Red Velvet

Bonjour mes Kitchen Lovers, je vous parle d’une pĂątisserie qui fait bien son effet đŸ€— Le Red Velvet, ce fameux gĂąteau rouge velours qui nous vient des États-Unis.

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J’ai eue l’occasion d’y goĂ»ter pour la premiĂšre fois il y a 2 ans lors d’un anniversaire. Je ne m’attendais pas Ă  ce goĂ»t cacao ni Ă  cette couleur rouge qui Ă©tait bien cachĂ©e sous une crĂšme d’un blanc immaculĂ©.

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La surprise Ă©tait au rendez-vous, depuis j’ai eue l’occasion de refaire ce gĂąteau 2 fois dont cette fois pour ma maman Ă  l’occasion de la fĂȘte des mĂšres. Ma recette diffĂ©rente de la traditionnelle et je l’ai rĂ©alisĂ©e avec ma fille qui voulait faire une surprise Ă  sa grand-mĂšre. Il est Ă©vident qu’elle maĂźtrise mieux que moi la poche Ă  douille.

Parce que le rouge est la couleur de l’amour, parce que l’amour ne se rĂ©sume pas qu’Ă  la Saint-Valentin, voici une idĂ©e pour la fĂȘte des mĂšres ou tout simplement pour le plaisir… je vous propose ma version.

Ingrédients pour la base gateau:

30g de cacao 100% en poudre non sucré
1 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 c Ă  c de colorant rouge en poudre
2 Ɠufs
1 pincées de sel
150g de sucre en poudre
3 c Ă  s de crĂšme fraĂźche Ă©paisse 30%
300 g de farine

-1/2 verre de lait (pour badigeonner le gĂąteau au montage).

Pour la crĂšme:

250g de mascarpone
1 sachets de sucre vanillé
100g de sucre glace tamisé
150 ml de crĂšme fraĂźche Ă©paisse 30%

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Préparation

1/ MĂ©langez les sucres, la crĂšme fraĂźche et les jaunes d’Ɠufs puis versez le cacao.
Ajoutez ensuite la farine et la levure. Quand le tout est bien homogĂšne, ajoutez le colorant.

2/ PrĂ©chauffez le four Ă  180°C , recouvrir une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Montez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez-les dĂ©licatement Ă  la pĂąte Ă  l’aide d’une spatule.

3/RĂ©partir le mĂ©lange dans votre plaque de cuisson puis enfournez pour 15 Ă  20 minutes selon votre four. À la sortie du four, dĂ©moulez votre gĂąteaux sur une grille et laissez refroidir.

4/ Dans un bol bien froid, fouettez la mascarpone et les sucres avec la crĂšme liquide Ă  vitesse moyenne, jusqu’Ă  obtenir une crĂšme qui double de volume.

5/ Dans votre gĂąteau, dĂ©taillez 8 carrĂ©s Ă  l’aide d’un emporte-piĂšce et badigeonnez-les de lait Ă  l’aide d’un pinceau de cuisine.

6/Versez la crÚme dans une poche à douille cannelée.

Sur le premier biscuit, dĂ©posez des petits tourbillons de crĂšme sur toute la surface puis faire de mĂȘme avec les trois autres biscuits.

Superposez bien vos biscuits afin qu’ils ne s’effondrent pas.

Gardez vos Red Velvet au frais jusqu’au moment de servir.

J’espĂšre que ma version vous donnera satisfaction.

Astuces:

Servez-vous des chutes de gùteaux pour votre décoration.

N’hĂ©sitez pas Ă  utiliser des emporte-piĂšce de diffĂ©rentes formes pour monter votre gĂąteau.

Le Red Velvet varie du rouge foncé au rouge clair, ajuster la couleur de la pùte à gùteau avant cuisson, selon la teinte voulue.

J’ai volontairement obtenue un biscuit moins sucrĂ© que ma crĂšme (alors doser le sucre selon vos goĂ»ts).

Vous pouvez ajouter des fruits rouges pour rester dans l’esprit RED VELVET.

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Bonne dégustation.

Auteur :

Sucré, salé, gourmand.

5 commentaires sur « Red Velvet »

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