Blanquette de veau

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Bonjour Kitchen Lovers. Contente de vous retrouvez pour une nouvelle recette.

Le week-end dernier,  nous étions 10 à table. Famille nombreuse oblige, nous avons concocté un repas familial fait avec amour à quatre mains avec mon mari.

Pour régaler invités, nous avons opté pour une blanquette de veau à notre façon. J’espère que cette version vous plaira.

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Ingrédients:

1, 500 kg de blanquette de veau
1 cuillère à soupe d’huile végétale
2 carottes
1 gros oignon
2 c à s de farine
2 blancs de poireaux
400g de champignons de Paris (frais ou en conserve)
2 c à c d’ail semoule (ou 3 gousses d’ails).
3 branches de persil
500g Crème fraîche légère
Sel, poivre, thym, laurier,

Préparation :

Nettoyez, épluchez et découper vos légumes (carottes, blancs de poireaux, oignon, . Découper la viande en plusieurs morceaux.

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Dans une marmite, faire dorer la viande dans un fond d’huile. Une fois coloré, mettre à part.

Dans une autre marmite, (avec le jus de viande qui contient la quantité de matière grasse nécessaire) faire revenir les légumes. Une fois saisie, ajouter la viande cuite, 2 cuillères de farine, le sel, poivre, thym, laurier et 3 verres d’eau. Bien remuer le tout à feu doux.

Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la crème fraîche avec du persil haché, bien remuer encore 5 minutes et c’est prêt.

Servir CHAUD accompagné de riz.

Et bon appétit biensur.

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Brochettes de boeuf au fromage

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Bonjour Kitchen Lover

Je vous propose aujourd’hui, une recette aux saveurs asiatiques qui selon moi est simple et rapide à faire.

Voici ma version des brochettes de bœuf au fromage quand on n’a pas de sauce Yakitori.

Ingrédients (30 brochettes) :

▶Voir photos/étapes

–  60 tranches de carpaccio de bœuf
– 1 paquet de maasdam
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s de sauce soja salé
– 2 c à s de sauce soja sucré
– 1 c à s de gingembre frais râpé
– 1 c à c d’ail déshydraté
– Du sésame doré
– 30 petits piques en bois

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Préparation de la marinade :

Mélanger dans un bol, l’huile d’olive, les deux sauces soja, le gingembre frais râpé
l’ail déshydraté.

Disposez vos tranches de bœuf dans un plat, puis y versez la marinade en prenant soin de tout recouvrir à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Recouvrir et laissez reposer pendant au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez des bâtonnets  de maasdam selon la taille de vos piques en bois.

Piquez vos bâtonnets de fromage avec les piques en bois puis allumez votre four.

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Enroulez vos bâtonnets de fromages avec 2 tranches de carpaccio de bœuf mariné.

Placer vos brochettes sur plaque recouverte de papier cuisson puis parsemez-les de sésame doré.

Cuire le tout au four à 170°C durant 8 à 10 minutes le temps d’obtenir une belle couleur dorée avec un fromage fondu.

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Une fois cuites, vos brochettes sont à déguster encore chaud avec du riz et/ou une salade de votre choix.

J’espère que cette version vous plaira, bonne dégustation.

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Colombo de poulet

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Bonjour mes Kitchen lovers

Aujourd’hui, direction la Guadeloupe pour un plat qui sen t bon le soleil des Antilles.

Un plat traditionnel antillais et donc incontournable si vous allez en Guadeloupe ou Martinique prochainement…

Je vous propose un 🌞🌴Colombo de Poulet🌞🌴 à ma façon.

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Ingrédients :

– 1kg de poulet
– 8 pommes de terre
– 2 aubergines
– 2 piments végétarien
– 3 gousses d’ails râpées
– 2 oignons
– 5 gousses d’ails
– 3 c à soupe de colombo
– 1 c à s de graines à roussir
– 8 branches de persil frais
– sel, poivre, thym

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Préparation :

Laver vos légumes.
Éplucher les pommes de terres et la carottes.

Découper tout vos légumes en morceaux et mettre de côté.

Faire roussir la viande sans matière grasse dans une casserole anti-adhesive puis mettre de côté.

Faire revenir les oignons, l’ail, le thym et le cube.

Ajouter les tomates.

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Une fois les tomates bien compotées, ajouter les légumes en morceaux (pomme de terre, courgette, aubergine et les carottes), 2 bonnes cuillères à soupe de poudre de Colombo, du persil et bien mélanger.

