Sauce chien

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Bonjour Kitchen Lovers

J’espère que vous allez bien. Si comme moi vous n’avez pas pu partir au soleil, je vous offre un aller aux Antilles avec cette sauce traditionnelle qui accompagnera à merveille vos plats de viande ou de poisson, cuit au barbecue.

Connaissez-vous la sauce chien? non je vous rassure, aucun animal ne sera blessé.

Le nom tirerait son origine de celui de la marque de couteau CHIEN qui sert à découper les ingrédients pour sa préparation.

C’est une sauce composée de piment antillais, d’oignon d’ail, d’échalote, de tiges de cives, de persil, de thym, de jus de citron, d’huile végétal, de vinaigre blanc, d’eau chaude, de sel et de poivre.

La sauce est meilleure quand elle est préparée la veille.

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Aujourd’hui, je partage avec vous ma version en espérant que cela vous donnera satisfaction.

Ingrédients:

5 branches de cives

8 branches de persils

1 oignon

3 gousses d’ails

2 piments végétarien (ce piment antillais parfume mais ne pique pas)

1 piment fort ( facultatif)

1 tomate (facultatif)

1/2 jus de citron jaune

1/2 jus de citron vert

3 cuillères à soupe d’huile végétal

10 cl d’eau chaude

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Préparation:

Il vous faut épluchez l’oignon, l’ails, et les branches de cives.

Rincez les branches de cives, la tomate et les branches de persils, puis hacher le tout finement.

Dans un petit saladier, versez l’eau chaude avec le sel, le poivre et les jus des 2 citrons.

Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le sel soit dissous.

Ajoutez ensuite les ingrédients hachés et l’huile.

Mélangez à nouveau, recouvrir le saladier et laissez reposer au frigidaire 2 heures minimum.

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Votre sauce est enfin prête, pimenté ou non, elle sera divinement parfumé  et apportera une touche de fraîcheur à vos plats.

J’espère que cette escale aux Antilles vous donnera envie d’y retourner.

Je vous souhaite une agréable semaine et à bientôt pour une nouvelle recette.

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Colombo de poulet

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Bonjour mes Kitchen lovers

Aujourd’hui, direction la Guadeloupe pour un plat qui sen t bon le soleil des Antilles.

Un plat traditionnel antillais et donc incontournable si vous allez en Guadeloupe ou Martinique prochainement…

Je vous propose un 🌞🌴Colombo de Poulet🌞🌴 à ma façon.

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Ingrédients :

– 1kg de poulet
– 8 pommes de terre
– 2 aubergines
– 2 piments végétarien
– 3 gousses d’ails râpées
– 2 oignons
– 5 gousses d’ails
– 3 c à soupe de colombo
– 1 c à s de graines à roussir
– 8 branches de persil frais
– sel, poivre, thym

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Préparation :

Laver vos légumes.
Éplucher les pommes de terres et la carottes.

Découper tout vos légumes en morceaux et mettre de côté.

Faire roussir la viande sans matière grasse dans une casserole anti-adhesive puis mettre de côté.

Faire revenir les oignons, l’ail, le thym et le cube.

Ajouter les tomates.

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Une fois les tomates bien compotées, ajouter les légumes en morceaux (pomme de terre, courgette, aubergine et les carottes), 2 bonnes cuillères à soupe de poudre de Colombo, du persil et bien mélanger.

Recouvrir d’eau, ajouter du sel et poivre si besoin et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Remuer de temps en temps (attention à ce que sa ne colle pas au fond) et vérifier la cuissons des pommes de terres.

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Servir votre colombo de poulet avec du riz et une sauce piment ANTILLAIS pour compléter le dépaysement 😉👍🌴🌞

Bon appétit.

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J’espère que cette recette vous fera voyager dans l’assiette.

Je vous souhaite une excellente semaine et à très vite pour une nouvelle recette.

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Bonbons bananes

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Bonjour Kitchen Lovers.

Aujourd’hui c’est la Foodista Challenge #43.

Je vous emmène en voyage aujourd’hui, direction l’océan Indien.

Mon île maternelle me manque et j’en suis nostalgique … 10 ans que je n’y suis pas retournée.

C’est pourquoi, je vous propose une escale à La Réunion avec un délicieux souvenir d’enfance. Des petits beignets parfumés à base de bananes.

