Hello Kitchen, ça fait longtemps que je ne suis pas venue par ici. J’espère que vous allez bien malgré le reconfinement qui va s’allonger.
Malgré tout, nous avons le droit de sortir faire des courses alors voici une idée recette à mettre de côté pour votre prochaine liste de course aux saveurs afro créoles.
L’idée c’est de remplacer les pommes de terre avec du manioc.
Ingrédients:
3 tubercules de manioc (soit environ 1kg500) 1/2 poulet fumé 2 gousses d’ail râpés 1 gros oignons 1 piment végétarien Thym Sel Poivre et 2 feuilles de laurier
Préparation:
Couper vos tubercules de manioc en large tranche puis éplucher.
Les mettre à cuire dans une marmite d’eau salé soit (1/2 c à s) et les feuilles de laurier durant 1h.
Émietté votre poulet fumée dans un saladier, ajoutez les oignons et le piment végétarien haché, l’ails râpés, le thym, le sel, et le poivre.
Mélanger bien le tout puis verser dans un plat allant au four.
Une fois le manioc cuit, l’eau de cuisson à nettement réduit (garder le jus de cuisson) et retirer les feuilles de laurier.
Sans vous brûler, vous devez écraser grossièrement les morceaux de manioc avec l’eau de cuisson.
Prenez le temps de bien retirer les filaments du manioc.
Il ne vous reste plus qu’à verser l’écrasé de manioc sur le mélange de poulet fumé puis mettre votre plat au four durant 30 minutes.
Votre plat est prêt, le dessus a une belle couleur dorée.
Pour l’accompagnement, je recommande une simple salade verte ou une salade de crudité.
J’espère que cette recette vous donnera envie de découvrir le manioc autrement.
Hello Kitchen Lovers, je vous propose une nouvelle recette d’accras à base de gombos et cabillaud cette fois-ci. Parfait pour l’apéritif ou en plat accompagné d’une salade. Avec ou sans piment, voyage garantie aux saveurs afroantillaises.
Très simple à réaliser voici ce qu’il vous faut juste ci-dessous.
Ingrédients:
250g de gombos hachés 300g de cabillaud cuit 350g de farine 1 sachet de levure chimique 2 piments végétariens hachés 1/2 c à c de piment en poudre 1 c à c de grain de cumin 1 c à c de thym 2 c à c de sel 1 c à c d’ail semoule Une pincée de coriandre en poudre Une pincée de poivre noir 1 cube de poisson (facultatif) 350ml d’eau
Préparation:
Rincez vos gombos, couper les extrémités puis hacher le tout.
Dans un grand saladier, versez le gombo haché, ajouter le reste des ingrédients puis bien mélanger le tout.
Dans un bain d’huile chaude, déposé des cuillerées de pâtes puis les faire cuire 2-3 minutes des deux côtés jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.
Récupérer vos accras à l’aide d’une écumoire puis les déposer sur du papier absorbant.
Selon vos goûts, vous pouvez accompagner vos accras d’une sauce pimenté ou intégrer un piment haché qui pique directement dans la pâte avant cuisson.
Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients est un mariage de saveurs entre terre et mer. J’espère que cette recette vous sera agréable à réaliser.
Je vous invite à découvrir les réalisations des participants de cette nouvelle édition :
– La précédente marraine de la Bataille Food #76, Catalina du blog Le Blog de Cata
– La marraine de cette édition 77 est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? qui a choisit pour thème, le poisson.
C’est une recette réconfortante dans cette période de confinement car même avec le beau soleil, les températures restent fraîches et les actualités ne sont pas très joyeuses. 🐟
Ingrédients:
1 bar frais de 1kg 300 1 demi poireaux 1 navet 3 carottes 3 oignons nouveaux 1 citron 4 gousses d’ails Thym Sel Poivre 150 ml d’eau 1 cuillère à soupe d’huile
*j’ai demandée à mon poissonnier de préparer le poisson.
Préparation:
Je rince mes morceaux de poisson pour enlever tout résidus. Dans un saladier, faire macérer deux heures vos morceaux de poisson dans le jus d’un citron avec du sel, du poivre, l’ail râpé et un verre d’eau. Mélangez le tout puis mettre au frais.
