Accras aux gombos et cabillaud

Hello Kitchen Lovers, je vous propose une nouvelle recette d’accras à base de gombos et cabillaud cette fois-ci. Parfait pour l’apéritif ou en plat accompagné d’une salade. Avec ou sans piment, voyage garantie aux saveurs afroantillaises.

Très simple à réaliser voici ce qu’il vous faut juste ci-dessous.

Ingrédients:

250g de gombos hachés
300g de cabillaud cuit
350g de farine
1 sachet de levure chimique
2 piments végétariens hachés
1/2 c à c de piment en poudre
1 c à c de grain de cumin
1 c à c de thym
2 c à c de sel
1 c à c d’ail semoule
Une pincée de coriandre en poudre
Une pincée de poivre noir
1 cube de poisson (facultatif)
350ml d’eau

Préparation:

Rincez vos gombos, couper les extrémités puis hacher le tout.

Dans un grand saladier, versez le gombo haché, ajouter le reste des ingrédients puis bien mélanger le tout.

Dans un bain d’huile chaude, déposé des cuillerées de pâtes puis les faire cuire 2-3 minutes des deux côtés jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.

Récupérer vos accras à l’aide d’une écumoire puis les déposer sur du papier absorbant.

Selon vos goûts, vous pouvez accompagner vos accras d’une sauce pimenté ou intégrer un piment haché qui pique directement dans la pâte avant cuisson.

Bonne dégustation.

Brandade de morue créole

Hello Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien par ici, pour ma part je suis contente de vous retrouver avec une nouvelle recette. Une brandade de morue au plus proche de ce que j’ai pue déguster en Guadeloupe. Ma belle-vous dira sûrement qu’il manque la chapelure 😉 et à part mon fils qui n’est pas fan, tout le reste de ma troupe valide.
Résultats 6/7 à la maison.

💡Bon à savoir : En faisant des recherches, j’ai étée surprise d’apprendre que la brandade est originaire de Nîmes 🇨🇵. Bien que la morue (cabillaud séché et salé) soit présent dans la gastronomie du Portugal 🇵🇹 j’ai cru à tord pendant longtemps que c’était une spécialité portugaise 😲.

C’était la minute culture générale 😅, revenons à la recette qui nous rassemble aujourd’hui.

Ingrédients:

600g de morue
1kg de pomme de terre
2 c à s de persil haché
3 branches de cives hachées
2 oignons hachés
1 piment végétarien haché
Poivre
Thym
1 c s d’huile
Sel
250 ml d’eau
150 ml de lait
1 c à s d’huile

Préparation :

Faire tremper la morue dans une marmite d’eau toute une nuit.

Le lendemain, changer l’eau puis faite bouillir la morue 30 minutes. Dans une autre marmite, faite bouillir vos pommes de terres 30 minutes également.

En attendant préparer le reste des ingrédients.
Rincez les cives, le persil et le piment puis les hacher.

Épluchez les oignons puis les hacher également et mettre le tout de côté.

Égouttez l’eau de la morue et de vos pommes de terre avec précaution pour ne pas vous brûler. Laissez-les tiédir.

Prenez le temps de bien émietter la morue afin de bien retirer toutes les arêtes.
Ensuite éplucher vos pommes de terre puis les placer dans un grand saladier.

Ajoutez, à vos pommes de terres le persil, cives, poivre, l’eau et le lait. Réduire le tout en purée avec un presse purée.
💡(vous pouvez aussi mixer le tout dans un mixer, mais là texture sera plus lisse).

Faire revenir dans un fond d’huile , la morue émiettée avec le piment haché, les oignons haché et le thym. Quand les oignons sont bien colorés, ajoutez un demi verre d’eau pour faire un fond de sauce.

Ajoutez le mélange de morue à votre purée de pommes de terre puis bien mélanger le tout.

Versez votre bradande dans un plat allant au four, étalez bien le tout puis faire dorer au four 30 minutes à 180°C.

Votre brandade de morue créole est prête à être déguster accompagné d’une salade verte.