Au petit déjeuner, dessert, goûter, apéro dînatoire…

À la Réunion on dit: « Bonbons Bananes ».

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Ingrédients:

3 belles bananes mûres
150 g de farine
100g de sucre roux
2 c à s de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

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Préparation:

Éplucher vos bananes.
Dans un saladier, écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette et ajoutez les autres ingrédients.

Bien mélanger le tout et laissez reposer au frais 30 minutes.

Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétal.

Une fois bien chaude, déposer délicatement plusieurs cuillères à soupe de pâtes dans l’huile.

Les faire dorer des deux côtés et déposez vos bonbons bananes sur du papier absorbant.

Prêt à déguster aussitôt, c’est un delice.

Accompagné d’un jus de fruits frais ou d’un ti’punch (avec modération) fermer les yeux et dégusté une douceur réunionnaise.

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Ma recette participe à la Foodista Challenge

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Le Foodista Challenge est un défi mensuel initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette édition 43 est Hélène du blog Keskonmangemaman? avec pour thème: « apéro dînatoire , simple mais gourmand.« .

Je vous invite à découvrir les recettes des participants pour cette 43 ème édition : 
Valérie de 1-2-3 Dégustez ,
 Andréa non blogueuse (recette sur mon blog )
Catalina , le blog de Cata 
Lova de Graine de faim Kely
Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo
Dyen de de Dyen’s kitchen 
Carole de Ramène la Popote
Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
Les gourmands de Gourmand et bio
Sophie de La Tendresse en Cuisine  

 

Biscuits au manioc

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Bonjour Kitchen Lovers

Aujourd’hui je souhaiterai mettre en lumière une jeune créatrice auto-entrepreneur qui a su répondre à mes attentes avec ses jolies emportes-pièces.

Mon île maternelle l’île de la réunion et l’île de mon chéri les Îles de Guadeloupe.

J’avais pour but de confectionner des pâtisseries à thèmes et c’est sur Instagram que j’ai découvert les créations de Sandy qui propose dans sa boutique en ligne Ti Kolibri Découverte des puzzles éducatifs et pas que… Je vous laisse découvrir son univers.

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Pour baptiser mes emportes-pièces, j’ai réalisée des sablés à base de farine de manioc, parfumé au gingembre, cannelle et zeste d’Orange.

Une recette simple à préparer ( avec les enfants).

Ingrédients: (12 Sablés)

400g de farine de manioc
200g de beurre mou
3 c à s de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
1 c à s de poudre d’amande
1 c à s de zeste d’orange
1 c à s de gingembre (frais) râpé
1 c à c de cannelle en poudre

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Préparation:

Dans un grand saladier, versez tout les ingrédients, puis à la main, pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Sur une surface légèrement farinée, applatir la pâte sur 3 mm d’épaisseur puis détailler vos formes avec les emportes-pièces de votre choix.

Déposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacés.

Cuisson:
10 minutes à 180°C au four (chaleur tournante pour moi).

J’espère que cette recette de sablés vous rendra curieux d’essayer, je vous souhaite une bonne dégustation d’avance.

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Retrouver les créations de Sandy dans sa boutique en ligne Ti Kolibri Découverte , compter une semaine pour la réception, colis soigné, très réactives.

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Accras de morue

Bonjour Kitchen Lovers

Aujourd’hui je vous invite aux Antilles, plus précisément en Guadeloupe, île de ma belle-famille.

Nostalgique de mon dernier voyage, je partage avec vous un souvenir gourmand qui trouve toujours le succès à la dégustation.

Ingrédients:

150 g de morue dessalé
300 g de farine
400 ml de lait
1 oeuf battu
1 c à c de levure

2 branches de cives  et 2 branches de persil frais ciselées
1 pincé de girofle en poudre
2 piments végétarien hachés
1 oignon haché
5 gousses d’ails râpés
Thym, sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, émietter la morue dessalée en faisant attention à bien retirée les arêtes.

Ajouter l’oignon, les cives,  les piments végétariens, l’ail, le tout bien haché finement.

Puis ajouter le lait, l’œuf, le girofle, la farine, la levure, thym, poivre et sel.

BIEN mélanger sans faire de grumeaux avec la farine.

Laisser reposer la pâte 30 minutes le temps que les saveurs dégagent leurs parfums.

Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétale pour la friture.

Une fois l’huile chaude, déposer des cuillères à café  de pâtes et laisser dorer des deux côtés.

