Tarte génoise aux fraises

Hello Kitchen Lovers,

Les fraises commencent à apparaître dans les commerces, alors je vous propose un dessert ou un goûter ultra gourmand, la tarte génoise aux fraises.

Une base de véritable génoise (sans beurre et sans levure), de la crème fouettée, des fraises fraîches et quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur exotique .

J’ai choisit un moule à empreinte de 30 cm de diamètre.

Ingrédients:

-4 œufs
-1 sachet de sucre vanillé
-120 g de sucre
-120 g de farine
-1 pincée de sel

Préparation:

Allumez votre four à 180°C puis beurrer et fariner votre moule.

À l’aide de votre robot pâtissier battre les oeufs avec les sucres et le sel à vitesse 3 jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Quand vous obtenez vos premières bulles, augmenter la vitesse au niveau 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Mélanger encore quelques secondes afin que le mélange soit bien aéré.

Éteindre votre robot pâtissier puis ajouter la farine tamisée et à l’aide d’une spatule mélanger délicatement afin de ne pas enlever l’air, cela de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez votre mélange dans votre moule puis enfourner directement

La cuisson est de 15 minutes avec mon four à gaz et chaleur tournante.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame est sèche, votre génoise est cuite.

Laissez la refroidir complètement, soit sur une grille, soit dans son moule.

Garniture:

Pour la garniture, j’ai choisit une bombe de crème fouettée, 500g de fraises fraîches et quelques zestes de citron vert.

Nb: Libre à vous de faire une chantilly maison, classique ou mascarpone mais aussi une crème pâtissière ou une mousse de fruits ou une mousse au chocolat…

Pour le dressage, il vous suffira à la dernière minute d’étaler de la crème fouettée au centre de la tarte et de parsemez de zeste de citron vert.

Disposez ensuite vos lamelles de fraises puis parsemez à nouveau de zeste de citron vert.

Dégustez immédiatement.

Note: la cuisson d’une génoise varie selon le moule choisit et la puissance de du four.

Bonbons manioc

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose un voyage culinaire direction l’île de la Réunion. Une spécialité réunionnaise sucré à base de manioc pour un goûter pleins de saveurs.

C’est tout simplement la recette de ma maman que je dégustais étant enfant et que je prépare à mon tour à mes enfants.

Les ingrédients:

1,4 kg manioc râpés
2 œufs
150g de farine
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 pincées de cannelle en poudre
Le zeste d’une demie orange
2 c à s de rhum

Instructions

Épluchez vos tubercules de manioc puis les râper.

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients avec le manioc râpé.

Dans une marmite chaude, faite chauffer un bain l’huile.

Déposez des galettes de manioc puis les laissez dorer des deux côtés durant 2 minutes chacuns.

Récupérer vos galettes à l’aide d’une écumoire puis les déposez sur un plat recouvert de papier absorbant.

Les déguster encore chaud avec une pluie de sucre glace pour plus de gourmandises.

Note:

-Vous pouvez remplacer le rhum par de la liqueur à base d’anis.
-Vous pouvez remplacer le zeste d’orange par du zeste de citron.
-Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre roux (cassonade).

Salade grecque

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je participe au défi culinaire « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog « Amour de cuisine   ».

La marraine et le parrain de cette édition 60 sont Karine et Hubert du blog « Gourmand et bio » qui ont choisit comme thème « La feta » !

Je propose donc une salade grecque afin d’honorer l’arrivé du printemps.

Pour 4 assiettes il vous faudra:

1 assortiment de salade
1 c à s de persil déshydraté
6 tomates
1 paquet de Fêta
2 échalotes
200g d’olives noires dénoyautées

Sauce d’accompagnement:

200 ml d’huile d’olive
1 c à c de moutarde à l’ancienne
1 jus de citron
1 c à c d’herbes de Provence
Sel
Poivre

Préparation:

Rincez la salade et les tomates. Découpez les en morceaux.

