Étiquette : Fruits de mer

Crevettes express

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien aujourd’hui.

Avec la recette du jour, je participe à la foodista challenge 26 avec pour thème, le vert de l’espoir.

Petit rappel le Foodista challenge est un défi culinaire créé et initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton .

Fabienne du blog Famoh est la marraine de cette édition 62 et elle a choisi le thème:

« Rester gourmand pendant le confinement! »

Mais avec pour seule contrainte c’est qu’il y ait du vert dans la recette.

Alors je vous laisse découvrir la réalisation simple et rapide que je vous propose en vidéo.

La recette est disponible sur ma chaîne YouTube en cliquant sur le lien juste ici ⬇️

https://youtu.be/lVykNKsxp1Q

Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients est un mariage de saveurs entre terre et mer. J’espère que cette recette vous sera agréable à réaliser.

Je vous invite à découvrir les réalisations des participants de cette nouvelle édition :

  1. Fabienne du blog Famoh
  2. La signorina blog Dolcezza Comme une envie de douceur
  3. blog Viviane Ciò che mangiamo?
  4. Natly blog Una cucina per Voozenoo 
  5. blog Martine Kilometre 0
  6. blog Assia Gourmandise Assia
  7. Delphine du blog Oh La Gourmande!
  8. Chantal du blog Un granello di sabbia o sale
  9. Michèle du blog Miechambo Kitchen
  10. Michelle du blog Plaisirs de la maison 
  11. Ponpon du blog La Cucina Ponpon 
  12. Jackie du blog di Jackie Kitchen 
  13. Virginia Blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  14. blog Vanessa Pasti piccoli bonhium
  15. Soulef du blog Un amore cucina 
  16. Reinefeuille blog Le delizie di Reinefeuille
  17. Michèle du blog Crunchy fondente
  18. Natalia si blog Zucchero e Spezie
  19. Mauricette blog Momo Delight
  20. blog Calonhorely J’ai toujours aimé le jaune moutarde    
  21. Dyen & rsquo; s blog Dyen’s Kitchen  
  22. Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau   
  23. blog Loubna test Kitchen
  24. Catalina du blog Le blog de Cata
  25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie   
  26. blog di Charlotte I ricavi di intraprendenza 
  27. Samar du blog Mes inspirations culinaires  
  28. Sylvie du blog La table de Clara 
  29. Sofia du blog Plume & Prose  
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Bouillon de légumes aux crevettes

Publié par dyenskitchen

Bonjour Kitchen lovers
Aujourd’hui on parle antigaspi et improvisation.

Avec le confinement, on peut avoir tendance à manger n’importe comment mais à la maison, je fais un maximum de plats remplis de vitamines et limités en matière grasse.

C’est donc avec des restes que j’ai improvisé un bouillon qui est juste réconfortant.

Ingrédients:

400g de Chou chinois
300g de crevettes décortiqués
2 poivrons
1 piment végétarien
1 c à c d’ail moulu
1 c à c de gingembre frais râpé
1 cube de légume sans sel
2 c à c de persil déshydraté
1 verre d’eau
Sel
Poivre
1 c à s d’huile de sésame

Préparation:

Lavez vos légumes frais.

Découpez en lamelles vos feuilles de chou et vos poivrons.
Hachez finement le piment végétarien et découpez vos crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Dans une grande casserole, faire revenir à feu doux dans l’huile de sésame, l’ail et le gingembre une minute.
Ajoutez le chou, le poivron, le piment végétarien, le persil, l’eau puis recouvrir.

Laissez mijoter à feu doux pour obtenir une cuisson quelques minutes.

Vos légumes vont reduirent, il restera plus qu’à ajouter les crevettes.

Mélanger puis laissez cuire 5 minutes et éteindre le feu.

Servir chaud seul ou accompagné de riz basmati et chez nous il nous faut une sauce piment indispensable.

J’espère que vous regarderez vos restes différemment.

Bon appétit.

Rouleaux de printemps

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on retourne en Asie.