Bonne dégustation.

Mikaté

Hello Kitchen Lovers, c’est l’heure du goûter à la maison, même pendant les grandes vacances, nous faisons l’effort de réaliser du fait maison.
Aujourd’hui on a fait des beignets de mon enfance. Je partage avec vous la recette de base que je mangeais étant petite et je vous donne aussi mes astuces pour les agrémenter.

Au Congo 🇨🇩🇨🇬on dit : « Mikaté » 👌🏾 Comment on dit chez toi ? 🤔

Délicieusement populaire au Congo et dans plusieurs pays d’Afrique subsaharienne. On les retrouvent au marché, sur les bords de routes, mais aussi dans les fêtes comme les mariages et autre rassemblement familial.

Ils se dégustent sucré au petit déjeuner, au goûter ou en dessert mais aussi en salé avec des haricots en sauce avec de la viande ou du poisson, sans oublier le piment.

Je me souviens de mon oncle qui me disait que ça remplace le pain.

Tellement de chose à dire sur ce simple petit beignet facile à réaliser mais j’arrête de vous faire attendre et place à la recette.

Ingrédients:

500g de farine
12g de levure fraîche
300ml d’eau tiède
160g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé

1L d’huile végétale pour la friture

Facultatif pour varier les goûts :

-Vous pouvez parfumer votre pâte avec du zeste d’orange ou du zeste de citron pour.

  • Vous pouvez ajouter 1 bouchon de rhum ou 1 c à s de fleur d’oranger.

-L’eau peut être remplacer par de la bière, ce qui donnera un goût d’orge agréable.

Préparation:

Faite diluer la levure fraîche dans 100ml d’eau.

Dans votre cuve, versez la farine, le sel, les sucres.
Mélangez puis ajouter le mélange de levure et le reste de l’eau tiède.

Mélangez le tout 3 minutes. Vous devez avoir une pâte collante et élastique.

Recouvrir votre cuve puis laissez la pâte reposez 3 heures dans un endroit chaud et sec.

Au bout de 3 heures, la pâte a doublé de volume.

Faite chauffer un bain d’huile végétal à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, déposez des petites boules de pâtes que vous allez faire cuire environ 2 minutes de chaques côtés.

Une fois bien doré, à l’aide d’une écumoire récupérer vos baignets puis les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.

Voilà, vos Mikatés sont prêt à être dégusté nature ou avec l’accompagnement de votre choix.

J’espère que vous voyagerez en Afrique subsaharienne le temps de déguster ces délicieux beignets.

Retrouvez aussi mes mini vidéo recette sur ma chaîne YouTube.

Crevettes express

Hello Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien aujourd’hui.

Avec la recette du jour, je participe à la foodista challenge 26 avec pour thème, le vert de l’espoir.

Petit rappel le Foodista challenge est un défi culinaire créé et initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton .

Fabienne du blog Famoh est la marraine de cette édition 62 et elle a choisi le thème:

« Rester gourmand pendant le confinement! »

Mais avec pour seule contrainte c’est qu’il y ait du vert dans la recette.

Alors je vous laisse découvrir la réalisation simple et rapide que je vous propose en vidéo.

La recette est disponible sur ma chaîne YouTube en cliquant sur le lien juste ici ⬇️

https://youtu.be/lVykNKsxp1Q

Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients est un mariage de saveurs entre terre et mer. J’espère que cette recette vous sera agréable à réaliser.

Je vous invite à découvrir les réalisations des participants de cette nouvelle édition :

