Jalousies aux pommes, confiture de goyave et citron vert

Hello Kitchen Lovers, une nouvelle recette aujourd’hui direction les caraïbes.

Jalousies aux pommes, citron vert et confiture de goyave. Nostalgique de mes vacances en Guadeloupe, cette confiture est devenue un incontournable dans mes petits-déjeuners et goûter amélioré. J’ai voulue tester les célèbres pâtisseries, les jalousies aux pommes… puis finalement j’ai rajoutée quelques petites touches ensoleillées.

Voici le résultat, j’espère que ça vous plaira comme à nous.

Ingrédients:

2 pommes
De la confiture de goyave
1 sachet de sucre vanillé
1 citron vert
4 pâtes feuilletées

Préparation:

Bien laver et éplucher vos pommes. Découpez-les en lamelles de 5 millimètres ou moins puis les mettres dans un bol arrosés du jus de citron vert.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des rectangles de pâte feuilletée.

Ajoutez de la confiture de goyave, trois lamelles de pommes et du zeste de citron vert.

Découpez vos secondes rectangles de pâte feuilletée, faite des insisions puis recouvrir les premiérs rectangles en prenant soin de bien souder les bords.

Saupoudrez tous vos feuilletés de sucre vanillé puis cuire au four 20 à 25 minutes à 180°C.

Vous pouvez les déguster tiède ou froid. Vous aurez en bouche un mélange croustillant, sucré et acidulé.

J’espère que vous serez séduit par se mariage de saveurs.

Sorbet maison pastèque/melon

Hello Kitchen Lovers, je suis contente de vous retrouver pour une recette ultra simple et rafraîchissante en ce début d’été.

Une recette naturellement sucré et bio, seulement 2 ingredients, ni plus ni moins…

Ah si il vous faut un blender ou mixer et des moules à glaces quand-même.

Nb: attention à bien choisir vos fruits juteux et bien mûre pour une teneur en sucre naturel afin de ne pas en rajouter à la préparation.

Ingrédients:

1 melon
1/4 de pastèque

Préparation:

Dans deux bols différents, récupérer la pulpe de vos fruits en prenant soin de retirer les pépins.

Mixer séparément vos fruits.

Versez les pulpes de fruits dans vos moules à glace dans l’ordre souhaité.

Placez vos bâtons de glace puis mettre le moule au congélateur pour 6 heures minimum.

Vos sorbets fruités sont prêt, il n’y a plus qu’à déguster.

Eh oui, aussi simple que ça… Régalez-vous.

Tarte génoise aux fraises

Hello Kitchen Lovers,

Les fraises commencent à apparaître dans les commerces, alors je vous propose un dessert ou un goûter ultra gourmand, la tarte génoise aux fraises.

Une base de véritable génoise (sans beurre et sans levure), de la crème fouettée, des fraises fraîches et quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur exotique .

J’ai choisit un moule à empreinte de 30 cm de diamètre.

Ingrédients:

-4 œufs
-1 sachet de sucre vanillé
-120 g de sucre
-120 g de farine
-1 pincée de sel

Préparation:

Allumez votre four à 180°C puis beurrer et fariner votre moule.

À l’aide de votre robot pâtissier battre les oeufs avec les sucres et le sel à vitesse 3 jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Quand vous obtenez vos premières bulles, augmenter la vitesse au niveau 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Mélanger encore quelques secondes afin que le mélange soit bien aéré.

Éteindre votre robot pâtissier puis ajouter la farine tamisée et à l’aide d’une spatule mélanger délicatement afin de ne pas enlever l’air, cela de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez votre mélange dans votre moule puis enfourner directement

La cuisson est de 15 minutes avec mon four à gaz et chaleur tournante.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame est sèche, votre génoise est cuite.

Laissez la refroidir complètement, soit sur une grille, soit dans son moule.

Garniture:

Pour la garniture, j’ai choisit une bombe de crème fouettée, 500g de fraises fraîches et quelques zestes de citron vert.

Nb: Libre à vous de faire une chantilly maison, classique ou mascarpone mais aussi une crème pâtissière ou une mousse de fruits ou une mousse au chocolat…

Pour le dressage, il vous suffira à la dernière minute d’étaler de la crème fouettée au centre de la tarte et de parsemez de zeste de citron vert.

Disposez ensuite vos lamelles de fraises puis parsemez à nouveau de zeste de citron vert.

Dégustez immédiatement.

Note: la cuisson d’une génoise varie selon le moule choisit et la puissance de du four.