Le rouleau de printemps, à ne pas confondre avec le nem qui lui est frit, n’est pas très calorique et constitue plutôt un plat équilibré, très simple à réaliser et sans gluten.
Je suis fan des restaurants asiatique avec buffet à volonté mais nous sommes dans une période qui ne nous permet plus d’allez manger dehors, alors profitons du confinement pour cuisiner ce qui nous fait plaisir et apprendre à manger sain.

Pour 10 rouleaux de printemps.

INGRÉDIENTS:

  • 100g germes de soja frais
  • 20 crevettes cuites décortiquées
  • 2 carottes
  • 1/2 concombre
  • 10 Galettes de riz (diamètre 18 cm)
  • 10 branches de coriandre

Pour la présentation:

  • Quelques feuilles de salade verte
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Pour la sauce:

  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de sauce de soja
  • 1 c à c de sucre
  • 1 c à s d’eau :
  • 1/2 c à c de piment en poudre (facultatif)

PRÉPARATION

1 – Rincez vos légumes. Épluchez les carottes.
Découpez le concombre en deux puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.
Il ne reste plus qu’à découper vos carottes et le concombre en bâtonnets.

2 – Couper chaque crevette en deux dans le sens de la longueur sans oublier d’enlever la partie noir.

3- Trempez votre galette de riz dans de l’eau trois secondes puis déposez-la sur un torchon propre humide.

5 – Garnissez chaque galette avec d’un côté les légumes et quatres morceaux de crevettes, côté dos sur la galette de riz.

Roulez-les en serrant bien, rabattre les deux extrémités, puis terminer le pliage. Réservez-les vos rouleaux au frais.

6 – Préparez la sauce en mélangeant tout les ingrédients sans oublier le reste des carottes râpées. Présentez-la dans une coupelle.

7- Présentez les rouleaux de printemps sur un lit de salade verte , avec la sauce.

  • contrairement au restaurant, moi je n’utilise pas de feuille de menthe.

Beignets de crevettes

Publié par dyenskitchen

Beignets de crevettes

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on part en Asie.

Beignets de crevettes et sauce piment maison.
Fan de l’univers culinaire asiatique, je n’ai pas encore tout goûté mais je sais déjà que j’aime ces beignets…

De belles crevettes calibre 41/50 et c’est parti pour la recette pour une quarantaine de beignets.

Ingrédients:

200g de farine
100 ml d’eau
1/2 sachets de levure chimique
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c de paprika
Sel
Poivre

400g de crevettes décortiquées
Huile de friture
100g de pour fariner vis crevettes avant cuisson.

Préparation:

Dans un récipient, mversez tout les ingrédients sec et mélangé.

Versez l’eau en plusieurs fois tout en mélangeant jusqu’à obtention une pâte bien lisse. Vérifiez le sel et le poivre puis mettre la pâte de côté.

Dans un autre recipient, versez les 100g de farine, et passez y chaque crevettes pour que la pâte à beignets accroche mieux.

Allumez votre bain d’huile à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, récupérez votre pâte à beignets puis plogngé les crevettes farinée en les tenant par la queue.

Déposer délicatement vos crevettes dans dans l’huile de friture et les cuire pendant environ une minute chacune.

Les beignets sont cuits lorsque la pâte est dorée.

À l’aide d’une écumoire, récupérer vos beignets puis laissez les égoutter sur du papier absorbant.

Déguster encore chaud et en accompagnement, je vous propose la recette de ma Sauce piment maison disponible sur mon blog.

Vous m’en direz des nouvelles

Sauce gombo aux crevettes

Publié par dyenskitchen

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Aujourd’hui je vous invite à découvrir le gombo (Abelmoschus esculentus) appartenant à la famille des Malvaceae, qui est un légume typique de l’alimentation africaine.

On le retrouve également dans les îles de l’océan Indien, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles, au sud des états-unis et en Amérique du Sud.

Il a plusieurs appellation:

-lalo à l’île de La Réunion et à l’île Maurice
-calou en Guyane
-calalou en Haïti, Guadeloupe, Martinique
-okra en Louisiane et dans le sud des États-Unis,Il est consommé cru, cuit parfois même en friture.