A l’aide d’une écumoire, récupérer vos accras et déposez-les sur du papier absorbant.

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Ingrédients:

150 g de morue dessalé
300 g de farine
400 ml de lait
1 oeuf battu
1 c à c de levure

2 branches de cives  et 2 branches de persil frais ciselées
1 pincé de girofle en poudre
2 piments végétarien hachés
1 oignon haché
5 gousses d’ails râpés
Thym, sel, poivre

NB: Le piments végétariens parfume vos préparations mais ne pique pas.

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Préparation:

Dans une marmite, faire bouillir la morue séchée pour la désalée. Vider l’eau, laissez refroidir la morue.

Dans un saladier, émietter la morue dessalée en faisant attention à bien retirée les arêtes.

Ajouter l’oignon, les cives,  les piments végétariens, l’ail, l’oeuf, le girofle, la farine, le lait, la levure, thym, poivre et sel.

BIEN mélanger sans faire de grumeaux avec la farine.

Laisser reposer la pâte 30 minutes le temps que les saveurs dégagent leurs parfums.

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Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétale pour la friture.

Une fois l’huile chaude, déposez des cuillères à café  de pâte et laisser dorer des deux côtés.

A l’aide d’une écumoire, récupérer vos accras et déposez-les sur du papier absorbant.

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Vos accras sont prêt à être déguster, encore chaud, accompagné d’une sauce pimenté.

En apéritif ou en plat, avec une salade de crudité c’est l’idéal.

Bon voyage aux Antilles.

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Planteur cannelle- citron vert

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Bonjour mes Kitchen Lovers

Aujourd’hui je vous parle d’une boisson qui appel au soleil, aux parfums des îles et bien-sur à la modération car le rhum est selon moi INDISPENSABLE dans cette recette.

Il s’agit d’une recette de planteur maison que j’ai réalisée avec le jus de canne de mon partenaire Sokanaa.IMG_7689

La recette est très simple, voici ce qu’il vous faudra:

-500 ml de jus de canne Sokanaa

-100 ml de rhum charrette

– 1 citron vert

– 1 c à c de cannelle en poudre

Du sucre de canne en poudre selon vos goûts (facultatif)

Préparation:

Dans un pichet, versez le jus de canne, le rhum et la cannelle en poudre.

Râpez tout le zeste du citron vert puis ajouter au mélange précédent.

Coupez votre citron vert en deux puis pressez le jus que vous ajouterez également au mélange précédent.

Bien mélanger le tout et laissez reposer une nuit au frais.

Une fois bien reposez, votre planteur sera que mieux parfumé et plus agréable à la dégustation.

Ce planteur qui est à boire bien frais, vous offre un mariage de saveurs qui sera convenir aux amateurs de boissons exotiques.

J’espère vous avoir offert un aller simple au soleil.

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Bonne fin de journée et à très vite pour une autre recette avec mon partenaire Sokanaa .

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Sablés des îles

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Bonjour mes Kitchen Lovers, que le temps passe vite, un autre mercredi jour des enfants et une autre recette de sablés fait maison.

Merci à CakeMabrouk pour ces superbes emportes-pièces qui m’ont inspiré cette recette.

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Sablés des îles

Ingrédients:

400g de farine
200g de beurre mou
100g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé

1 c à s de poudre d’amande

1 c à s de coco râpé

10 minutes à 180°C

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Préparation:

Dans un saladier, versez tout les ingrédients puis mélangez le tout à la main.
Le beurre doit être bien incorporé et la pâte homogène.

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Une fois la pâte en boule, filmez la pâte au contact puis mettre au frigidaire 30 Minutes.

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Après 30 minutes, sur une surface légèrement farinée, aplatir votre pâte sur 5 millimètres d’épaisseur puis détailler vos silhouette à l’aide de vos emportes-pièces.

Desposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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10 minutes au four à 180°C avec chaleur tournante.

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Après cuisson, sortir vos biscuits du four puis les laissez refroidir.

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Conservez vos sablés dans une boîte hermétique. Ils seront tout aussi savoureux le lendemain.

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Faites-vous plaisir🌴

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Gâteau ananas antillais

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Hello mes Kitchen Lovers

Aujourd’hui je vous offre une escale en Guadeloupe 🇬🇵 car on manque de soleil ☀️ en région parisienne.