Number cake cœur fruité

Bonjour à tous, pour la fête des grands-mères, ma mère était ravie d’avoir prit le  goûter avec ses petits enfants qui ont participés à la réalisation de ce number cake cœur fruité.

Il est composé de 3 pâtes sablés, de crème pâtissiere au chocolat blanc et de fruits frais (fraises, raisins, grenade et zeste de citron vert). Peu de sucre et très gourmand, selon les goûts de ma maman.

Pour la petite histoire, je devais faire une crème montée au chocolat blanc (crème liquide + chocolat blanc fondu, monté en chantilly), mais la chantilly n’ayant pas montée car pas assez froide selon moi, j’ai opté pour une crème pâtissiere de dernière minute, histoire d’épaissir ma crème.

Super contente du résultat et c’est donc vrai, les plus grandes inventions débutent par des erreurs, je vais penser à déposer un brevet, à moins que ce ne soit déjà fait…

Ingrédients pour la pâte sablé:

250g de beurre mou
100g de sucre en poudre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
450g de farine

Préparation de la pâte sablé:

Dans un saladier mélanger le beurre et les sucres. Ajouter ensuite l’œuf battu et mélanger à nouveau. Pour finir, versez l’œuf battu et mélanger jusqu’à obtenir une boule.

Placez la pâte au frais 30 minutes minimum.

Une fois votre pâte bien froide, étalez la entre de feuille de papier cuisson sur une épaisseur de 3 à 5 millimètres.

Former la forme choisit et répéter l’opération deux fois à nouveau. Vous vous retrouvez avec trois formes et s’il vous reste des chutes de pâtes, essayez d’en faire des petits sablés ou des décoration pour votre gâteau.

Placer vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis mettre au four à 180°C pour 12 à 15 minutes selon la puissance votre four.

Pour la petite décoration, il faudra un temps de cuisson de 8 à 10 minutes.

Une fois que vos sablés sont cuit, laissez-les refroidir hors du four sur leur plaque afin qu’ils durcissent.

Attention à les manipuler délicatement car ils sont cassant.

Ingrédients pour la crème:

200g de chocolat blanc
500 ml de crème liquide 30%
1/2 gousse de vanille
1 oeufs
50 g de farine

Préparation de la crème:

Dans une casserole, versez le chocolat blanc en cube et la crème liquide avec la gousse de vanille coupez en deux.

Mélanger le tout à feu doux jusqu’à ce que le chocolat blanc soit entièrement fondu.

Ajouter l’œuf battu, mélanger puis ajouter les 50g de farine puis mélanger à nouveau jusqu’à épaissir le mélange.

Votre crème est prêt quand elle tient sur la cuillère en bois.

Versez votre crème dans un plat puis la laissez refroidir.

Une fois tiède, filmez la crème au contact puis la placer au frais 2 heures minimum.

Quand votre crème est bien froide, fouettez la pour la détendre puis placez-la dans une poche avec la douille de vitre choix.

Pour la décoration:

Il vous suffira de laver et découper vos fruits. Ensuite laissez place à votre imagination.

Placer votre première pâte sur votre support à gâteau. Décorer de crème le tour de votre sablé puis remplissez l’intérieur.

Disperser quelques fruits et parsemez de zeste de citron vert.

Répéter l’opération pour les deux autres étages.

Réservez votre gâteau au frais jusqu’au moment de servir.

N’hésitez pas à me faire un retour de votre réalisation.

Cake au citron et graines de chia

Hello Kitchen Lovers! j’espère que vous avez passé un bon week-end. Par chez moi, il y a eu un soleil agréable après un épisode de grêle. Il fait froid mais si on se promène au soleil ça passe.

Pour le goûter, j’ai préparée un cake au citron et graine de chia. Cela pour remplacer les graines de pavots.

Ce cake est moelleux à souhait, il a été dévoré le jour même.

Ingrédients :

– 250 g de farine
– 200 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 œufs
– Une pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de beurre fondu
– 2 c à s de crème fraîche
– le jus d’un citron
– le zeste de 1/2 citron
– 1 c à s de graines de chia

Préparation:

Chemisez votre moule à cake (beurre et farine).

Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs d’oeufs en neige avec le sel puis mettre de côté.

Dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec les sucres jusqu’à ce qu’ils blanchissant.

Ajoutez la farine, la levure puis mélanger.

Ajoutez la crème fraîche et le beurre fondu, puis mélanger.

Ajoutez le zeste du citron, le jus de citron,  et les graines de chia. 

