Blanquette de veau

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Bonjour Kitchen Lovers. Contente de vous retrouvez pour une nouvelle recette.

Le week-end dernier,  nous étions 10 à table. Famille nombreuse oblige, nous avons concocté un repas familial fait avec amour à quatre mains avec mon mari.

Pour régaler invités, nous avons opté pour une blanquette de veau à notre façon. J’espère que cette version vous plaira.

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Ingrédients:

1, 500 kg de blanquette de veau
1 cuillère à soupe d’huile végétale
2 carottes
1 gros oignon
2 c à s de farine
2 blancs de poireaux
400g de champignons de Paris (frais ou en conserve)
2 c à c d’ail semoule (ou 3 gousses d’ails).
3 branches de persil
500g Crème fraîche légère
Sel, poivre, thym, laurier,

Préparation :

Nettoyez, épluchez et découper vos légumes (carottes, blancs de poireaux, oignon, . Découper la viande en plusieurs morceaux.

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Dans une marmite, faire dorer la viande dans un fond d’huile. Une fois coloré, mettre à part.

Dans une autre marmite, (avec le jus de viande qui contient la quantité de matière grasse nécessaire) faire revenir les légumes. Une fois saisie, ajouter la viande cuite, 2 cuillères de farine, le sel, poivre, thym, laurier et 3 verres d’eau. Bien remuer le tout à feu doux.

Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la crème fraîche avec du persil haché, bien remuer encore 5 minutes et c’est prêt.

Servir CHAUD accompagné de riz.

Et bon appétit biensur.

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Sauce gombo aux crevettes

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Aujourd’hui je vous invite à découvrir le gombo (Abelmoschus esculentus) appartenant à la famille des Malvaceae, qui est un légume typique de l’alimentation africaine.

On le retrouve également dans les îles de l’océan Indien, dans le sud de l’Europe, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles et au sud des états-unis et en Amérique du Sud.

Il a plusieurs appellation:

-lalo à l’île de La Réunion et à l’île Maurice
-calou en Guyane
-calalou en Haïti, Guadeloupe, Martinique
-okra en Louisiane et dans le sud des États-Unis,Il est consommé cru, cuit parfois même en friture.

Sa texture est particulière car elle est gluante, ses composés nutritifs gagne à être connu.

D’ailleurs nombreux sont les nutritionnistes qui valorisent ce trésor vert.

Excellent pour le transit, régulateur de cholestérol, booster du système immunitaire, riche en fibre, riche en antioxydants, riche en vitamines A, B (B1, B2, B6) et C, ainsi que le zinc et le calcium.

C’est un alliés durant la grossesse car il contient de l’acide folique, élément indispensable au développement du bébé…

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C’est partie pour la recette, qui est rapide et simple à réaliser. Avec tout les bienfaits que le gombo possède, il serait dommage de s’en priver.

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Ingrédients:

-300g de gombos
-600g de crevettes
-1 cube de bouillon de légumes
-2 oignons
-3 gousses d’ail
-1 piment végétarien
-2 c à s d’huile végétale
-2 feuilles de laurier
– Sel
-eau

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Préparation:

Rincez les gombos, retirer les extrémités puis les découper en fines lamelles.

Couper les oignons en petits dès, les faire caraméliser dans l’huile avec l’ail râpé.

Ajouter les gombos avec le piment doux en morceaux, puis le sel, le bouillon de légumes, et recouvrir le tout d’eau.

Bien mélanger et laissez mijoter 15 minutes tout en remuant à feu moyen.

Ajouter les crevettes, et laissez cuire 5 minutes.

Votre plat est prêt à être déguster, accompagné de riz ou avec de l’akiéte.

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Brochettes océane

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Bonjour Kitchen Lover

Aujourd’hui je vous propose une idée apéritif que j’ai faite à la dernière minute, histoire  de recycler les restes dans le frigo.

