Cake marbré chocolat/moringa

Hello la team, pour accueillir le week-end qui arrive, je vous propose de découvrir le moringa de façon gourmande. Moi je le consomme en poudre de façon alimentaire mais aussi pour mes soins pour cheveux.

Le moringa ou Moringa oleifera, est originaire d’Asie (Inde).  C’est un arbre dont tout est utilisé car ses propriétés ont une quantité impressionnantes de nutriments bénéfiques, permettant de couvrir nos besoins journaliers dans le cadre d’une alimentation saine.

On le retrouve en Afrique subsaharienne, dans les caraïbes, en Amérique Centrale ou encore à la Réunion.

Ses feuilles vertes, ses fleurs blanches parfumées mais aussi ses racines qui ont un goût proche du raifort, vous pouvez le trouver en feuilles séchées, en huile, en poudre…

Il est utilisé dans le cadre alimentaire, en plante médicinale mais aussi en soin de beauté.

Plus riches en vitamines A, E, C, en protéines, en calcium, en fer que la plupart des légumes  et très riche en antioxydants…. Un concentré de nutriments unique au monde.

Il a donc largement sa place dans la catégorie des super aliments (super foods).


Je vous propose une version sucre avec du moringa en poudre, un cake marbré avec du chocolat.

Ingrédients:

3 oeufs
150 g de sucre
125 ml d’huile
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
150 ml de lait
150 g de chocolat noir fondu
20g de moringa en poudre

Préparation:

Dans votre cuve, mélanger la farine, la levure, les sucres, les œufs, le lait et l’huile.

Une fois la pâte bien homogène, diviser la pâte dans deux bols.

Faire fondre le chocolat, verser dans un bol puis bien mélanger.

Ajouter le moringa dans l’autre bol puis bien mélanger.

Verser en alternance les deux pâtes dans un moule à cake beurré et fariné.

A l’aide d’un pique, faite des zigzag de gauche à droite et de droite à gauche dans le moule.

Cuire au four à 170°C pour 45 minutes.
Vérifier la bonne cuisson à l’aide d’un couteau.

Si la pointe du couteau ressort sèche, le gâteau est cuit.

Laisse refroidir avant de démouler.

Je vous laisse découvrir les jolies marbrures et le mariage de goûts chocolat /moringa.

Accras aux gombos et cabillaud

Hello Kitchen Lovers, je vous propose une nouvelle recette d’accras à base de gombos et cabillaud cette fois-ci. Parfait pour l’apéritif ou en plat accompagné d’une salade. Avec ou sans piment, voyage garantie aux saveurs afroantillaises.

Très simple à réaliser voici ce qu’il vous faut juste ci-dessous.

Ingrédients:

250g de gombos hachés
300g de cabillaud cuit
350g de farine
1 sachet de levure chimique
2 piments végétariens hachés
1/2 c à c de piment en poudre
1 c à c de grain de cumin
1 c à c de thym
2 c à c de sel
1 c à c d’ail semoule
Une pincée de coriandre en poudre
Une pincée de poivre noir
1 cube de poisson (facultatif)
350ml d’eau

Préparation:

Rincez vos gombos, couper les extrémités puis hacher le tout.

Dans un grand saladier, versez le gombo haché, ajouter le reste des ingrédients puis bien mélanger le tout.

Dans un bain d’huile chaude, déposé des cuillerées de pâtes puis les faire cuire 2-3 minutes des deux côtés jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.

Récupérer vos accras à l’aide d’une écumoire puis les déposer sur du papier absorbant.

Selon vos goûts, vous pouvez accompagner vos accras d’une sauce pimenté ou intégrer un piment haché qui pique directement dans la pâte avant cuisson.

Bonne dégustation.

Brandade de morue créole

Hello Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien par ici, pour ma part je suis contente de vous retrouver avec une nouvelle recette. Une brandade de morue au plus proche de ce que j’ai pue déguster en Guadeloupe. Ma belle-vous dira sûrement qu’il manque la chapelure 😉 et à part mon fils qui n’est pas fan, tout le reste de ma troupe valide.
Résultats 6/7 à la maison.

