Tapioca au lait de coco

Hello Kitchen Lovers, je vous parle aujourd’hui d’un de mes goûters d’enfance.

Le tapioca est fait à partir des racines du manioc. Je lui donnerai un léger goût de patate douce.
Le tapioca est utilisé en Amérique latine, en Asie, dans les îles.
Vous pouvez le trouver sucré ou salé, chaud ou froid, selon les pays.

Moi je le consomme comme du riz au lait, en dessert ou au petit déjeuner.
Une recette sans gluten et sans lactose.

Ingrédients:

100g de tapioca
100g de Sucre en poudre
1 gousse de vanille coupée en deux
400ml de lait de coco
1 c à c de coco râpé
500ml d’eau tiède

Préparation:

Faire tremper vos billes de tapioca dans l’eau tiède 30 minutes.

Après 30 minutes, vos billes ont gonflées.

Versez le tout dans un fait-tout puis ajouter les autres ingrédients.

Mélangez régulièrement la préparation à feu moyen durant 5 minutes.

La préparation doit réduire et s’épaissir .
Les billes doivent doubler de volume et devenir transparentes.

Éteindre le feu, recouvrir et laissez reposer.

Retirez la gousse de vanille et servir tiède.

Libre à vous de déguster votre tapioca froid ou chaud.

Vous pouvez ajouter des fruits frais, un coulis de fruits, des morceaux de biscuits.

Gyozas

Hello Kitchen Lovers, rendez-vous en Asie une fois de plus. Comme je le disais dernièrement, les sorties gourmandes au restaurant asiatique qui propos les buffets à volonté me manque. Afin de respecter le confinement imposé dans notre situation actuelle, je m’applique à re-découvrir la cuisine japonaise par du fait maison.

Le gyoza est une recette de raviole d’origine japonaise. Il se décline à la viande, aux crevettes ou aux légumes.

Pour mes premiers gyozas, j’ai aussi fait la pâte moi même mais je reconnais avoir galeré pour le pliage malgré les divers tutos sur internet.
Finalement je m’en sors pas trop mal.

INGRÉDIENTS:

Farce au poulet:

300 g d’escalope de poulet mixé
50 g de champignons noirs déshydratés
1/2 chou chinois haché
50 g de cives hachés
1 carotte râpé
1 gousse d’ail râpé
1 c à c de gingembre frais râpé
1 c à s d’huile de sésame
sel, poivre

Sauce d’accompagnement:

2 c à s de sauce soja
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s d’eau
1 c à c d’huile de Sésame

PRÉPARATION

Réhydrater les champignons noir dans de l’eau chaude 20 minutes. Égouttez vos champignons.

À l’aide d’un robot, mixé la viande puis ajoutez le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Pâte à gyoza :

420 g de farine de blé
1 c à s de sel
200 ml d’eau

Préparation:

Dans une cuve, mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur une surface farinée, aplatir votre pâte puis détaillez des cercles de 8 cm de diamètre et 1 millimètre d’épaisseur.

Disposez une cuillère à café de farce au centre de votre pâte puis replier la pâte en 2 pour former un chausson.

Plisser les bord pour bien souder le ravioli.

Poser les gyozas sur un plan de travail fariné.

CUISSON:

Une fois les gyozas terminés, faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle.
Déposez quelques gyozas puis les faire dorer pendant 2 à 3 min.

Ajouter de l’eau à mi-hauteur des gyozas, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, environ 10 à 12 minutes.

Les gyozas sont cuits lorsque la pâte devient translucide.

Servez les gyozas aussitôt, accompagnés de la sauce d’accompagnement.

Rouleaux de printemps

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on retourne en Asie.

Le rouleau de printemps, à ne pas confondre avec le nem qui lui est frit, n’est pas très calorique et constitue plutôt un plat équilibré, très simple à réaliser et sans gluten.
Je suis fan des restaurants asiatique avec buffet à volonté mais nous sommes dans une période qui ne nous permet plus d’allez manger dehors, alors profitons du confinement pour cuisiner ce qui nous fait plaisir et apprendre à manger sain.

Pour 10 rouleaux de printemps.