Une astuce anti-gaspi qui mérite bien d’être partagée en famille ou entre ami(e)s…

Avec mes beaux restes, j’ai pue faire 18 brochettes composées de:

Crevette cuite mariné (huile d’olive, jus de citron, ail déshydraté, persil)
Surimi
Tomate cerise
Bille de mozzarella
Olive aux anchois

C’est déjà plus sophistiqué qu’une simple salade composé.

J’espère que cette idée sera vous inspirer pour une idée anti-gaspi.

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Baguettes tradition

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Bonjour Kitchen Lovers

Je partage avec vous une recette simplement croustillante.

C’est lors d’un tea time improvisé que l’on m’a donnée cette recette. Il y avait des gâteaux,  vienoisseries, des jus de fruits, des infusions et ce pain encore tiède.

Je ne sais pas pour vous mais moi je ne résiste pas à la dernière fournée de pains en boulangerie alors quand c’est fait maison…

Juste du beurre et de la confiture et je suis de suite séduite par cette baguette maison qu’il me faut refaire d’urgence pour ma petite famille.

Voilà que je rentre chez moi avec la recette en main et que je reproduis le soir même.

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Un succès du premier coup et voilà presque 1 an déjà que je reproduis cette recette régulièrement.

Baguettes maison

Ingrédients:

600 g de farine de blé T45
20 g de levure fraîche
320ml d’eau tiède
1 c à c de sel fin


Préparation:

Délayez la levure dans l’eau tiède.

Dans votre cuve, mélanger la farine et le sel à l’aide du crochet.
Versez le mélange de levure et pétrire le tout  5 min toujours à l’aide du crochet.

La pâte doit être bien homogène et légèrement collante aux doigts.

Farinez légèrement votre plan de travail avec de la farine, pétrir et façonnez  un paton. Divisez la pâte en 3 ou 4 et former vos  baguettes de 25 à 30cm de long (voir la taille de votre plaque de four).

Placer vos baguettes sur une plaque recouverte de papier film, entaillez le dessus en épi à l’aide d’une lame de couteau puis recouvrir d’un torchon propre et les faire lever 3h dans un endroit chaud et sec.

Préchauffez le four à 220 °C

Vaporiser de l’eau sur vos baguettes puis saupoudrer légèrement de farine (facultatif).

Enfournez les baguettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées 25 minutes.

(Vérifier la cuisson selon la puissance de votre four)

Je vous laisse imaginer l’odeur du pain chaud juste sortie du four…

👉Pour varier les plaisirs, ajoutez à la recette des graines et/ou différentes farines.

Vous pouvez également faire plusieurs petits pains et les conserver au congélateur pour la semaine. Idée pratique pour éviter de courire à la boulangerie.

Dégustez vos pains avec les accompagnements de votre choix (beurre, confiture, fromage, jambon, oeufs…)

J’espère que mes baguettes seront à votre goût 😄

📬Si vous reproduisez une de mes recettes, faite moi parvenir vos réalisations que je metterai à l’honneur sur mes réseaux sociaux avec plaisir.

À très vite pour une nouvelle recette.

Cari Crevettes

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Bonjour Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose de manger réunionnais avec une spécialité incontournable, un cari crevettes.

Mais avant, j’en profite pour vous parlez de mon partenaire pour cette recette, spécialisé dans les produits de la mer en respect de la pêche durable et responsable, qui s’engage également aux côtés du  Marine Stewardship (MSC) et l’Aquaculture Stewardship Council (ASC), pour que vous puissiez manger du bon poisson encore longtemps.

Il s’agit de la marque d’origine Belgique,  ESCAL

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Ingrédients :

– 300g de grosses crevettes crus non décortiquées
– Du persil plat haché
– 5 branches de cives
– 2 gros oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 c à s de gingembre râpé
– 5 tomates pelées
– 1 c à c de curcuma
– 1 branche de thym
– sel, poivre, huile
– 2 piments hachés (facultatif selon vos goûts).

