Baguettes tradition

picsart_01-20-05.46.45

Bonjour Kitchen Lovers

Je partage avec vous une recette simplement croustillante.

C’est lors d’un tea time improvisé que l’on m’a donnée cette recette. Il y avait des gâteaux,  vienoisseries, des jus de fruits, des infusions et ce pain encore tiède.

Je ne sais pas pour vous mais moi je ne résiste pas à la dernière fournée de pains en boulangerie alors quand c’est fait maison…

Juste du beurre et de la confiture et je suis de suite séduite par cette baguette maison qu’il me faut refaire d’urgence pour ma petite famille.

Voilà que je rentre chez moi avec la recette en main et que je reproduis le soir même.

picsart_01-20-05.48.21

Un succès du premier coup et voilà presque 1 an déjà que je reproduis cette recette régulièrement.

Baguettes maison

Ingrédients:

600 g de farine de blé T45
20 g de levure fraîche
320ml d’eau tiède
1 c à c de sel fin


Préparation:

Délayez la levure dans l’eau tiède.

Dans votre cuve, mélanger la farine et le sel à l’aide du crochet.
Versez le mélange de levure et pétrire le tout  5 min toujours à l’aide du crochet.

La pâte doit être bien homogène et légèrement collante aux doigts.

Farinez légèrement votre plan de travail avec de la farine, pétrir et façonnez  un paton. Divisez la pâte en 3 ou 4 et former vos  baguettes de 25 à 30cm de long (voir la taille de votre plaque de four).

Placer vos baguettes sur une plaque recouverte de papier film, entaillez le dessus en épi à l’aide d’une lame de couteau puis recouvrir d’un torchon propre et les faire lever 3h dans un endroit chaud et sec.

Préchauffez le four à 220 °C

Vaporiser de l’eau sur vos baguettes puis saupoudrer légèrement de farine (facultatif).

Enfournez les baguettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées 25 minutes.

(Vérifier la cuisson selon la puissance de votre four)

Je vous laisse imaginer l’odeur du pain chaud juste sortie du four…

👉Pour varier les plaisirs, ajoutez à la recette des graines et/ou différentes farines.

Vous pouvez également faire plusieurs petits pains et les conserver au congélateur pour la semaine. Idée pratique pour éviter de courire à la boulangerie.

Dégustez vos pains avec les accompagnements de votre choix (beurre, confiture, fromage, jambon, oeufs…)

J’espère que mes baguettes seront à votre goût 😄

📬Si vous reproduisez une de mes recettes, faite moi parvenir vos réalisations que je metterai à l’honneur sur mes réseaux sociaux avec plaisir.

À très vite pour une nouvelle recette.

Colombo de poulet

PicsArt_07-12-03.19.06

Bonjour mes Kitchen lovers

Aujourd’hui, direction la Guadeloupe pour un plat qui sen t bon le soleil des Antilles.

Un plat traditionnel antillais et donc incontournable si vous allez en Guadeloupe ou Martinique prochainement…

Je vous propose un 🌞🌴Colombo de Poulet🌞🌴 à ma façon.

PicsArt_07-12-02.59.32

Ingrédients :

– 1kg de poulet
– 8 pommes de terre
– 2 aubergines
– 2 piments végétarien
– 3 gousses d’ails râpées
– 2 oignons
– 5 gousses d’ails
– 3 c à soupe de colombo
– 1 c à s de graines à roussir
– 8 branches de persil frais
– sel, poivre, thym

PicsArt_07-12-03.16.06

Préparation :

Laver vos légumes.
Éplucher les pommes de terres et la carottes.

Découper tout vos légumes en morceaux et mettre de côté.

Faire roussir la viande sans matière grasse dans une casserole anti-adhesive puis mettre de côté.

Faire revenir les oignons, l’ail, le thym et le cube.

Ajouter les tomates.

PicsArt_07-12-03.02.13

Une fois les tomates bien compotées, ajouter les légumes en morceaux (pomme de terre, courgette, aubergine et les carottes), 2 bonnes cuillères à soupe de poudre de Colombo, du persil et bien mélanger.