💡Bon à savoir : En faisant des recherches, j’ai étée surprise d’apprendre que la brandade est originaire de Nîmes 🇨🇵. Bien que la morue (cabillaud séché et salé) soit présent dans la gastronomie du Portugal 🇵🇹 j’ai cru à tord pendant longtemps que c’était une spécialité portugaise 😲.

C’était la minute culture générale 😅, revenons à la recette qui nous rassemble aujourd’hui.

Ingrédients:

600g de morue
1kg de pomme de terre
2 c à s de persil haché
3 branches de cives hachées
2 oignons hachés
1 piment végétarien haché
Poivre
Thym
1 c s d’huile
Sel
250 ml d’eau
150 ml de lait
1 c à s d’huile

Préparation :

Faire tremper la morue dans une marmite d’eau toute une nuit.

Le lendemain, changer l’eau puis faite bouillir la morue 30 minutes. Dans une autre marmite, faite bouillir vos pommes de terres 30 minutes également.

En attendant préparer le reste des ingrédients.
Rincez les cives, le persil et le piment puis les hacher.

Épluchez les oignons puis les hacher également et mettre le tout de côté.

Égouttez l’eau de la morue et de vos pommes de terre avec précaution pour ne pas vous brûler. Laissez-les tiédir.

Prenez le temps de bien émietter la morue afin de bien retirer toutes les arêtes.
Ensuite éplucher vos pommes de terre puis les placer dans un grand saladier.

Ajoutez, à vos pommes de terres le persil, cives, poivre, l’eau et le lait. Réduire le tout en purée avec un presse purée.
💡(vous pouvez aussi mixer le tout dans un mixer, mais là texture sera plus lisse).

Faire revenir dans un fond d’huile , la morue émiettée avec le piment haché, les oignons haché et le thym. Quand les oignons sont bien colorés, ajoutez un demi verre d’eau pour faire un fond de sauce.

Ajoutez le mélange de morue à votre purée de pommes de terre puis bien mélanger le tout.

Versez votre bradande dans un plat allant au four, étalez bien le tout puis faire dorer au four 30 minutes à 180°C.

Votre brandade de morue créole est prête à être déguster accompagné d’une salade verte.

Bonne dégustation.

Sauce piment

Bonjour kitchen lovers, je vous propose aujourd’hui une sauce pimentée que je réalise souvent. Nous avons 2 façons de la manger. Soit en accompagnement soit en marinade pour viande ou poisson.

C’est une sauce qui se réalise avec des produits frais et que nous conservons presque 2 semaines au frigidaire. C’est dans notre culture à la maison de comsommer du piment pendant nos repas ou dans la préparation de nos plats. De ce fait, nous varions le choix des piments et surtout la dose.

Ingrédients

3 oignons
50 ml de vinaigre blanc ou le jus d’un citron
100 ml d’huile
8 Piment antillais
1 c à c de sel
1/2 c à c de poivre
20g de gingembre frais

Préparation:

Il vous suffira juste de mettre tous vos ingrédients dans un blender afin de les mixer finement.

Versez votre mélange dans un bocal en verre propre et sec.

Votre sauce est prête à être consommée.

Les vertus du piment :

Vitamine C, B6 et K
Source de fer, de cuivre, de manganèse.
Favorise la perte de poids grâce à son effet coupe-faim, améliore la digestion. Il réduit les risques de maladies cardio-vasculaires, il a des effets diurétiques, prévient le diabète…

Les scientifiques ont trouvé une substance appelée (capsaïcine) dans les piments fort qui détruit les cellules cancéreuses du pancréas et du poumon.

Cependant attention: le piment peut avoir des effets indésirables pour les personnes au système digestif fragile.