Une fois le tout bien mélangé, intégrer délicatement les blancs en neige avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Le mélange doit être aérien.

Verser la pâte dans votre moule et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes (selon votre four).

Démouler dans un plat une fois refroidie pour éviter que le cake se casse.

Cette recette est régal, j’espère qu’il en sera de même pour vous.

Maamoul aux dattes

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Bonjour Kitchen Lovers, ça fait un moment que je n’ai pas participé à ce défi culinaire et je suis contente de revenir avec ce thème pour une recette sucrée.

J’ai découvert cette pâtisserie lors du ramadan dernier et j’en garde un très bon souvenir.

Merci à Dans ma modeste cuisine pour l’inspiration.

À mon tour j’ai voulue tenter des pâtisseries aux dattes à ma façon. J’ai prit la recette de base (légèrement modifié) et j’ai trouvée pour un moule à biscuit orientale au marcher de ma ville.  C’est vraiment cette ustensile qui apporte à mes gâteaux cette jolie forme de dôme.

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Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine de cette édition est Marion du blog « Marmotte cuisine…veggie ! a choisi pour thème, les dattes».

Passons à la gourmandise,

Ingrédients:

250g de farine
150g de beurre mou
100g de poudre d’amandes
2 c à s de miel liquide bio
100g de sésames dorés
20 dattes Sukary

Bien que le miel donne un bon goût,  si vous le souhaitez, vous pouvez ajoutez quelques gouttes de fleurs d’oranger ou d’essence de vanille pour ajouter du parfum à la pâte à biscuits.

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Préparation:

1/Dénoyautez vos dattes.

2/Dans un saladier mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte (farine, beurre, sucre, amande,miel) et mélanger à la main.

3/Faire une petite boule de pâte

4/Placer une boule dans le moule puis faire un creux au milieu.

5/Déposez une datte dans le creux puis refermer avec la pâte qui dépasse.

6/Démouler le gâteau délicatement.

Renouveler les étapes de 3 à 6 pour finir la pâte à biscuits.

7/Badigeonnez vos biscuits avec du lait puis parsemer de sésames dorés.

8/ Déposez vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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9/ Cuisson 20 minutes à 180°C.

10/Une fois refroidit, vos Maamouls sont prêt à être dégustés.

Il se conservent bien dans une boîte hermétique, ranger dans un endroit sec à température ambiante.

J’espère que cette recette vous plaira.

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Je vous souhaite une bonne dégustation.

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Je vous invite à découvrir les réalisations des autre participant ci-dessous.

  1. Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel
  2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan
  4. Delphine du blogOh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes
  5. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes
  6. Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding
  7. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable
  8. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine
  9. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes
  10. Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan
  11. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre
  12. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel
  14.  Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes
  15. Gourmand et bio avec une Compotée de légumes aux dattes
  16. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four
  17. Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes
  18. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes
  19. Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson
  20. Fabienne du blog Famoh
  21. Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat
  22. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise
  23. Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées
  24. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs
  25. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée
  26. Michèle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes
  27. Mam’s du blog Mam’s… Qu’est ce qu’on mange
  28. Luna du blog Brèves de Luna
  29. Hélene du blog Keskonmangemange ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé
  30. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Mousse au citron au mascarpone
  31. Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes
  32. Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes
  33. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes
  34. Maamoul aux dattes pour Dyen du blog Dyen’s Kitchen
  35. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes
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Œuf à la coque

Bonjour kitchen lovers
, j’espère que vous allez bien.

Les plaisirs les plus simple sont les meilleurs parait-il… Alors je vous propose en toute simplicité mon plaisir du dimanche matin, les œufs à la coque que j’accompagne avec des mouillettes de pain grillée et des fruits frais.

Ingrédients:

2 oeufs
2 morceaux de pain baguette d’environ 8 cm
2 noix de beurre de barrate
2 pincées de sel

Préparation:

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Découper  des morceaux  pains en mouillettes   puis les faires toaster afin de les rendent croustillant.

Une fois l’eau bouillante, plonger vos oeufs 3 minutes.
Cette cuisson garantie un jaune coulant et un blanc juste prit.

Récupérer vos oeufs à l’aide d’une écumoir puis plongez-les dans l’eau glacée pour les refroidir.

Avec le dos d’une cuillère à café, casser le dessus de la coquille et bien retirer la fine pellicule.

Découper le dôme du blanc d’œuf jusqu’à ce que le jaune apparaissent puis placer vos oeufs dans des coquetiers.

