Tarte génoise aux fraises

Hello Kitchen Lovers,

Les fraises commencent à apparaître dans les commerces, alors je vous propose un dessert ou un goûter ultra gourmand, la tarte génoise aux fraises.

Une base de véritable génoise (sans beurre et sans levure), de la crème fouettée, des fraises fraîches et quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur exotique .

J’ai choisit un moule à empreinte de 30 cm de diamètre.

Ingrédients:

-4 œufs
-1 sachet de sucre vanillé
-120 g de sucre
-120 g de farine
-1 pincée de sel

Préparation:

Allumez votre four à 180°C puis beurrer et fariner votre moule.

À l’aide de votre robot pâtissier battre les oeufs avec les sucres et le sel à vitesse 3 jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Quand vous obtenez vos premières bulles, augmenter la vitesse au niveau 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Mélanger encore quelques secondes afin que le mélange soit bien aéré.

Éteindre votre robot pâtissier puis ajouter la farine tamisée et à l’aide d’une spatule mélanger délicatement afin de ne pas enlever l’air, cela de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez votre mélange dans votre moule puis enfourner directement

La cuisson est de 15 minutes avec mon four à gaz et chaleur tournante.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame est sèche, votre génoise est cuite.

Laissez la refroidir complètement, soit sur une grille, soit dans son moule.

Garniture:

Pour la garniture, j’ai choisit une bombe de crème fouettée, 500g de fraises fraîches et quelques zestes de citron vert.

Nb: Libre à vous de faire une chantilly maison, classique ou mascarpone mais aussi une crème pâtissière ou une mousse de fruits ou une mousse au chocolat…

Pour le dressage, il vous suffira à la dernière minute d’étaler de la crème fouettée au centre de la tarte et de parsemez de zeste de citron vert.

Disposez ensuite vos lamelles de fraises puis parsemez à nouveau de zeste de citron vert.

Dégustez immédiatement.

Note: la cuisson d’une génoise varie selon le moule choisit et la puissance de du four.