Hello Kitchen Lovers, rendez-vous en Asie une fois de plus. Comme je le disais dernièrement, les sorties gourmandes au restaurant asiatique qui propos les buffets à volonté me manque. Afin de respecter le confinement imposé dans notre situation actuelle, je m’applique à re-découvrir la cuisine japonaise par du fait maison.
Le gyoza est une recette de raviole d’origine japonaise. Il se décline à la viande, aux crevettes ou aux légumes.
Pour mes premiers gyozas, j’ai aussi fait la pâte moi même mais je reconnais avoir galeré pour le pliage malgré les divers tutos sur internet.
Finalement je m’en sors pas trop mal.
INGRÉDIENTS:
Farce au poulet:
300 g d’escalope de poulet mixé
50 g de champignons noirs déshydratés
1/2 chou chinois haché
50 g de cives hachés
1 carotte râpé
1 gousse d’ail râpé
1 c à c de gingembre frais râpé
1 c à s d’huile de sésame
sel, poivre
Sauce d’accompagnement:
2 c à s de sauce soja
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s d’eau
1 c à c d’huile de Sésame
PRÉPARATION
Réhydrater les champignons noir dans de l’eau chaude 20 minutes. Égouttez vos champignons.
À l’aide d’un robot, mixé la viande puis ajoutez le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Pâte à gyoza :
420 g de farine de blé
1 c à s de sel
200 ml d’eau
Préparation:
Dans une cuve, mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Sur une surface farinée, aplatir votre pâte puis détaillez des cercles de 8 cm de diamètre et 1 millimètre d’épaisseur.
Disposez une cuillère à café de farce au centre de votre pâte puis replier la pâte en 2 pour former un chausson.
Plisser les bord pour bien souder le ravioli.
Poser les gyozas sur un plan de travail fariné.
CUISSON:
Une fois les gyozas terminés, faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle.
Déposez quelques gyozas puis les faire dorer pendant 2 à 3 min.
Ajouter de l’eau à mi-hauteur des gyozas, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, environ 10 à 12 minutes.
Les gyozas sont cuits lorsque la pâte devient translucide.
Servez les gyozas aussitôt, accompagnés de la sauce d’accompagnement.
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