Recouvrir d’eau, ajouter du sel et poivre si besoin et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Remuer de temps en temps (attention à ce que sa ne colle pas au fond) et vérifier la cuissons des pommes de terres.

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Servir votre colombo de poulet avec du riz et une sauce piment ANTILLAIS pour compléter le dépaysement 😉👍🌴🌞

Bon appétit.

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J’espère que cette recette vous fera voyager dans l’assiette.

Je vous souhaite une excellente semaine et à très vite pour une nouvelle recette.

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Enchiladas

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Bonjour mes Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien.

Je partage avec vous aujourd’hui, une recette épicé et pimenté.

Direction le Mexique 🇲🇽 avec ma versions des Enchiladas (sans sauce salsa).

En effet, je voulais une version un peu plus gourmande et donc j’ai remplacée la traditionnelle sauce salsa à base de tomate par une sauce crémeuse.

Une recette bien riche qui respecte le thème du défi culinaire de ce jour (voir en fin de recette).

INGRÉDIENTS

10 galettes tortillas
400g de boeuf haché
300g de fromage râpé
800g de poêlée de légumes mexicaine (LIDL)
500g de crème liquide
1 sachet de mélange d’épices mexicaine (Ol Del Paso)
2 branches de persil
2 branches de coriandre
1 c à c de thym
sel, poivre, piment (selon vos goûts).

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Préparation de la sauce:

Mélangez le mélange d’épice, 2 c à s de fromage râpé avec la crème liquide.

Dans une poêle, faite revenir les légumes 5 minutes avec une partie du persil et de la coriandre. Les légumes doivent restés croquant.

À part, faire cuire la viande hachée et bien l’égrené à l’aide d’une fourchette.

Rincer puis haché le persil et la coriandre.

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Pliage:

Il ne vous reste plus qu’à garnir chaque tortilla avec les différentes préparations (légumes, viande hachée, persil, fromage râpé, sauce) puis les plier comme les nems.

Disposez-les dans un plat à gratin puis versez le reste de la sauce.

Parsemez de fromage râpé, puis cuire au four 20 minutes 180°C.

Une fois le fromage joliment gratiner, parsemez les enchiladas de coriandre puis servez avec une salade d’accompagnement.

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Bon à savoir:

Vous pouvez remplacer le bœuf haché par des émincés de poulet ou bien choisir une version sans viande.

Bon appétit.

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Cette recette participe au défi culinaire« Recette autour d’un ingrédient » dont les créatrices sont  les deux bloggeuses,  Samar du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine .

La marraine de cette édition est Emeline du blog Vite fait…Bien cuisiné, qui a choisi comme thème: « Les herbes aromatiques ».

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Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:

  1. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Asperges vertes, œuf mollé et crème coco-coriandre
  2. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Avoinetto aux crevettes et aux herbes
  3. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Avocat farci aux crevettes et aneth
  4. Amal du blog La cuisine de Amal avec Frittata à la libanaise, ijjeh
  5. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec Muffins pesto tomate cerise
  6. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec Filets de colin en croûtes d’herbes
  7. Sylvie du blog La table de Clara avec Cake de polenta aux herbes et son cœur de chèvre
  8. Séverine du blog Maman ça déborde avec Brie farci aux herbes
  9. Marion du blog La marmotte cuisine avec Polenta aux herbes et aux champignons
  10. Régal de paresse du blog Régal de paresse avec Pâtes au thon, aux artichauts et à la gremolata (citron, ail et persil) en lunchbox froide
  11. Soulef du blog Amour de cuisine avec Salade de pommes de terre au pesto
  12. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Mini pizzas tropicales
  13. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Omelette aérienne à la ciboulette
  14. Hélène du blog Keskonmangemaman? avec Fromage frais aux herbes du jardin
  15. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poulet marengo à la sarriette, au thym et au romarin frais
  16. Delphine du blog Oh la gourmande avec Flan de thon à la tomate et ciboulette
  17. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Dos de cabillaud au pesto d’ail des ours, rondelles de patate douce écrasées
  18. Mes plats au quotidien du blog Mes plats au quotidien avec Velouté tomates aux herbes de Provence
  19. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Fromage blanc au persil, ciboulette et ail
  20. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Noix de St Jacques , crème de petits pois sur tuile à la coriandre
  21. Merry du blog La cuisine de Merry avec Rouleaux de poulet aux herbes
  22. Mimm du blog Délices de Mimm avec Pavé de saumon à la crème de ciboulette
  23. Elodie Sucrée du blog Biscuits Passion avec Brownie au basilic frais, chocolat noir, noix et pignons de pin
  24. Catalina du blog Le blog de Cata avec Focaccia aux olives & au thym
  25. Brigitte du blog Les filles, à table! avec Petites crèmes menthe et verveine citronnelle
  26. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Salade tiède de Quinoa, Cébette et Citron confit
  27. Florence du blog Au fil du thym avec Boulettes de petits pois à l’origan
  28. Valérie du blog 123 dégustez avec Pesto de roquette végan
  29. Samia du blog Nuances culinaires avec Petit pois masala
  30. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Cake à la truite fumée citron et basilic
  31. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec Carottes en sauce chermoula
  32. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Omelette au persil (khobzet el maadnous)
  33. Christelle du blog Toque de choc! avec Cheesecake fraise-basilic
  34. Justin du blog Môa? Gourmand?!? avec Poêlée de chou-fleur au curry & fève à la ciboulette
  35. Fabienne du blog Famoh avec Quiche aux champignons et persil sans pâte
  36. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Fraîcheur d’avocat & pamplemousse
  37. Paty du blog Pati Pati, cuisinons pour le plaisir avec Pain de viande et ses légumes aux fines herbes
  38. Dyen du blog Dyen’s kitchen avec Enchiladas
  39. Assia du blog Gourmandise Assia avec Pennes au Boeuf Parmesan et Herbes Italiennes
  40. Emeline du blog Vite fait…bien cuisiné avec Tarte aux fraises et basilic

