Tag: légumes

Crevettes express

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien aujourd’hui.

Avec la recette du jour, je participe à la foodista challenge 26 avec pour thème, le vert de l’espoir.

Petit rappel le Foodista challenge est un défi culinaire créé et initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton .

Fabienne du blog Famoh est la marraine de cette édition 62 et elle a choisi le thème:

« Rester gourmand pendant le confinement! »

Mais avec pour seule contrainte c’est qu’il y ait du vert dans la recette.

Alors je vous laisse découvrir la réalisation simple et rapide que je vous propose en vidéo.

La recette est disponible sur ma chaîne YouTube en cliquant sur le lien juste ici ⬇️

https://youtu.be/lVykNKsxp1Q

Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients est un mariage de saveurs entre terre et mer. J’espère que cette recette vous sera agréable à réaliser.

Je vous invite à découvrir les réalisations des participants de cette nouvelle édition :

  1. Fabienne du blog Famoh
  2. La signorina blog Dolcezza Comme une envie de douceur
  3. blog Viviane Ciò che mangiamo?
  4. Natly blog Una cucina per Voozenoo 
  5. blog Martine Kilometre 0
  6. blog Assia Gourmandise Assia
  7. Delphine du blog Oh La Gourmande!
  8. Chantal du blog Un granello di sabbia o sale
  9. Michèle du blog Miechambo Kitchen
  10. Michelle du blog Plaisirs de la maison 
  11. Ponpon du blog La Cucina Ponpon 
  12. Jackie du blog di Jackie Kitchen 
  13. Virginia Blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  14. blog Vanessa Pasti piccoli bonhium
  15. Soulef du blog Un amore cucina 
  16. Reinefeuille blog Le delizie di Reinefeuille
  17. Michèle du blog Crunchy fondente
  18. Natalia si blog Zucchero e Spezie
  19. Mauricette blog Momo Delight
  20. blog Calonhorely J’ai toujours aimé le jaune moutarde    
  21. Dyen & rsquo; s blog Dyen’s Kitchen  
  22. Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau   
  23. blog Loubna test Kitchen
  24. Catalina du blog Le blog de Cata
  25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie   
  26. blog di Charlotte I ricavi di intraprendenza 
  27. Samar du blog Mes inspirations culinaires  
  28. Sylvie du blog La table de Clara 
  29. Sofia du blog Plume & Prose  

Bar aux légumes

Publié par dyenskitchen

Bar aux légumes

Hello Kitchen Lovers, pour commencer le mois d’avril, je vous propose du bar aux légumes cuit au four à l’occasion de la #bataillefood77.

La bataille food est un défi culinaire mensuel créée par Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Valérie du blog 1.2.3. Dégustez.

– La page Facebook de la Bataille Food

– La précédente marraine de la Bataille Food #76, Catalina du blog Le Blog de Cata

– La marraine de cette édition 77 est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? qui a choisit pour thème, le poisson.

C’est une recette réconfortante dans cette période de confinement car même avec le beau soleil, les températures restent fraîches et les actualités ne sont pas très joyeuses. 🐟

Ingrédients:

1 bar frais de 1kg 300
1 demi poireaux
1 navet
3 carottes
3 oignons nouveaux
1 citron
4 gousses d’ails
Thym
Sel
Poivre
150 ml d’eau
1 cuillère à soupe d’huile

*j’ai demandée à mon poissonnier de préparer le poisson.

Préparation:

Je rince mes morceaux de poisson pour enlever tout résidus.
Dans un saladier, faire macérer deux heures vos morceaux de poisson dans le jus d’un citron avec du sel, du poivre, l’ail râpé et un verre d’eau. Mélangez le tout puis mettre au frais.

Lavez, épluchez puis découpez vos légumes.

Dans une marmite, faire revenir vos légumes avec du thym dans un fond d’huile. Vos légumes doivent être juste saisies, encore croquant.

Dans un plat allant au four, déposer vos légumes.

Déposez vos morceaux de poisson avec la marinade sur les légumes.

Placez votre plat au four 45 minutes à 180°C.

Après 45 minutes, le poisson est parfaitement cuit avec une légère coloration au dessus. Vos légumes sont également cuit dans le jus de cuisson et parfaitement assaisonnés.

Servir avec un filet de jus de citron et bon appétit.

Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:

  1. Assia, Gourmandise Assia
  2. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé ?
  3. Michelle, Les Plaisirs de la Maison
  4. Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo
  5. Catalina, Le blog de Cata
  6. Annyvonne, Les délices de Thithoad
  7. Zika, La cuisine Bônoise de Zika
  8. Vanessa, La Popotte de Petit Bohnium
  9. Chrystelle, La cuisine de Poupoule
  10. Isabelle, La cuisine d’ici et d’Isca
  11. Maggy, Magg Kitchenette
  12. Ponpon, La cuisine de Ponpon
  13. Valérie, 1-2-3 Dégustez
  14. Hélène, Keskonmangemaman
  15. Natalia, Sucre et Epices
  16. Dyen, Dyen’s kitchen
  17. Delphine, Oh la gourmande de Del
  18. Jacre, Les recettes de Jacre
  19. Jenna, Bistrot de Jenna
  20. Sotis, La gourmandise est un joli défaut
  21. Lina, Le Chaud Patate
  22. Sylvie, La table de Clara
  23. Viviane, Quoi Qu’on Mange ?

Gyozas

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, rendez-vous en Asie une fois de plus. Comme je le disais dernièrement, les sorties gourmandes au restaurant asiatique qui propos les buffets à volonté me manque. Afin de respecter le confinement imposé dans notre situation actuelle, je m’applique à re-découvrir la cuisine japonaise par du fait maison.

Le gyoza est une recette de raviole d’origine japonaise. Il se décline à la viande, aux crevettes ou aux légumes.

Pour mes premiers gyozas, j’ai aussi fait la pâte moi même mais je reconnais avoir galeré pour le pliage malgré les divers tutos sur internet.
Finalement je m’en sors pas trop mal.

INGRÉDIENTS:

Farce au poulet:

300 g d’escalope de poulet mixé
50 g de champignons noirs déshydratés
1/2 chou chinois haché
50 g de cives hachés
1 carotte râpé
1 gousse d’ail râpé
1 c à c de gingembre frais râpé
1 c à s d’huile de sésame
sel, poivre

Sauce d’accompagnement:

2 c à s de sauce soja
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s d’eau
1 c à c d’huile de Sésame

PRÉPARATION

Réhydrater les champignons noir dans de l’eau chaude 20 minutes. Égouttez vos champignons.

À l’aide d’un robot, mixé la viande puis ajoutez le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Pâte à gyoza :

420 g de farine de blé
1 c à s de sel
200 ml d’eau

Préparation:

Dans une cuve, mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur une surface farinée, aplatir votre pâte puis détaillez des cercles de 8 cm de diamètre et 1 millimètre d’épaisseur.

Disposez une cuillère à café de farce au centre de votre pâte puis replier la pâte en 2 pour former un chausson.

Plisser les bord pour bien souder le ravioli.

Poser les gyozas sur un plan de travail fariné.

CUISSON:

Une fois les gyozas terminés, faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle.
Déposez quelques gyozas puis les faire dorer pendant 2 à 3 min.

Ajouter de l’eau à mi-hauteur des gyozas, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, environ 10 à 12 minutes.

Les gyozas sont cuits lorsque la pâte devient translucide.

Servez les gyozas aussitôt, accompagnés de la sauce d’accompagnement.

Bouillon de légumes aux crevettes

Publié par dyenskitchen

Bonjour Kitchen lovers
Aujourd’hui on parle antigaspi et improvisation.

Avec le confinement, on peut avoir tendance à manger n’importe comment mais à la maison, je fais un maximum de plats remplis de vitamines et limités en matière grasse.

C’est donc avec des restes que j’ai improvisé un bouillon qui est juste réconfortant.

Ingrédients:

400g de Chou chinois
300g de crevettes décortiqués
2 poivrons
1 piment végétarien
1 c à c d’ail moulu
1 c à c de gingembre frais râpé
1 cube de légume sans sel
2 c à c de persil déshydraté
1 verre d’eau
Sel
Poivre
1 c à s d’huile de sésame

Préparation:

Lavez vos légumes frais.

Découpez en lamelles vos feuilles de chou et vos poivrons.
Hachez finement le piment végétarien et découpez vos crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Dans une grande casserole, faire revenir à feu doux dans l’huile de sésame, l’ail et le gingembre une minute.
Ajoutez le chou, le poivron, le piment végétarien, le persil, l’eau puis recouvrir.

Laissez mijoter à feu doux pour obtenir une cuisson quelques minutes.

Vos légumes vont reduirent, il restera plus qu’à ajouter les crevettes.

Mélanger puis laissez cuire 5 minutes et éteindre le feu.

Servir chaud seul ou accompagné de riz basmati et chez nous il nous faut une sauce piment indispensable.

J’espère que vous regarderez vos restes différemment.

Bon appétit.

Rouleaux de printemps

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on retourne en Asie.