  1. Fabienne du blog Famoh
  2. La signorina blog Dolcezza Comme une envie de douceur
  3. blog Viviane Ciò che mangiamo?
  4. Natly blog Una cucina per Voozenoo 
  5. blog Martine Kilometre 0
  6. blog Assia Gourmandise Assia
  7. Delphine du blog Oh La Gourmande!
  8. Chantal du blog Un granello di sabbia o sale
  9. Michèle du blog Miechambo Kitchen
  10. Michelle du blog Plaisirs de la maison 
  11. Ponpon du blog La Cucina Ponpon 
  12. Jackie du blog di Jackie Kitchen 
  13. Virginia Blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  14. blog Vanessa Pasti piccoli bonhium
  15. Soulef du blog Un amore cucina 
  16. Reinefeuille blog Le delizie di Reinefeuille
  17. Michèle du blog Crunchy fondente
  18. Natalia si blog Zucchero e Spezie
  19. Mauricette blog Momo Delight
  20. blog Calonhorely J’ai toujours aimé le jaune moutarde    
  21. Dyen & rsquo; s blog Dyen’s Kitchen  
  22. Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau   
  23. blog Loubna test Kitchen
  24. Catalina du blog Le blog de Cata
  25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie   
  26. blog di Charlotte I ricavi di intraprendenza 
  27. Samar du blog Mes inspirations culinaires  
  28. Sylvie du blog La table de Clara 
  29. Sofia du blog Plume & Prose  

Bar aux légumes

Bar aux légumes

Hello Kitchen Lovers, pour commencer le mois d’avril, je vous propose du bar aux légumes cuit au four à l’occasion de la #bataillefood77.

La bataille food est un défi culinaire mensuel créée par Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Valérie du blog 1.2.3. Dégustez.

– La page Facebook de la Bataille Food

– La précédente marraine de la Bataille Food #76, Catalina du blog Le Blog de Cata

– La marraine de cette édition 77 est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? qui a choisit pour thème, le poisson.

C’est une recette réconfortante dans cette période de confinement car même avec le beau soleil, les températures restent fraîches et les actualités ne sont pas très joyeuses. 🐟

Ingrédients:

1 bar frais de 1kg 300
1 demi poireaux
1 navet
3 carottes
3 oignons nouveaux
1 citron
4 gousses d’ails
Thym
Sel
Poivre
150 ml d’eau
1 cuillère à soupe d’huile

*j’ai demandée à mon poissonnier de préparer le poisson.

Préparation:

Je rince mes morceaux de poisson pour enlever tout résidus.
Dans un saladier, faire macérer deux heures vos morceaux de poisson dans le jus d’un citron avec du sel, du poivre, l’ail râpé et un verre d’eau. Mélangez le tout puis mettre au frais.

Lavez, épluchez puis découpez vos légumes.

Dans une marmite, faire revenir vos légumes avec du thym dans un fond d’huile. Vos légumes doivent être juste saisies, encore croquant.

Dans un plat allant au four, déposer vos légumes.

Déposez vos morceaux de poisson avec la marinade sur les légumes.

Placez votre plat au four 45 minutes à 180°C.

Après 45 minutes, le poisson est parfaitement cuit avec une légère coloration au dessus. Vos légumes sont également cuit dans le jus de cuisson et parfaitement assaisonnés.

Servir avec un filet de jus de citron et bon appétit.

Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:

  1. Assia, Gourmandise Assia
  2. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé ?
  3. Michelle, Les Plaisirs de la Maison
  4. Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo
  5. Catalina, Le blog de Cata
  6. Annyvonne, Les délices de Thithoad
  7. Zika, La cuisine Bônoise de Zika
  8. Vanessa, La Popotte de Petit Bohnium
  9. Chrystelle, La cuisine de Poupoule
  10. Isabelle, La cuisine d’ici et d’Isca
  11. Maggy, Magg Kitchenette
  12. Ponpon, La cuisine de Ponpon
  13. Valérie, 1-2-3 Dégustez
  14. Hélène, Keskonmangemaman
  15. Natalia, Sucre et Epices
  16. Dyen, Dyen’s kitchen
  17. Delphine, Oh la gourmande de Del
  18. Jacre, Les recettes de Jacre
  19. Jenna, Bistrot de Jenna
  20. Sotis, La gourmandise est un joli défaut
  21. Lina, Le Chaud Patate
  22. Sylvie, La table de Clara
  23. Viviane, Quoi Qu’on Mange ?

