Mois : novembre 2021

Cupcakes

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose un basique qui fonctionne à tout les coups. Des cupcakes que j’ai fait pour notre dessert et notre goûter du jour. Pas de complications, juste une base de gâteau moelleux nature ou bien avec de la crème fouettée et quelques framboises fraîches.

Ingrédients :

– 4 œufs
-1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’arôme de votre choix
– 1 c à s d’huile végétal (15g)
-100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
-150 g de farine
-1 c à c de levure chimique

Préparation:

Allumez votre four à 180°C et préparez votre moule avec vos caisettes.

À l’aide de votre robot pâtissier, battre les oeufs, le sucre, le sucre vanillé ou l’arôme et l’huile jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchit.

Éteindre votre robot pâtissier puis ajouter la levure et la farine tamisée en 3 fois à l’aide d’une spatule. Mélanger délicatement afin de ne pas enlever l’air, cela de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit homogène et garde une texture mousseuse.

Versez votre mélange dans vos caisettes à l’aide d’une cuillère à glace afin d’obtenir une quantité identique.

La cuisson est de 20 minutes avec mon four.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame est sèche, vos cupcakes sont cuits.

Laissez-les refroidir complètement, libre à votre imagination pour la décoration gourmande.

Là j’ai choisit une crème fouettée avec des framboises fraîches. Les possibilités sont nombreuses alors une fois que vous avez la base, faites-vous plaisir.

Donuts

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers,

Je vous propose aujourd’hui notre goûter de dimanche dernier.
Mes enfants m’en réclament depuis un moment alors c’était l’occasion de partager avec vous, ma recette de donuts/ beignets.

J’ai déjà fait plusieurs recettes auparavant mais avec celle-ci, je vous assure que cette expérience gourmande sera une réussite…

Je précise que c’est pour une quantité de 16 donuts de 10 cm de diamètre.

Ingrédients:

350g de farine
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’arôme de votre choix
150 ml de lait tiède
50ml d’huile végétal
1 oeuf
1 sachet de levure boulangère (5g)

Préparation:

Mélanger tout les éléments liquide avec le sucre.

Rajouter ensuite la farine, la levure boulangère et mélanger le tout 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique et collante.

Couvrir votre pâte avec du papier film et placer votre cuve dans un endroit chaud et sec 1h à 1h30.

Soit à l’intérieur de votre four éteint ou dans votre four à micro-ondes. La pâte doit doubler de volume.

Préparez une surface farinée pour former vos donuts puis les placer sur 2 plateaux recouvert d’un papier cuisson afin de déposer vos pâtons.

Vos donuts doivent faire 10 cm et 5 mm d’épaisseur.

Recouvrir avec un torchon propre et sec puis laissez reposer à nouveau 1h.

Procédez à la cuisson dans un bain d’huile végétal à feu moyen. Faire dorer des 2 côtés puis retirer à l’aide d’une écumoire.

Trempez directement vos donuts dans un mélange de sucre en poudre et de canelle en poudre.

Évidemment vous pouvez aussi opter pour un glaçage royal ou un glaçage au chocolat comme les américains.

En tous les cas, la base est juste parfaite 💯

Laissez tiédir et déguster.

J’espère que ma recette vous plaira.

Glace M&M’s

Publié par dyenskitchen

Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose une recette crémeuse et gourmande. Nous sommes nombreux à la maison et acheter des gourmandises pour se faire plaisir, ça devient vite un budget supplémentaire alors quoi de plus simple que de faire du fait maison 😉

Ingrédients pour la crème glacée:

150g de mascarpone
50cl de crème liquide 30%
10 c à s de sucre glace
2 c à s de cacao non sucré

Préparation:

Dans votre cuve, versez tout les ingrédients et monter en crème fouettée jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.

Mixer grossièrement 300 g de m&m’s, puis diviser en deux.

Ajouter la moitié des m&m’s pilles dans la crème monter en mélangeant délicatement. La préparation doit resté mousseuse.

Versez le mélange dans une poche à douille puis remplir vos moules à glaces.

Placer au congélateur 6 heures minimum.

Quand vos glaces sont bien figées, vous pouvez commencer la préparation de l’enrobage.

Glaçage croquant :

300g de chocolat noir
50g d’huile

Le reste des M&Ms pillés

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile sans dépasser 50°C.

Laissez redescendre la température du mélange à 30°C et ajoutez le reste des M&Ms pillés.

Démouler les glaces délicatement pour ne pas les casser et les tremper dans l’enrobage en laissant couler le surplus.

Trempez une fois pour une couche fine ou deux fois pour une couche plus épaisse.

Placez vos glaces sur un plateau recouvert de papier cuisson et placer au congélateur.

Une fois vos glaces bien figées, conservez-les dans une boîte en plastique hermétique dans votre congélateur.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les M&M’s peanut par d’autres chocolats.

Sucettes maison

Publié par dyenskitchen

Après plusieurs essais à base de sucre et de miel, j’ai tentée l’isomalt.
Compliqué lors de mes premières utilisations mais j’ai enfin trouvé la bonne manipulation pour obtenir le rendu désiré.

Sucettes maison à base d’isomalt, arôme fraise et sirop de grenadine.

Pour 12 sucettes ➡️ de 3cm de largeur sur 0,5 mm d’épaisseur

130g d’isomalt
1 cuillère à soupe d’arôme fraise
1 cuillère à soupe de sirop de grenadine

*Facultatif= libre à vous de rajouter du colorant alimentaire

Préparation:

Préparer votre moule à sucettes et les bâtonnets.

Faire fondre l’isomalt à feu doux sans remuer.

Une fois le tout fondu, éteindre le feu et ajouter l’arôme et le sirop.

Mélanger délicatement pour éviter des bulles d’air dans le mélange.

Versez le mélange dans chaques trous, introduire vos bâtonnets et laissez refroidir jusqu’à solidification total.

J’espère que vous aurez une belle expérience sucrée.

Pour une meilleure conservation:

Emballez vos sucettes individuellement soit avec du papier film ou des mini-sachets puis gardez-les dans une boîte hermétiques à l’abri de la chaleur et de l’humidité.