Le rouleau de printemps, à ne pas confondre avec le nem qui lui est frit, n’est pas très calorique et constitue plutôt un plat équilibré, très simple à réaliser et sans gluten.
Je suis fan des restaurants asiatique avec buffet à volonté mais nous sommes dans une période qui ne nous permet plus d’allez manger dehors, alors profitons du confinement pour cuisiner ce qui nous fait plaisir et apprendre à manger sain.

Pour 10 rouleaux de printemps.

INGRÉDIENTS:

  • 100g germes de soja frais
  • 20 crevettes cuites décortiquées
  • 2 carottes
  • 1/2 concombre
  • 10 Galettes de riz (diamètre 18 cm)
  • 10 branches de coriandre

Pour la présentation:

  • Quelques feuilles de salade verte
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Pour la sauce:

  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de sauce de soja
  • 1 c à c de sucre
  • 1 c à s d’eau :
  • 1/2 c à c de piment en poudre (facultatif)

PRÉPARATION

1 – Rincez vos légumes. Épluchez les carottes.
Découpez le concombre en deux puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.
Il ne reste plus qu’à découper vos carottes et le concombre en bâtonnets.

2 – Couper chaque crevette en deux dans le sens de la longueur sans oublier d’enlever la partie noir.

3- Trempez votre galette de riz dans de l’eau trois secondes puis déposez-la sur un torchon propre humide.

5 – Garnissez chaque galette avec d’un côté les légumes et quatres morceaux de crevettes, côté dos sur la galette de riz.

Roulez-les en serrant bien, rabattre les deux extrémités, puis terminer le pliage. Réservez-les vos rouleaux au frais.

6 – Préparez la sauce en mélangeant tout les ingrédients sans oublier le reste des carottes râpées. Présentez-la dans une coupelle.

7- Présentez les rouleaux de printemps sur un lit de salade verte , avec la sauce.

  • contrairement au restaurant, moi je n’utilise pas de feuille de menthe.

Soupe chinoise au poulet

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je souhaite mettre en avant la cuisine chinoise.


Nous sommes dans une période où aller manger au restaurant et désormais interdit alors c’était l’occasion de me lancer.

Ingrédients:

450g de blanc de poulet coupés en lamelles
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 gousses d’ail
3 branches de cives
1 carotte coupée en bâtonnets
10 g de coriandre haché
100 g de germes de soja frais
50g de farine
10 g de gingembre frais râpé
3 c à s de sauce soja
2 c à s de vinaigre de riz
400g vermicelle de riz
25 g champignons noir déshydraté
Poivre
Sel
2 c à c de Poudre de piment (facultatif)
2 L d’eau

Préparation:

Plongez les champignons déshydratés dans un bol d’eau tiède et mettre de côté.

Laver, éplucher et découper vos légumes.

Dans votre marmite, faire revenir le poulet avec l’ail, l’oignon, le gingembre, la carotte et l’huile de sésame quelques minutes.

Ajoutez la moitié de l’eau et laissez cuire de 10 minutes.

Dans un bol à part, mélangez la farine dans un verre d’eau et versez le dans la marmite.

Égouttés vos champignons réhydrater.

Ajoutez les nouilles, la coriandre, les cives, les champignons, la sauce soja, le vinaigre, le sel, le poivre et laissez cuire quelques minutes 5 minutes.

Votre soupe est prête à être dégustée.

Poêlée asiatique

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, comment allez-vous ?

Aujourd’hui on parle surgelé. Bon soyons honnête. Une famille nombreuse c’est une organisation de tout les jours avec des imprévus… Donc si comme moi ça vous arrive de ne pas avoir du temps pour mijoter un bon petit plat de A à Z,  je vous recommande sans hésitation la poêlée asiatique de chez Lidl.

C’est un mélange de carotte, chou blanc, pousse de bambou, champignon noir, poivron rouge et de poids gourmands. Simple à cuisiner avec un assaisonnement rapide et pleins de saveurs.

Vous pouvez y ajouter comme moi du poulet, du bœuf ou des crevettes. Pourquoi pas une version végétarienne.

En accompagnement, des nouilles ou du riz basmati. Le plus important, manger sans culpabilité.

Ingrédients:

Un sachet de poêlée asiatique
350g de blanc de poulet
2 c à s de sauce soja
1 c à s de sauce teriyaki
Sel
Poivre

Préparation:


Faite décongeler vos légumes

Découpez la viande en petits morceaux. Faire revenir le tout dans un work avec l’huile, la sauce soja et la sauce teriyaki.
Quand votre viande est cuite, ajoutez le sachet de légumes, mélanger à feu doux quelques minutes.

