Hello Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien par ici, pour ma part je suis contente de vous retrouver avec une nouvelle recette. Une brandade de morue au plus proche de ce que j’ai pue déguster en Guadeloupe. Ma belle-vous dira sûrement qu’il manque la chapelure 😉 et à part mon fils qui n’est pas fan, tout le reste de ma troupe valide.
Résultats 6/7 à la maison.
💡Bon à savoir : En faisant des recherches, j’ai étée surprise d’apprendre que la brandade est originaire de Nîmes 🇨🇵. Bien que la morue (cabillaud séché et salé) soit présent dans la gastronomie du Portugal 🇵🇹 j’ai cru à tord pendant longtemps que c’était une spécialité portugaise 😲.
C’était la minute culture générale 😅, revenons à la recette qui nous rassemble aujourd’hui.
Ingrédients:
600g de morue
1kg de pomme de terre
2 c à s de persil haché
3 branches de cives hachées
2 oignons hachés
1 piment végétarien haché
Poivre
Thym
1 c s d’huile
Sel
250 ml d’eau
150 ml de lait
1 c à s d’huile
Préparation :
Faire tremper la morue dans une marmite d’eau toute une nuit.
Le lendemain, changer l’eau puis faite bouillir la morue 30 minutes. Dans une autre marmite, faite bouillir vos pommes de terres 30 minutes également.
En attendant préparer le reste des ingrédients.
Rincez les cives, le persil et le piment puis les hacher.
Épluchez les oignons puis les hacher également et mettre le tout de côté.
Égouttez l’eau de la morue et de vos pommes de terre avec précaution pour ne pas vous brûler. Laissez-les tiédir.
Prenez le temps de bien émietter la morue afin de bien retirer toutes les arêtes.
Ensuite éplucher vos pommes de terre puis les placer dans un grand saladier.
Ajoutez, à vos pommes de terres le persil, cives, poivre, l’eau et le lait. Réduire le tout en purée avec un presse purée.
💡(vous pouvez aussi mixer le tout dans un mixer, mais là texture sera plus lisse).
Faire revenir dans un fond d’huile , la morue émiettée avec le piment haché, les oignons haché et le thym. Quand les oignons sont bien colorés, ajoutez un demi verre d’eau pour faire un fond de sauce.
Ajoutez le mélange de morue à votre purée de pommes de terre puis bien mélanger le tout.
Versez votre bradande dans un plat allant au four, étalez bien le tout puis faire dorer au four 30 minutes à 180°C.
Votre brandade de morue créole est prête à être déguster accompagné d’une salade verte.
Bonne dégustation.
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