Churros

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Bonjour kitchen lovers, j’espère que vous allez bien.

Aujourd’hui nous parlons gourmandise en prenant la direction de l’Espagne avec une recette traditionnelle incontournable de seulement 3 ingrédients.

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Pour le carnaval des enfants, cette année j’ai préparée des crêpes, une salade de fruits frais et des churros pour remplacer les beignets.

Les churros sont des pâtisseries d’origine espagnole. Ils se présentent sous la forme de beignet allongé en forme d’étoile. Ils sont servit avec du chocolat chaud bien épais et crémeux.

Colonisation oblige, il est aussi présent en Amérique du Sud, comme en Argentine ou au Pérou, ou vous trouverez des churros fourrés de dolce de la leche (confiture de lait) .

Au Mexique, ils sont plus épais et on les saupoudre avec du sucre en poudre et de la cannelle en poudre.
Avec la forte population latinos aux États-Unis, on le retrouve également dans certains festivals et fêtes foraines.

⚠️En France, on les trouve également dans les fêtes foraines, dans quelques stations balnéaires en été. Ils peuvent être vue sous le nom de churros mais ne sont généralement pas de vrais churros espagnols.
On a tendance à y retrouver une pâte industrielle, une pâte à choux, formé également en beignet allongé en forme d’étoile.

Mais passons au sujet qui nous intéresse 😍
Il faut savoir que le véritable churros se compose uniquement de 3 ingrédients ( farine, eau et sel).
Certains y ajouterons dans la préparation de la pâte, de d’huile, du sucre vanillé, du bicarbonate pour une pâte plus aérée, du cacao en poudre ou des colorants alimentaires afin d’en changer la couleur….

Cependant moi je vous propose uniquement la recette traditionnelle que vous pourrez modifier selon votre goût.

Pour la confection de vos churros, munissez-vous d’une douille en forme d’étoile petite ou grande selon votre préférence.

Vous pouvez aussi vous aider de votre robots pâtissier avec le fouet mais il vous faudra finir à la main.

Si vous êtes assez courageux pour la faire à la main comme moi, préparez vos bras car c’est sportif.

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Ingrédients:

(pour une quarantaine de churros fin entre 15 et 20 cm).
400g de farine
400ml d’eau bouillante
1/2 c à c de sel fin

Pour l’enrobage sucré:

3 c à s de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé

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Préparation:

Faire bouillir l’eau.
Dans un saladier, versez la farine et le sel puis mélanger.
Une fois l’eau bien bouillante, versez-la sans vous brûler sur le mélange de farine et de sel puis mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Manipuler la pâte pendant qu’elle est encore chaud et élastique.

Placer la pâte dans votre appareil choisit avec un embout en forme d’étoile.

Formez vos churros selon la longueur souhaitée.

Placez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson.

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Une fois vos churros formés, préparez votre bain d’huile, une écumoire et un plat recouvert de papier absorbant.

Une fois l’huile bien chaude, plongez vos churros délicatement et laissez dorer.

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À l’aide d’une écumoire, récupérer vos churros puis les placer sur le papier absorbant.

Dans un plat allongé, versez vos sucres pour l’enrobage sucré puis passez vos churros en plusieurs fois dans le mélange de sucre.

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Vos churros sont prêt à être déguster.

Vous pouvez les accompagner de sauce chocolat:!

120g de chocolat pâtissier fondu
100g de crème liquide 30%

Mais encore de confiture de lait, de la pâte à tartiner, de confiture ou gelée de fruit.

J’espère que vous trouverez satisfaction à reproduire cette recette.

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Auteur :

Sucré, salé, gourmand.

2 commentaires sur « Churros »

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