Bonbons bananes

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Bonjour Kitchen Lovers.

Aujourd’hui c’est la Foodista Challenge #43.

Je vous emmène en voyage aujourd’hui, direction l’océan Indien.

Mon île maternelle me manque et j’en suis nostalgique … 10 ans que je n’y suis pas retournée.

C’est pourquoi, je vous propose une escale à La Réunion avec un délicieux souvenir d’enfance. Des petits beignets parfumés à base de bananes.

Au petit déjeuner, dessert, goûter, apéro dînatoire…

À la Réunion on dit: « Bonbons Bananes ».

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Ingrédients:

3 belles bananes mûres
150 g de farine
100g de sucre roux
2 c à s de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

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Préparation:

Éplucher vos bananes.
Dans un saladier, écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette et ajoutez les autres ingrédients.

Bien mélanger le tout et laissez reposer au frais 30 minutes.

Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétal.

Une fois bien chaude, déposer délicatement plusieurs cuillères à soupe de pâtes dans l’huile.

Les faire dorer des deux côtés et déposez vos bonbons bananes sur du papier absorbant.

Prêt à déguster aussitôt, c’est un delice.

Accompagné d’un jus de fruits frais ou d’un ti’punch (avec modération) fermer les yeux et dégusté une douceur réunionnaise.

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Ma recette participe à la Foodista Challenge

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Le Foodista Challenge est un défi mensuel initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette édition 43 est Hélène du blog Keskonmangemaman? avec pour thème: « apéro dînatoire , simple mais gourmand.« .

Je vous invite à découvrir les recettes des participants pour cette 43 ème édition : 
Valérie de 1-2-3 Dégustez ,
 Andréa non blogueuse (recette sur mon blog )
Catalina , le blog de Cata 
Lova de Graine de faim Kely
Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo
Dyen de de Dyen’s kitchen 
Carole de Ramène la Popote
Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
Les gourmands de Gourmand et bio
Sophie de La Tendresse en Cuisine  

 

Lassi papaye/maracuja

PicsArt_07-01-11.20.53Bonjour mes Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien avec ce beau temps qui nous accompagne ces derniers temps.

Je vous propose aujourd’hui une boisson riche en gourmandise et en parfum, inspirée de la cuisine indienne, je vous invite à  découvrir le: « Lassi ».

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Originaire du Penjab, le lassi est une boisson traditionnelle indienne à base de lait fermenté ou de yaourt avec de l’eau et des épices.

C’est une boisson désaltérante qui est servit bien frais, salé ou sucré.

Une boisson gourmande qui est un rafraîchissant de choix durant les fortes chaleurs.

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Voici ma version, plus fruités…

Ingrédients:

250g de fromage blanc
150 ml de jus de fruits de la passion
1 papaye bien mûre
3 maracuja
80g de sucre roux
1/2 gousse de vanille

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Préparation:

Rincez  vos fruits, épluchez la papaye et retirer les graines.

Coupez en deux vos maracuja et videz-les à l’aide d’une cuillère à soupe.

Fendre une gousse de vanille en deux puis à l’aide d’un couteau, grattez l’intérieur pour récupérer les grains de vanille.

Dans votre blender, versez le fromage blanc, le jus, le sucre, les morceaux de papayes, la pulpes de maracuja et les grains de vanille.

Mixer le tout afin que le mélange soit lisse puis conserver votre boisson au frais 3 heures minimum.

Rajouter avant de servir de la glace pillée et déguster sans attendre.

Je vous souhaite une bonne dégustation et à très vite pour une prochaine recette.

 

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Accras de morue

Bonjour Kitchen Lovers

Aujourd’hui je vous invite aux Antilles, plus précisément en Guadeloupe, île de ma belle-famille.

Nostalgique de mon dernier voyage, je partage avec vous un souvenir gourmand qui trouve toujours le succès à la dégustation.

Ingrédients:

150 g de morue dessalé
300 g de farine
400 ml de lait
1 oeuf battu
1 c à c de levure

2 branches de cives  et 2 branches de persil frais ciselées
1 pincé de girofle en poudre
2 piments végétarien hachés
1 oignon haché
5 gousses d’ails râpés
Thym, sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, émietter la morue dessalée en faisant attention à bien retirée les arêtes.

Ajouter l’oignon, les cives,  les piments végétariens, l’ail, le tout bien haché finement.

Puis ajouter le lait, l’œuf, le girofle, la farine, la levure, thym, poivre et sel.

BIEN mélanger sans faire de grumeaux avec la farine.

Laisser reposer la pâte 30 minutes le temps que les saveurs dégagent leurs parfums.

Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétale pour la friture.

Une fois l’huile chaude, déposer des cuillères à café  de pâtes et laisser dorer des deux côtés.

A l’aide d’une écumoire, récupérer vos accras et déposez-les sur du papier absorbant.