Gözleme

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Le Gözleme est un pain garnit traditionnel de la Turquie 🇹🇷. Les garnitures pour Gözleme sont nombreuses et varient selon les régions, et incluent une variété de viande( bœuf, agneau, poulet) ou encore les fruits de mers. Cela avec du fromage blanc turc et/ou du fromage comme la fêta.

J’ai repris la recette du pain selon le blog Mes inspirations culinaires  avec une garniture à base de viande de bœuf hachée aux saveurs méditerranéennes.

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Ingrédients pour la pâte:

500g de farine
20g de levure fraîche
1 c à c de sel
250 ml de lait tiède
50g de beurre mou

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Ingrédients pour la garniture

300 g de viande hachée
2 oignons hachés + 4 gousses d’ail râpés
300g de poivrons
200g de fromage râpé
Sel, poivre, thym, cumin

Ingrédients pour la présentation:

1 c à s de beurre
1 c à s de persil
Ail

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Préparation:

Faire diluez la levure dans le lait tiède puis bien mélanger le tout.

Dans la cuve de votre robot, verser la farine, sel et sucre puis mélanger.

Ajoutez le mélange lait/levure et le beurre mou.
Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Recouvrir la cuve avec du papier film puis laissez la pâte pousser 1 heure dans un endroit chaud et sec. (L’intérieur du four éteint).

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En attendant préparez la garniture.

Faire revenir l’ail, le thym, le cumin et les oignons hachés dans un fond d’huile.

Une fois les oignons caramélisés, ajouter la viande hachée et le reste de épices et les poivrons hachés.

Faire revenir le tout jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Vérifier bien que la garniture est bien dosée en épices selon vos goûts.

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Récupérez votre pâte qui a bien doublée de volume. Sur une surface farinée, pétrir votre pâte à la main puis faite 12 à 14 boules de même tailles.

Aplatir un pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 3 mm environ.

Sur la moitié de la pâte, ajoutez deux cuillères à soupe de garniture avec un peu de fromage râpé.

Refermer bien le tout délicatement en fermant bien les bords.

Applatir à nouveau délicatement sur 1 cm en veillant à ce que la garniture reste bien à l’intérieur.

Refaire ces mêmes étapes jusqu’à finir vos pâtons.

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Cuisson:

Faite chauffez une poêle à feu moyen, une fois bien chaude, faire cuire vos gözlemes (sans matière grasse ajoutée) de chaques cotés 2 minutes.

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Vos gözlemes sont prêt à être dégustés, cependant pour touche plus gourmande encore, et une plus jolie présentation…

Dans un bol, ajoutez:

1 c à s de beurre
1 c à s de persil haché
1 c à s de persil râpé (selon vos goûts)

Passez le bol au micro-ondes quelques secondes, juste le temps que le beurre soit bien fondu et à l’aide d’une pinceau de cuisine, badigeonnez vos gözlemes juste avant de servir.

J’espère que mon interprétation vous donnera envie d’apporter la Turquie 🇹🇷 dans votre assiette. À très vite pour une nouvelle recette.

