Mikaté

Hello Kitchen Lovers, c’est l’heure du goûter à la maison, même pendant les grandes vacances, nous faisons l’effort de réaliser du fait maison.
Aujourd’hui on a fait des beignets de mon enfance. Je partage avec vous la recette de base que je mangeais étant petite et je vous donne aussi mes astuces pour les agrémenter.

Au Congo 🇨🇩🇨🇬on dit : « Mikaté » 👌🏾 Comment on dit chez toi ? 🤔

Délicieusement populaire au Congo et dans plusieurs pays d’Afrique subsaharienne. On les retrouvent au marché, sur les bords de routes, mais aussi dans les fêtes comme les mariages et autre rassemblement familial.

Ils se dégustent sucré au petit déjeuner, au goûter ou en dessert mais aussi en salé avec des haricots en sauce avec de la viande ou du poisson, sans oublier le piment.

Je me souviens de mon oncle qui me disait que ça remplace le pain.

Tellement de chose à dire sur ce simple petit beignet facile à réaliser mais j’arrête de vous faire attendre et place à la recette.

Ingrédients:

500g de farine
12g de levure fraîche
300ml d’eau tiède
160g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé

1L d’huile végétale pour la friture

Facultatif pour varier les goûts :

-Vous pouvez parfumer votre pâte avec du zeste d’orange ou du zeste de citron pour.

  • Vous pouvez ajouter 1 bouchon de rhum ou 1 c à s de fleur d’oranger.

-L’eau peut être remplacer par de la bière, ce qui donnera un goût d’orge agréable.

Préparation:

Faite diluer la levure fraîche dans 100ml d’eau.

Dans votre cuve, versez la farine, le sel, les sucres.
Mélangez puis ajouter le mélange de levure et le reste de l’eau tiède.

Mélangez le tout 3 minutes. Vous devez avoir une pâte collante et élastique.

Recouvrir votre cuve puis laissez la pâte reposez 3 heures dans un endroit chaud et sec.

Au bout de 3 heures, la pâte a doublé de volume.

Faite chauffer un bain d’huile végétal à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, déposez des petites boules de pâtes que vous allez faire cuire environ 2 minutes de chaques côtés.

Une fois bien doré, à l’aide d’une écumoire récupérer vos baignets puis les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.

Voilà, vos Mikatés sont prêt à être dégusté nature ou avec l’accompagnement de votre choix.

J’espère que vous voyagerez en Afrique subsaharienne le temps de déguster ces délicieux beignets.

Retrouvez aussi mes mini vidéo recette sur ma chaîne YouTube.

Baguettes express

Bonjour Kitchen Lovers, je partage avec vous une recette simplement croustillante.C’est lors d’un tea time improvisé que l’on m’a donnée cette recette. Il y avait des gâteaux, vienoisseries, des jus de fruits, des infusions et ce pain encore tiède.

Je ne sais pas pour vous mais moi je ne résiste pas à la dernière fournée de pains en boulangerie alors quand c’est fait maison…Juste du beurre et de la confiture et je suis de suite séduite par cette baguette maison qu’il me faut refaire d’urgence pour ma petite famille.Voilà que je rentre chez moi avec la recette en main et que je reproduis le soir même.

Baguette express ou pain magique…

Voici la recette pour 3 baguettes de 25 cm environ.

Ingrédients:

500 g de farine de blé
15 g de levure fraîche
350 ml d’eau tiède
1 c à c de sel fin

*100g de farine (mettre de côté pour le plan de travail et former vos pains).

Préparation:Délayez la levure dans l’eau tiède.

Dans votre cuve, mélanger la farine et le sel à l’aide du crochet.

Versez le mélange de levure petit à petit tout en laissant tourner le robot.

La pâte ne dois pas être trop travaillée.

La pâte doit être bien collante. Couvrir votre cuve et laissez reposer une heure dans un endroit chaud et sec. Votre pâte doit doublé de volume.

Recouvrir votre moule à baguette de papier cuisson.

Au bout d’une heure, allumez votre four à 200°C.

Remplir un plat d’eau (léche frite) que vous poserez en bas du four.

Farinez vos mains et votre plan de travail.

Divisez la pâte en part égale selon la quantité choisit et déposez vos pâtons dans votre moule à baguette de façon allongée. Saupoudrez de farine et entaillez-les en épi à l’aide d’une lame de couteau puis les mettre à cuire 30 minutes toujours à 200°C.

C’est la vapeur d’eau qui donnera la croûte croustillante de vos baguettes.

Après 30 minutes, retournez vos baguettes et laissez cuire encore 10 à 15 minutes environ jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.Je vous laisse imaginer l’odeur du pain chaud juste sortie du four…

👉Pour varier les plaisirs, intégré à la préparation différentes graines de votre choix (tournesol, lin, chia, sésame, courge) ou parsemez vos pains de graines avant cuisson.

Vous pouvez également faire plusieurs petits pains individuels.Une fois cuits, vos pains peuvent se conserver congélateur pour la semaine.Dégustez vos pains avec les accompagnements de votre choix (beurre, confiture, fromage, jambon, oeufs…).À très vite pour une nouvelle recette.

English Muffin

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Bonjour mes Kitchen Lovers, en ce dimanche matin, je vous propose de prendre votre petit déjeuner en Angleterre avec de délicieux petits pains simple à réaliser.

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Ingrédients:

– 500 g de farine
– 1 c à c de sel
– 350 ml de lait tiède
– 20 g de levure fraîche
– 50g de beurre fondu
– 200 g de semoule environ

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Préparation:

Faire tiédir le lait au micro-onde quelques secondes puis délayer votre levure dans le mélange de lait tiède avec le beurre fondu, bien mélanger.

Mélanger la farine avec le sel,  ajouter ensuite le mélange de lait tiède à vitesse moyenne au départ puis vitesse rapide pendant 5 minutes.

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Votre pâte doit se décoller des parois de la cuve, elle doit rester souple et légèrement collante.

Recouvrir votre cuve d’un papier film et laisser reposer dans un endroit chaud et au sec 1h30 (L’intérieur de mon four éteint pour moi).

Une fois que votre pâte a doublée de volume,  il faut la rabaisser puis sur une surface légèrement fariné, il faut l’étaler sur 1 centimètre d’épaisseur.

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Détailler la taille de vos muffins à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.  Passé vos muffins dans la semoule fine et disposer les sur un linge humide saupoudré de semoule.

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Recouvrir vos muffins d’un torchon sec 30 minutes toujours dans un endroit chaud et sec,  le temps que vos muffins gonflent à nouveau.

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Cuisson:

Dans une poêle chaude sans matière grasse et à feu moyen, cuires vos muffins 5 minutes de chaque côté.

Vos muffins sont prêt à être dégustés.

Cette recette m’a permis d’obtenir 20 muffins de 7 centimètre de côté.

Vous pouvez les conserver au congélateur dans un sachet fermé. Il vous suffira par pour ensuite les réchauffer au grille pain ou bien  dans votre four.

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