Épluchez les échalotes puis les découper en fines rondelles.

Découpez la fêta en petits cubes.

Égouttez vos olives.

Une fois le tout préparé, dressez vos assiettes en répartissant en premier la salade, les morceaux de tomates, les petits cubes de fêta, les olives et les rondelles d’échalotes.

Dans un bol mélangez tout les ingrédients pour réaliser la sauce salade.

Je vous souhaite par avance un bon appétit.

Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:

  1. Karine et Hubert du blog Gourmand et bio avec une recette de « Beureks feta, persil, emmental »
  2. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des « Tomates rôties à la feta et aux petites sardines »
  3. Martine du blog Kilomètre-0  avec une « Salade de haricots borlotti à la mangue et à la feta »
  4. Sofia du blog Plume et Prose avec une recette de  » Curry d’épinards à la féta »
  5. Catalina du blog Le blog de Cata avec un « Gratin de courgettes aux anchois et feta »
  6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des « Tomates farcies au thon, blé et féta »
  7. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des « Tartelettes de poireaux à la feta »
  8. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une « Mousse de feta et compotée de poires »
  9. Vanessa du blog La Popote de Petit_bohnium avec une « Salade grecque à ma façon »
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec  une « Salade de poulet au citron et feta »
  11. Virginie du blog casenpasunpeulebrulela avec une « Tarte au thon et à la feta »
  12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des « Asperges blanches, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng »
  13. Natalia du blog Sucre et épices avec une « Frittata au poivron et feta »
  14. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  avec une « Salade de pâtes au pesto à la grecque »
  15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des « Pommes de terre sautées à l’ail, feta et origan »
  16. Assia du blog Gourmandise Assia avec des « Beignets fleur de courgette pomme de terre et feta »
  17. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une « Frittata aux petits pois et feta »
  18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec de la « Feta à tartiner et ses toasts méditérranéens » 
  19. Delphine du blog Oh la gourmande… avec une « Salade de patate douce, quinoa et feta »
  20. Momo du blog momogateaux avec des « Boulettes de thon et feta »
  21. Soulef du blog  Amour de cuisine avec des « Bricks à la feta et aux épinards »
  22. Loubna du blog Cuisine test  avec une « Tarte courgette Feta »
  23. Emma du blog Vegan vert avec des « Kirokafteri à la feta vegan »
  24. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec de la « Feta rôtie aux sauveurs méditerranéennes »
  25. Amal du blog La cuisine de AMAL avec une « Moussaka à la feta »
  26. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec un « Pain turc à la feta »
  27. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Borek turc au four et à la feta »
  28. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Galette de légume à la crétoise »
  29. Christine du Blog culinaire pause-nature avec une « Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta »
  30. Salima du blog C’est salima qui cuisine avec un « Crumble poulet et champignons à la feta »
  31. Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec une « Salade grecque »
  32. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec une « Tarte aux brocolis et feta épicée »
  33. Fabienne du blog Famoh avec un « Pain turc épinards feta »

Mayonnaise

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je partage une recette simple à réaliser et meilleur qua’d c’est fait maison.
La mayonnaise d’origine espagnole, est un accompagnement crémeux à base de jaune d’œuf, de sel et d’huile.

Avec le temps, l’acidité du vinaigre et la moutarde se sont ajoutés.

Voilà la recette que j’ai adoptée.

Ingrédients:

2 jaunes d’œuf
Le jus d’un demi citron (ou 1 c à c de vinaigre blanc)
1 c à c de moutarde
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
200 ml d’huile

Préparation:

Dans un bol, versez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.

Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette. Une fois le mélange homogène, fouettez en ajoutant petit à petit l’huile afin que l’émulsion se forme progressivement et double de volume.

Votre mayonnaise est prête, attention à bien la conserver au frais dans un pot propre et sec hermétique.

La mayonnaise se garde 3 jours maximum, voilà pourquoi il faut la faire en petite quantité.

