé et un verre d’eau. Mélangez le tout puis mettre au frais.

Lavez, épluchez puis découpez vos légumes.

Dans une marmite, faire revenir vos légumes avec du thym dans un fond d’huile. Vos légumes doivent être juste saisies, encore croquant.

Dans un plat allant au four, déposer vos légumes.

Déposez vos morceaux de poisson avec la marinade sur les légumes.

Placez votre plat au four 45 minutes à 180°C.

Après 45 minutes, le poisson est parfaitement cuit avec une légère coloration au dessus. Vos légumes sont également cuit dans le jus de cuisson et parfaitement assaisonnés.

Servir avec un filet de jus de citron et bon appétit.

Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:

  1. Assia, Gourmandise Assia
  2. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé ?
  3. Michelle, Les Plaisirs de la Maison
  4. Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo
  5. Catalina, Le blog de Cata
  6. Annyvonne, Les délices de Thithoad
  7. Zika, La cuisine Bônoise de Zika
  8. Vanessa, La Popotte de Petit Bohnium
  9. Chrystelle, La cuisine de Poupoule
  10. Isabelle, La cuisine d’ici et d’Isca
  11. Maggy, Magg Kitchenette
  12. Ponpon, La cuisine de Ponpon
  13. Valérie, 1-2-3 Dégustez
  14. Hélène, Keskonmangemaman
  15. Natalia, Sucre et Epices
  16. Dyen, Dyen’s kitchen
  17. Delphine, Oh la gourmande de Del
  18. Jacre, Les recettes de Jacre
  19. Jenna, Bistrot de Jenna
  20. Sotis, La gourmandise est un joli défaut
  21. Lina, Le Chaud Patate
  22. Sylvie, La table de Clara
  23. Viviane, Quoi Qu’on Mange ?