-apparition d’hémorroïdes
-brûlures d’estomac
-remontées acides

Il paraît que le lait et le pain calme les effets pimentées dans la bouche mais je ne peux pas vous le confirmer car j’y suis habitué.

Le flan coco antillais

Bonjour mes Kitchen Lovers, je vous propose aujourd’hui un incontournable des Antilles, le célèbre flan coco.

Suite à mon séjour chez ma belle famille en Guadeloupe, j’ai apportée avec moi différentes recettes que je partagerai avec vous sur mon blog petit à petit.

Une recette vraiment simple, rapide à réaliser mais qui demande un peu de patience avant dégustation.

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Tout d’abord je suis contente de participer à nouveau au défi culinaire, la Bataille food qui désormais fusionne à la battle food, mais je vous en parlebolus en détail en fin de recette.

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Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 1 boite de lait concentré sucré (300 ml)
  • 1 boite de lait de coco (400 ml)
  • 50g de coco râpé
  • Quelques zeste de citron vert
  • 1/2 c à c de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 100g de caramel liquide

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Préparation:

Allumez le four à 180°C.

Dans un moule à cake, versez du caramel liquide dans le fond du moule.

Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet les œufs, le lait concentré sucré, le lait de coco, la coco râpé, le zeste de citron vert, la cannelle et la noix de muscade en poudre.

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Versez le mélange sur le caramel liquide puis placer votre moule à cake dans un plat remplie d’eau.

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Cuire votre flan au bain marie pendant 45 minutes.

Pour vérifier la cuisson, il suffit de plonger à cœur la lame d’un couteau. Si la lame ressort sèche, votre flan est cuit.

Après cuisson , laissez votre flan refroidir hors du four puis placez-le au frigidaire durant 3 heures minimum.

Démoulez délicatement votre flan sur un plat, et dégustez-le bien frais.

C’est un pur délice qui fait honneur aux saveurs des Antilles.

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La bataille est un défi culinaire. Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Il a été imaginé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi dont voici la page Facebook su même nom bataille Food

La marraine de cette édition est Michèle du blog Croquant-Fondant-Gourmand

Le thème de cette édition est le citron.

Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants ci-dessous.

1 – SamarMes inspirations culinaires
2 – ThithoadLes délices de Thithoad
3 – MichellePlaisirs de la maison
4 – Valérie1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’sMam’s…Qu’est ce qu’on mange?
7- FabienneFamoh
8 – Virginieça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – DelphineOh, la gourmande..
10 – JacreRecettes de Jacre
11 – PonponLa cuisine de Ponpon
12 – Petit BonhiumPopote de petit_bonhium
13 – BéaLes petits plats de Béa
14 – AuroreAurore’s Bakery
15 – MiaPinceau et Maryse de Mia
16 – MarieJalousie
17 – VivianeQuoi qu’on mange?
18 – CatalinaLe blog de Cata
19 – HélèneKeskonmangemaman?
20 – NataliaSucre et épices
21 – ÉmilieÉmilie Sweetness
22 – AssiaGourmandise Assia
23 – SylvieLa table de Clara
24 – NatlyUne cuisine pour Voozenoo
25 – DyenDyen’s kitchen
26 – LinaChaud Patate
27 – Laure et MélanieDouble portion
28 – ChristinePause nature
29 – ValérieFramboises et bergamote
30 – MichèleCroquant-Fondant-Gourmand

Jus de gingembre au citron vert

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Bonjour Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien.

Contente de vous retrouvez pour une nouvelle recette.

Une boisson qui participe au renforcement du système immunitaire surtout pendant les virus d’hiver, ça vous dit ?

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Voici ma recette, à adapter selon vos goûts car le gingembre frais est épicé.

Petit rappel:

Le gingembre est une racine originaire d’Inde. On l’utilise en cuisine et en médecine traditionnelle. On le retrouve aussi dans la cuisine asiatiques, africaine et créole. Les principaux composés actifs responsables du goût piquant du gingembre frais sont le (6)-gingérol9 et le (10)-gingérol. Leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes sont bien connues. Alors ne nous en privons pas.