* ma touche personnelle : Déposer sur chaques jaunes une noix de beurre de Baratte et une pincée de sel.

Plongez vos mouillettes dans le jaune puis déguster.

Aidez-vous d’une cuillère à café pour finir le fond de vos oeufs.

N’hésitez pas à me dire comment vous aimez vos œufs en commentaire.

Coupe de fruits

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Bonjour Kitchen Lover

L’été est là, et j’ai comme une envie de fruits qui ne me quittent pas.

Voici une réalisation de l’année dernière que je compte bien reproduire cette année.

Melon, pastèque, grenade, kiwi, zeste de citron vert et feuille de menthe pour la déco.

Une idée de présentation économique en recyclant la peau du melon et vous avez une belle coup de fruit frais à déguster sans modération.

Je suis certaine que vous trouverez également de bonnes idées de salade de fruits.

Je vous souhaite un bel été fruité avec des saveurs variés et si possible, BIO.

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Bonbons bananes

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Bonjour Kitchen Lovers.

Aujourd’hui c’est la Foodista Challenge #43.

Je vous emmène en voyage aujourd’hui, direction l’océan Indien.

Mon île maternelle me manque et j’en suis nostalgique … 10 ans que je n’y suis pas retournée.

C’est pourquoi, je vous propose une escale à La Réunion avec un délicieux souvenir d’enfance. Des petits beignets parfumés à base de bananes.

Au petit déjeuner, dessert, goûter, apéro dînatoire…

À la Réunion on dit: « Bonbons Bananes ».

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Ingrédients:

3 belles bananes mûres
150 g de farine
100g de sucre roux
2 c à s de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

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Préparation:

Éplucher vos bananes.
Dans un saladier, écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette et ajoutez les autres ingrédients.

Bien mélanger le tout et laissez reposer au frais 30 minutes.

Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétal.

Une fois bien chaude, déposer délicatement plusieurs cuillères à soupe de pâtes dans l’huile.

Les faire dorer des deux côtés et déposez vos bonbons bananes sur du papier absorbant.

Prêt à déguster aussitôt, c’est un delice.

Accompagné d’un jus de fruits frais ou d’un ti’punch (avec modération) fermer les yeux et dégusté une douceur réunionnaise.

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Ma recette participe à la Foodista Challenge

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Le Foodista Challenge est un défi mensuel initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette édition 43 est Hélène du blog Keskonmangemaman? avec pour thème: « apéro dînatoire , simple mais gourmand.« .

Je vous invite à découvrir les recettes des participants pour cette 43 ème édition : 
Valérie de 1-2-3 Dégustez ,
 Andréa non blogueuse (recette sur mon blog )
Catalina , le blog de Cata 
Lova de Graine de faim Kely
Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo
Dyen de de Dyen’s kitchen 
Carole de Ramène la Popote
Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
Les gourmands de Gourmand et bio
Sophie de La Tendresse en Cuisine  

 

Lassi papaye/maracuja

PicsArt_07-01-11.20.53Bonjour mes Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien avec ce beau temps qui nous accompagne ces derniers temps.

Je vous propose aujourd’hui une boisson riche en gourmandise et en parfum, inspirée de la cuisine indienne, je vous invite à  découvrir le: « Lassi ».

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Originaire du Penjab, le lassi est une boisson traditionnelle indienne à base de lait fermenté ou de yaourt avec de l’eau et des épices.

C’est une boisson désaltérante qui est servit bien frais, salé ou sucré.

Une boisson gourmande qui est un rafraîchissant de choix durant les fortes chaleurs.

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Voici ma version, plus fruités…

Ingrédients:

250g de fromage blanc
150 ml de jus de fruits de la passion
1 papaye bien mûre
3 maracuja
80g de sucre roux
1/2 gousse de vanille

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Préparation:

Rincez  vos fruits, épluchez la papaye et retirer les graines.

Coupez en deux vos maracuja et videz-les à l’aide d’une cuillère à soupe.

Fendre une gousse de vanille en deux puis à l’aide d’un couteau, grattez l’intérieur pour récupérer les grains de vanille.

Dans votre blender, versez le fromage blanc, le jus, le sucre, les morceaux de papayes, la pulpes de maracuja et les grains de vanille.

Mixer le tout afin que le mélange soit lisse puis conserver votre boisson au frais 3 heures minimum.

Rajouter avant de servir de la glace pillée et déguster sans attendre.

Je vous souhaite une bonne dégustation et à très vite pour une prochaine recette.

 

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