Aujourd’hui je vous propose une recette simplissime à proposer en entrée ou en apéritif. Un soleil feuilleté au fromage super rapide.
Ingrédients:
2 c à s de crème fraîche 100g de fromage râpée Des herbes aromatiques 1 c ac d’ail moulu 1 c à s de moutarde, sel, poivre
Préparation:
Pour commencer, vous devez allumer votre four à 180°C.
Préparez votre mélange au fromage.
Déroulez votre première pâte feuilletée sur plat plat allant au four.
Étalez votre préparation au fromage à l’aide d’une cuillère à soupe sur toute la surface.
Couvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée et retirez ensuite son papier sulfurisé.
Placez un verre au centre du cercle de la pâte feuilletée. Taillez dans la pâte pour faire des bandes puis délicatement, découper vos bandes que vous allez tourner une par une.
Enlever le verre et enfournez pendant 20 minutes (selon votre four) pour obtenir une jolie couleur dorée. Vérifiez la cuisson.
Dégustez nature ou bien accompagnée d’une sauce de votre choix.
Je vous laisse à votre imagination pour varier les goûts.
Hello Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien.
Aujourd’hui, je vous emmène avec moi en Asie. Si il y a bien une chose qui m’a manqué durant le 1er confinement c’est les restaurants asiatiques et leurs buffets à volonté… Du coup j’ai finit par apprendre à cuisiner de façon à gérer la frustration.
Au final je ne m’en sort pas trop mal 😊 je n’ai pas encore tout les secrets des mélanges de saveurs mais je suis fière de cette recette.
D’ailleurs je propose cette recette pour faire honneur à Patricia dublog Karibo Sakafo, marraine de la nouvelle édition #77 de la FOODISTA Challenge.
Le thème de cette édition est: « Spécialités régionales « .
Bon comme j’habite en région parisienne… je n’étais pas spécialement inspirée culinairement parlant mais comme j’aime beaucoup les plats d’Asie 😊 ça reste tout de même un voyage culinaire dans l’assiette.
Et maintenant, c’est parti pour la recette.
Ingrédients:
600g de filet de poulet en cube 1 c à c d’ail moulu 2 pincées de poivre 1 c à c de gingembre en poudre 3 c à s de sauce soja sucrée 100 ml de sauce Teriyaki
Des bâtons de brochettes
Quelques graines de sésames grillés pour la décoration.
Accompagnement:
Une salade de crudité de votre choix.
Une fois que tout les ingrédients sont réunis, on commence par le poulet qu’il faut couper en cubes.
Placer le poulet dans un saladier et ajouter tout les autres ingrédients. Bien mélanger le tout et laissez reposer 30 minutes.
Faire vos brochettes et gardez la sauce pour la fin de cuisson.
Dans une poêle, faire cuire vos brochettes dans un fond d’huile. Une fois dorés des 2 côtés.
Versez le reste de la marinade et laissez cuire 2 minutes à feu doux, juste le temps d’avoir une caramélisation.
Vos brochettes sont prête à être déguster mais avant, préparez l’accompagnement de crudité de votre choix.
Servir chaud et bonne dégustation.
Je remercie Patricia pour ce thème et je vous invite à découvrir les réalisations des autres participantes.
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose une recette anti-gaspi qui fait toujours des heureux chez moi.
Rien de compliqué, un reste de pâtes de la veille qui faut rendre appétissant avec des saveurs gourmandes qui vous restent au frigo ou dans vos placards.
Ingrédients:
600g de pâtes cuites 100g de cubes fromage 150g d’olive aux poivrons 1 c à c d’ail moulu Quelques feuilles de basilic frais Huile d’olive, vinaigre balsamique Sel, poivre
Pas de chichis ici, dans un bol on mélange tout les ingrédients en prenant soin de bien doser le sel.
Et voilà, une salade de pâtes qui se termine sur une touche méditerranéenne.
Une idée recette qui j’espère vous inspirera pour vos futurs repas d’été. Bonne dégustation à vous.
Hello Kitchen, ça fait longtemps que je ne suis pas venue par ici. J’espère que vous allez bien malgré le reconfinement qui va s’allonger.
Malgré tout, nous avons le droit de sortir faire des courses alors voici une idée recette à mettre de côté pour votre prochaine liste de course aux saveurs afro créoles.
L’idée c’est de remplacer les pommes de terre avec du manioc.
