Étiquette : Pâtisserie

Cake marbré chocolat/moringa

Publié par dyenskitchen

Hello la team, pour accueillir le week-end qui arrive, je vous propose de découvrir le moringa de façon gourmande. Moi je le consomme en poudre de façon alimentaire mais aussi pour mes soins pour cheveux.

Le moringa ou Moringa oleifera, est originaire d’Asie (Inde).  C’est un arbre dont tout est utilisé car ses propriétés ont une quantité impressionnantes de nutriments bénéfiques, permettant de couvrir nos besoins journaliers dans le cadre d’une alimentation saine.

On le retrouve en Afrique subsaharienne, dans les caraïbes, en Amérique Centrale ou encore à la Réunion.

Ses feuilles vertes, ses fleurs blanches parfumées mais aussi ses racines qui ont un goût proche du raifort, vous pouvez le trouver en feuilles séchées, en huile, en poudre…

Il est utilisé dans le cadre alimentaire, en plante médicinale mais aussi en soin de beauté.

Plus riches en vitamines A, E, C, en protéines, en calcium, en fer que la plupart des légumes  et très riche en antioxydants…. Un concentré de nutriments unique au monde.

Il a donc largement sa place dans la catégorie des super aliments (super foods).


Je vous propose une version sucre avec du moringa en poudre, un cake marbré avec du chocolat.

Ingrédients:

3 oeufs
150 g de sucre
125 ml d’huile
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
150 ml de lait
150 g de chocolat noir fondu
20g de moringa en poudre

Préparation:

Dans votre cuve, mélanger la farine, la levure, les sucres, les œufs, le lait et l’huile.

Une fois la pâte bien homogène, diviser la pâte dans deux bols.

Faire fondre le chocolat, verser dans un bol puis bien mélanger.

Ajouter le moringa dans l’autre bol puis bien mélanger.

Verser en alternance les deux pâtes dans un moule à cake beurré et fariné.

A l’aide d’un pique, faite des zigzag de gauche à droite et de droite à gauche dans le moule.

Cuire au four à 170°C pour 45 minutes.
Vérifier la bonne cuisson à l’aide d’un couteau.

Si la pointe du couteau ressort sèche, le gâteau est cuit.

Laisse refroidir avant de démouler.

Je vous laisse découvrir les jolies marbrures et le mariage de goûts chocolat /moringa.

Tarte fine aux mirabelles caramélisées

Publié par dyenskitchen

Hello la team, à quelques jours de la rentrée des classes je suis de retour pour une nouvelle recette à seulement 3 ingredients. Simple et rapide à faire avec des fruits de saison, vous ne pouvez que être conquis.

Ma tarte fine aux mirabelles caramélisées est composée
d’un fruit de saison que vous pouvez encore trouver dans quelques arbres ou dans les commerces, une pâte feuilletée et du sucre vanillé.

Ingrédients:

800g de mirabelles
1 pâte feuilletée
1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Laver vos mirabelles puis les couper en deux pour les dénoyauter.

Dérouler votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Disposer vos morceaux de mirabelles sur votre pâte feuilletée puis parsemer le tout de sucre vanillé.

Cuire au four 30 minutes à 170°C.

C’est comme je vous l’ai dit, seulement 3 ingrédients. Évidemment vous pouvez remplacer la mirabelle par un ou plusieurs autres fruits.

Bonne dégustation et à très vite pour une nouvelle recette.

Jalousies aux pommes, confiture de goyave et citron vert

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, une nouvelle recette aujourd’hui direction les caraïbes.

Jalousies aux pommes, citron vert et confiture de goyave. Nostalgique de mes vacances en Guadeloupe, cette confiture est devenue un incontournable dans mes petits-déjeuners et goûter amélioré. J’ai voulue tester les célèbres pâtisseries, les jalousies aux pommes… puis finalement j’ai rajoutée quelques petites touches ensoleillées.

Voici le résultat, j’espère que ça vous plaira comme à nous.

Ingrédients:

2 pommes
De la confiture de goyave
1 sachet de sucre vanillé
1 citron vert
4 pâtes feuilletées

Préparation:

Bien laver et éplucher vos pommes. Découpez-les en lamelles de 5 millimètres ou moins puis les mettres dans un bol arrosés du jus de citron vert.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des rectangles de pâte feuilletée.

Ajoutez de la confiture de goyave, trois lamelles de pommes et du zeste de citron vert.

Découpez vos secondes rectangles de pâte feuilletée, faite des insisions puis recouvrir les premiérs rectangles en prenant soin de bien souder les bords.

Saupoudrez tous vos feuilletés de sucre vanillé puis cuire au four 20 à 25 minutes à 180°C.

Vous pouvez les déguster tiède ou froid. Vous aurez en bouche un mélange croustillant, sucré et acidulé.

J’espère que vous serez séduit par se mariage de saveurs.