California roll

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on part en Asie le temps de préparer des California roll. Si il y a bien une chose qui m’a manquée durant le confinement, c’est le restaurant chinois avec buffet à volonté… Alors je vous propose ma recette à base de légumes, thon, d’une mayonnaise maison pimenté faite maison et de sauce soja sucré.

Le california roll (maki californien) ou le maki inversé est un type particulier d’uramaki. Contrairement aux maki sushi traditionnels, le riz du California roll est à l’extérieur du rouleau et la feuille de nori à l’intérieur. Au niveau des ingrédients, le california roll se compose habituellement de concombre, d’avocat, de bâtonnets de surimi et de mayonnaise etla couche de riz est recouverte de graines de sésame, d’oignons fruits, ou d’œufs de poisson…

Voilà comment je m’y suis prise pour confectionner les miens.

Ingrédients

500g de riz à sushi
4 feuille de nori
2 boîtes de thon au naturel
1/2 concombre
2 carottes
Des graines de chia
Poudre de piment
Mayonnaise fait maison (recette ici ➡️ Mayonnaise )

Un bol d’eau avec 2 c à s de vinaigre de riz ou vinaigre blanc.

Préparation:

Tout d’abord, il faut préparer votre riz dans un cuiseur à riz, si vous en possédez pas, suivre les instructions sur l’emballage.

Laver et éplucher vos carottes. Il faut les découper en fines lamelles de 1 cm d’épaisseur puis en bâtonnets dans le sens de la longueur.

Laver et découper le concombre dans le sens de la longueur puis retirer les graines. Découpez-le ensuite en fines lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur puis détailler les bâtonnets.

Selon vos goûts, ajouter de la poudre de piment dans votre mayonnaise maison.

Bien égoutter le thon et l’emietter.

Une fois le riz et le reste de vos ingrédients prêt, préparez votre plan de travail qui doit être propre et sec. Organisez-vous pour avoir tout vos ingrédients à portée de main.

Recouvrir votre natte en bambou de film alimentaire.

Mouillez vos mains pour empêcher le riz à sushi de coller à vos doigts et étalez une fine couche de riz sur toute la surface de la feuille de nori sur 1 cm d’épaisseur.

Assurez-vous que le riz couvre toute la feuille de nori puis saupoudrez la surface du riz avec les graines de chia.

Retournez l’ensemble de sorte le riz se trouve en contact avec votre plan de travail.

Disposer horizontalement à 1 cm du bord de la feuille de nori, un filet de mayonnaise, vos lamelles de légumes et du thon émietté.

En commençant par le bord le plus proche de vous, soulever délicatement la natte et la feuille de nori avec l’aide de vos pouces.

Placez vos autres doigts sur la garniture et commencez à enrouler la natte.

Continuez et finissez de rouler votre california roll tout en exerçant une légère pression sur toute la longueur du rouleau afin de donner à votre rouleau une jolie forme cylindrique.

Retirez la natte en bambou et finir de rouler.
N’hésitez pas à tremper vos doigts dans votre bol d’eau si le riz devient trop collant.

Trempez la lame de votre couteau puis découper votre rouleau en huit pièces.

➡️ Entre chaque découpe, essuyer votre lame avec un torchon humide.

Il ne vous reste plus qu’à disposer vos california roll dans un plat de votre choix et de les servir accompagné d’un peu de sauce soja sucré ou salé, de wasabi et pourquoi pas quelques tranches de gingembre mariné comme au restaurant.

💡Bon à savoir: Pour le pliage, j’ai visionnée plusieurs tutos sur YouTube avant de me lancer.

Gyozas

Hello Kitchen Lovers, rendez-vous en Asie une fois de plus. Comme je le disais dernièrement, les sorties gourmandes au restaurant asiatique qui propos les buffets à volonté me manque. Afin de respecter le confinement imposé dans notre situation actuelle, je m’applique à re-découvrir la cuisine japonaise par du fait maison.

Le gyoza est une recette de raviole d’origine japonaise. Il se décline à la viande, aux crevettes ou aux légumes.

