Hello les Kitchen lovers, dernièrement j’ai reprit la ronde des défis culinaires mais je ne savais pas que ma participation me donnerait une agréable surprise…
Je suis officiellement la marraine de la nouvelle édition de la foodista challenge 76, nominée par la belle Hélène du blog keskonmangemaman? , précédente marraine de l’édition 75 de la foodista challenge avec pour thème: « Tomates et herbes aromatiques ».
Encore merci Hélène pour ce thème qui m’a inspiré de délicieuses Brochettes méditerranées et merci pour ta confiance.
L’été arrive à grands pas, la météo nous régale avec la carte de France ensoleillé et nous avons la chance de pouvoir reprendre une vie presque normal avec le déconfinement.
Alors faisons le pleins de vitamines et sans plus attendre je vous propose pour thème: » Les Agrumes ».
Les CITRONS: VERT – JAUNE – MEYER – CAVIAR – RED LEMON – CITRON ROSE.
La CLÉMENTINE, LA MANDARINE
Le COMBAVA.
L’ICHANG PAPEDA ou CITRUS ICHANGENSIS
L’orange à jus, L’orange sanguine
Le pamplemousse
Le KABOSU
Le KUMQUAT, Le LIMEQUAT
La MAIN DE BOUDDHA
Le SUDACHI
Le TANGELO, la tangerine, le tangor
Le UGLI, LE YUKO, LE YUZU
Que ce soit une recette sucré et/ou salée, vous pouvez utiliser le nombre d’agrumes qu’il vous plaira mais il faudra les faire apparaître sur votre photo de présentation.
Comment y participer ?
C’est simple, il faut laisser un commentaire à la fin de cet article pour m’indiquer votre participation.
Créer une recette inédite répondant au thème et la publier sur votre blog le 2 juillet à 8 heures.
Me tenir informée si vous vous désistez, au plus tard le 30 juin 2021 au soir afin que je puisse mettre à jour la liste des participants.
Votre article devra faire mention de ces 5 points :
Citer sa créatrice, Stéphanie de Cuisine-moi un mouton
Insérer le logo du jeu
Insérer la liste des participants
Citer le thème de cette édition et l’organisatrice
Insérer la liste des précédentes éditions que voici :
Bonjour Kitchen Lovers, on se retrouve aujourd’hui, pour un moment gourmand 😋 oui car les températures actuelles sentent bon l’été et j’ai bien envie d’aller visiter la méditerranée.
C’est une valeur sûre que je vous présente aujourd’hui, tomate cerise, mozzarella et basilic frais. En entrée ou en apéritif, avec ça on ne se trompe quasiment jamais…
Vous devez faire vos courses selon le nombre de brochettes par personne.
Une brochette c’est:
1 feuille fraîche de basilic 2 tomates cerise 1 bille de mozzarella
Le tout coupé en deux, sans oublier les bâtons de brochettes en bambou.
J’ai complètement oublié de vous faire une photo de ma sauce d’accompagnement composée d’huile d’olive, de vinaigre balsamique au soja, sel, poivre et herbe de Provence.
Cependant vous pouvez faire la sauce qui vous convient selon vos goûts, ça fera sans aucun doute un appétissant mariage de saveurs.
Cette idée brochette participe au défi culinaire Foodista Challenge #75 , avec thème : Tomate et herbes aromatiques.
La créatrice de ce défi culinaire est Steph de Cuisine moi un mouton et la marraine de cette qui nous propose ce thème estivale est Hélène de Keskonmangemaman
Je vous invite à découvrir les réalisations des participants:
Hello Kitchen Lovers, que je suis contente de vous retrouver pour u’e nouvelle recette gourmande. Ça fait déjà plusieurs mois que je me suis absentée du blog pour un tout autre projet dont les préparatifs arrivent à leurs termes enfin 💪🏾 alors aujourd’hui je vous propose une recette que je propose régulièrement à la maison. J’apprécie le gingembre dans mes préparations culinaire que ce soit en sucré ou en salé❤️ de plus le gingembre fait partie de mes cultures donc c’est partie pour découvrir ma recette de sablés cacao /gingembre.