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Préparation de la recette :

Hachez les oignons, râpé l’ail et le gingembre puis hacher finement les tomates pelées.

Chauffez votre fait-tout à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile.

Lorsque elle est chaude, versez-y les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement  caramélisés.

Ajoutez le mélange ail, gingembre, les cives, ensuite les tomates, du thym, du sel et 1 cuillère à  café de curcuma.

Couvrez 5 min à feu doux le temps de réduire le tout en sauce.
Ajoutez les crevettes et recouvrir le tout d’eau.
Laissez réduire à feu moyen mais sans sécher la sauce.

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Ajouter le piment haché dans la sauce ou faire une sauce piment  à part.
Servir chaud et parsemé de persil haché frais.

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Accompagné votre cari avec du riz basmati ou du riz long parfumé.

Un régal, je vous le recommande.

Sauce chien

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Bonjour Kitchen Lovers

J’espère que vous allez bien. Si comme moi vous n’avez pas pu partir au soleil, je vous offre un aller aux Antilles avec cette sauce traditionnelle qui accompagnera à merveille vos plats de viande ou de poisson, cuit au barbecue.

Connaissez-vous la sauce chien? non je vous rassure, aucun animal ne sera blessé.

Le nom tirerait son origine de celui de la marque de couteau CHIEN qui sert à découper les ingrédients pour sa préparation.

C’est une sauce composée de piment antillais, d’oignon d’ail, d’échalote, de tiges de cives, de persil, de thym, de jus de citron, d’huile végétal, de vinaigre blanc, d’eau chaude, de sel et de poivre.

La sauce est meilleure quand elle est préparée la veille.

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Aujourd’hui, je partage avec vous ma version en espérant que cela vous donnera satisfaction.

Ingrédients:

5 branches de cives

8 branches de persils

1 oignon

3 gousses d’ails

2 piments végétarien (ce piment antillais parfume mais ne pique pas)

1 piment fort ( facultatif)

1 tomate (facultatif)

1/2 jus de citron jaune

1/2 jus de citron vert

3 cuillères à soupe d’huile végétal

10 cl d’eau chaude

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Préparation:

Il vous faut épluchez l’oignon, l’ails, et les branches de cives.

Rincez les branches de cives, la tomate et les branches de persils, puis hacher le tout finement.

Dans un petit saladier, versez l’eau chaude avec le sel, le poivre et les jus des 2 citrons.

Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le sel soit dissous.

Ajoutez ensuite les ingrédients hachés et l’huile.

Mélangez à nouveau, recouvrir le saladier et laissez reposer au frigidaire 2 heures minimum.

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Votre sauce est enfin prête, pimenté ou non, elle sera divinement parfumé  et apportera une touche de fraîcheur à vos plats.

J’espère que cette escale aux Antilles vous donnera envie d’y retourner.

Je vous souhaite une agréable semaine et à bientôt pour une nouvelle recette.

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Colombo de poulet

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Bonjour mes Kitchen lovers

Aujourd’hui, direction la Guadeloupe pour un plat qui sen t bon le soleil des Antilles.

Un plat traditionnel antillais et donc incontournable si vous allez en Guadeloupe ou Martinique prochainement…

Je vous propose un 🌞🌴Colombo de Poulet🌞🌴 à ma façon.

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Ingrédients :

– 1kg de poulet
– 8 pommes de terre
– 2 aubergines
– 2 piments végétarien
– 3 gousses d’ails râpées
– 2 oignons
– 5 gousses d’ails
– 3 c à soupe de colombo
– 1 c à s de graines à roussir
– 8 branches de persil frais
– sel, poivre, thym

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Préparation :

Laver vos légumes.
Éplucher les pommes de terres et la carottes.

Découper tout vos légumes en morceaux et mettre de côté.

Faire roussir la viande sans matière grasse dans une casserole anti-adhesive puis mettre de côté.

Faire revenir les oignons, l’ail, le thym et le cube.

Ajouter les tomates.