INGRÉDIENTS:

  • 100g germes de soja frais
  • 20 crevettes cuites décortiquées
  • 2 carottes
  • 1/2 concombre
  • 10 Galettes de riz (diamètre 18 cm)
  • 10 branches de coriandre

Pour la présentation:

  • Quelques feuilles de salade verte
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Pour la sauce:

  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de sauce de soja
  • 1 c à c de sucre
  • 1 c à s d’eau :
  • 1/2 c à c de piment en poudre (facultatif)

PRÉPARATION

1 – Rincez vos légumes. Épluchez les carottes.
Découpez le concombre en deux puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.
Il ne reste plus qu’à découper vos carottes et le concombre en bâtonnets.

2 – Couper chaque crevette en deux dans le sens de la longueur sans oublier d’enlever la partie noir.

3- Trempez votre galette de riz dans de l’eau trois secondes puis déposez-la sur un torchon propre humide.

5 – Garnissez chaque galette avec d’un côté les légumes et quatres morceaux de crevettes, côté dos sur la galette de riz.

Roulez-les en serrant bien, rabattre les deux extrémités, puis terminer le pliage. Réservez-les vos rouleaux au frais.

6 – Préparez la sauce en mélangeant tout les ingrédients sans oublier le reste des carottes râpées. Présentez-la dans une coupelle.

7- Présentez les rouleaux de printemps sur un lit de salade verte , avec la sauce.

  • contrairement au restaurant, moi je n’utilise pas de feuille de menthe.

Bouchons réunionnais

Bonjour kitchen lovers, si vous me suivez depuis un moment, vous savez que je suis en partie reunionnaise et donc je prendrais plaisir à partager des spécialités créoles sur mon blog.
Après en avoir fait plusieurs, j’ai réussie à ajuster une recette qui me convient à 100% c’est donc évident que je la partage avec vous.

Aujourd’hui je vous parle de bouchons réunionnais. Il faut savoir qu’entre la période d’esclavage, de colonisation et d’immigration, la cuisine réunionnaise est à l’image de son île, c’est à dire un brassage de culture entre la France, l’inde et la Chine.

D’inspiration chinoise, les bouchons se composent d’une farce à la viande que l’on enveloppe dans une pâte fine à base de farine de blé ou farine de riz et d’eau.

Bien que j’ai une préférence pour la farce au poulet, vous pouvez choisir de la viande de bœuf ou de porc qui devront tout même cuire quelques minutes de plus.

  • la pâte est très simple à faire mais il faut avoir le coup de main pour avoir une fine épaisseur régulière. Coup de main que je n’ai pas encore alors n’hésitez pas à vous procurer de la pâte Wonton déjà prête en épicerie asiatique.

Ingrédients:

40 feuilles de pâtes Wonton
Un verre d’eau

Pour la farce:

500g de blanc de poulet
50g de cives hachés
2 gousses d’ail râpés
3 c à s de sauce soja
2 c à s de farine de manioc
2 c à c de gingembre frais râpé
Poivre

*quelques zestes de combava si vous n’aimez pas le gingembre.

Préparation de la farce:

Je vous recommande de mixer la viande avant toute chose.

Dans un bol, déposez votre viande mixée avec la totalité de vos ingrédients.

Mélanger tout simplement le tout.

Préparez deux plateaux, un servira à la préparation, l’autre servira à deposer bouchons.

Sur un plateau, déposez vos carrés de pâtes Wonton puis déposez au centre une cuillère à café de farce.

À l’aide d’un pinceau, étalez une fine quantité d’eau sur les bords de vos carrés puis formez vos bouchons comme sur les photos.

Une fois terminé vous avez 2 solutions, soit les pocher pour ensuite les congeler, soit les cuirent pour les déguster aussitôt.

Alors dans un premier, il vous faut faire bouillir de l’eau dans une grande casserole ou marmite.

Une fois l’eau bouillante, plongez vos bouchons sans trop les coller.

1) Pour la congélation:

Attendre que les bouchons remontent à la surface ( c’est assez rapide, 2 à 3 minutes) puis les récupérer à l’aide d’une écumoire. Déposez les sur un plat et laissez refroidir pour ensuite les congeler directement sur le plat. Une fois durcit au congélateur, récupérer vos bouchons pour les mettre en sachets.