Lavez, épluchez puis découpez vos légumes.
Dans une marmite, faire revenir vos légumes avec du thym dans un fond d’huile. Vos légumes doivent être juste saisies, encore croquant.
Dans un plat allant au four, déposer vos légumes.
Déposez vos morceaux de poisson avec la marinade sur les légumes.
Placez votre plat au four 45 minutes à 180°C.
Après 45 minutes, le poisson est parfaitement cuit avec une légère coloration au dessus. Vos légumes sont également cuit dans le jus de cuisson et parfaitement assaisonnés.
Servir avec un filet de jus de citron et bon appétit.
Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on part en Asie le temps de préparer des California roll. Si il y a bien une chose qui m’a manquée durant le confinement, c’est le restaurant chinois avec buffet à volonté… Alors je vous propose ma recette à base de légumes, thon, d’une mayonnaise maison pimenté faite maison et de sauce soja sucré.
Le california roll (maki californien) ou le maki inversé est un type particulier d’uramaki. Contrairement aux maki sushi traditionnels, le riz du California roll est à l’extérieur du rouleau et la feuille de nori à l’intérieur. Au niveau des ingrédients, le california roll se compose habituellement de concombre, d’avocat, de bâtonnets de surimi et de mayonnaise etla couche de riz est recouverte de graines de sésame, d’oignons fruits, ou d’œufs de poisson…
Voilà comment je m’y suis prise pour confectionner les miens.
Ingrédients
500g de riz à sushi 4 feuille de nori 2 boîtes de thon au naturel 1/2 concombre 2 carottes Des graines de chia Poudre de piment Mayonnaise fait maison (recette ici ➡️ Mayonnaise )
Un bol d’eau avec 2 c à s de vinaigre de riz ou vinaigre blanc.
Préparation:
Tout d’abord, il faut préparer votre riz dans un cuiseur à riz, si vous en possédez pas, suivre les instructions sur l’emballage.
Laver et éplucher vos carottes. Il faut les découper en fines lamelles de 1 cm d’épaisseur puis en bâtonnets dans le sens de la longueur.
Laver et découper le concombre dans le sens de la longueur puis retirer les graines. Découpez-le ensuite en fines lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur puis détailler les bâtonnets.
Selon vos goûts, ajouter de la poudre de piment dans votre mayonnaise maison.
Bien égoutter le thon et l’emietter.
Une fois le riz et le reste de vos ingrédients prêt, préparez votre plan de travail qui doit être propre et sec. Organisez-vous pour avoir tout vos ingrédients à portée de main.
Recouvrir votre natte en bambou de film alimentaire.
Mouillez vos mains pour empêcher le riz à sushi de coller à vos doigts et étalez une fine couche de riz sur toute la surface de la feuille de nori sur 1 cm d’épaisseur.
Assurez-vous que le riz couvre toute la feuille de nori puis saupoudrez la surface du riz avec les graines de chia.
Retournez l’ensemble de sorte le riz se trouve en contact avec votre plan de travail.
Disposer horizontalement à 1 cm du bord de la feuille de nori, un filet de mayonnaise, vos lamelles de légumes et du thon émietté.
En commençant par le bord le plus proche de vous, soulever délicatement la natte et la feuille de nori avec l’aide de vos pouces.
Placez vos autres doigts sur la garniture et commencez à enrouler la natte.
Continuez et finissez de rouler votre california roll tout en exerçant une légère pression sur toute la longueur du rouleau afin de donner à votre rouleau une jolie forme cylindrique.
Retirez la natte en bambou et finir de rouler. N’hésitez pas à tremper vos doigts dans votre bol d’eau si le riz devient trop collant.
Trempez la lame de votre couteau puis découper votre rouleau en huit pièces.
➡️ Entre chaque découpe, essuyer votre lame avec un torchon humide.
Il ne vous reste plus qu’à disposer vos california roll dans un plat de votre choix et de les servir accompagné d’un peu de sauce soja sucré ou salé, de wasabi et pourquoi pas quelques tranches de gingembre mariné comme au restaurant.
💡Bon à savoir: Pour le pliage, j’ai visionnée plusieurs tutos sur YouTube avant de me lancer.