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Ingrédients:

250g de gingembre frais
2 citrons vert
150g de sucre de canne
1,5 L d’eau

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Préparation:

Laver le gingembre puis le découper en plusieurs morceaux.

Dans un blender, versez les morceaux de gingembre.
Ajoutez le jus de vos deux citrons vert, l’eau et le sucre de canne.

Mixer les tout jusqu’à obtenir un mélange lisse, mousseux et épais.

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Filtrez deux fois votre boisson dans un saladier à l’aide d’un tami.

Transvasez votre boisson dans une bouteille propre et sec. Bien fermer et réserver au frais.

Une boisson à servir bien frais, ou à réchauffer pour les journées les plus fraîches.

Retrouvez également cette recette en vidéo sur ma chaîne YouTube: Dyen’s kitchen.

À très vite pour une prochaine recette.

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Sorbet goyage

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Voilà enfin la recette de mes sorbets goyave qui ont bousculé les statistiques de mes storys sur Instagram 😮😮😮

Alors je vous préviens que je ne me moque pas de vous.

Oui il m’a fallut que 2 ingrédients et un moule à glace avec ses accessoires.

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Souvenir de Guadeloupe, un de mes sorbets que les enfants me réclament souvent…

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Voilà ce qu’il vous faut,

Ingrédients:

1L de necter de goyave
1/2 c à c de zeste de citron vert (facultatif)

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Préparation:

Mélanger le zeste du citron avec le nectar de goyave.

Versez votre mélange dans votre moule à glace, et le placer dans votre congélateur 6 heures minimum.

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Vos sorbets sont prêt à être déguster.

Et voilà 🤗

Sauce gombo aux crevettes

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Aujourd’hui je vous invite à découvrir le gombo (Abelmoschus esculentus) appartenant à la famille des Malvaceae, qui est un légume typique de l’alimentation africaine.

On le retrouve également dans les îles de l’océan Indien, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles, au sud des états-unis et en Amérique du Sud.

Il a plusieurs appellation:

-lalo à l’île de La Réunion et à l’île Maurice
-calou en Guyane
-calalou en Haïti, Guadeloupe, Martinique
-okra en Louisiane et dans le sud des États-Unis,Il est consommé cru, cuit parfois même en friture.

Sa texture est particulière car elle est gluante après cuisson, croquante à l’état cru, ses composés nutritifs gagne à être connu.

On peut aussi le trouver en poudre ou séché.

En salade, en gratin, en sauce, selon vos envies, le gombo est bon pour la santé.

D’ailleurs nombreux sont les nutritionnistes qui valorisent ce trésor vert.

Excellent pour le transit, régulateur de cholestérol, booster du système immunitaire, riche en fibre, riche en antioxydants, riche en vitamines A, B (B1, B2, B6) et C, ainsi que le zinc et le calcium.

C’est un alliés durant la grossesse car il contient de l’acide folique, élément indispensable au développement du bébé…

Attention à la quantité de consommation car le gombo a aussi des effets laxatifs.

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C’est partie pour la recette, qui est rapide et simple à réaliser. Avec tout les bienfaits que le gombo possède, il serait dommage de s’en priver.

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Ingrédients:

-300g de gombos
-600g de crevettes
-1 cube de bouillon de légumes
-2 oignons
-3 gousses d’ail
-1 piment végétarien
-2 c à s d’huile végétale
-2 feuilles de laurier
– Sel
-eau

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Préparation:

Rincez les gombos, retirer les extrémités puis les découper en fines lamelles.

Couper les oignons en petits dès, les faire caraméliser dans l’huile avec l’ail râpé.

Ajouter les gombos avec le piment doux en morceaux, puis le sel, le bouillon de légumes, et recouvrir le tout d’eau.

Bien mélanger et laissez mijoter 15 minutes tout en remuant à feu moyen.

Ajouter les crevettes, et laissez cuire 5 minutes.