*il vous suffira de sortir uniquement la quantité voulu et les cuirent à la vapeur 10 à 15 minutes si c’est une cuisson sur gazinière ou 15 à 20 minutes avec un appareil à vapeur. Évidemment vous surveillerez la cuisson selon votre choix car si c’est trop cuit, la pâte se casse.

2) Pour une dégustation rapide:

Attendre que les bouchons remontent à la surface ( c’est assez rapide, 2 à 3 minutes) mais laissez les cuirent encore 6 à 8 minutes puis les récupérer à l’aide d’une écumoire.
Déposez les sur un plat.

Mangez les encore chaud accompagné avec une sauce piment ou de la sauce soja.

Voilà c’est tout pour moi, n’hésitez pas à me faire part de vos questions en commentaire pour plus de précisions. Je vous souhaite par avance une bonne dégustation.

Soupe chinoise au poulet

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je souhaite mettre en avant la cuisine chinoise.


Nous sommes dans une période où aller manger au restaurant et désormais interdit alors c’était l’occasion de me lancer.

Ingrédients:

450g de blanc de poulet coupés en lamelles
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 gousses d’ail
3 branches de cives
1 carotte coupée en bâtonnets
10 g de coriandre haché
100 g de germes de soja frais
50g de farine
10 g de gingembre frais râpé
3 c à s de sauce soja
2 c à s de vinaigre de riz
400g vermicelle de riz
25 g champignons noir déshydraté
Poivre
Sel
2 c à c de Poudre de piment (facultatif)
2 L d’eau

Préparation:

Plongez les champignons déshydratés dans un bol d’eau tiède et mettre de côté.

Laver, éplucher et découper vos légumes.

Dans votre marmite, faire revenir le poulet avec l’ail, l’oignon, le gingembre, la carotte et l’huile de sésame quelques minutes.

Ajoutez la moitié de l’eau et laissez cuire de 10 minutes.

Dans un bol à part, mélangez la farine dans un verre d’eau et versez le dans la marmite.

Égouttés vos champignons réhydrater.

Ajoutez les nouilles, la coriandre, les cives, les champignons, la sauce soja, le vinaigre, le sel, le poivre et laissez cuire quelques minutes 5 minutes.

Votre soupe est prête à être dégustée.

Beignets de crevettes

Beignets de crevettes

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on part en Asie.

Beignets de crevettes et sauce piment maison.
Fan de l’univers culinaire asiatique, je n’ai pas encore tout goûté mais je sais déjà que j’aime ces beignets…

De belles crevettes calibre 41/50 et c’est parti pour la recette pour une quarantaine de beignets.

Ingrédients:

200g de farine
150 ml d’eau
1/2 sachets de levure chimique
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c de paprika
Sel
Poivre

400g de crevettes décortiquées
Huile de friture
100g de pour fariner vis crevettes avant cuisson.

Préparation:

Dans un récipient, mversez tout les ingrédients sec et mélangé.

Versez l’eau en plusieurs fois tout en mélangeant jusqu’à obtention une pâte bien lisse. Vérifiez le sel et le poivre puis mettre la pâte de côté.

Dans un autre recipient, versez les 100g de farine, et passez y chaque crevettes pour que la pâte à beignets accroche mieux.

Allumez votre bain d’huile à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, récupérez votre pâte à beignets puis plogngé les crevettes farinée en les tenant par la queue.

Déposer délicatement vos crevettes dans dans l’huile de friture et les cuire pendant environ une minute chacune.

Les beignets sont cuits lorsque la pâte est dorée.

À l’aide d’une écumoire, récupérer vos beignets puis laissez les égoutter sur du papier absorbant.

Déguster encore chaud et en accompagnement, je vous propose la recette de ma Sauce piment maison disponible sur mon blog.

Vous m’en direz des nouvelles

Poêlée asiatique

Hello Kitchen Lovers, comment allez-vous ?

Aujourd’hui on parle surgelé. Bon soyons honnête. Une famille nombreuse c’est une organisation de tout les jours avec des imprévus… Donc si comme moi ça vous arrive de ne pas avoir du temps pour mijoter un bon petit plat de A à Z,  je vous recommande sans hésitation la poêlée asiatique de chez Lidl.

C’est un mélange de carotte, chou blanc, pousse de bambou, champignon noir, poivron rouge et de poids gourmands. Simple à cuisiner avec un assaisonnement rapide et pleins de saveurs.