Pour la pâte sablée :
1 œuf 200 g de farine 120 g de sucre en poudre 50 g de beurre de karité et 70g de beurre de cuisine 1 pincée de sel
1 c à s de cacao en poudre 1 c à s de gingembre frais râpé
Dans votre robot pâtissier, avec la feuille il vous faudra détendre le beurre avec le sucre en mélangent à petite vitesse. Tout en mélangent, ajouter un œuf battu, la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Diviser la pâte en deux puis ajoutez le gingembre d’un côté et le cacao dans l’autre.
Formez vos pâtes de façon homogène puis les placer au frigidaire 30 minutes pour que le beurre ce fige.
Allumer votre four à 180°C.
Aplatir la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres puis détailler avec les emporte-pièces de votre choix 👌🏾
j’ai étaler mes pâtes entre deux demi feuilles de papier cuisson que j’ai réutilisée pour la cuisson.
Déposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson: 15 minutes.
Laissez vos sablés refroidir hors du four, vous aurez un mariage de goût épicé avec le gingembre et la douceur du cacao.
Cette recette est réalisée pour ma participation au défi culinaire :
Hello Kitchen, ça fait longtemps que je ne suis pas venue par ici. J’espère que vous allez bien malgré le reconfinement qui va s’allonger.
Malgré tout, nous avons le droit de sortir faire des courses alors voici une idée recette à mettre de côté pour votre prochaine liste de course aux saveurs afro créoles.
L’idée c’est de remplacer les pommes de terre avec du manioc.
Ingrédients:
3 tubercules de manioc (soit environ 1kg500) 1/2 poulet fumé 2 gousses d’ail râpés 1 gros oignons 1 piment végétarien Thym Sel Poivre et 2 feuilles de laurier
Préparation:
Couper vos tubercules de manioc en large tranche puis éplucher.
Les mettre à cuire dans une marmite d’eau salé soit (1/2 c à s) et les feuilles de laurier durant 1h.
Émietté votre poulet fumée dans un saladier, ajoutez les oignons et le piment végétarien haché, l’ails râpés, le thym, le sel, et le poivre.
Mélanger bien le tout puis verser dans un plat allant au four.
Une fois le manioc cuit, l’eau de cuisson à nettement réduit (garder le jus de cuisson) et retirer les feuilles de laurier.
Sans vous brûler, vous devez écraser grossièrement les morceaux de manioc avec l’eau de cuisson.
Prenez le temps de bien retirer les filaments du manioc.
Il ne vous reste plus qu’à verser l’écrasé de manioc sur le mélange de poulet fumé puis mettre votre plat au four durant 30 minutes.
Votre plat est prêt, le dessus a une belle couleur dorée.
Pour l’accompagnement, je recommande une simple salade verte ou une salade de crudité.
J’espère que cette recette vous donnera envie de découvrir le manioc autrement.
Hello la team, pour accueillir le week-end qui arrive, je vous propose de découvrir le moringa de façon gourmande. Moi je le consomme en poudre de façon alimentaire mais aussi pour mes soins pour cheveux.
Le moringa ou Moringa oleifera, est originaire d’Asie (Inde). C’est un arbre dont tout est utilisé car ses propriétés ont une quantité impressionnantes de nutriments bénéfiques, permettant de couvrir nos besoins journaliers dans le cadre d’une alimentation saine.
On le retrouve en Afrique subsaharienne, dans les caraïbes, en Amérique Centrale ou encore à la Réunion.
Ses feuilles vertes, ses fleurs blanches parfumées mais aussi ses racines qui ont un goût proche du raifort, vous pouvez le trouver en feuilles séchées, en huile, en poudre…
Il est utilisé dans le cadre alimentaire, en plante médicinale mais aussi en soin de beauté.
Plus riches en vitamines A, E, C, en protéines, en calcium, en fer que la plupart des légumes et très riche en antioxydants…. Un concentré de nutriments unique au monde.
Il a donc largement sa place dans la catégorie des super aliments (super foods).
Je vous propose une version sucre avec du moringa en poudre, un cake marbré avec du chocolat.
Ingrédients:
3 oeufs 150 g de sucre 125 ml d’huile 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 150 ml de lait 150 g de chocolat noir fondu 20g de moringa en poudre
Préparation:
Dans votre cuve, mélanger la farine, la levure, les sucres, les œufs, le lait et l’huile.