Pour mes premiers gyozas, j’ai aussi fait la pâte moi même mais je reconnais avoir galeré pour le pliage malgré les divers tutos sur internet.
Finalement je m’en sors pas trop mal.

INGRÉDIENTS:

Farce au poulet:

300 g d’escalope de poulet mixé
50 g de champignons noirs déshydratés
1/2 chou chinois haché
50 g de cives hachés
1 carotte râpé
1 gousse d’ail râpé
1 c à c de gingembre frais râpé
1 c à s d’huile de sésame
sel, poivre

Sauce d’accompagnement:

2 c à s de sauce soja
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s d’eau
1 c à c d’huile de Sésame

PRÉPARATION

Réhydrater les champignons noir dans de l’eau chaude 20 minutes. Égouttez vos champignons.

À l’aide d’un robot, mixé la viande puis ajoutez le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Pâte à gyoza :

420 g de farine de blé
1 c à s de sel
200 ml d’eau

Préparation:

Dans une cuve, mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur une surface farinée, aplatir votre pâte puis détaillez des cercles de 8 cm de diamètre et 1 millimètre d’épaisseur.

Disposez une cuillère à café de farce au centre de votre pâte puis replier la pâte en 2 pour former un chausson.

Plisser les bord pour bien souder le ravioli.

Poser les gyozas sur un plan de travail fariné.

CUISSON:

Une fois les gyozas terminés, faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle.
Déposez quelques gyozas puis les faire dorer pendant 2 à 3 min.

Ajouter de l’eau à mi-hauteur des gyozas, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, environ 10 à 12 minutes.

Les gyozas sont cuits lorsque la pâte devient translucide.

Servez les gyozas aussitôt, accompagnés de la sauce d’accompagnement.

Baghrir ou crêpes milles trous

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Bonjour Kitchen Lovers, aujourd’hui je participe à nouveau au défi culinaire Foodista Challenge, pour cette édition 61 dont la marraine est Coco de Nice du blog Cuisine en folie le thème est la crêpe.

Baghrir ou crêpes milles trous

C’est une crêpe moelleuse, légère, avec un aspect spongieux et épaisse. Très répandue dans la cuisine maghrébine, moi je l’ai connue en période de Ramadan.

Traditionnellement cette crêpe se déguste avec du miel et/ou du beurre. On la trouve également parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Moi j’ai préférée les manger salé accompagné de bacon de dinde, d’une omelette et de fromage fondu. Je vous dis pas à quel point c’est gourmand le fromage fondu qui comble les trous de cette crêpe.

Pour cette première, je vous invite à découvrir Le monde noon qui m’a incitée à me lancer.

La recette traditionnelle est plus longue a préparer alors voici la version express facile et rapide avec blender tout simplement.

Ingrédients:

150g de farine
150g de semoule fine
1 c à c de sel
700ml d’eau tiède
1 sachet de levure chimique
20g de levure fraîche

Préparation:

Diluez la levure dans l’eau tiède puis verser dans votre blender. Ajouter le reste des ingrédients puis bien mélanger le tout.

Laissez reposer la pâte une heure, la pâte formera des bulles à la surface.

Cuisson:

Versez une louche de pâte dans une poêle anti-adhésive puis laissez cuire sur une seule face.
Attendre que les trous se forment sur toute la surface.

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Comme vous pouvez le constater, cette recette est simple a réaliser.

Je vous souhaite une bonne dégustation par avance.

La Foodista Challenge est un défi culinaire mensuel qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisinemoiunmouton.
Voici les parrain et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :
n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

n°60 Jackie du blog Jackiecuisine Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte ….