Vous pouvez y ajouter comme moi du poulet, du bœuf ou des crevettes. Pourquoi pas une version végétarienne.

En accompagnement, des nouilles ou du riz basmati. Le plus important, manger sans culpabilité.

Ingrédients:

Un sachet de poêlée asiatique
350g de blanc de poulet
2 c à s de sauce soja
1 c à s de sauce teriyaki
Sel
Poivre

Préparation:


Faite décongeler vos légumes

Découpez la viande en petits morceaux. Faire revenir le tout dans un work avec l’huile, la sauce soja et la sauce teriyaki.
Quand votre viande est cuite, ajoutez le sachet de légumes, mélanger à feu doux quelques minutes.

Une fois votre plat chaud, vérifier le sel et le poivre selon vos goûts puis servez aussitôt.

Je ne regrette absolument pas de m’être laissez tentée par cette poêlée asiatique surgelé.

Brochettes de boeuf au fromage

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Bonjour Kitchen Lover

Je vous propose aujourd’hui, une recette aux saveurs asiatiques qui selon moi est simple et rapide à faire.

Voici ma version des brochettes de bœuf au fromage quand on n’a pas de sauce Yakitori.

Ingrédients (30 brochettes) :

▶Voir photos/étapes

–  60 tranches de carpaccio de bœuf
– 1 paquet de maasdam
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s de sauce soja salé
– 2 c à s de sauce soja sucré
– 1 c à s de gingembre frais râpé
– 1 c à c d’ail déshydraté
– Du sésame doré
– 30 petits piques en bois

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Préparation de la marinade :

Mélanger dans un bol, l’huile d’olive, les deux sauces soja, le gingembre frais râpé
l’ail déshydraté.

Disposez vos tranches de bœuf dans un plat, puis y versez la marinade en prenant soin de tout recouvrir à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Recouvrir et laissez reposer pendant au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez des bâtonnets  de maasdam selon la taille de vos piques en bois.

Piquez vos bâtonnets de fromage avec les piques en bois puis allumez votre four.

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Enroulez vos bâtonnets de fromages avec 2 tranches de carpaccio de bœuf mariné.

Placer vos brochettes sur plaque recouverte de papier cuisson puis parsemez-les de sésame doré.

Cuire le tout au four à 170°C durant 8 à 10 minutes le temps d’obtenir une belle couleur dorée avec un fromage fondu.

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Une fois cuites, vos brochettes sont à déguster encore chaud avec du riz et/ou une salade de votre choix.

J’espère que cette version vous plaira, bonne dégustation.

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Pho (boeuf/coriandre)

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Je déclare ouverte les maladies de saison 😷🤒😱 Je suis dans un état grippal qui me rend chèvre 😡 (nez qui coule, toux, fièvre, migraine, courbature) et comme ce n’est pas suffisant je suis aussi l’infirmière des enfants 😭😭😭 Pour nous redonner des forces, j’ai fait une soupe PHO légèrement pimenté pour moi (sa débouche le nez et c’est meilleur).
C’est une recette que propose la marque MAGGI® (légèrement modifiée) avec sa nouvelle gamme de Cœur de Bouillon®

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Voici les ingrédients:

1,5 L d’eau
300g de carotte
1 oignon vert
2 capsules de Cœur de bouillon® boeuf/légumes
200g de nouilles chinoises
2 c à soupe de champignons noir déshydratés
5 branches de coriandre
1 c à s de gingembre frais râpé
350g de boeuf
Sauce Spicy de MAGGI® (touche personnelle)

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Préparation:

Lavez et épluchez vos légumes.
Émincez l’oignon, hachez la coriandre, découpez vos carottes et le boeuf en petits cubes.

Faite chauffez l’eau avec les capsules de Cœur de Bouillon®, les carottes et le bœuf.

Une fois les carottes tendres, ajoutez le reste des ingrédients, mélanger puis laissez cuire 5 minutes.

Votre soupe est prête. C’est un plat bien complet surtout quand on est malade.
Ajouter du sel et de la sauce spicy si besoin.

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À déguster chaud surtout.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous invite à découvrir la nouvelle gamme CŒUR DE BOUILLON® sur www.maggi.fr

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