Une fois la pâte bien homogène, diviser la pâte dans deux bols.
Faire fondre le chocolat, verser dans un bol puis bien mélanger.
Ajouter le moringa dans l’autre bol puis bien mélanger.
Verser en alternance les deux pâtes dans un moule à cake beurré et fariné.
A l’aide d’un pique, faite des zigzag de gauche à droite et de droite à gauche dans le moule.
Cuire au four à 170°C pour 45 minutes. Vérifier la bonne cuisson à l’aide d’un couteau.
Si la pointe du couteau ressort sèche, le gâteau est cuit.
Laisse refroidir avant de démouler.
Je vous laisse découvrir les jolies marbrures et le mariage de goûts chocolat /moringa.
Hello Kitchen Lovers, je vous propose une nouvelle recette d’accras à base de gombos et cabillaud cette fois-ci. Parfait pour l’apéritif ou en plat accompagné d’une salade. Avec ou sans piment, voyage garantie aux saveurs afroantillaises.
Très simple à réaliser voici ce qu’il vous faut juste ci-dessous.
Ingrédients:
250g de gombos hachés 300g de cabillaud cuit 350g de farine 1 sachet de levure chimique 2 piments végétariens hachés 1/2 c à c de piment en poudre 1 c à c de grain de cumin 1 c à c de thym 2 c à c de sel 1 c à c d’ail semoule Une pincée de coriandre en poudre Une pincée de poivre noir 1 cube de poisson (facultatif) 350ml d’eau
Préparation:
Rincez vos gombos, couper les extrémités puis hacher le tout.
Dans un grand saladier, versez le gombo haché, ajouter le reste des ingrédients puis bien mélanger le tout.
Dans un bain d’huile chaude, déposé des cuillerées de pâtes puis les faire cuire 2-3 minutes des deux côtés jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.
Récupérer vos accras à l’aide d’une écumoire puis les déposer sur du papier absorbant.
Selon vos goûts, vous pouvez accompagner vos accras d’une sauce pimenté ou intégrer un piment haché qui pique directement dans la pâte avant cuisson.
Hello Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien par ici, pour ma part je suis contente de vous retrouver avec une nouvelle recette. Une brandade de morue au plus proche de ce que j’ai pue déguster en Guadeloupe. Ma belle-vous dira sûrement qu’il manque la chapelure 😉 et à part mon fils qui n’est pas fan, tout le reste de ma troupe valide. Résultats 6/7 à la maison.
💡Bon à savoir : En faisant des recherches, j’ai étée surprise d’apprendre que la brandade est originaire de Nîmes 🇨🇵. Bien que la morue (cabillaud séché et salé) soit présent dans la gastronomie du Portugal 🇵🇹 j’ai cru à tord pendant longtemps que c’était une spécialité portugaise 😲.
C’était la minute culture générale 😅, revenons à la recette qui nous rassemble aujourd’hui.
Ingrédients:
600g de morue 1kg de pomme de terre 2 c à s de persil haché 3 branches de cives hachées 2 oignons hachés 1 piment végétarien haché Poivre Thym 1 c s d’huile Sel 250 ml d’eau 150 ml de lait 1 c à s d’huile
Préparation :
Faire tremper la morue dans une marmite d’eau toute une nuit.
Le lendemain, changer l’eau puis faite bouillir la morue 30 minutes. Dans une autre marmite, faite bouillir vos pommes de terres 30 minutes également.
En attendant préparer le reste des ingrédients. Rincez les cives, le persil et le piment puis les hacher.
Épluchez les oignons puis les hacher également et mettre le tout de côté.
Égouttez l’eau de la morue et de vos pommes de terre avec précaution pour ne pas vous brûler. Laissez-les tiédir.
Prenez le temps de bien émietter la morue afin de bien retirer toutes les arêtes. Ensuite éplucher vos pommes de terre puis les placer dans un grand saladier.
Ajoutez, à vos pommes de terres le persil, cives, poivre, l’eau et le lait. Réduire le tout en purée avec un presse purée. 💡(vous pouvez aussi mixer le tout dans un mixer, mais là texture sera plus lisse).