Pâtes carbonara

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Bonjour mes Kitchen Lovers, je vous emmène en Italie 🇮🇹 aujourd’hui. J’aime beaucoup la cuisine italienne et il y a encore beaucoup de plats que j’aimerai découvrir… En attendant, voilà une bonne raison de vous partager

🍝 Ma recette des pâtes Carbonara 🍝

Ingrédients:

-500g de pâtes de votre choix
-200g de lardons de dinde fumés
– 50cl de crème liquide
– 100g de parmesan
-1 gros oignon
– 3 gousses d’ail râpé, persil hachée

– 250g de champignons de Paris frais (ma touche personnelle)

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Préparation:

Faire bouillir de l’eau, éteindre le feu puis plonger vos pâtes 7 minutes. (Suivre les instructions sur l’emballage)

Égoutter vos pâtes et mettre de côté.

Faire revenir vos lardons, avec l’oignon haché, l’ails râpés, les champignons en lamelles et laisser caraméliser.

Ajouter un peu de sel et de poivre.

Rajouter les pâtes et bien mélanger 2 minutes.

Éteindre le feu, verser la crème liquide, une partie du parmesan et le persil finement haché.

Servir chaud, parsemez de parmesan et ajouter un jaune d’œuf (si vous le souhaitez).

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Vous pouvez remplacer la viande par du saumon fumé ou encore des fruits de mers afin de varier les goûts…

J’espère que ma version vous plaira, bon appétit.😋👍

Pain Burger maison

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Bonjour mes Kitchen Lover, comment allez-vous?

Aujourd’hui je vous parle d’un plat que l’on affectionne beaucoup à la maison pour les différentes déclinaisons de garnitures que l’on peut imaginer.

Bien qu’ils nous arrivent encore de fréquentez le Mc Do… nos habitudes ont largement changer depuis que j’ai découvert et testée cette recette chez Dans ma modeste cuisine  sur Instagram.

Si vous n’avez toujours pas de recette qui fonctionne, je vous recommande sa recette qui vous donnera satisfaction sans aucun doute avec un pain super moelleux.

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🍔 Pain burger maison 🍔

Ingrédients:

20g de levure fraîche
600g de farine
2 c à s de sucre en poudre
1 c à c de sel
50g de beurre mou
150ml de lait tiède
150ml d’eau
2 œufs dont 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Des graines de votre choix: (graines de l’un, sésames, pavot …)

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Préparation:

Délayer la levure dans l’eau tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Mélangez les œufs avec le lait puis faire fondre le beurre.

Versez le tout sur le mélange de farine puis bien pétrir le tout à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Quand le tout est bien homogène, former une boule à la main directement dans le bol du robot puis recouvrir avec du papier film.

Laisser pousser 1 à 2 heures dans un endroit chaud et sec (intérieur du four).

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Une fois que la pâte a doublée de volume, il faut la pétrir à nouveau pour enlevés l’air puis former des petits pâtons de 100g environ.

Déposez vos pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Recouvrir avec un linge propre et sec puis les laissez pousser 1h dans un endroit chaud et sec à nouveau.

Badigeonnez vos pâtons à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’œuf restant.

Parsemez vos pâtons avec les graines de votre choix.

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Cuisson: 200°C durant 20 minutes.

Laissez vos pains tiédir puis les garnir.

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Je vous souhaite un bon appétit 😄🍴🍔

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Poêlée mexicaine

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Poêlée mexicaine

nb: Pour un gain de temps, je vous conseil les légumes surgelés déjà précuits et vous trouverez sans problème dans les grandes surfaces près de chez vous, des mélange d’épices mexicaines au rayon épices.

Ingrédients:

8 Petits épis de maïs coupés en deux
2 c à s de grains de maïs
300g d’haricots vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 Piment rouge
500g de haricots rouges
1 Oignons haché
200g de boeuf haché
1 c à soupe d’huile
Mélange d’épices mexicaine
Sel, poivre

Préparation:

Faire revenir dans une poêle  la viande hachée avec l’oignon avec l’huile. Une fois cuit, mettre de côté.

Découper vos légumes si besoin.

Faite revenir tous les légumes avec le mélange d’épices mexicain, sel et poivre.

Une fois les légumes tendres, ajoutez la viande hachée bien mélanger le tout puis recouvrir 5 minutes feu éteint.

Votre poêlée mexicaine est prête et en plus rapide à faire.