A) Pour une version Aïoli, il vous suffira d’ajouter 3 gousses d’ail écrasés.

B) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer l’acidité par :

  • le jus d’un citron vert
  • un vinaigre de fruit

C) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer l’huile par :

  • une huile parfumée (noix, basilic, olive).

D) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer la moutarde nature par :

  • de la moutarde à l’ancienne
  • de la moutarde au miel

Voilà pour aujourd’hui, j’ai partagée avec vous tout mes secrets pour une base de mayonnaise que vous pouvez varier selon vos goûts.

Bar aux légumes

Bar aux légumes

Hello Kitchen Lovers, pour commencer le mois d’avril, je vous propose du bar aux légumes cuit au four à l’occasion de la #bataillefood77.

La bataille food est un défi culinaire mensuel créée par Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Valérie du blog 1.2.3. Dégustez.

– La page Facebook de la Bataille Food

– La précédente marraine de la Bataille Food #76, Catalina du blog Le Blog de Cata

– La marraine de cette édition 77 est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? qui a choisit pour thème, le poisson.

C’est une recette réconfortante dans cette période de confinement car même avec le beau soleil, les températures restent fraîches et les actualités ne sont pas très joyeuses. 🐟

Ingrédients:

1 bar frais de 1kg 300
1 demi poireaux
1 navet
3 carottes
3 oignons nouveaux
1 citron
4 gousses d’ails
Thym
Sel
Poivre
150 ml d’eau
1 cuillère à soupe d’huile

*j’ai demandée à mon poissonnier de préparer le poisson.

Préparation:

Je rince mes morceaux de poisson pour enlever tout résidus.
Dans un saladier, faire macérer deux heures vos morceaux de poisson dans le jus d’un citron avec du sel, du poivre, l’ail râpé et un verre d’eau. Mélangez le tout puis mettre au frais.

Lavez, épluchez puis découpez vos légumes.

Dans une marmite, faire revenir vos légumes avec du thym dans un fond d’huile. Vos légumes doivent être juste saisies, encore croquant.

Dans un plat allant au four, déposer vos légumes.

Déposez vos morceaux de poisson avec la marinade sur les légumes.

Placez votre plat au four 45 minutes à 180°C.

Après 45 minutes, le poisson est parfaitement cuit avec une légère coloration au dessus. Vos légumes sont également cuit dans le jus de cuisson et parfaitement assaisonnés.

Servir avec un filet de jus de citron et bon appétit.

Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:

  1. Assia, Gourmandise Assia
  2. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé ?
  3. Michelle, Les Plaisirs de la Maison
  4. Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo
  5. Catalina, Le blog de Cata
  6. Annyvonne, Les délices de Thithoad
  7. Zika, La cuisine Bônoise de Zika
  8. Vanessa, La Popotte de Petit Bohnium
  9. Chrystelle, La cuisine de Poupoule
  10. Isabelle, La cuisine d’ici et d’Isca
  11. Maggy, Magg Kitchenette
  12. Ponpon, La cuisine de Ponpon
  13. Valérie, 1-2-3 Dégustez
  14. Hélène, Keskonmangemaman
  15. Natalia, Sucre et Epices
  16. Dyen, Dyen’s kitchen
  17. Delphine, Oh la gourmande de Del
  18. Jacre, Les recettes de Jacre
  19. Jenna, Bistrot de Jenna
  20. Sotis, La gourmandise est un joli défaut
  21. Lina, Le Chaud Patate
  22. Sylvie, La table de Clara
  23. Viviane, Quoi Qu’on Mange ?

Gyozas

Hello Kitchen Lovers, rendez-vous en Asie une fois de plus. Comme je le disais dernièrement, les sorties gourmandes au restaurant asiatique qui propos les buffets à volonté me manque. Afin de respecter le confinement imposé dans notre situation actuelle, je m’applique à re-découvrir la cuisine japonaise par du fait maison.

Le gyoza est une recette de raviole d’origine japonaise. Il se décline à la viande, aux crevettes ou aux légumes.