Mikaté

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, c’est l’heure du goûter à la maison, même pendant les grandes vacances, nous faisons l’effort de réaliser du fait maison.
Aujourd’hui on a fait des beignets de mon enfance. Je partage avec vous la recette de base que je mangeais étant petite et je vous donne aussi mes astuces pour les agrémenter.

Au Congo 🇨🇩🇨🇬on dit : « Mikaté » 👌🏾 Comment on dit chez toi ? 🤔

Délicieusement populaire au Congo et dans plusieurs pays d’Afrique subsaharienne. On les retrouvent au marché, sur les bords de routes, mais aussi dans les fêtes comme les mariages et autre rassemblement familial.

Ils se dégustent sucré au petit déjeuner, au goûter ou en dessert mais aussi en salé avec des haricots en sauce avec de la viande ou du poisson, sans oublier le piment.

Je me souviens de mon oncle qui me disait que ça remplace le pain.

Tellement de chose à dire sur ce simple petit beignet facile à réaliser mais j’arrête de vous faire attendre et place à la recette.

Ingrédients:

500g de farine
12g de levure fraîche
300ml d’eau tiède
160g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé

1L d’huile végétale pour la friture

Facultatif pour varier les goûts :

-Vous pouvez parfumer votre pâte avec du zeste d’orange ou du zeste de citron pour.

  • Vous pouvez ajouter 1 bouchon de rhum ou 1 c à s de fleur d’oranger.

-L’eau peut être remplacer par de la bière, ce qui donnera un goût d’orge agréable.

Préparation:

Faite diluer la levure fraîche dans 100ml d’eau.

Dans votre cuve, versez la farine, le sel, les sucres.
Mélangez puis ajouter le mélange de levure et le reste de l’eau tiède.

Mélangez le tout 3 minutes. Vous devez avoir une pâte collante et élastique.

Recouvrir votre cuve puis laissez la pâte reposez 3 heures dans un endroit chaud et sec.

Au bout de 3 heures, la pâte a doublé de volume.

Faite chauffer un bain d’huile végétal à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, déposez des petites boules de pâtes que vous allez faire cuire environ 2 minutes de chaques côtés.

Une fois bien doré, à l’aide d’une écumoire récupérer vos baignets puis les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.

Voilà, vos Mikatés sont prêt à être dégusté nature ou avec l’accompagnement de votre choix.

J’espère que vous voyagerez en Afrique subsaharienne le temps de déguster ces délicieux beignets.

Retrouvez aussi mes mini vidéo recette sur ma chaîne YouTube.

Sablés aux graines

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai testée récemment. J’apprécie les graines dans la préparation de mon pain et de mes cakes mais je n’avais jamais testé en sablé.
Je partage donc avec vous cette recette qui m’a donnée satisfaction.

Pour la pâte sablée :

1 œuf
200 g de farine
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
1 pincée de sel

Pour les finitions:

1 jaune d’œuf
Un assortiment de graines (lin, chia, courge, tournesol…).

Préparation:

Détendre le beurre avec le sucre. Ajouter ensuite l’œuf puis la farine et le sel.

Sabler la pâte puis former une boule homogène.

nb: placez votre pâte au frigidaire si besoin.

Aplatir la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres puis détailler des cercles de 7 cm.

Allumer votre four à 180°C.

Déposez vos cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez d’un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine puis parsemez de graines de votre choix.

Cuisson: 20 minutes.

Laissez vos sablés refroidir hors du four et bonne dégustation.

Moelleux au chocolat

Publié par dyenskitchen

Bonjour chocolaté kitchen lovers, aujourd’hui nous sommes tombés dans un nuage de chocolat. Je vous livre mon secret, c’est l’indémodable moelleux au chocolat.

Ingrédients:

3 oeufs
100g de Farine
100g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
150g de chocolat noir
100g de beurre

Préparation:

Allumez le four à 180°C.
Dans une cuve, mélangez les œufs, la farine, la levure chimique, le sucre en poudre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre quelques secondes au micro-ondes puis ajouter au mélange.

Bien mélanger le tout, versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis cuire au four 20 minutes.

Saupoudrez d’une pluie de sucre glace juste avant de servir ou accompagné votre gâteau avec de la crème anglaise.

Pour le petit déjeuner, en dessert ou au goûter, c’est juste un pur délice.

Tarte normande

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, j’ai réalisée ma première tarte normande ce week-end avec une base de pâte sablé aux amandes. Elle est légèrement bronzé avec un parfum de fou. C’est loin d’être light mais c’est réconfortant avec modération.

Eh surtout, je vous recommande de la déguster le lendemain, car elle est juste 100 fois plus incroyable.

Pour la pâte
150g de beurre mou
60g de sucre en poudre
1 oeuf
250g de farine
50g de poudre d’amande

Pour la garniture
4 pomme
100g de sucre en poudre
250ml crème liquide 30%
4 oeufs
1 c à s d’amandes effilées

Décoration:

Sucre glace

Préparation de la pâte:

Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d’amande, ajouter l’oeuf puis la farine. Ne pas trop travailler la pâte. Réserver au frais 30 min.

