Aujourd’hui je vous propose un plat afro-créole. Un plat que nous faisons souvent mais que je n’ai jamais proposée sur mon blog. C’est du poisson frit accompagné de brochettes de bananes plantains avec du riz.
On trouve beaucoup le poisson frit en Afrique et dans les îles. Bien que l’assaisonnement est plus créole, les accompagnements sont communs.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 dorades nettoyées
3 bananes plantains + 10 bâtons à brochettes
500g de riz cuit.
La marinade du poisson:
Le jus d’un citron
2 pincées de poudre de noix de muscade
2 pincées de poudre de girofle
1 gros oignon haché
5 gousses d’ails râpés
2 piments végétations hachés
Sel, poivre
Sauce d’accompagnement:
Le reste de marinade
Quelques branches de persil frais
2 tomates
Sel
Friture:
Farine et huile
Préparation:
Le plus important c’est la marinade alors n’hésitez pas à faire la préparation la veille.
1/Faire mariner les poissons avec les épices dans un plat. Il faut que les poissons soient bien mélanger avec le épices.
2/Éplucher et découpez les bananes plantains en rondelles de 5 mm environ. Prévoir 5 rondelles par piques à brochettes.
3/Récupérez vos poissons, en prenant soin de retirer les oignons hachés. Préparez un plat de farine puis plongez-y les poissons afin qu’il soit tous bien recouvert. C’est la farine qui donnera une croûte bien croustillante.
4/Dans une poêle, versez un fond d’huile puis faire cuire vos brochettes de bananes des deux faces.
5/Rajoutez de l’huile dans cette même poêle et déposez délicatement les poissons à faire cuire des deux côtés.
La cuisson prend environ 20 minutes au total.
Pour une sauce d’accompagnement:
Dans le reste de marinade, ajouter deux tomates finement coupés. Faire revenir le tout avec une cuillère à café d’huile. Ajuster en sel si besoin puis ajouter du persil haché frais.
Il ne vous reste plus qu’à servir le tout(le poisson, les bananes, le riz et la sauce) avec la présentation de votre choix.
J’espère que vous sera séduit et je vous souhaite une bonne dégustation.
dyenskitchen.com 