Pour mes premiers gyozas, j’ai aussi fait la pâte moi même mais je reconnais avoir galeré pour le pliage malgré les divers tutos sur internet.
Finalement je m’en sors pas trop mal.

INGRÉDIENTS:

Farce au poulet:

300 g d’escalope de poulet mixé
50 g de champignons noirs déshydratés
1/2 chou chinois haché
50 g de cives hachés
1 carotte râpé
1 gousse d’ail râpé
1 c à c de gingembre frais râpé
1 c à s d’huile de sésame
sel, poivre

Sauce d’accompagnement:

2 c à s de sauce soja
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s d’eau
1 c à c d’huile de Sésame

PRÉPARATION

Réhydrater les champignons noir dans de l’eau chaude 20 minutes. Égouttez vos champignons.

À l’aide d’un robot, mixé la viande puis ajoutez le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Pâte à gyoza :

420 g de farine de blé
1 c à s de sel
200 ml d’eau

Préparation:

Dans une cuve, mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur une surface farinée, aplatir votre pâte puis détaillez des cercles de 8 cm de diamètre et 1 millimètre d’épaisseur.

Disposez une cuillère à café de farce au centre de votre pâte puis replier la pâte en 2 pour former un chausson.

Plisser les bord pour bien souder le ravioli.

Poser les gyozas sur un plan de travail fariné.

CUISSON:

Une fois les gyozas terminés, faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle.
Déposez quelques gyozas puis les faire dorer pendant 2 à 3 min.

Ajouter de l’eau à mi-hauteur des gyozas, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, environ 10 à 12 minutes.

Les gyozas sont cuits lorsque la pâte devient translucide.

Servez les gyozas aussitôt, accompagnés de la sauce d’accompagnement.

Baghrir ou crêpes milles trous

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Bonjour Kitchen Lovers, aujourd’hui je participe à nouveau au défi culinaire Foodista Challenge, pour cette édition 61 dont la marraine est Coco de Nice du blog Cuisine en folie le thème est la crêpe.

Baghrir ou crêpes milles trous

C’est une crêpe moelleuse, légère, avec un aspect spongieux et épaisse. Très répandue dans la cuisine maghrébine, moi je l’ai connue en période de Ramadan.

Traditionnellement cette crêpe se déguste avec du miel et/ou du beurre. On la trouve également parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Moi j’ai préférée les manger salé accompagné de bacon de dinde, d’une omelette et de fromage fondu. Je vous dis pas à quel point c’est gourmand le fromage fondu qui comble les trous de cette crêpe.

Pour cette première, je vous invite à découvrir Le monde noon qui m’a incitée à me lancer.

La recette traditionnelle est plus longue a préparer alors voici la version express facile et rapide avec blender tout simplement.

Ingrédients:

150g de farine
150g de semoule fine
1 c à c de sel
700ml d’eau tiède
1 sachet de levure chimique
20g de levure fraîche

Préparation:

Diluez la levure dans l’eau tiède puis verser dans votre blender. Ajouter le reste des ingrédients puis bien mélanger le tout.

Laissez reposer la pâte une heure, la pâte formera des bulles à la surface.

Cuisson:

Versez une louche de pâte dans une poêle anti-adhésive puis laissez cuire sur une seule face.
Attendre que les trous se forment sur toute la surface.

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Comme vous pouvez le constater, cette recette est simple a réaliser.

Je vous souhaite une bonne dégustation par avance.

La Foodista Challenge est un défi culinaire mensuel qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisinemoiunmouton.
Voici les parrain et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :
n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

n°60 Jackie du blog Jackiecuisine Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte ….