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Ingrédients:

150 g de morue dessalé
300 g de farine
400 ml de lait
1 oeuf battu
1 c à c de levure

2 branches de cives  et 2 branches de persil frais ciselées
1 pincé de girofle en poudre
2 piments végétarien hachés
1 oignon haché
5 gousses d’ails râpés
Thym, sel, poivre

NB: Le piments végétariens parfume vos préparations mais ne pique pas.

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Préparation:

Dans une marmite, faire bouillir la morue séchée pour la désalée. Vider l’eau, laissez refroidir la morue.

Dans un saladier, émietter la morue dessalée en faisant attention à bien retirée les arêtes.

Ajouter l’oignon, les cives,  les piments végétariens, l’ail, l’oeuf, le girofle, la farine, le lait, la levure, thym, poivre et sel.

BIEN mélanger sans faire de grumeaux avec la farine.

Laisser reposer la pâte 30 minutes le temps que les saveurs dégagent leurs parfums.

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Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétale pour la friture.

Une fois l’huile chaude, déposez des cuillères à café  de pâte et laisser dorer des deux côtés.

A l’aide d’une écumoire, récupérer vos accras et déposez-les sur du papier absorbant.

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Vos accras sont prêt à être déguster, encore chaud, accompagné d’une sauce pimenté.

En apéritif ou en plat, avec une salade de crudité c’est l’idéal.

Bon voyage aux Antilles.

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Sokanaa jus de canne

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Bonjour mes Kitchen Lovers, je vous présente mon nouveau partenaire.

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Découvert au Festival des influenceurs culinaires 2017 je vous présente

Sokanaa qui est une marque de boisson à base de jus de canne à sucre et de calamansi.

Cette boisson contient les vitamines C, B1, B2, B3, B6, B8, B9, B12, avec faible indice glycémique. Le jus SO’KANAA® a été reconnu “Saveur de l’année 2018”.

Curieuse d’y goûter, je vous fait part de mon avis.

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Le jus de canne Sokanaa en bouteille détient un procès unique qui permet de conserver naturellement tous les bienfaits de la canne à sucre dans une boisson rafraîchissante agrémentée d’extraits d’agrume de Calamansi.

Bien que je ne l’apprécie pas nature, je reconnais qu’elle se mélange merveilleusement bien en cocktails.

D’ailleurs, voici une recette qui j’espère vous plaire. Cliquez sur le lien juste ici: Planteur – citron vert – cannelle .

Bonne future dégustation avec les jus So’Kanaa.

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Planteur cannelle- citron vert

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Bonjour mes Kitchen Lovers

Aujourd’hui je vous parle d’une boisson qui appel au soleil, aux parfums des îles et bien-sur à la modération car le rhum est selon moi INDISPENSABLE dans cette recette.

Il s’agit d’une recette de planteur maison que j’ai réalisée avec le jus de canne de mon partenaire Sokanaa.IMG_7689

La recette est très simple, voici ce qu’il vous faudra:

-500 ml de jus de canne Sokanaa

-100 ml de rhum charrette

– 1 citron vert

– 1 c à c de cannelle en poudre

Du sucre de canne en poudre selon vos goûts (facultatif)

Préparation:

Dans un pichet, versez le jus de canne, le rhum et la cannelle en poudre.

Râpez tout le zeste du citron vert puis ajouter au mélange précédent.

Coupez votre citron vert en deux puis pressez le jus que vous ajouterez également au mélange précédent.

Bien mélanger le tout et laissez reposer une nuit au frais.

Une fois bien reposez, votre planteur sera que mieux parfumé et plus agréable à la dégustation.

Ce planteur qui est à boire bien frais, vous offre un mariage de saveurs qui sera convenir aux amateurs de boissons exotiques.

J’espère vous avoir offert un aller simple au soleil.

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Bonne fin de journée et à très vite pour une autre recette avec mon partenaire Sokanaa .

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Lait aux dattes

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Salam

Cette année, nous avons été invités ma famille et moi pour rompre le jeun du premier jour du ramadan chez des amis. J’ai eue l’occasion de goûter un lait aux dattes avec du lait fermenté que je n’apprécie pas nature d’habitude. Cette fois, le miel et la cannelle ont apporté cette petite touche qui m’a fait changer d’avis sur le lait fermenté et de plus c’était bien frais. Je vous propose donc ma recette légèrement plus sucré avec le miel mais moins épais en bouche.

Idéal pour les jeûneurs et surtout à boire bien frais. Je profite pour souhaiter un bon Ramadan à toute la communauté musulmane🕋.

Très facile, rapide et bien rafraîchissant, idéal pour rompre le jeun.

