Brioche

Brioche tréssée

Publié 21/01/201804/02/2018 par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen Lover, je vous propose aujourd’hui une brioche qui m’a séduite par sa mie filante. J’ai reprit la recette sur Instagram sur le compte de Adopte un gâteau et je vous assure que c’est une réussite du premier coup.

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Ingrédients:

500g de farine, 100g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 25 cl de lait tiède, 10g de levure séche, 60g de beurre mou, 1 oeuf, 1 c à c de sel, environ 60g de sucre perlés, 1 c à s de lait + 1 jaune d’oeuf (pour la dorure).

Préparation:

Diluez la levure l’eau tiéde.

Dans votre robot pâtissier, versez la farine, le sel, les sucre puis mélanger légérement. ajoutez ensuite le mélange de lait avec la levure.

Démarez le pétrissage à vitesse lente environ 10 minutes afin de favorisez la formation de la mie aérée. Une fois la pâte homogéne, ajoutez les dés de beurre mou puis mélangez à nouveau jusqu’a incorporez le beurre.

Recouvrir la pâte et laissez-la pousser dans un endroit chaud et sec environ 1 heure. Au bout d’une heure, sur une surface fariné, dégasez la pâte puis former 3 pâtons de même poids, puis 3 boudins.

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Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez une tresse que vous devez bien souder aux deux extrémités.

Mélanger l’oeuf et le lait puis badigoenner votre brioche. Laissez-la pousser à nouveau dans un endroit chaud et sec pour 2 heures ( dans mon four étteind pour moi).

Au bout de 2 heures, votre tresse a doublé de volume, badigeonnez-la à nouveau avec le mélange de lait et d’oeuf pour la dorure puis parsemez le tout de sucre perlé.

Cuisson: 30 minutes à 180°C.

Le mieux est de déguster votre brioche le lendemain si vous arrivez à y résister. Bonne dégustaton.

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Brioche Léopard

Publié 13/06/201703/04/2020 par dyenskitchen

Le fameux pain brioché imprimé léopard inventée par Patricia Nascimento, une boulangère française. Célèbre aussi sur la blogosphère, la brioche léopard au thé marcha D’Hinalys…

Difficile de choisir !! Alors je commence par l’originale avec du cacao… le thé matcha ce n’est pas le même prix 🤑

Finalement facile à réaliser finalement pour une première. J’ai fait une base modifié de la brioche butchy mais j’ai achetée de la mascarpone au lieu de la crème fraîche. Eh ben ça fonctionne quand même 😅

Ingrédients:

550g de farine
2 pincées de sel
200g de mascarpone
18g de levure fraîche
150g de sucre en poudre
200ml d’eau

Préparation:

1/ Diluer la levure fraîche dans l’eau juste tiède et mélanger.
Dans votre robot mélanger le sel et la farine puis ajouter le mélange de levure et le reste des ingrédients. Bien mélanger le tout 4-5 minutes. La pâte est bien collante aux doigts, il suffira d’ajouter une fine couche de farine pour manipuler la pâtes.

2/ Divisez la pâte en 3 parties.
500g de pâte nature
300g de pâte + 1 c à s de cacao Van Houte
250g de pâte + 1 c à s de cacao (type petit déjeuner)

Bien mélanger à la main, les pâtes avec le cacao afin d’avoir une bonne coloration.

3/Recouvrir vos pâtes avec du papier film et laissez pousser 3h dans un endroit chaud et sec.

4/Quand vos pâtes ont bien doublés de volume, préparer un moule recouvert de papier cuisson. Divisez-les en 8 boules égales.

5/ Étaler une boule de pâte nature, puis une boule de pâte de chocolat foncé. Faire une boudin avec la pâte au chocolat clair.

6/Comme sur les photos, déposez la pâte clair, sur la pâte foncé puis sur la pâte nature. Enroulez le tout.

7/Déposez vos rouleaux de pâtes dans votre moules, recouvrir de papier film et laissez reposer votre pâte dans un endroit chaud et sec encore une heure afin que votre brioche double de volume.

8/Cuisson au four à 180°C pendant 30 minutes.
Démoulez après cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Vous aurez une belle surprise à la découpe et le cacao Van Houten donne un bon goût.

Conserver votre brioche dans une boîte hermétique.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

Brioche Butchy

Publié 08/06/201703/04/2020 par dyenskitchen

Bonjour

Je vous propose aujourd’hui, une recette qui fera sans aucun doute des heureux. J’ai repris la recette d’une copinante que je vous invite à découvrir, Lewis du blog Fleurs de Thé 🌿.

Jespere que vous êtes déjà séduits par les photos car je peux vous assurez que sa texture en plus de l’odeur qui se dégage du four à la cuisson sont divins.

Ingrédients:

500g de farine
2 pincées de sel
18g de levure fraîche
200ml de crème fraîche entière
40g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
100 ml de lait
1 bouchon de rhum

Préparation:

1/Delayer la levure dans le lait juste tiède.
Dans votre robot, mélanger à l’aide de la feuille, la farine et le sel. Ajouter ensuite les sucres, le mélange de lait, les oeufs battus, la crème et le rhum.

2/Pétrir le tout 5 minutes de façon à ce que tout les ingrédients soit bien incorporés. La pâte colle aux doigts.

3/Recouvrir la cuve de papier film et laissez reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud et sec.

4/Préparer votre moule allant au four avec une feuille de papier cuisson.

5/Votre pâte à prit du volume, il vous faut la travailler sur une surface légèrement fariné pour enlever l’air puis former une pâton que vous diviserez en 9 ou 12 boules égales selon votre moule choisit. Placer vos boules dans le moule.

6/Recouvrir le tout d’un torchon propre puis laissez reposer de nouveau 1 heure minimum afin que vos boules de pâtes occupent tout le moule.

7/Cuire votre brioche 30 minutes à 170°C puis laissez refroidir votre brioche hors du four.

8/Saupoudrez votre brioche de sucre glace et savourez la avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou bien nature. Je vous assure que cette brioche se conserve bien dans un emballage hermétique et quelle reste moelleuse le lendemain.

Je valide à 100% cette recette.