Ingrédients:
3 tubercules de manioc (soit environ 1kg500) 1/2 poulet fumé 2 gousses d’ail râpés 1 gros oignons 1 piment végétarien Thym Sel Poivre et 2 feuilles de laurier
Préparation:
Couper vos tubercules de manioc en large tranche puis éplucher.
Les mettre à cuire dans une marmite d’eau salé soit (1/2 c à s) et les feuilles de laurier durant 1h.
Émietté votre poulet fumée dans un saladier, ajoutez les oignons et le piment végétarien haché, l’ails râpés, le thym, le sel, et le poivre.
Mélanger bien le tout puis verser dans un plat allant au four.
Une fois le manioc cuit, l’eau de cuisson à nettement réduit (garder le jus de cuisson) et retirer les feuilles de laurier.
Sans vous brûler, vous devez écraser grossièrement les morceaux de manioc avec l’eau de cuisson.
Prenez le temps de bien retirer les filaments du manioc.
Il ne vous reste plus qu’à verser l’écrasé de manioc sur le mélange de poulet fumé puis mettre votre plat au four durant 30 minutes.
Votre plat est prêt, le dessus a une belle couleur dorée.
Pour l’accompagnement, je recommande une simple salade verte ou une salade de crudité.
J’espère que cette recette vous donnera envie de découvrir le manioc autrement.
Hello Kitchen Lovers, je vous propose une nouvelle recette d’accras à base de gombos et cabillaud cette fois-ci. Parfait pour l’apéritif ou en plat accompagné d’une salade. Avec ou sans piment, voyage garantie aux saveurs afroantillaises.
Très simple à réaliser voici ce qu’il vous faut juste ci-dessous.
Ingrédients:
250g de gombos hachés 300g de cabillaud cuit 350g de farine 1 sachet de levure chimique 2 piments végétariens hachés 1/2 c à c de piment en poudre 1 c à c de grain de cumin 1 c à c de thym 2 c à c de sel 1 c à c d’ail semoule Une pincée de coriandre en poudre Une pincée de poivre noir 1 cube de poisson (facultatif) 350ml d’eau
Préparation:
Rincez vos gombos, couper les extrémités puis hacher le tout.
Dans un grand saladier, versez le gombo haché, ajouter le reste des ingrédients puis bien mélanger le tout.
Dans un bain d’huile chaude, déposé des cuillerées de pâtes puis les faire cuire 2-3 minutes des deux côtés jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.
Récupérer vos accras à l’aide d’une écumoire puis les déposer sur du papier absorbant.
Selon vos goûts, vous pouvez accompagner vos accras d’une sauce pimenté ou intégrer un piment haché qui pique directement dans la pâte avant cuisson.
Hello Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien par ici, pour ma part je suis contente de vous retrouver avec une nouvelle recette. Une brandade de morue au plus proche de ce que j’ai pue déguster en Guadeloupe. Ma belle-vous dira sûrement qu’il manque la chapelure 😉 et à part mon fils qui n’est pas fan, tout le reste de ma troupe valide. Résultats 6/7 à la maison.
💡Bon à savoir : En faisant des recherches, j’ai étée surprise d’apprendre que la brandade est originaire de Nîmes 🇨🇵. Bien que la morue (cabillaud séché et salé) soit présent dans la gastronomie du Portugal 🇵🇹 j’ai cru à tord pendant longtemps que c’était une spécialité portugaise 😲.
C’était la minute culture générale 😅, revenons à la recette qui nous rassemble aujourd’hui.
Ingrédients:
600g de morue 1kg de pomme de terre 2 c à s de persil haché 3 branches de cives hachées 2 oignons hachés 1 piment végétarien haché Poivre Thym 1 c s d’huile Sel 250 ml d’eau 150 ml de lait 1 c à s d’huile
Préparation :
Faire tremper la morue dans une marmite d’eau toute une nuit.
Le lendemain, changer l’eau puis faite bouillir la morue 30 minutes. Dans une autre marmite, faite bouillir vos pommes de terres 30 minutes également.
En attendant préparer le reste des ingrédients. Rincez les cives, le persil et le piment puis les hacher.
Épluchez les oignons puis les hacher également et mettre le tout de côté.
Égouttez l’eau de la morue et de vos pommes de terre avec précaution pour ne pas vous brûler. Laissez-les tiédir.
