recette créole

Je me suis absenté quelques temps… mais je reviens forcément car j’ai encore plein de recettes à partager avec vous. J’espère que vous allez bien et que vous êtes toujours aussi gourmand.
Aujourd’hui je vous parle d’une pâtisserie traditionnelle de l’île de La Réunion 🇷🇪 . C’est un gâteau consistant, délicieux et bien parfumé.

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Ingrédients:

1 kg de patate douce à chair blanche
3 oeufs
200g de beurre mou
1 gousse de vanille
200g de sucre en poudre
1 bouchon de rhum Charrette

Facultatif:
1 c à c de zeste d’orange
ou
1 c à c de zeste de citron

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Préparation:

1/ Épluchez la patate douce et découpez-la en cube.

2/ Dans une casserole, verser les cubes de patates douces, ajoutez la gousse de vanille fendu en deux et le sucre en poudre.
Recouvrir d’eau, mélangez et laissez cuire 30 minutes.

3/ Vérifier que les cubes de patates douces soit bien cuites (conserver le jus de cuisson).
À l’aide d’un couteau récupérer les graines de vanille puis retirer la gousse.

4/ À l’aide d’une fourchette, écraser les cubes de patates douces jusqu’à former une purée.

5/ Ajoutez les œufs, le beurre mou, le rhum et si vous le désirez, les zeste d’agrumes puis bien mélanger le tout.

6/ Beurré et fariné un moule a gâteau de votre choix puis versez la préparation. Bien étaler la surface (ou faire des petits dessins en croix pour un résultat plus traditionnel).

7/ Cuisson: 1h à 180°C au four

8/ Votre gâteau est enfin prêt. Comme promis il est bien parfumés et d’ailleurs il a embaumé toute votre cuisine.

Vous avez aussi une version antillaise que propose Leslie du blog: Je cuisine Créole avec de la patate douce orange (une vrai découverte) parfumé au citron vert, cannelle et je vous laisse découvrir le reste de ses réalisations qui mettent à l’honneur les Antilles.

Moi j’aime le gâteau patate quand il est tiède mais vous pouvez le déguster froid.

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J’espère que cette petite escale sur mon île maternelle vous a fait envie, je vous réserve plein d’autres recettes réunionnaises mais pas que…

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Si vous reproduisez cette recette n’hésitez pas à me tagué sur les réseaux sociaux avec le hashtag : #dyenskitchen

À très vite pour une nouvelle.

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Aujourd’hui je vous propose un plat afro-créole. Un plat que nous faisons souvent mais que je n’ai jamais proposée sur mon blog. C’est du poisson frit accompagné de brochettes de bananes plantains avec du riz.
On trouve beaucoup le poisson frit en Afrique et dans les îles. Bien que l’assaisonnement est plus créole, les accompagnements sont communs.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 dorades nettoyées
3 bananes plantains + 10 bâtons à brochettes
500g de riz cuit.

La marinade du poisson:

Le jus d’un citron
2 pincées de poudre de noix de muscade
2 pincées de poudre de girofle
1 gros oignon haché
5 gousses d’ails râpés
2 piments végétations hachés
Sel, poivre

Sauce d’accompagnement:

Le reste de marinade
Quelques branches de persil frais
2 tomates
Sel

Friture:

Farine et huile

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Préparation:

Le plus important c’est la marinade alors n’hésitez pas à faire la préparation la veille.

1/Faire mariner les poissons avec les épices dans un plat. Il faut que les poissons soient bien mélanger avec le épices.

2/Éplucher et découpez les bananes plantains en rondelles de 5 mm environ. Prévoir 5 rondelles par piques à brochettes.

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3/Récupérez vos poissons, en prenant soin de retirer les oignons hachés. Préparez un plat de farine puis plongez-y les poissons afin qu’il soit tous bien recouvert. C’est la farine qui donnera une croûte bien croustillante.

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4/Dans une poêle, versez un fond d’huile puis faire cuire vos brochettes de bananes des deux faces.

5/Rajoutez de l’huile dans cette même poêle et déposez délicatement les poissons à faire cuire des deux côtés.
La cuisson prend environ 20 minutes au total.

Pour une sauce d’accompagnement:

Dans le reste de marinade, ajouter deux tomates finement coupés. Faire revenir le tout avec une cuillère à café d’huile. Ajuster en sel si besoin puis ajouter du persil haché frais.

Il ne vous reste plus qu’à servir le tout(le poisson, les bananes, le riz et la sauce) avec la présentation de votre choix.

J’espère que vous sera séduit et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Gâteau patate péï

Poisson afro-créole