Recouvrir d’eau, ajouter du sel et poivre si besoin et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Remuer de temps en temps (attention à ce que sa ne colle pas au fond) et vérifier la cuissons des pommes de terres.

PicsArt_07-12-03.04.37

PicsArt_07-12-03.08.03

Servir votre colombo de poulet avec du riz et une sauce piment ANTILLAIS pour compléter le dépaysement 😉👍🌴🌞

Bon appétit.

PicsArt_07-12-03.06.18

PicsArt_07-12-03.10.03

J’espère que cette recette vous fera voyager dans l’assiette.

Je vous souhaite une excellente semaine et à très vite pour une nouvelle recette.

PicsArt_07-12-03.11.44

Pain perdu

PicsArt_07-23-06.16.21

Bonjour Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien.

Je partage aujourd’hui, une recette indémodable, économique et gourmande.

Considéré pendant longtemps comme le plat du pauvre, le pain perdu s’invite aujourd’hui parmis les desserts soignés proposés dans les restaurants gastronomique.

À l’origine, le pain perdu était une recette permettant d’utiliser la nourriture qui n’avait pas été consommée. Au temps de la famine, les populations les plus en difficultés ont l’idée de recycler sous des formes sucrées ou salées tous les aliments prêts à être jetés.

L’origine de la recette est souvent associée à la religion. Le pain perdu aurait été principalement consommé le premier lundi qui suit l’Épiphanie, surnommé d’ailleurs le « lundi de perdu » car jour férié.

Vous n’avez plus d’excuses pour jeter le pain rassis car voici une recette anti-gaspi pour les grands et les petits.

Ingrédients:

1L de lait
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
100g de sucre en poudre

PicsArt_07-23-05.54.26

Préparation:

Découpez des tranches de pains rassis, trempez-les dans le mélange de lait, œufs et sucres afin de les imbiber complètement.

PicsArt_07-14-07.20.04

Cuisson:

1- Cuire vos pains sur les deux faces dans une poêle avec du beurre.

2- Déposez vos pains sur une plaque recouverte de papier cuisson puis cuire au four durant 20 minutes à 180 degrés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

PicsArt_07-14-07.23.27

Saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre glace, ajoutez également de canelle en poudre pour un goût plus parfumé.

Vos tranches de pains perdus sont prêtes à être dégustées juste tiède.

Vous pouvez accompagner vos tranches de pain avec de la confiture, du caramel beurre salé ou encore de la pâte à tartiner.

C’est un vrai régale, j’espère que cette recette vous inspirera avant de jeter votre pain rassi.

Prochainement je partagerai avec vous, ma recette du pudding qui est aussi à base de pains rassis.

Abonnez-vous à mon blog pour être avertie de la prochaine recette.

PicsArt_07-14-07.21.52

English Muffin

1525416361760

Bonjour mes Kitchen Lovers, en ce dimanche matin, je vous propose de prendre votre petit déjeuner en Angleterre avec de délicieux petits pains simple à réaliser.

1525414566285

Ingrédients:

– 500 g de farine
– 1 c à c de sel
– 350 ml de lait tiède
– 20 g de levure fraîche
– 50g de beurre fondu
– 200 g de semoule environ

1525415743168

Préparation:

Faire tiédir le lait au micro-onde quelques secondes puis délayer votre levure dans le mélange de lait tiède avec le beurre fondu, bien mélanger.

Mélanger la farine avec le sel,  ajouter ensuite le mélange de lait tiède à vitesse moyenne au départ puis vitesse rapide pendant 5 minutes.

1525415845017

Votre pâte doit se décoller des parois de la cuve, elle doit rester souple et légèrement collante.

Recouvrir votre cuve d’un papier film et laisser reposer dans un endroit chaud et au sec 1h30 (L’intérieur de mon four éteint pour moi).

Une fois que votre pâte a doublée de volume,  il faut la rabaisser puis sur une surface légèrement fariné, il faut l’étaler sur 1 centimètre d’épaisseur.