Bien entendu, vous pouvez choisir de cuisiner des légumes frais mais dans ce cas là il faudra les cuirent séparément car le temps de cuisson n’est pas la même pour tous les légumes.

J’espère que cette recette vous plaira.

Pâte à pizza

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Ingrédients pour deux pizzas.

-Pâte à pizza
500 g de farine de blé – 
3 c à s d’huile d’olive – 
400 ml d’eau tiède 
- 1 c à c de sel
 – 15 g de levure fraîche.

Préparation:

Faite diluer la levure dans l’eau tiède.
Dans une cuve, mélanger la farine, le sel.
Ajouter ensuite le mélange de levure et d’eau avec l’huile.
Bien pétrir le tout au crochet durant 3 minutes puis terminé le pétrissage à la main.
Une fois la pâte homogène, formez une boule, recouvrir votre cuve avec du papier film et laisser reposer votre pâte dans un endroit chaud et sec au minimum 3h.

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Récupérer votre pâte qui a pris du volume. Divisez en deux puis sur une surface fariné, aplatir vos pâtes pour former vos pizzas et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Procédé à la garniture de votre choix

Nb: Vous pouvez détailler des minis pizzas également, idéal pour un apéritif 👍

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Recette:
-Sauce tomate aux légumes maison
🍅Noté que la sauce tomate se conserve très bien au congélateur😊
Pour ma base,  j’ai choisi une base de sauce tomate aux légumes que j’ai faite moi-même en moulinant dans mon robot:
1 sachet de poêlée de légumes surgelé (poivrons, courgettes aubergine, oignon)
3 tomates pelées , 1 carotte cuite, 1 c à s de tomate concentrée
Sel, poivre thym, huile d’olive au basilic
Après avoir obtenu une purée de tomates aux légumes, tartiner la surface de la pâte à pizza puis ajouter la garniture de votre choix.
Cuisson: Cuire vos pizzas au four 20 minutes à 200° C.

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J’espère que ces recettes vous plaira.

Pagacas (Foodista Challenge 31)

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Toujours contente de découvrir de nouvelles recettes de tous pays, je vous propose mes premiers Pogacas. Des petits croissants de lune fourré d’origine Turque. Merci à Dans ma modeste cuisine  dont j’ai repris la recette à ma façon. J’espère que ça vous plaira.

Ingrédients:

500g de farine
20g de levure fraîche
300ml de lait tiède
1 c à c de sel

Pour la dorure:

1 œuf battu + 2 c à s d’huile
Quelques graines de sésames

Pour la farce:

100g de fromage râpé
3 branches de cives hachés
3 branches de coriandre hachés
200ml de crème liquide
Sel, poivre, thym
4 tranches de dinde fumée

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Préparation:

1/Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans votre robot, mélangez la farine et le sel puis versez le mélange de levure.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène recouvrir votre cuve avec du papier film.
Laissez votre pâte poussée dans un endroit chaud et sec 1h.

2/Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec les épices et la crème.

3/Couper vos tranches de dindes en deux.

4/Votre pâte a bien poussé.
Sur une surface fariné, travailler la pâte afin d’obtenir 8 à 10 boules de même taille.

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(Voir photo pour vous aidez)

5/ Abaissez une boule de pâte.
Placez le jambon et le mélange de fromage.

6/Faites 6 entailles au dessus de ingrédients puis enroulez à partir de la garniture.

7/Formez un croissant de lune puis déposez le sur une plaque recouvert de papier cuisson.

8/Renouvelez les 3 dernières étapes pour toutes les boules de pâtes.

9/Recouvrir d’un torchon propre puis laissez pousser vos croissants 30 minutes.

10/ Mélangez l’œuf battu avec le lait puis badigeonner vos croissants. Parsemez de graines de sésames puis enfournez 20 minutes à 180°C.

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Vos Pogacas sont prêt à être dégustés avec une simple salade.

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J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Cette recette participe à la 32ème édition du Foodista Challenge, défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette édition est Lina du blog Chaud Patate

Le thème est: « la fumée dans l’assiette” avec un produit fumé et un élément de décoration qui évoque le feu.

La liste des blogs participants:

Chaud Patate / Dyen’s Kitchen / Fil et Croq / Fleurs de Thé  / Quelques grammes de gourmandises/Gourmande et Bio / Jaune moutarde Jeune affamée  / Karibo SakafoUnités colours of macarons/ Casio /   Keskonmangemaman ? / La petite Junantaise / La table de Clara / Le blog de Cata / Lilica Gourmet / Petite cuillère et charentaise