Je vous invite à découvrir la liste des participants:
1. Jackie du blog Jackiecuisine
2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
3. Fabienne du blog Famoh
4. Catalina du blog Le blog de Cata
5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
8. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
9. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
10. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
11. Michelle du blog Plaisir de la Maison
12. Martine du blog Kilometre-0
13. Momo du blog Momo Délice
14. Calinhorely du blog J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
15. Delphine du blog Oh, la Gourmande
16. Natalia du blog Sucre et Epices
17. Assia du blog Gourmandise Assia
18. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
19. Michèle du blog Miechambo Cuisine
20. Viviane du blog Quoi qu’on Mange
21. Sofia du blog Plume & Prose
22. Lynda du blog Cuisine de Lynda
23. Elodide du blog La Cuisine d’une Toquée
24. Dyen du blog Dyenskitchen
25. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là ?
26. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
27. Cuisine Test du blog Cuisine Test
28. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
29. Christine du blog Culinaire pause-nature
30. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Bouillon de légumes aux crevettes

Bonjour Kitchen lovers
Aujourd’hui on parle antigaspi et improvisation.

Avec le confinement, on peut avoir tendance à manger n’importe comment mais à la maison, je fais un maximum de plats remplis de vitamines et limités en matière grasse.

C’est donc avec des restes que j’ai improvisé un bouillon qui est juste réconfortant.

Ingrédients:

400g de Chou chinois
300g de crevettes décortiqués
2 poivrons
1 piment végétarien
1 c à c d’ail moulu
1 c à c de gingembre frais râpé
1 cube de légume sans sel
2 c à c de persil déshydraté
1 verre d’eau
Sel
Poivre
1 c à s d’huile de sésame

Préparation:

Lavez vos légumes frais.

Découpez en lamelles vos feuilles de chou et vos poivrons.
Hachez finement le piment végétarien et découpez vos crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Dans une grande casserole, faire revenir à feu doux dans l’huile de sésame, l’ail et le gingembre une minute.
Ajoutez le chou, le poivron, le piment végétarien, le persil, l’eau puis recouvrir.

Laissez mijoter à feu doux pour obtenir une cuisson quelques minutes.

Vos légumes vont reduirent, il restera plus qu’à ajouter les crevettes.

Mélanger puis laissez cuire 5 minutes et éteindre le feu.

Servir chaud seul ou accompagné de riz basmati et chez nous il nous faut une sauce piment indispensable.

J’espère que vous regarderez vos restes différemment.

Bon appétit.

Rouleaux de printemps

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on retourne en Asie.

Le rouleau de printemps, à ne pas confondre avec le nem qui lui est frit, n’est pas très calorique et constitue plutôt un plat équilibré, très simple à réaliser et sans gluten.
Je suis fan des restaurants asiatique avec buffet à volonté mais nous sommes dans une période qui ne nous permet plus d’allez manger dehors, alors profitons du confinement pour cuisiner ce qui nous fait plaisir et apprendre à manger sain.

Pour 10 rouleaux de printemps.

INGRÉDIENTS:

  • 100g germes de soja frais
  • 20 crevettes cuites décortiquées
  • 2 carottes
  • 1/2 concombre
  • 10 Galettes de riz (diamètre 18 cm)
  • 10 branches de coriandre

Pour la présentation:

  • Quelques feuilles de salade verte
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Pour la sauce:

  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de sauce de soja
  • 1 c à c de sucre
  • 1 c à s d’eau :
  • 1/2 c à c de piment en poudre (facultatif)

PRÉPARATION

1 – Rincez vos légumes. Épluchez les carottes.
Découpez le concombre en deux puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.
Il ne reste plus qu’à découper vos carottes et le concombre en bâtonnets.

2 – Couper chaque crevette en deux dans le sens de la longueur sans oublier d’enlever la partie noir.

3- Trempez votre galette de riz dans de l’eau trois secondes puis déposez-la sur un torchon propre humide.

5 – Garnissez chaque galette avec d’un côté les légumes et quatres morceaux de crevettes, côté dos sur la galette de riz.

Roulez-les en serrant bien, rabattre les deux extrémités, puis terminer le pliage. Réservez-les vos rouleaux au frais.