1525415947953

Détailler la taille de vos muffins à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.  Passé vos muffins dans la semoule fine et disposer les sur un linge humide saupoudré de semoule.

IMG_6166

Recouvrir vos muffins d’un torchon sec 30 minutes toujours dans un endroit chaud et sec,  le temps que vos muffins gonflent à nouveau.

IMG_6159

Cuisson:

Dans une poêle chaude sans matière grasse et à feu moyen, cuires vos muffins 5 minutes de chaque côté.

Vos muffins sont prêt à être dégustés.

Cette recette m’a permis d’obtenir 20 muffins de 7 centimètre de côté.

Vous pouvez les conserver au congélateur dans un sachet fermé. Il vous suffira par pour ensuite les réchauffer au grille pain ou bien  dans votre four.

1525383164859

 

Gözleme

IMG_2468

Le Gözleme est un pain garnit traditionnel de la Turquie 🇹🇷. Les garnitures pour Gözleme sont nombreuses et varient selon les régions, et incluent une variété de viande( bœuf, agneau, poulet) ou encore les fruits de mers. Cela avec du fromage blanc turc et/ou du fromage comme la fêta.

J’ai repris la recette du pain selon le blog Mes inspirations culinaires  avec une garniture à base de viande de bœuf hachée aux saveurs méditerranéennes.

IMG_2461

Ingrédients pour la pâte:

500g de farine
20g de levure fraîche
1 c à c de sel
250 ml de lait tiède
50g de beurre mou

IMG_2472

Ingrédients pour la garniture

300 g de viande hachée
2 oignons hachés + 4 gousses d’ail râpés
300g de poivrons
200g de fromage râpé
Sel, poivre, thym, cumin

Ingrédients pour la présentation:

1 c à s de beurre
1 c à s de persil
Ail

IMG_2470

Préparation:

Faire diluez la levure dans le lait tiède puis bien mélanger le tout.

Dans la cuve de votre robot, verser la farine, sel et sucre puis mélanger.

Ajoutez le mélange lait/levure et le beurre mou.
Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Recouvrir la cuve avec du papier film puis laissez la pâte pousser 1 heure dans un endroit chaud et sec. (L’intérieur du four éteint).

IMG_2475

En attendant préparez la garniture.

Faire revenir l’ail, le thym, le cumin et les oignons hachés dans un fond d’huile.

Une fois les oignons caramélisés, ajouter la viande hachée et le reste de épices et les poivrons hachés.

Faire revenir le tout jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Vérifier bien que la garniture est bien dosée en épices selon vos goûts.

IMG_2478

Récupérez votre pâte qui a bien doublée de volume. Sur une surface farinée, pétrir votre pâte à la main puis faite 12 à 14 boules de même tailles.

Aplatir un pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 3 mm environ.

Sur la moitié de la pâte, ajoutez deux cuillères à soupe de garniture avec un peu de fromage râpé.

Refermer bien le tout délicatement en fermant bien les bords.

Applatir à nouveau délicatement sur 1 cm en veillant à ce que la garniture reste bien à l’intérieur.

Refaire ces mêmes étapes jusqu’à finir vos pâtons.

1519511631113

Cuisson:

Faite chauffez une poêle à feu moyen, une fois bien chaude, faire cuire vos gözlemes (sans matière grasse ajoutée) de chaques cotés 2 minutes.

IMG_2463

Vos gözlemes sont prêt à être dégustés, cependant pour touche plus gourmande encore, et une plus jolie présentation…

Dans un bol, ajoutez:

1 c à s de beurre
1 c à s de persil haché
1 c à s de persil râpé (selon vos goûts)

Passez le bol au micro-ondes quelques secondes, juste le temps que le beurre soit bien fondu et à l’aide d’une pinceau de cuisine, badigeonnez vos gözlemes juste avant de servir.

J’espère que mon interprétation vous donnera envie d’apporter la Turquie 🇹🇷 dans votre assiette. À très vite pour une nouvelle recette.