Une fois votre plat chaud, vérifier le sel et le poivre selon vos goûts puis servez aussitôt.

Je ne regrette absolument pas de m’être laissez tentée par cette poêlée asiatique surgelé.

Blanquette de veau

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers. Contente de vous retrouvez pour une nouvelle recette.

Le week-end dernier,  nous étions 10 à table. Famille nombreuse oblige, nous avons concocté un repas familial fait avec amour à quatre mains avec mon mari.

Pour régaler invités, nous avons opté pour une blanquette de veau à notre façon. J’espère que cette version vous plaira.

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Ingrédients:

1, 500 kg de blanquette de veau
1 cuillère à soupe d’huile végétale
2 carottes
1 gros oignon
2 c à s de farine
2 blancs de poireaux
400g de champignons de Paris (frais ou en conserve)
2 c à c d’ail semoule (ou 3 gousses d’ails).
3 branches de persil
500g Crème fraîche légère
Sel, poivre, thym, laurier,

Préparation :

Nettoyez, épluchez et découper vos légumes (carottes, blancs de poireaux, oignon, . Découper la viande en plusieurs morceaux.

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Dans une marmite, faire dorer la viande dans un fond d’huile. Une fois coloré, mettre à part.

Dans une autre marmite, (avec le jus de viande qui contient la quantité de matière grasse nécessaire) faire revenir les légumes. Une fois saisie, ajouter la viande cuite, 2 cuillères de farine, le sel, poivre, thym, laurier et 3 verres d’eau. Bien remuer le tout à feu doux.

Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la crème fraîche avec du persil haché, bien remuer encore 5 minutes et c’est prêt.

Servir CHAUD accompagné de riz.

Et bon appétit biensur.

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Sauce gombo aux crevettes

Publié par dyenskitchen

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Aujourd’hui je vous invite à découvrir le gombo (Abelmoschus esculentus) appartenant à la famille des Malvaceae, qui est un légume typique de l’alimentation africaine.

On le retrouve également dans les îles de l’océan Indien, dans le sud de l’Europe, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles et au sud des états-unis et en Amérique du Sud.

Il a plusieurs appellation:

-lalo à l’île de La Réunion et à l’île Maurice
-calou en Guyane
-calalou en Haïti, Guadeloupe, Martinique
-okra en Louisiane et dans le sud des États-Unis,Il est consommé cru, cuit parfois même en friture.

Sa texture est particulière car elle est gluante, ses composés nutritifs gagne à être connu.

D’ailleurs nombreux sont les nutritionnistes qui valorisent ce trésor vert.

Excellent pour le transit, régulateur de cholestérol, booster du système immunitaire, riche en fibre, riche en antioxydants, riche en vitamines A, B (B1, B2, B6) et C, ainsi que le zinc et le calcium.

C’est un alliés durant la grossesse car il contient de l’acide folique, élément indispensable au développement du bébé…

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C’est partie pour la recette, qui est rapide et simple à réaliser. Avec tout les bienfaits que le gombo possède, il serait dommage de s’en priver.

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Ingrédients:

-300g de gombos
-600g de crevettes
-1 cube de bouillon de légumes
-2 oignons
-3 gousses d’ail
-1 piment végétarien
-2 c à s d’huile végétale
-2 feuilles de laurier
– Sel
-eau

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Préparation:

Rincez les gombos, retirer les extrémités puis les découper en fines lamelles.

Couper les oignons en petits dès, les faire caraméliser dans l’huile avec l’ail râpé.

Ajouter les gombos avec le piment doux en morceaux, puis le sel, le bouillon de légumes, et recouvrir le tout d’eau.

Bien mélanger et laissez mijoter 15 minutes tout en remuant à feu moyen.

Ajouter les crevettes, et laissez cuire 5 minutes.

Votre plat est prêt à être déguster, accompagné de riz ou avec de l’akiéte.

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Brochettes océane

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lover

Aujourd’hui je vous propose une idée apéritif que j’ai faite à la dernière minute, histoire  de recycler les restes dans le frigo.

Une astuce anti-gaspi qui mérite bien d’être partagée en famille ou entre ami(e)s…

Avec mes beaux restes, j’ai pue faire 18 brochettes composées de:

Crevette cuite mariné (huile d’olive, jus de citron, ail déshydraté, persil)
Surimi
Tomate cerise
Bille de mozzarella
Olive aux anchois

C’est déjà plus sophistiqué qu’une simple salade composé.

J’espère que cette idée sera vous inspirer pour une idée anti-gaspi.

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