6 – Préparez la sauce en mélangeant tout les ingrédients sans oublier le reste des carottes râpées. Présentez-la dans une coupelle.

7- Présentez les rouleaux de printemps sur un lit de salade verte , avec la sauce.

  • contrairement au restaurant, moi je n’utilise pas de feuille de menthe.

Bouchons réunionnais

Bonjour kitchen lovers, si vous me suivez depuis un moment, vous savez que je suis en partie reunionnaise et donc je prendrais plaisir à partager des spécialités créoles sur mon blog.
Après en avoir fait plusieurs, j’ai réussie à ajuster une recette qui me convient à 100% c’est donc évident que je la partage avec vous.

Aujourd’hui je vous parle de bouchons réunionnais. Il faut savoir qu’entre la période d’esclavage, de colonisation et d’immigration, la cuisine réunionnaise est à l’image de son île, c’est à dire un brassage de culture entre la France, l’inde et la Chine.

D’inspiration chinoise, les bouchons se composent d’une farce à la viande que l’on enveloppe dans une pâte fine à base de farine de blé ou farine de riz et d’eau.

Bien que j’ai une préférence pour la farce au poulet, vous pouvez choisir de la viande de bœuf ou de porc qui devront tout même cuire quelques minutes de plus.

  • la pâte est très simple à faire mais il faut avoir le coup de main pour avoir une fine épaisseur régulière. Coup de main que je n’ai pas encore alors n’hésitez pas à vous procurer de la pâte Wonton déjà prête en épicerie asiatique.

Ingrédients:

40 feuilles de pâtes Wonton
Un verre d’eau

Pour la farce:

500g de blanc de poulet
50g de cives hachés
2 gousses d’ail râpés
3 c à s de sauce soja
2 c à s de farine de manioc
2 c à c de gingembre frais râpé
Poivre

*quelques zestes de combava si vous n’aimez pas le gingembre.

Préparation de la farce:

Je vous recommande de mixer la viande avant toute chose.

Dans un bol, déposez votre viande mixée avec la totalité de vos ingrédients.

Mélanger tout simplement le tout.

Préparez deux plateaux, un servira à la préparation, l’autre servira à deposer bouchons.

Sur un plateau, déposez vos carrés de pâtes Wonton puis déposez au centre une cuillère à café de farce.

À l’aide d’un pinceau, étalez une fine quantité d’eau sur les bords de vos carrés puis formez vos bouchons comme sur les photos.

Une fois terminé vous avez 2 solutions, soit les pocher pour ensuite les congeler, soit les cuirent pour les déguster aussitôt.

Alors dans un premier, il vous faut faire bouillir de l’eau dans une grande casserole ou marmite.

Une fois l’eau bouillante, plongez vos bouchons sans trop les coller.

1) Pour la congélation:

Attendre que les bouchons remontent à la surface ( c’est assez rapide, 2 à 3 minutes) puis les récupérer à l’aide d’une écumoire. Déposez les sur un plat et laissez refroidir pour ensuite les congeler directement sur le plat. Une fois durcit au congélateur, récupérer vos bouchons pour les mettre en sachets.

*il vous suffira de sortir uniquement la quantité voulu et les cuirent à la vapeur 10 à 15 minutes si c’est une cuisson sur gazinière ou 15 à 20 minutes avec un appareil à vapeur. Évidemment vous surveillerez la cuisson selon votre choix car si c’est trop cuit, la pâte se casse.

2) Pour une dégustation rapide:

Attendre que les bouchons remontent à la surface ( c’est assez rapide, 2 à 3 minutes) mais laissez les cuirent encore 6 à 8 minutes puis les récupérer à l’aide d’une écumoire.
Déposez les sur un plat.

Mangez les encore chaud accompagné avec une sauce piment ou de la sauce soja.

Voilà c’est tout pour moi, n’hésitez pas à me faire part de vos questions en commentaire pour plus de précisions. Je vous souhaite par avance une bonne dégustation.