Brioche Léopard

Le fameux pain brioché imprimé léopard inventée par Patricia Nascimento, une boulangère française. Célèbre aussi sur la blogosphère, la brioche léopard au thé marcha D’Hinalys…

Difficile de choisir !! Alors je commence par l’originale avec du cacao… le thé matcha ce n’est pas le même prix 🤑

Finalement facile à réaliser finalement pour une première. J’ai fait une base modifié de la brioche butchy mais j’ai achetée de la mascarpone au lieu de la crème fraîche. Eh ben ça fonctionne quand même 😅

Ingrédients:

550g de farine
2 pincées de sel
200g de mascarpone
18g de levure fraîche
150g de sucre en poudre
200ml d’eau

Préparation:

1/ Diluer la levure fraîche dans l’eau juste tiède et mélanger.
Dans votre robot mélanger le sel et la farine puis ajouter le mélange de levure et le reste des ingrédients. Bien mélanger le tout 4-5 minutes. La pâte est bien collante aux doigts, il suffira d’ajouter une fine couche de farine pour manipuler la pâtes.

2/ Divisez la pâte en 3 parties.
500g de pâte nature
300g de pâte + 1 c à s de cacao Van Houte
250g de pâte + 1 c à s de cacao (type petit déjeuner)

Bien mélanger à la main, les pâtes avec le cacao afin d’avoir une bonne coloration.

3/Recouvrir vos pâtes avec du papier film et laissez pousser 3h dans un endroit chaud et sec.

4/Quand vos pâtes ont bien doublés de volume, préparer un moule recouvert de papier cuisson. Divisez-les en 8 boules égales.

5/ Étaler une boule de pâte nature, puis une boule de pâte de chocolat foncé. Faire une boudin avec la pâte au chocolat clair.

6/Comme sur les photos, déposez la pâte clair, sur la pâte foncé puis sur la pâte nature. Enroulez le tout.

7/Déposez vos rouleaux de pâtes dans votre moules, recouvrir de papier film et laissez reposer votre pâte dans un endroit chaud et sec encore une heure afin que votre brioche double de volume.

8/Cuisson au four à 180°C pendant 30 minutes.
Démoulez après cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Vous aurez une belle surprise à la découpe et le cacao Van Houten donne un bon goût.

Conserver votre brioche dans une boîte hermétique.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.