Noël

Spritz – sablés viennois

Publié 01/12/202101/12/2021 par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers 

La période de Noël débute aujourd’hui et évidemment je commence par du sucré avec des Sablés viennois qu’on appel aussi Spritz.

Honnêtement, le secret de ces sablés c’est le beurre. Vraiment le beurre fait toute la différence dans le goût final.

La recette traditionnelle est composée de farine, de beurre, de blanc d’œuf et sucre.

Évidemment, je les ai adaptés à mon goût pour une base de pâtes plus gourmande.

Mes spritz sont agrémentés de poudre d’amande, d’éclats d’amandes et de chocolat noir.

Je vous donne les 2 versions.

Simple à réaliser, ils peuvent être parfumés et agrémentés de différentes saveurs.

J’espère que cette version vous plaira ✅

Ingrédients:

-200g de beurre mou
-80g de sucre glace
-1 blanc d’œuf
– quelques gouttes d’arôme de vanille
-250g de farine
-50g de poudre d’amandes

-100g de chocolat noir (ou un autre chocolat de votre choix) pour la décoration.

Suggestion:

-50g de poudre d’amandes (ou noisette)
-10 g d’amandes effilées (ou coco râpé)
-30g de cacao en poudre non-sucré

Préparation:

Allumer le four à 180°C.

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le blanc d’oeuf et mélanger.

Enfin, ajouter la farine et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte souple.

Pour la version au chocolat, il faut ajouter le cacao avec la farine.

Mettre votre pâte dans une poche avec une grosse douille cannelée.

Sur une plaque de cuisson recouverte d’une une feuille de cuisson, faite les différentes formes de Spritz (vagues, roses, bâtonnets ou cercles).

Cuire au four environ 15 minutes selon votre four. Vos sablés doivent avoir une jolie couleur dorée.

Décoration:

Faire fondre le chocolat quelques secondes au micro-ondes.

Trempez une partie de vos sablés dans le chocolat fondu et soupoudree aussitôt quelques éclats d’amandes grillés sur les parties chocolatés.

Déposer vos sablés sur un plateau recouvert d’une feuille de papier cuisson et laissez figer le chocolat.

J’espère que mes différentes versions seront sur votre table pendant cette période de Noël et pourquoi à n’importe quel moment de l’année prochaine.

Confiture de clémentine

Publié 23/04/2018 par dyenskitchen

20171203013550_IMG_8262

Bonjour mes Kitchen Lovers

Aujourd’hui je partage une douceur sucré au parfum de Corse que j’avais fait en décembre. Voilà un fruit qui est un incontournable de la maison en hiver, cependant pour la savourer encore plus longtemps, je vous propose une confiture bien parfumée qui je l’espère vous régalera toute l’année.

Ingrédients:

1 kg de quartier de clémentine Corse, 600g de sucre en poudre, 1 c à c de cannelle en poudre, 1 épluchur de mandarine ( facultatif), 1 gousse de vanille bourbon de La Réunion, 150 ml d’eau, le jus d’un citron jaune.

Stérilisation:

Faire bouillir de l’eau puis y plonger votre pot à confiture et son couvercle 10 minutes afin de les stériliser. Récupérer l’enssemble à l’aide d’une écumoir puis les faire sécher sur un torchon propre.

20171230195539_IMG_9213

Préparation:

Rincez et épluchez les clémentines, bien séparer les quartiers. Fendre la gousse de vanille en deux, grattez l’intérieur à l’aide d’un couteau afin de récupérer les graines.

Dans une grande casserol, mélangez les quartiers de clémentines avec l’eau, la cannelle, le sucre, le jus de citron, les graines de vanille et la gousse.

Si vous le désirez, ajouter l’épluchur de clémentine en petits morceaux. Ils vont confirent à la cuisson et apporteront un goût d’amertume qui me plait beaucoup.

Faire bouillir le tout 20-30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Le mélange doit réduire et devenir épais avec une texture de sirop.

Une fois que vous avez une texture de marmelade, éteindre le feu, retirer la gousse de vanille ( sans vous brûlez) et à l’aide d’une louche, versez doucement votre mélange encore chaud dans votre pot à confiture.

Fermer votre pot et laissez refroidir à température ambiante.

20171203012128_IMG_8261

Votre confiture pourra être déguster dés le lendemain accompagné de pain, d’un yaourt ou encore d’un morceau de gâteau.

Cette confiture se conserve plusieurs semaines si vous vous n’avez pas de grands gourmands à la maison.

Je vous souhaite de nombreux moments gourmands avec cette recette.

20171211210931_IMG_8472

Sapin feuilletée

Publié 27/12/2017 par dyenskitchen

Voilà 2 ans que je vois passée ce sapin feuilleté sur la blogosphère… cette année je me suis lancée et j’en suis satisfaite pour une première.

Économique et facile à faire.

Au fromage, jambon fromage, pesto, sauce tomate, mais aussi confiture ou pâte à tartiner….

Contente de moi, je partage avec vous ma réalisation au fromage.

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées
50g de fromage à tartiner
100g de fromage râpé
Quelques herbes aromatiques
1 jaune d’œuf battu
Quelques graines de sésames

Préparation:

Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.

Étalez le fromage à tartiner, répartir ensuite le fromage râpés et les herbes aromatiques.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et retirer son papier cuisson.

-Allumez le four à 180°C.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu puis dessiner votre sapin.

Gardez les chutes.

Détaillez des bandes horizontales de chaques côtés, les enroulez sur eux même puis parsemez votre sapin de sésames.

À l’aide d’emporte-pièce, détaillez des formes dans les chutes de pâtes afin de limités le gaspillage un maximum.

Badigeonnez-les de jaune d’œuf également puis parsemez-les de sésame si besoin.

30 minutes de cuisson pour le sapin.

15 minutes pour les petites formes.

Vous aussi, laissez-vous tenter par le sapin feuilleté.

Lait de Poule

Publié 26/12/201727/12/2017 par dyenskitchen

Le lait de poule, ou egg nogg en anglais, je vous parlé aujourd’hui d’une boisson typique de Noël.

L’origine de la boisson pourrait provenir d’Est-Anglie, une boisson médiévale au lait chaud, à la bière et aux épices: « le posset ». On lui prêtait des vertus reconstituantes.

De nos jours, c’est une préparation à base de lait, de jaune d’oeuf, d’épices ( cannelle, noix de muscade, clous de girofles) et d’alcool (rhum, bourbon ou whisky).

Je vous propose ma version (avec ou sans alcool) qui j’espère vous plaira, rien qu’à l’odeur vous allez fondre de gourmandise.

Ingrédients:

1L de lait
1 c à s de miel
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’œufs
1 à c rase de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 c à s de rhum brun

Préparation

Dans une casserole, chauffer le lait avec la cannelle, la noix de
muscade jusqu’au premiers frémissements.

⚠️Attention ne pas faire bouillir le mélange.

Mélanger avec le fouet, les jaunes d’œufs, le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et deviennent légèrement mousseux.

Pour finir, versez le lait chaud tout en remuant avec le fouet, jusqu’à rendre le mélange lisse.

Et voilà! je vous laisse déguster votre boisson avec des petits sablés de Noël ou une tranche de pain d’épices.

J’espère que vous allez-vous régaler et bien sûr faite attention à la dose d’alcool qui est à consommer avec modération.

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’années.