Hello Kitchen Lovers, rendez-vous en Asie une fois de plus. Comme je le disais dernièrement, les sorties gourmandes au restaurant asiatique qui propos les buffets à volonté me manque. Afin de respecter le confinement imposé dans notre situation actuelle, je m’applique à re-découvrir la cuisine japonaise par du fait maison.
Le gyoza est une recette de raviole d’origine japonaise. Il se décline à la viande, aux crevettes ou aux légumes.
Pour mes premiers gyozas, j’ai aussi fait la pâte moi même mais je reconnais avoir galeré pour le pliage malgré les divers tutos sur internet. Finalement je m’en sors pas trop mal.
INGRÉDIENTS:
Farce au poulet:
300 g d’escalope de poulet mixé 50 g de champignons noirs déshydratés 1/2 chou chinois haché 50 g de cives hachés 1 carotte râpé 1 gousse d’ail râpé 1 c à c de gingembre frais râpé 1 c à s d’huile de sésame sel, poivre
Sauce d’accompagnement:
2 c à s de sauce soja 1 c à s de vinaigre de riz 1 c à s d’eau 1 c à c d’huile de Sésame
PRÉPARATION
Réhydrater les champignons noir dans de l’eau chaude 20 minutes. Égouttez vos champignons.
À l’aide d’un robot, mixé la viande puis ajoutez le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Pâte à gyoza :
420 g de farine de blé 1 c à s de sel 200 ml d’eau
Préparation:
Dans une cuve, mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Sur une surface farinée, aplatir votre pâte puis détaillez des cercles de 8 cm de diamètre et 1 millimètre d’épaisseur.
Disposez une cuillère à café de farce au centre de votre pâte puis replier la pâte en 2 pour former un chausson.
Plisser les bord pour bien souder le ravioli.
Poser les gyozas sur un plan de travail fariné.
CUISSON:
Une fois les gyozas terminés, faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle. Déposez quelques gyozas puis les faire dorer pendant 2 à 3 min.
Ajouter de l’eau à mi-hauteur des gyozas, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, environ 10 à 12 minutes.
Les gyozas sont cuits lorsque la pâte devient translucide.
Servez les gyozas aussitôt, accompagnés de la sauce d’accompagnement.
Bonjour Kitchen lovers Aujourd’hui on parle antigaspi et improvisation.
Avec le confinement, on peut avoir tendance à manger n’importe comment mais à la maison, je fais un maximum de plats remplis de vitamines et limités en matière grasse.
C’est donc avec des restes que j’ai improvisé un bouillon qui est juste réconfortant.
Ingrédients:
400g de Chou chinois 300g de crevettes décortiqués 2 poivrons 1 piment végétarien 1 c à c d’ail moulu 1 c à c de gingembre frais râpé 1 cube de légume sans sel 2 c à c de persil déshydraté 1 verre d’eau Sel Poivre 1 c à s d’huile de sésame
Préparation:
Lavez vos légumes frais.
Découpez en lamelles vos feuilles de chou et vos poivrons. Hachez finement le piment végétarien et découpez vos crevettes en deux dans le sens de la longueur.
Dans une grande casserole, faire revenir à feu doux dans l’huile de sésame, l’ail et le gingembre une minute. Ajoutez le chou, le poivron, le piment végétarien, le persil, l’eau puis recouvrir.
Laissez mijoter à feu doux pour obtenir une cuisson quelques minutes.
Vos légumes vont reduirent, il restera plus qu’à ajouter les crevettes.
Mélanger puis laissez cuire 5 minutes et éteindre le feu.
Servir chaud seul ou accompagné de riz basmati et chez nous il nous faut une sauce piment indispensable.
J’espère que vous regarderez vos restes différemment.
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on retourne en Asie.
Le rouleau de printemps, à ne pas confondre avec le nem qui lui est frit, n’est pas très calorique et constitue plutôt un plat équilibré, très simple à réaliser et sans gluten. Je suis fan des restaurants asiatique avec buffet à volonté mais nous sommes dans une période qui ne nous permet plus d’allez manger dehors, alors profitons du confinement pour cuisiner ce qui nous fait plaisir et apprendre à manger sain.
Pour 10 rouleaux de printemps.