Votre plat est prêt à être déguster, accompagné de riz ou avec de l’atiéké (semoule de manioc) .

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Sauce chien

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Bonjour Kitchen Lovers

J’espère que vous allez bien. Si comme moi vous n’avez pas pu partir au soleil, je vous offre un aller aux Antilles avec cette sauce traditionnelle qui accompagnera à merveille vos plats de viande ou de poisson, cuit au barbecue.

Connaissez-vous la sauce chien? non je vous rassure, aucun animal ne sera blessé.

Le nom tirerait son origine de celui de la marque de couteau CHIEN qui sert à découper les ingrédients pour sa préparation.

C’est une sauce composée de piment antillais, d’oignon d’ail, d’échalote, de tiges de cives, de persil, de thym, de jus de citron, d’huile végétal, de vinaigre blanc, d’eau chaude, de sel et de poivre.

La sauce est meilleure quand elle est préparée la veille.

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Aujourd’hui, je partage avec vous ma version en espérant que cela vous donnera satisfaction.

Ingrédients:

5 branches de cives

8 branches de persils

1 oignon

3 gousses d’ails

2 piments végétarien (ce piment antillais parfume mais ne pique pas)

1 piment fort ( facultatif)

1 tomate (facultatif)

1/2 jus de citron jaune

1/2 jus de citron vert

3 cuillères à soupe d’huile végétal

10 cl d’eau chaude

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Préparation:

Il vous faut épluchez l’oignon, l’ails, et les branches de cives.

Rincez les branches de cives, la tomate et les branches de persils, puis hacher le tout finement.

Dans un petit saladier, versez l’eau chaude avec le sel, le poivre et les jus des 2 citrons.

Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le sel soit dissous.

Ajoutez ensuite les ingrédients hachés et l’huile.

Mélangez à nouveau, recouvrir le saladier et laissez reposer au frigidaire 2 heures minimum.

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Votre sauce est enfin prête, pimenté ou non, elle sera divinement parfumé  et apportera une touche de fraîcheur à vos plats.

J’espère que cette escale aux Antilles vous donnera envie d’y retourner.

Je vous souhaite une agréable semaine et à bientôt pour une nouvelle recette.

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Colombo de poulet

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Bonjour mes Kitchen lovers

Aujourd’hui, direction la Guadeloupe pour un plat qui sen t bon le soleil des Antilles.

Un plat traditionnel antillais et donc incontournable si vous allez en Guadeloupe ou Martinique prochainement…

Je vous propose un 🌞🌴Colombo de Poulet🌞🌴 à ma façon.

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Ingrédients :

– 1kg de poulet
– 8 pommes de terre
– 2 aubergines
– 2 piments végétarien
– 3 gousses d’ails râpées
– 2 oignons
– 5 gousses d’ails
– 3 c à soupe de colombo
– 1 c à s de graines à roussir
– 8 branches de persil frais
– sel, poivre, thym

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Préparation :

Laver vos légumes.
Éplucher les pommes de terres et la carottes.

Découper tout vos légumes en morceaux et mettre de côté.

Faire roussir la viande sans matière grasse dans une casserole anti-adhesive puis mettre de côté.

Faire revenir les oignons, l’ail, le thym et le cube.

Ajouter les tomates.

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Une fois les tomates bien compotées, ajouter les légumes en morceaux (pomme de terre, courgette, aubergine et les carottes), 2 bonnes cuillères à soupe de poudre de Colombo, du persil et bien mélanger.

Recouvrir d’eau, ajouter du sel et poivre si besoin et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Remuer de temps en temps (attention à ce que sa ne colle pas au fond) et vérifier la cuissons des pommes de terres.

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Servir votre colombo de poulet avec du riz et une sauce piment ANTILLAIS pour compléter le dépaysement 😉👍🌴🌞

Bon appétit.

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J’espère que cette recette vous fera voyager dans l’assiette.

Je vous souhaite une excellente semaine et à très vite pour une nouvelle recette.

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