Sa texture est particulière car elle est gluante après cuisson, croquante à l’état cru, ses composés nutritifs gagne à être connu.

On peut aussi le trouver en poudre ou séché.

En salade, en gratin, en sauce, selon vos envies, le gombo est bon pour la santé.

D’ailleurs nombreux sont les nutritionnistes qui valorisent ce trésor vert.

Excellent pour le transit, régulateur de cholestérol, booster du système immunitaire, riche en fibre, riche en antioxydants, riche en vitamines A, B (B1, B2, B6) et C, ainsi que le zinc et le calcium.

C’est un alliés durant la grossesse car il contient de l’acide folique, élément indispensable au développement du bébé…

Attention à la quantité de consommation car le gombo a aussi des effets laxatifs.

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C’est partie pour la recette, qui est rapide et simple à réaliser. Avec tout les bienfaits que le gombo possède, il serait dommage de s’en priver.

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Ingrédients:

-300g de gombos
-600g de crevettes
-1 cube de bouillon de légumes
-2 oignons
-3 gousses d’ail
-1 piment végétarien
-2 c à s d’huile végétale
-2 feuilles de laurier
– Sel
-eau

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Préparation:

Rincez les gombos, retirer les extrémités puis les découper en fines lamelles.

Couper les oignons en petits dès, les faire caraméliser dans l’huile avec l’ail râpé.

Ajouter les gombos avec le piment doux en morceaux, puis le sel, le bouillon de légumes, et recouvrir le tout d’eau.

Bien mélanger et laissez mijoter 15 minutes tout en remuant à feu moyen.

Ajouter les crevettes, et laissez cuire 5 minutes.

Votre plat est prêt à être déguster, accompagné de riz ou avec de l’atiéké (semoule de manioc) .

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Brochettes océane

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lover

Aujourd’hui je vous propose une idée apéritif que j’ai faite à la dernière minute, histoire  de recycler les restes dans le frigo.

Une astuce anti-gaspi qui mérite bien d’être partagée en famille ou entre ami(e)s…

Avec mes beaux restes, j’ai pue faire 18 brochettes composées de:

Crevette cuite mariné (huile d’olive, jus de citron, ail déshydraté, persil)
Surimi
Tomate cerise
Bille de mozzarella
Olive aux anchois

C’est déjà plus sophistiqué qu’une simple salade composé.

J’espère que cette idée sera vous inspirer pour une idée anti-gaspi.

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Cari Crevettes

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose de manger réunionnais avec une spécialité incontournable, un cari crevettes.

Mais avant, j’en profite pour vous parlez de mon partenaire pour cette recette, spécialisé dans les produits de la mer en respect de la pêche durable et responsable, qui s’engage également aux côtés du  Marine Stewardship (MSC) et l’Aquaculture Stewardship Council (ASC), pour que vous puissiez manger du bon poisson encore longtemps.

Il s’agit de la marque d’origine Belgique,  ESCAL

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Ingrédients :

– 300g de grosses crevettes crus non décortiquées
– Du persil plat haché
– 5 branches de cives
– 2 gros oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 c à s de gingembre râpé
– 5 tomates pelées
– 1 c à c de curcuma
– 1 branche de thym
– sel, poivre, huile
– 2 piments hachés (facultatif selon vos goûts).

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Préparation de la recette :

Hachez les oignons, râpé l’ail et le gingembre puis hacher finement les tomates pelées.

Chauffez votre fait-tout à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile.

Lorsque elle est chaude, versez-y les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement  caramélisés.

Ajoutez le mélange ail, gingembre, les cives, ensuite les tomates, du thym, du sel et 1 cuillère à  café de curcuma.

Couvrez 5 min à feu doux le temps de réduire le tout en sauce.
Ajoutez les crevettes et recouvrir le tout d’eau.
Laissez réduire à feu moyen mais sans sécher la sauce.

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Ajouter le piment haché dans la sauce ou faire une sauce piment  à part.
Servir chaud et parsemé de persil haché frais.

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Accompagné votre cari avec du riz basmati ou du riz long parfumé.

Un régal, je vous le recommande.