Ingrédients:

20 dattes dénoyautées
500ml de lait fermenté
20 glaçons
300ml d’eau bien fraîche
1 c à s de miel et 1 c à c de cannelle en poudre

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Préparation:

Verser tout simplement la totalité des ingrédients dans un blender puis mixer le tout 2 minutes afin que votre boisson soit bien lisse.

Servir aussitôt.

Astuces: Vous pouvez ajouter un peu de cannelle selon vos goûts ou un autre parfum de votre choix. Autre que le lait fermenté il y aussi  le lait écrémé ou demi-écrémé. Si vous avez une intolérance au lactose,  choisissez un lait végétal (un lait au amande par exemple).

Bonne dégustation.

#dyenskitchen #laitauxdattes #laitfermenté #dattes #miel #ramadan #ramadankareem #ramadanmubarak

Cette recette participe à la #catacookingchallenge6 créé par Catalina et cette édition a pour marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires.

Ce mois ci, l’Afrique du Nord est mit à l’honneur avec 2 régions de France.

Retrouvez la liste des participants sur Le blog de Cata.

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Confiture de clémentine

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Bonjour mes Kitchen Lovers

Aujourd’hui je partage une douceur sucré au parfum de Corse que j’avais fait en décembre. Voilà un fruit qui est un incontournable de la maison en hiver, cependant pour la savourer encore plus longtemps, je vous propose une confiture bien parfumée qui je l’espère vous régalera toute l’année.

Ingrédients:

1 kg de quartier de clémentine Corse, 600g de sucre en poudre, 1 c à c de cannelle en poudre, 1 épluchur de mandarine ( facultatif), 1 gousse de vanille bourbon de La Réunion, 150 ml d’eau, le jus d’un citron jaune.

Stérilisation:

Faire bouillir de l’eau puis y plonger votre pot à confiture et son couvercle 10 minutes afin de les stériliser. Récupérer l’enssemble à l’aide d’une écumoir puis les faire sécher sur un torchon propre.

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Préparation:

Rincez et épluchez les clémentines, bien séparer les quartiers. Fendre la gousse de vanille en deux, grattez l’intérieur à l’aide d’un couteau afin de récupérer les graines.

Dans une grande casserol, mélangez les quartiers de clémentines avec l’eau, la cannelle, le sucre, le jus de citron,  les graines de vanille et la gousse.

Si vous le désirez, ajouter l’épluchur de clémentine en petits morceaux. Ils vont confirent à la cuisson et apporteront un goût d’amertume qui me plait beaucoup.

Faire bouillir le tout 20-30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Le mélange doit réduire et devenir épais avec une texture de sirop.

Une fois que vous avez une texture de marmelade, éteindre le feu, retirer la gousse de vanille ( sans vous brûlez) et à l’aide d’une louche, versez doucement votre mélange encore chaud dans votre pot à confiture.

Fermer votre pot et laissez refroidir à température ambiante.

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Votre confiture pourra être déguster dés le lendemain accompagné de pain, d’un yaourt ou encore d’un morceau de gâteau.

Cette confiture se conserve plusieurs semaines si vous vous n’avez pas de grands gourmands à la maison.

Je vous souhaite de nombreux moments gourmands avec cette recette.

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Cocktail vitaminé

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La transition hiver / printemps ce fait ressentir… entre la fatigue, le rhume, la grippe …🤒😷🤧on pense: « Vitamines » et antioxydant pour retrouver la forme et renforcer son système humanitaire.

Je vous propose un cocktail vitaminé à consommer frais dès le matin, afin de bien débuter la journée et donner un coup de booste à votre corps.

Important: Favoriser des produits BIO pour une meilleure efficacité.

Ingrédients:

6 oranges
1 citron jaune
1 c à s de miel
1 c à s de gingembre frais râpé
1 verre d’eau

Préparation:

Rincez puis pressez vos agrumes à l’aide d’une presse-agrume.

Verser le tout dans un pichet ou une gourde.
Ajoutez le gingembre et le miel puis bien mélangez afin que le miel puisse se dissoudre.

À consommer le matin (conservation: 2 à 3 jours au frigidaire).

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▪️Les agrumes (orange, citron, pamplemousse …) riche en vitamines C et B sont idéales pour débuter la journée. À consommer frais de préférence.

Bon à savoir: La vitamine C naturel ne ce conserve pas longtemps. Comme tous les nutriments, la vitamine C est très fragile. A partir de 3 à 4 jours, on observe une déperdition de la teneur en vitamine C dans les fruits et légumes. Elle est sensible à la lumière, à l’air (oxygène), à la température et à la durée de cuisson. On dit aussi que la vitamine C est hydrosoluble, c’est-à-dire qu’elle se dissout dans l’eau.

▪️Le gingembre favorise la digestion, c’est un anti-inflammatoire puissant, réduit la sensation de fatigue mais aussi bon pour le cœur.
Contient également de la vitamine C (uniquement si il est consommé frais).
La racine pourrait se substituer efficacement à la vitamine B6 généralement prescrite aux femmes enceintes.

