Fatayers

Le fata’ir ou fitiir (Fatayer) est une spécialité de la cuisine arabe. Elle peut être fourrée avec de la viande, des épinards ou du fromage. On la trouve dans plusieurs pays arabes (Koweït, Turquie, Syrie, Palestine, Égypte, Liban, Jordanie…).

Je vous propose ma recette avec une farce au thon.

Ingrédients:

Pour la pâte:

500g de farine
, 2 pincées de sel
, 200ml d’eau tiède
, 18g de levure fraîche, 
3 cuillères à soupe d’huile

-1 œuf battu pour la dorure
-Du sésames noir pour la déco

Pour la farce
:

200g de thon naturel 
– 2 oignons hachés + 1 c à s d’huile 
– 1 c à c d’ail moulu
 – 1 c à s de massalé
– Sel, poivre, thym –
3 branches de coriandre ciselées
 – 250 g de fromage frais

Préparation pour la pâte:

1/ Dans un saladier, versez la farine, le sel puis mélanger.

2/Émietté la levure fraîche dans l’eau tiède et mélanger avec l’huile.

3/Versez le mélange sur la farine, mélanger le tout puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4/ Recouvrir votre saladier d’un papier film puis laissez pousser votre pâte 2 heures dans un endroit chaud et sec.

Préparation de la farce:

1/ Faire revenir les oignons hachés dans une cuillère à soupe d’huile puis verser dans un grand bol.

2/ Ajouter le thon égoutté et les autres ingrédients.

3/Bien mélanger le tout puis conserver votre farce au frais le temps que la pâte double de volume.

-Pliage:
Moi j’ai obtenue 15 cercles au total.

1/ Préparer une plaque recouverte de papier cuisson. Récupérez votre pâte qui a bien gonflée, l’étaler sur une surface fariné d’environ 5 mm d’épaisseur.

2/Détaillez des cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

3/ Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de votre cercle de pâte puis procéder au pliage comme sur les photos précédentes.

-Surtout bien souder les bords.

4/ Renouvelez le pliage jusqu’à finir votre pâte.

5/ Badigeonnez vos fatayers avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

-Parsemez de sésames si vous en avez.

-Cuisson: 30 minutes à 180°C

Vos fatayers sont prêt et ils ont une belle couleur doré. Laissez les tiédir le temps de préparer une salade en accompagnement.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.