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Une fois les tomates bien compotées, ajouter les légumes en morceaux (pomme de terre, courgette, aubergine et les carottes), 2 bonnes cuillères à soupe de poudre de Colombo, du persil et bien mélanger.

Recouvrir d’eau, ajouter du sel et poivre si besoin et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Remuer de temps en temps (attention à ce que sa ne colle pas au fond) et vérifier la cuissons des pommes de terres.

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Servir votre colombo de poulet avec du riz et une sauce piment ANTILLAIS pour compléter le dépaysement 😉👍🌴🌞

Bon appétit.

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J’espère que cette recette vous fera voyager dans l’assiette.

Je vous souhaite une excellente semaine et à très vite pour une nouvelle recette.

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Accras de morue

Bonjour Kitchen Lovers

Aujourd’hui je vous invite aux Antilles, plus précisément en Guadeloupe, île de ma belle-famille.

Nostalgique de mon dernier voyage, je partage avec vous un souvenir gourmand qui trouve toujours le succès à la dégustation.

Ingrédients:

150 g de morue dessalé
300 g de farine
400 ml de lait
1 oeuf battu
1 c à c de levure

2 branches de cives  et 2 branches de persil frais ciselées
1 pincé de girofle en poudre
2 piments végétarien hachés
1 oignon haché
5 gousses d’ails râpés
Thym, sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, émietter la morue dessalée en faisant attention à bien retirée les arêtes.

Ajouter l’oignon, les cives,  les piments végétariens, l’ail, le tout bien haché finement.

Puis ajouter le lait, l’œuf, le girofle, la farine, la levure, thym, poivre et sel.

BIEN mélanger sans faire de grumeaux avec la farine.

Laisser reposer la pâte 30 minutes le temps que les saveurs dégagent leurs parfums.

Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétale pour la friture.

Une fois l’huile chaude, déposer des cuillères à café  de pâtes et laisser dorer des deux côtés.

A l’aide d’une écumoire, récupérer vos accras et déposez-les sur du papier absorbant.

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Ingrédients:

150 g de morue dessalé
300 g de farine
400 ml de lait
1 oeuf battu
1 c à c de levure

2 branches de cives  et 2 branches de persil frais ciselées
1 pincé de girofle en poudre
2 piments végétarien hachés
1 oignon haché
5 gousses d’ails râpés
Thym, sel, poivre

NB: Le piments végétariens parfume vos préparations mais ne pique pas.

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Préparation:

Dans une marmite, faire bouillir la morue séchée pour la désalée. Vider l’eau, laissez refroidir la morue.

Dans un saladier, émietter la morue dessalée en faisant attention à bien retirée les arêtes.

Ajouter l’oignon, les cives,  les piments végétariens, l’ail, l’oeuf, le girofle, la farine, le lait, la levure, thym, poivre et sel.

BIEN mélanger sans faire de grumeaux avec la farine.

Laisser reposer la pâte 30 minutes le temps que les saveurs dégagent leurs parfums.

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Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétale pour la friture.

Une fois l’huile chaude, déposez des cuillères à café  de pâte et laisser dorer des deux côtés.

A l’aide d’une écumoire, récupérer vos accras et déposez-les sur du papier absorbant.

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Vos accras sont prêt à être déguster, encore chaud, accompagné d’une sauce pimenté.

En apéritif ou en plat, avec une salade de crudité c’est l’idéal.

Bon voyage aux Antilles.

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Omelette pomme de terre

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Bonjour mes Kitchen Lovers

Comment allez-vous aujourd’hui? j’espère que vous êtes toujours aussi gourmands…

Je vous propose une recette qui est rapide à réaliser si vous avez de beaux restes dans le frigo.

En effet, il est parfois compliquer d’allez en cuisine quand on rentre tard, pour ce levé tôt le lendemain.

Bien que j’ai la facilité de commander, je ne suis pas fan de cette méthode à répétition.