Pain Burger maison

1518028871660

Bonjour mes Kitchen Lover, comment allez-vous?

Aujourd’hui je vous parle d’un plat que l’on affectionne beaucoup à la maison pour les différentes déclinaisons de garnitures que l’on peut imaginer.

Bien qu’ils nous arrivent encore de fréquentez le Mc Do… nos habitudes ont largement changer depuis que j’ai découvert et testée cette recette chez Dans ma modeste cuisine  sur Instagram.

Si vous n’avez toujours pas de recette qui fonctionne, je vous recommande sa recette qui vous donnera satisfaction sans aucun doute avec un pain super moelleux.

1518028577346

🍔 Pain burger maison 🍔

Ingrédients:

20g de levure fraîche
600g de farine
2 c à s de sucre en poudre
1 c à c de sel
50g de beurre mou
150ml de lait tiède
150ml d’eau
2 œufs dont 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Des graines de votre choix: (graines de l’un, sésames, pavot …)

IMG_0220

Préparation:

Délayer la levure dans l’eau tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Mélangez les œufs avec le lait puis faire fondre le beurre.

Versez le tout sur le mélange de farine puis bien pétrir le tout à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Quand le tout est bien homogène, former une boule à la main directement dans le bol du robot puis recouvrir avec du papier film.

Laisser pousser 1 à 2 heures dans un endroit chaud et sec (intérieur du four).

1518021040795

Une fois que la pâte a doublée de volume, il faut la pétrir à nouveau pour enlevés l’air puis former des petits pâtons de 100g environ.

Déposez vos pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Recouvrir avec un linge propre et sec puis les laissez pousser 1h dans un endroit chaud et sec à nouveau.

Badigeonnez vos pâtons à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’œuf restant.

Parsemez vos pâtons avec les graines de votre choix.

IMG_0224

Cuisson: 200°C durant 20 minutes.

Laissez vos pains tiédir puis les garnir.

IMG_0218

Je vous souhaite un bon appétit 😄🍴🍔

IMG_0263

Pain au yaourt

20171221210404_IMG_9203

Bonjour mes Kitchen Lover, j’aime beaucoup tester de nouveau pain en ce moment car c’est toujours bien meilleur fait maison. En me promenant sur Instagram, je suis tombée sur une recette de pain à base yaourt que j’ai trouvé sur le compte de Omaliso , ce n’est pas la première fois que je reproduis une de ses recettes alors c’est en toute confiance que j’ai réitérée l’expèrience.

Ingrédients: (garder le pot de yaourt en mesure)

125g de yaourt nature, 20g de levure fraîche, 2 pot d’eau tiède, 1 c à c de sel, 3 c à s d’huile d’olive et 9 pots de farine.

Préparation:

Diluez la levure dans un pot d’eau tiède. Dans un saladier ou dans votre robot pâtisser, versez la farine, le sel puis mélanger.

Ajoutez ensuite la levure diluée, et le reste des ingrédients. Pétrir le tout à vistesse normal jusuqu’à obtenir un pâte homogéne légérement collante.

Couvrir la pâte avec un papier film et laissez pousser 2 heures dans un endroit chaud et sec (dans mon four étteind pour moi).

20171230174100_IMG_9209

Sur une surface fariné, faite 8 à 10 pâtons de même poids puis formez des boules légérement applaties que vous déposerez sur plaque recouverte de papier cuisson.

ATTENTION: il faut espacer vos pâtons  sur deux plaques si besoin car ils vont doubler de volume à la deuxième pousse.

20171230195355_IMG_9212

Une fois vos pâtons disposez sur vos plaques de cuisson, laissez-les pousser toujours dns un endroit chaud et sec encore 1 heure.

Au bout d’une heure, vous pouvez directement mettre vos pain au four, ou bien les badigeonnez légérement d’huile dolive et les parsemez avec des graines ( pavot, lin, sésame…).

Cuisson: 25-30 minutes à 200°C

20171230171046_IMG_9205