Prenez le temps de bien émietter la morue afin de bien retirer toutes les arêtes. Ensuite éplucher vos pommes de terre puis les placer dans un grand saladier.
Ajoutez, à vos pommes de terres le persil, cives, poivre, l’eau et le lait. Réduire le tout en purée avec un presse purée. 💡(vous pouvez aussi mixer le tout dans un mixer, mais là texture sera plus lisse).
Faire revenir dans un fond d’huile , la morue émiettée avec le piment haché, les oignons haché et le thym. Quand les oignons sont bien colorés, ajoutez un demi verre d’eau pour faire un fond de sauce.
Ajoutez le mélange de morue à votre purée de pommes de terre puis bien mélanger le tout.
Versez votre bradande dans un plat allant au four, étalez bien le tout puis faire dorer au four 30 minutes à 180°C.
Votre brandade de morue créole est prête à être déguster accompagné d’une salade verte.
Hello Kitchen Lovers, c’est l’heure du goûter à la maison, même pendant les grandes vacances, nous faisons l’effort de réaliser du fait maison. Aujourd’hui on a fait des beignets de mon enfance. Je partage avec vous la recette de base que je mangeais étant petite et je vous donne aussi mes astuces pour les agrémenter.
Au Congo 🇨🇩🇨🇬on dit : « Mikaté » 👌🏾 Comment on dit chez toi ? 🤔
Délicieusement populaire au Congo et dans plusieurs pays d’Afrique subsaharienne. On les retrouvent au marché, sur les bords de routes, mais aussi dans les fêtes comme les mariages et autre rassemblement familial.
Ils se dégustent sucré au petit déjeuner, au goûter ou en dessert mais aussi en salé avec des haricots en sauce avec de la viande ou du poisson, sans oublier le piment.
Je me souviens de mon oncle qui me disait que ça remplace le pain.
Tellement de chose à dire sur ce simple petit beignet facile à réaliser mais j’arrête de vous faire attendre et place à la recette.
Ingrédients:
500g de farine 12g de levure fraîche 300ml d’eau tiède 160g de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé
1L d’huile végétale pour la friture
Facultatif pour varier les goûts :
-Vous pouvez parfumer votre pâte avec du zeste d’orange ou du zeste de citron pour.
Vous pouvez ajouter 1 bouchon de rhum ou 1 c à s de fleur d’oranger.
-L’eau peut être remplacer par de la bière, ce qui donnera un goût d’orge agréable.
Préparation:
Faite diluer la levure fraîche dans 100ml d’eau.
Dans votre cuve, versez la farine, le sel, les sucres. Mélangez puis ajouter le mélange de levure et le reste de l’eau tiède.
Mélangez le tout 3 minutes. Vous devez avoir une pâte collante et élastique.
Recouvrir votre cuve puis laissez la pâte reposez 3 heures dans un endroit chaud et sec.
Au bout de 3 heures, la pâte a doublé de volume.
Faite chauffer un bain d’huile végétal à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, déposez des petites boules de pâtes que vous allez faire cuire environ 2 minutes de chaques côtés.
Une fois bien doré, à l’aide d’une écumoire récupérer vos baignets puis les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.
Voilà, vos Mikatés sont prêt à être dégusté nature ou avec l’accompagnement de votre choix.
J’espère que vous voyagerez en Afrique subsaharienne le temps de déguster ces délicieux beignets.
Retrouvez aussi mes mini vidéo recette sur ma chaîne YouTube.
Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients est un mariage de saveurs entre terre et mer. J’espère que cette recette vous sera agréable à réaliser.
Je vous invite à découvrir les réalisations des participants de cette nouvelle édition :
– La précédente marraine de la Bataille Food #76, Catalina du blog Le Blog de Cata
– La marraine de cette édition 77 est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? qui a choisit pour thème, le poisson.
C’est une recette réconfortante dans cette période de confinement car même avec le beau soleil, les températures restent fraîches et les actualités ne sont pas très joyeuses. 🐟
Ingrédients:
1 bar frais de 1kg 300 1 demi poireaux 1 navet 3 carottes 3 oignons nouveaux 1 citron 4 gousses d’ails Thym Sel Poivre 150 ml d’eau 1 cuillère à soupe d’huile
*j’ai demandée à mon poissonnier de préparer le poisson.