Alors avec un peu de bonne volonté, on recycle les restes pour faire du vite fait/bien fait.

Voici ce qu’il vous faut pour cette omelette pomme de terre agrémentée que vous pouvez ajuster selon le contenue de votre frigo.

C’est une recette spécial famille nombreuse car nous sommes 6 à la maison.

Ingrédients:

1,3 kg de pomme de terre cuite

10 oeufs

1 oignon haché

5 gousses d’ails râpés

5 branches de persil frais

4 tranches de jambon de dinde fumée

1 c à s d’huile d’olive au basilic

Sel, poivre, thym

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Préparation:

Découpez en cubes vos pommes de terre cuitent et les tranches de jambon.

Hachez les oignons, le persil puis râpez les gousses d’ails.

Déposez le tout dans un saladier puis ajouter l’huile d’olive au basilic, les oeufs, le sel, le poivre et le thym.

Mélangez le tout puis ajuster en sel si besoin.

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Faire chauffer une grande poêle avec un fond de matière grasse puis versez 2 à 3 louches de votre préparation. Bien répartir et recouvrir 5 minutes à feu moyen.

Une fois les bords cuits, à l’aide d’un plat, retourner votre omelette puis déposez-la dans votre poêle pour finir la cuisson de l’autre face 5 minutes à nouveau toujours à feu moyen.

Votre omelette est prête à être dégustée seule ou accompagné d’une salade de votre choix.

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Si vous faite une grande quantité, il est possible de garder une partie de votre préparation dans une boite hermétique que vous garderez au frais pour la faire cuire le lendemain.

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J’espère que cette recette vous donnera des idées afin de varier les plaisirs.

Je vous souhaite une bonne dégustation.

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Deejo

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Bonjour Kitchen Lovers

J’espère que vous allez bien et que vous êtes toujours aussi gourmands.

Je vous parle aujourd’hui d’un petit nouveau dans ma cuisine, dont je suis tomber sous le charme.

Pour se faire plaisir ou pour offrir, vous serez sans aucun doute conquis par le résultat.

Je vous présente DEEJO imaginé par Luc Foin et Stéphane Lebeau dont le concept est de réaliser de sublimes couteaux personnalisables, léger, facile à emporté avec des modèles de choix.     

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J’ai découvert DEEJO en me promenant sur Instagram et voilà déjà quelques semaines, que la Responsable Web influence me contact pour me proposer une jolie collaboration (non rémunérée).

Très contente de contribuer à l’image de cette jeune marque française de coutellerie grandissante, je partage avec vous mon avis sur mon couteau personnalisé par mes soins et offert par Deejo.

De la lame au manche, vous avez différents modèles de personnalisations qu’il vous suffira de choisir selon vos goûts.

Pour cela, il faut tout simplement vous rendre sur le site my.deejo.fr , vous y trouverez en page principal, un couteau  virtuelle en 3D que vous pourrez personnaliser directement en ligne tout en voyant le rendu à chaque étape.

Vous avez 3 modèles de couteau dont la taille et le poids varie en fonction du prix

  • 39,90€ – 15g – 7 cm (couteau fermé)
  • 59.90€ – 27g – 9 cm (couteau fermé)
  • 69,90€ – 37g – 11 cm (couteau fermé)

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Avec le tatoo de votre choix, vous avez 3 modèles de finitions pour la lame

  • miroir
  • titanegris
  • titane noir

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Pour le manche, en plus d’une inscription de votre choix, vous avez 4 modèles

  • naked
  • colors (8 coloris)
  • wood (5 types de bois)
  • fibre de carbone

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En ce qui concerne mon modèle, c’est un couteau de 37g, avec finitions titane noir et tatoo cerisier. Le manche est de couleur rouge avec l’inscription : « Dyen’s Kitchen ».

Envoie rapide, emballage soigné, réalisation fidèle aux différents modèles choisit…

Je vous recommande DEEJO pour obtenir un couteau qui ne ressemble qu’à vous.

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