Accras de morue

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Bonjour Kitchen Lovers

Aujourd’hui je vous invite aux Antilles, plus précisément en Guadeloupe, île de ma belle-famille.

Nostalgique de mon dernier voyage, je partage avec vous un souvenir gourmand qui trouve toujours le succès à la dégustation.

Ingrédients:

150 g de morue dessalé
300 g de farine
400 ml de lait
1 oeuf battu
1 c à c de levure

2 branches de cives  et 2 branches de persil frais ciselées
1 pincé de girofle en poudre
2 piments végétarien hachés
1 oignon haché
5 gousses d’ails râpés
Thym, sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, émietter la morue dessalée en faisant attention à bien retirée les arêtes.

Ajouter l’oignon, les cives,  les piments végétariens, l’ail, le tout bien haché finement.

Puis ajouter le lait, l’œuf, le girofle, la farine, la levure, thym, poivre et sel.

BIEN mélanger sans faire de grumeaux avec la farine.

Laisser reposer la pâte 30 minutes le temps que les saveurs dégagent leurs parfums.

Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétale pour la friture.

Une fois l’huile chaude, déposer des cuillères à café  de pâtes et laisser dorer des deux côtés.

A l’aide d’une écumoire, récupérer vos accras et déposez-les sur du papier absorbant.

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Ingrédients:

150 g de morue dessalé
300 g de farine
400 ml de lait
1 oeuf battu
1 c à c de levure

2 branches de cives  et 2 branches de persil frais ciselées
1 pincé de girofle en poudre
2 piments végétarien hachés
1 oignon haché
5 gousses d’ails râpés
Thym, sel, poivre

NB: Le piments végétariens parfume vos préparations mais ne pique pas.

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Préparation:

Dans une marmite, faire bouillir la morue séchée pour la désalée. Vider l’eau, laissez refroidir la morue.

Dans un saladier, émietter la morue dessalée en faisant attention à bien retirée les arêtes.

Ajouter l’oignon, les cives,  les piments végétariens, l’ail, l’oeuf, le girofle, la farine, le lait, la levure, thym, poivre et sel.

BIEN mélanger sans faire de grumeaux avec la farine.

Laisser reposer la pâte 30 minutes le temps que les saveurs dégagent leurs parfums.

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Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétale pour la friture.

Une fois l’huile chaude, déposez des cuillères à café  de pâte et laisser dorer des deux côtés.

A l’aide d’une écumoire, récupérer vos accras et déposez-les sur du papier absorbant.

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Vos accras sont prêt à être déguster, encore chaud, accompagné d’une sauce pimenté.

En apéritif ou en plat, avec une salade de crudité c’est l’idéal.

Bon voyage aux Antilles.

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Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. sotis dit :

    j’adore ecs petites bouchées!!! bisous

    Aimé par 1 personne

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