Faire revenir dans un fond d’huile , la morue émiettée avec le piment haché, les oignons haché et le thym. Quand les oignons sont bien colorés, ajoutez un demi verre d’eau pour faire un fond de sauce.
Ajoutez le mélange de morue à votre purée de pommes de terre puis bien mélanger le tout.
Versez votre bradande dans un plat allant au four, étalez bien le tout puis faire dorer au four 30 minutes à 180°C.
Votre brandade de morue créole est prête à être déguster accompagné d’une salade verte.
Hello la team, à quelques jours de la rentrée des classes je suis de retour pour une nouvelle recette à seulement 3 ingredients. Simple et rapide à faire avec des fruits de saison, vous ne pouvez que être conquis.
Ma tarte fine aux mirabelles caramélisées est composée d’un fruit de saison que vous pouvez encore trouver dans quelques arbres ou dans les commerces, une pâte feuilletée et du sucre vanillé.
Ingrédients:
800g de mirabelles 1 pâte feuilletée 1/2 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Laver vos mirabelles puis les couper en deux pour les dénoyauter.
Dérouler votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Disposer vos morceaux de mirabelles sur votre pâte feuilletée puis parsemer le tout de sucre vanillé.
Cuire au four 30 minutes à 170°C.
C’est comme je vous l’ai dit, seulement 3 ingrédients. Évidemment vous pouvez remplacer la mirabelle par un ou plusieurs autres fruits.
Bonne dégustation et à très vite pour une nouvelle recette.
Hello Kitchen Lovers, une nouvelle recette aujourd’hui direction les caraïbes.
Jalousies aux pommes, citron vert et confiture de goyave. Nostalgique de mes vacances en Guadeloupe, cette confiture est devenue un incontournable dans mes petits-déjeuners et goûter amélioré. J’ai voulue tester les célèbres pâtisseries, les jalousies aux pommes… puis finalement j’ai rajoutée quelques petites touches ensoleillées.
Voici le résultat, j’espère que ça vous plaira comme à nous.
Ingrédients:
2 pommes De la confiture de goyave 1 sachet de sucre vanillé 1 citron vert 4 pâtes feuilletées
Préparation:
Bien laver et éplucher vos pommes. Découpez-les en lamelles de 5 millimètres ou moins puis les mettres dans un bol arrosés du jus de citron vert. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des rectangles de pâte feuilletée.
Ajoutez de la confiture de goyave, trois lamelles de pommes et du zeste de citron vert.
Découpez vos secondes rectangles de pâte feuilletée, faite des insisions puis recouvrir les premiérs rectangles en prenant soin de bien souder les bords.
Saupoudrez tous vos feuilletés de sucre vanillé puis cuire au four 20 à 25 minutes à 180°C.
Vous pouvez les déguster tiède ou froid. Vous aurez en bouche un mélange croustillant, sucré et acidulé.
J’espère que vous serez séduit par se mariage de saveurs.
Hello Kitchen Lovers, enfin le week-end, quoique pendant les vacances scolaires, tout les jours se ressemblent. Ce midi on se prépare une salade de chèvre chaud au cumin. Les enfants sont fans du fromage grillé et avec cette présentation ils vont finir leurs assiettes dans chipoter.
Une salade gourmande comme on les aime pendant les beaux jours.
Ingrédients :
1 bûche de fromage de chèvre 200g 1 demie baguette Des grains de cumin
De la salade verte 3 tomates 1 petite boîte de maïs
La vinaigrette de votre choix
Préparation:
Découper 12 à 14 tranches de fromage Découper 12 à 14 tranches de baguette de pain
Sur plaque recouverte de papier cuisson, déposez vos tranches de pain, puis vos tranches de fromage au dessus.
Parsemez chaques morceaux de fromage avec quelques graines de cumin.
Griller au four 3 à 5 minutes selon la puissance de votre four.
Pendant ce temps, dressez vos assiettes de salade verte, puis ajoutez vos croûtons de chèvres chaux, le maïs et les tomates selon votre idée.
La vinaigrette de votre choix fera parfaitement l’affaire en guise d’assaisonnement.