Je vous invite à découvrir la liste des participants:
1. Jackie du blog Jackiecuisine
2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
3. Fabienne du blog Famoh
4. Catalina du blog Le blog de Cata
5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
8. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
9. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
10. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
11. Michelle du blog Plaisir de la Maison
12. Martine du blog Kilometre-0
13. Momo du blog Momo Délice
14. Calinhorely du blog J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
15. Delphine du blog Oh, la Gourmande
16. Natalia du blog Sucre et Epices
17. Assia du blog Gourmandise Assia
18. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
19. Michèle du blog Miechambo Cuisine
20. Viviane du blog Quoi qu’on Mange
21. Sofia du blog Plume & Prose
22. Lynda du blog Cuisine de Lynda
23. Elodide du blog La Cuisine d’une Toquée
24. Dyen du blog Dyenskitchen
25. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là ?
26. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
27. Cuisine Test du blog Cuisine Test
28. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
29. Christine du blog Culinaire pause-nature
30. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Bouillon de légumes aux crevettes

Bonjour Kitchen lovers
Aujourd’hui on parle antigaspi et improvisation.

Avec le confinement, on peut avoir tendance à manger n’importe comment mais à la maison, je fais un maximum de plats remplis de vitamines et limités en matière grasse.

C’est donc avec des restes que j’ai improvisé un bouillon qui est juste réconfortant.

Ingrédients:

400g de Chou chinois
300g de crevettes décortiqués
2 poivrons
1 piment végétarien
1 c à c d’ail moulu
1 c à c de gingembre frais râpé
1 cube de légume sans sel
2 c à c de persil déshydraté
1 verre d’eau
Sel
Poivre
1 c à s d’huile de sésame

Préparation:

Lavez vos légumes frais.

Découpez en lamelles vos feuilles de chou et vos poivrons.
Hachez finement le piment végétarien et découpez vos crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Dans une grande casserole, faire revenir à feu doux dans l’huile de sésame, l’ail et le gingembre une minute.
Ajoutez le chou, le poivron, le piment végétarien, le persil, l’eau puis recouvrir.

Laissez mijoter à feu doux pour obtenir une cuisson quelques minutes.

Vos légumes vont reduirent, il restera plus qu’à ajouter les crevettes.

Mélanger puis laissez cuire 5 minutes et éteindre le feu.

Servir chaud seul ou accompagné de riz basmati et chez nous il nous faut une sauce piment indispensable.

J’espère que vous regarderez vos restes différemment.

Bon appétit.

Rouleaux de printemps

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on retourne en Asie.

Le rouleau de printemps, à ne pas confondre avec le nem qui lui est frit, n’est pas très calorique et constitue plutôt un plat équilibré, très simple à réaliser et sans gluten.
Je suis fan des restaurants asiatique avec buffet à volonté mais nous sommes dans une période qui ne nous permet plus d’allez manger dehors, alors profitons du confinement pour cuisiner ce qui nous fait plaisir et apprendre à manger sain.

Pour 10 rouleaux de printemps.

INGRÉDIENTS:

  • 100g germes de soja frais
  • 20 crevettes cuites décortiquées
  • 2 carottes
  • 1/2 concombre
  • 10 Galettes de riz (diamètre 18 cm)
  • 10 branches de coriandre

Pour la présentation:

  • Quelques feuilles de salade verte
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Pour la sauce:

  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de sauce de soja
  • 1 c à c de sucre
  • 1 c à s d’eau :
  • 1/2 c à c de piment en poudre (facultatif)

PRÉPARATION

1 – Rincez vos légumes. Épluchez les carottes.
Découpez le concombre en deux puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.
Il ne reste plus qu’à découper vos carottes et le concombre en bâtonnets.

2 – Couper chaque crevette en deux dans le sens de la longueur sans oublier d’enlever la partie noir.

3- Trempez votre galette de riz dans de l’eau trois secondes puis déposez-la sur un torchon propre humide.

5 – Garnissez chaque galette avec d’un côté les légumes et quatres morceaux de crevettes, côté dos sur la galette de riz.

Roulez-les en serrant bien, rabattre les deux extrémités, puis terminer le pliage. Réservez-les vos rouleaux au frais.

6 – Préparez la sauce en mélangeant tout les ingrédients sans oublier le reste des carottes râpées. Présentez-la dans une coupelle.

7- Présentez les rouleaux de printemps sur un lit de salade verte , avec la sauce.

  • contrairement au restaurant, moi je n’utilise pas de feuille de menthe.