Allumez le four à 180°C et beurrer votre moule.

Étaler et foncer la pâte dans des moules à tarte. Bien appuyer à l’intérieur pour faire adhérer la pâte aux moules.

Précuire la pâte 10 minutes puis mettre de côté.

Préparation de la garniture:

Dans une cuve, mélangez les oeufs avec le sucre semoule, puis incorporer la crème liquide.

Laver et éplucher les pommes, les couper en dés et les répartir sur le fond de tarte.

Verser la liquide crème puis parsemer d’amandes effilées.

Cuire le tout au four durant 20 minutes.

La crème doit être prise et colorée et les pommes fondantes.

Laisser refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Cookies au chocolat et amandes effilées

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je fais mes fonds de placards et j’ai de beaux restes.
J’ai réalisée des délicieux cookies aux amandes effilées et au chocolat noir.

Pour une recette de dernière minute, je vous propose de faire aussi à votre tour vos fonds de placards pour en sortir quelques pépites gourmandes.

Ingrédients:

200 g de farine
1 c à s de cacao en poudre
50g de chocolat noir
125 g de beurre mou
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
90g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel

Préparation:

Découpez votre chocolat noir en copeaux puis ajoutez tout les ingrédients dans une cuve, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préparez deux plaques de cuissons recouvertes de papier cuisson.

Allumez votre four à 170°C.

Faire de des boules de pâtes de 40g.

Déposez-les sur la plaque de cuisson puis les aplatir légèrement.

Cuisson: 15 minutes.

Après cuisson, laissez vos cookies refroidir hors du four.

ATTENTION: à la sortie du four, les cookies sont cassant quand ils sont encore chaud. Prenez soin de les manipuler à l’aide d’une spatule tant qu’ils ne sont pas complètement refroidit.

Je vous souhaite d’avance une bonne dégustation.

Tarte génoise aux fraises

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers,

Les fraises commencent à apparaître dans les commerces, alors je vous propose un dessert ou un goûter ultra gourmand, la tarte génoise aux fraises.

Une base de véritable génoise (sans beurre et sans levure), de la crème fouettée, des fraises fraîches et quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur exotique .

J’ai choisit un moule à empreinte de 30 cm de diamètre.

Ingrédients:

-4 œufs
-1 sachet de sucre vanillé
-120 g de sucre
-120 g de farine
-1 pincée de sel

Préparation:

Allumez votre four à 180°C puis beurrer et fariner votre moule.

À l’aide de votre robot pâtissier battre les oeufs avec les sucres et le sel à vitesse 3 jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Quand vous obtenez vos premières bulles, augmenter la vitesse au niveau 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Mélanger encore quelques secondes afin que le mélange soit bien aéré.

Éteindre votre robot pâtissier puis ajouter la farine tamisée et à l’aide d’une spatule mélanger délicatement afin de ne pas enlever l’air, cela de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez votre mélange dans votre moule puis enfourner directement

La cuisson est de 15 minutes avec mon four à gaz et chaleur tournante.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame est sèche, votre génoise est cuite.

Laissez la refroidir complètement, soit sur une grille, soit dans son moule.

Garniture:

Pour la garniture, j’ai choisit une bombe de crème fouettée, 500g de fraises fraîches et quelques zestes de citron vert.

Nb: Libre à vous de faire une chantilly maison, classique ou mascarpone mais aussi une crème pâtissière ou une mousse de fruits ou une mousse au chocolat…

Pour le dressage, il vous suffira à la dernière minute d’étaler de la crème fouettée au centre de la tarte et de parsemez de zeste de citron vert.

Disposez ensuite vos lamelles de fraises puis parsemez à nouveau de zeste de citron vert.

Dégustez immédiatement.

Note: la cuisson d’une génoise varie selon le moule choisit et la puissance de du four.

Bonbons manioc

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose un voyage culinaire direction l’île de la Réunion. Une spécialité réunionnaise sucré à base de manioc pour un goûter pleins de saveurs.

C’est tout simplement la recette de ma maman que je dégustais étant enfant et que je prépare à mon tour à mes enfants.

Les ingrédients:

1,4 kg manioc râpés
2 œufs
150g de farine
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 pincées de cannelle en poudre
Le zeste d’une demie orange
2 c à s de rhum

Instructions

Épluchez vos tubercules de manioc puis les râper.

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients avec le manioc râpé.

Dans une marmite chaude, faite chauffer un bain l’huile.

Déposez des galettes de manioc puis les laissez dorer des deux côtés durant 2 minutes chacuns.

Récupérer vos galettes à l’aide d’une écumoire puis les déposez sur un plat recouvert de papier absorbant.

Les déguster encore chaud avec une pluie de sucre glace pour plus de gourmandises.

Note:

-Vous pouvez remplacer le rhum par de la liqueur à base d’anis.
-Vous pouvez remplacer le zeste d’orange par du zeste de citron.
-Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre roux (cassonade).