INGRÉDIENTS:
100g germes de soja frais
20 crevettes cuites décortiquées
2 carottes
1/2 concombre
10 Galettes de riz (diamètre 18 cm)
10 branches de coriandre
Pour la présentation:
Quelques feuilles de salade verte
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Pour la sauce:
1 c à s de vinaigre de riz
2 c à s de sauce de soja
1 c à c de sucre
1 c à s d’eau :
1/2 c à c de piment en poudre (facultatif)
PRÉPARATION
1 – Rincez vos légumes. Épluchez les carottes. Découpez le concombre en deux puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Il ne reste plus qu’à découper vos carottes et le concombre en bâtonnets.
2 – Couper chaque crevette en deux dans le sens de la longueur sans oublier d’enlever la partie noir.
3- Trempez votre galette de riz dans de l’eau trois secondes puis déposez-la sur un torchon propre humide.
5 – Garnissez chaque galette avec d’un côté les légumes et quatres morceaux de crevettes, côté dos sur la galette de riz.
Roulez-les en serrant bien, rabattre les deux extrémités, puis terminer le pliage. Réservez-les vos rouleaux au frais.
6 – Préparez la sauce en mélangeant tout les ingrédients sans oublier le reste des carottes râpées. Présentez-la dans une coupelle.
7- Présentez les rouleaux de printemps sur un lit de salade verte , avec la sauce.
contrairement au restaurant, moi je n’utilise pas de feuille de menthe.
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je souhaite mettre en avant la cuisine chinoise.
Nous sommes dans une période où aller manger au restaurant et désormais interdit alors c’était l’occasion de me lancer.
Ingrédients:
450g de blanc de poulet coupés en lamelles 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 2 gousses d’ail 3 branches de cives 1 carotte coupée en bâtonnets 10 g de coriandre haché 100 g de germes de soja frais 50g de farine 10 g de gingembre frais râpé 3 c à s de sauce soja 2 c à s de vinaigre de riz 400g vermicelle de riz 25 g champignons noir déshydraté Poivre Sel 2 c à c de Poudre de piment (facultatif) 2 L d’eau
Préparation:
Plongez les champignons déshydratés dans un bol d’eau tiède et mettre de côté.
Laver, éplucher et découper vos légumes.
Dans votre marmite, faire revenir le poulet avec l’ail, l’oignon, le gingembre, la carotte et l’huile de sésame quelques minutes.
Ajoutez la moitié de l’eau et laissez cuire de 10 minutes.
Dans un bol à part, mélangez la farine dans un verre d’eau et versez le dans la marmite.
Égouttés vos champignons réhydrater.
Ajoutez les nouilles, la coriandre, les cives, les champignons, la sauce soja, le vinaigre, le sel, le poivre et laissez cuire quelques minutes 5 minutes.
Aujourd’hui on parle surgelé. Bon soyons honnête. Une famille nombreuse c’est une organisation de tout les jours avec des imprévus… Donc si comme moi ça vous arrive de ne pas avoir du temps pour mijoter un bon petit plat de A à Z, je vous recommande sans hésitation la poêlée asiatique de chez Lidl.
C’est un mélange de carotte, chou blanc, pousse de bambou, champignon noir, poivron rouge et de poids gourmands. Simple à cuisiner avec un assaisonnement rapide et pleins de saveurs.
Vous pouvez y ajouter comme moi du poulet, du bœuf ou des crevettes. Pourquoi pas une version végétarienne.
En accompagnement, des nouilles ou du riz basmati. Le plus important, manger sans culpabilité.
Ingrédients:
Un sachet de poêlée asiatique 350g de blanc de poulet 2 c à s de sauce soja 1 c à s de sauce teriyaki Sel Poivre
Préparation:
Faite décongeler vos légumes
Découpez la viande en petits morceaux. Faire revenir le tout dans un work avec l’huile, la sauce soja et la sauce teriyaki. Quand votre viande est cuite, ajoutez le sachet de légumes, mélanger à feu doux quelques minutes.
Une fois votre plat chaud, vérifier le sel et le poivre selon vos goûts puis servez aussitôt.
Je ne regrette absolument pas de m’être laissez tentée par cette poêlée asiatique surgelé.