Le gingembre est surtout connu pour ses effets aphrodisiaques et sa capacité de stimulant sexuel (je vous laisse vérifier par vous-même) 🔞.

▪️Le miel 🍯 est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il est essentiellement utilisé pour sucrer les aliments, mais présente aussi différentes vertus pour la santé.
L’une des principales reste ses propriétés antiseptiques et antibiotiques.
Il contribue à soigner le rhume, atténue les maux de gorge et dans le cas de toux sèches, à fluidifier le mucus. Il a des vertus cicatrisantes, possède des propriétés diurétiques et laxatives.

Le miel doit cependant être consommé avec modération car il est très sucré (attention aux caries ou encore au diabète).

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Gâteau ananas antillais

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Hello mes Kitchen Lovers

Aujourd’hui je vous offre une escale en Guadeloupe 🇬🇵 car on manque de soleil ☀️ en région parisienne.

Une douceur parfumée et traditionnelle de la pâtisserie antillaise… je parle du fameux gâteau renversé à l’ananas.

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Gâteau ananas antillais

Ingrédients

1 boite d’ananas au sirop en tranche (garder le sirop)
150 g de sucre de canne
200g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de beurre mou
1 bouchon de vieux rhum brun
1 c à s de zeste de citron vert râpé

1 pincée de noix de muscade en poudre
1 c à c de cannelle en poudre

Pour le caramel:

200g de sucre roux
6 c à s de sirop d’ananas

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Préparation:

Égoutter les tranches d’ananas et récupérer le sirop à part.
Déposez un cercle de papier cuisson du même diamètre que votre moule dans le fond, beurrez et fariné le tour puis mettre de côté.

Dans un saladier, fouetter le sucre, les œufs et le sel pour les faire blanchir. Une fois le mélange éclaircie et légèrement mousseux, verser la farine, la levure chimique, noix de muscade, cannelle, beurre, rhum et zeste de citron vert.

Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans une casserole, verser le sucre et les six cuillères à soupes de sirop d’ananas, puis mélanger à feu doux jusqu’aux premières collorations. Vous devez obtenir un caramel liquide et pas trop épais.

Une fois que la couleur brun est là, versez le caramel directement dans le fond du moule.
Disposez 6 à 7 tranches d’ananas puis recouvrir le tout délicatement avec la pâte à gâteau.

Coupez le restes de tranches d’ananas en morceaux puis les répartir sur votre pâte à gâteau.

Enfournez durant 30 minutes à 180°C et laissez l’odeur des parfums des Antilles envahire votre maison.

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Une fois cuit, retirer du four votre gâteau sans vous brûler.

Arrosez votre gâteau encore chaud en plusieurs fois avec le reste du sirop d’ananas puis laissez refroidir.

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Démouler délicatement sur un plat puis retirer doucement le papier cuisson afin de découvrir les belles tranches d’ananas caramélisées.

Grâce au sirop vous allez obtenir un gâteau moelleux et fondant😋

Banana bread

 

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Bonjour mes Kitchen Lover, voilà un bon moment que je n’ai rien publiée sur mon blog mais je suis toujours dans ma cuisine malgré quelques problèmes de santé.

Je vous parle aujourd’hui d’une recette de mon enfance qui semble être devenue à la mode c’est derniers temps sur la blogosphère sous le nom de banana bread. Pour moi c’est un cake à la banane que ma mère nous faisait étant petit pour éviter le gaspillage de banane en fin de vie.

Une recette simple et économique qui peut être réalisée toute l’année.

Voici ma recette:

2 bananes, 3 oeufs, 1 cà c de cannelle en poudre, 1 sachet de levure chimique, 200g de sucre en poudre, 300g de farine, 150g de beurre mou, 1 sachet de sucre vanillé et 1 bouchon de rhum.

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Préparations:

Beurrez et farinez un moule à cake puis allumez votre four à 180°C.

Dans un saladier, versez les oeufs, la levure, la cannelle, la farine, le sucre en poudre, le rhum, le beurre mou puis faite un mélange bien homogène.

Epluchez une banane puis écrasez-la grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez votre banane écarser à la pâte, mélangez à nouveau puis versez le tout dans votre moule à cake.

Epluchez la dernière banane puis coupez-la en deux. Disposez vos moitiés de banane sur la pâte à gâteau puis saupoudrez tout la surface avec le sachet de sucre vanillé.

Enfournez le cake durant 30 à 40 minutes selon votre four, il faut que votre cake soit bien cuit à coeur mais aussi une belle croûte sucré à la surface.

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Votre cake se dégustera sans problème avec un smoothie maison ou une verre de lait. Cependant, quelque soit la boisson de votre choix, ce cake sera forcément une véritable gourmandise.

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