Red Velvet

Bonjour mes Kitchen Lovers, je vous parle d’une pâtisserie qui fait bien son effet 🤗 Le Red Velvet, ce fameux gâteau rouge velours qui nous vient des États-Unis.

J’ai eue l’occasion d’y goûter pour la première fois il y a 2 ans lors d’un anniversaire. Je ne m’attendais pas à ce goût cacao ni à cette couleur rouge qui était bien cachée sous une crème d’un blanc immaculé.

La surprise était au rendez-vous, depuis j’ai eue l’occasion de refaire ce gâteau 2 fois dont cette fois pour ma maman à l’occasion de la fête des mères. Ma recette différente de la traditionnelle et je l’ai réalisée avec ma fille qui voulait faire une surprise à sa grand-mère. Il est évident qu’elle maîtrise mieux que moi la poche à douille.

Parce que le rouge est la couleur de l’amour, parce que l’amour ne se résume pas qu’à la Saint-Valentin, voici une idée pour la fête des mères ou tout simplement pour le plaisir… je vous propose ma version.

Ingrédients pour la base gateau:

30g de cacao 100% en poudre non sucré
1 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 c à c de colorant rouge en poudre
2 œufs
1 pincées de sel
150g de sucre en poudre
3 c à s de crème fraîche épaisse 30%
300 g de farine

-1/2 verre de lait (pour badigeonner le gâteau au montage).

Pour la crème:

250g de mascarpone
1 sachets de sucre vanillé
100g de sucre glace tamisé
150 ml de crème fraîche épaisse 30%

Préparation

1/ Mélangez les sucres, la crème fraîche et les jaunes d’œufs puis versez le cacao.
Ajoutez ensuite la farine et la levure. Quand le tout est bien homogène, ajoutez le colorant.

2/ Préchauffez le four à 180°C , recouvrir une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Montez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.

3/Répartir le mélange dans votre plaque de cuisson puis enfournez pour 15 à 20 minutes selon votre four. À la sortie du four, démoulez votre gâteaux sur une grille et laissez refroidir.

4/ Dans un bol bien froid, fouettez la mascarpone et les sucres avec la crème liquide à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une crème qui double de volume.

5/ Dans votre gâteau, détaillez 8 carrés à l’aide d’un emporte-pièce et badigeonnez-les de lait à l’aide d’un pinceau de cuisine.

6/Versez la crème dans une poche à douille cannelée.

Sur le premier biscuit, déposez des petits tourbillons de crème sur toute la surface puis faire de même avec les trois autres biscuits.

Superposez bien vos biscuits afin qu’ils ne s’effondrent pas.

Gardez vos Red Velvet au frais jusqu’au moment de servir.

J’espère que ma version vous donnera satisfaction.

Astuces:

Servez-vous des chutes de gâteaux pour votre décoration.

N’hésitez pas à utiliser des emporte-pièce de différentes formes pour monter votre gâteau.

Le Red Velvet varie du rouge foncé au rouge clair, ajuster la couleur de la pâte à gâteau avant cuisson, selon la teinte voulue.

J’ai volontairement obtenue un biscuit moins sucré que ma crème (alors doser le sucre selon vos goûts).

Vous pouvez ajouter des fruits rouges pour rester dans l’esprit RED VELVET.

Bonne dégustation.