Préparation:
Je rince mes morceaux de poisson pour enlever tout résidus. Dans un saladier, faire macérer deux heures vos morceaux de poisson dans le jus d’un citron avec du sel, du poivre, l’ail râpé et un verre d’eau. Mélangez le tout puis mettre au frais.
Lavez, épluchez puis découpez vos légumes.
Dans une marmite, faire revenir vos légumes avec du thym dans un fond d’huile. Vos légumes doivent être juste saisies, encore croquant.
Dans un plat allant au four, déposer vos légumes.
Déposez vos morceaux de poisson avec la marinade sur les légumes.
Placez votre plat au four 45 minutes à 180°C.
Après 45 minutes, le poisson est parfaitement cuit avec une légère coloration au dessus. Vos légumes sont également cuit dans le jus de cuisson et parfaitement assaisonnés.
Servir avec un filet de jus de citron et bon appétit.
Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on part en Asie le temps de préparer des California roll. Si il y a bien une chose qui m’a manquée durant le confinement, c’est le restaurant chinois avec buffet à volonté… Alors je vous propose ma recette à base de légumes, thon, d’une mayonnaise maison pimenté faite maison et de sauce soja sucré.
Le california roll (maki californien) ou le maki inversé est un type particulier d’uramaki. Contrairement aux maki sushi traditionnels, le riz du California roll est à l’extérieur du rouleau et la feuille de nori à l’intérieur. Au niveau des ingrédients, le california roll se compose habituellement de concombre, d’avocat, de bâtonnets de surimi et de mayonnaise etla couche de riz est recouverte de graines de sésame, d’oignons fruits, ou d’œufs de poisson…
Voilà comment je m’y suis prise pour confectionner les miens.
Ingrédients
500g de riz à sushi 4 feuille de nori 2 boîtes de thon au naturel 1/2 concombre 2 carottes Des graines de chia Poudre de piment Mayonnaise fait maison (recette ici ➡️ Mayonnaise )
Un bol d’eau avec 2 c à s de vinaigre de riz ou vinaigre blanc.
Préparation:
Tout d’abord, il faut préparer votre riz dans un cuiseur à riz, si vous en possédez pas, suivre les instructions sur l’emballage.
Laver et éplucher vos carottes. Il faut les découper en fines lamelles de 1 cm d’épaisseur puis en bâtonnets dans le sens de la longueur.
Laver et découper le concombre dans le sens de la longueur puis retirer les graines. Découpez-le ensuite en fines lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur puis détailler les bâtonnets.
Selon vos goûts, ajouter de la poudre de piment dans votre mayonnaise maison.
Bien égoutter le thon et l’emietter.
Une fois le riz et le reste de vos ingrédients prêt, préparez votre plan de travail qui doit être propre et sec. Organisez-vous pour avoir tout vos ingrédients à portée de main.
Recouvrir votre natte en bambou de film alimentaire.
Mouillez vos mains pour empêcher le riz à sushi de coller à vos doigts et étalez une fine couche de riz sur toute la surface de la feuille de nori sur 1 cm d’épaisseur.
Assurez-vous que le riz couvre toute la feuille de nori puis saupoudrez la surface du riz avec les graines de chia.
Retournez l’ensemble de sorte le riz se trouve en contact avec votre plan de travail.
Disposer horizontalement à 1 cm du bord de la feuille de nori, un filet de mayonnaise, vos lamelles de légumes et du thon émietté.
En commençant par le bord le plus proche de vous, soulever délicatement la natte et la feuille de nori avec l’aide de vos pouces.
Placez vos autres doigts sur la garniture et commencez à enrouler la natte.
Continuez et finissez de rouler votre california roll tout en exerçant une légère pression sur toute la longueur du rouleau afin de donner à votre rouleau une jolie forme cylindrique.
Retirez la natte en bambou et finir de rouler. N’hésitez pas à tremper vos doigts dans votre bol d’eau si le riz devient trop collant.
Trempez la lame de votre couteau puis découper votre rouleau en huit pièces.
➡️ Entre chaque découpe, essuyer votre lame avec un torchon humide.
Il ne vous reste plus qu’à disposer vos california roll dans un plat de votre choix et de les servir accompagné d’un peu de sauce soja sucré ou salé, de wasabi et pourquoi pas quelques tranches de gingembre mariné comme au restaurant.
💡Bon à savoir: Pour le pliage, j’ai visionnée plusieurs tutos sur YouTube avant de me lancer.
dyenskitchen.com 