Une douceur parfumée et traditionnelle de la pâtisserie antillaise… je parle du fameux gâteau renversé à l’ananas.

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Gâteau ananas antillais

Ingrédients

1 boite d’ananas au sirop en tranche (garder le sirop)
150 g de sucre de canne
200g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de beurre mou
1 bouchon de vieux rhum brun
1 c à s de zeste de citron vert râpé

1 pincée de noix de muscade en poudre
1 c à c de cannelle en poudre

Pour le caramel:

200g de sucre roux
6 c à s de sirop d’ananas

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Préparation:

Égoutter les tranches d’ananas et récupérer le sirop à part.
Déposez un cercle de papier cuisson du même diamètre que votre moule dans le fond, beurrez et fariné le tour puis mettre de côté.

Dans un saladier, fouetter le sucre, les œufs et le sel pour les faire blanchir. Une fois le mélange éclaircie et légèrement mousseux, verser la farine, la levure chimique, noix de muscade, cannelle, beurre, rhum et zeste de citron vert.

Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans une casserole, verser le sucre et les six cuillères à soupes de sirop d’ananas, puis mélanger à feu doux jusqu’aux premières collorations. Vous devez obtenir un caramel liquide et pas trop épais.

Une fois que la couleur brun est là, versez le caramel directement dans le fond du moule.
Disposez 6 à 7 tranches d’ananas puis recouvrir le tout délicatement avec la pâte à gâteau.

Coupez le restes de tranches d’ananas en morceaux puis les répartir sur votre pâte à gâteau.

Enfournez durant 30 minutes à 180°C et laissez l’odeur des parfums des Antilles envahire votre maison.

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Une fois cuit, retirer du four votre gâteau sans vous brûler.

Arrosez votre gâteau encore chaud en plusieurs fois avec le reste du sirop d’ananas puis laissez refroidir.

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Démouler délicatement sur un plat puis retirer doucement le papier cuisson afin de découvrir les belles tranches d’ananas caramélisées.

Grâce au sirop vous allez obtenir un gâteau moelleux et fondant😋

Jus de Bissap

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Bonjour Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous donne rendez-vous en Afrique.

C’est une boisson très répandue en Afrique de l’ouest plus précisément, mais aussi dans les îles et en Asie.

On l’appel, Bissap – Hibiscus sabdariffa Malvacées (nom scientifique) -Da bilenni, Groseille pays (Gwozey peyi en créole) – Oseille (Seille) de Guinée – Karkadé (carcadé)- Fleur d’Hibiscus – Sorrel flower – Flower of Jamaica (roselle) – « Agua de Jamaica » au Mexique.

Plusieurs appéllations pour un seul produits riches en vertus.

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Le jus de bissap, c’est l’infusion de la fleur d’hibiscus rouges d’Afrique.

Il existe aussi l’hibiscus blanc qui est plus acide mais tout aussi riche en vertus.

Après la récolte des fleurs de l’hibiscis, les feuilles sont misent à sécher afin qu’elles puissent garder toutes leurs vertus.

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Riche en vitamine C, le jus de Bissap contient également des antioxydants et facilite la digestion.

C’est une boisson très désaltérante en été mais avec l’automne et l’hiver qui arrive, une cure de vitamines C est toujours utile pour combattre les microbes de saison.

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Ingrédients :
3 c à s de fleurs d’hibiscus rouges séchées, 1.5L d’eau, 2 c à s de sirop d’agave
1 tige de feuille de menthe, 1 gousse de vanille

Préparation :
Faite chauffer l’eau avec le miel et la gousse de vanille coupée en deux.
Une fois bien chaud, récupérer (sans vous brûler) la gousse de vanille et ajoutez les grains de vanille dans l’eau.

Laissez refroidir, il faut que l’eau soit tiède,  car il faut savoir que l’eau trop chaude détruit la vitamine C.

Rincez à l’eau claire la menthe et vos fleurs de bissap pour enlever tout résidus (terre, sable…).

Faite macérer les feuilles de menthe et vos fleurs dans l’eau tiède durant 6h minimum.
Remuez de temps en temps.

Une fois bien refroidie, filtrez votre boisson puis la versez dans une bouteille propre et sec que vous placerez au frigidaire.

Le jus de bissap se boit bien frais et peut se conserver une dizaine de jours maximum.

Vous pouvez aussi le parfumer en remplaçant la tige de menthe par 1/2 citron, 1/2 orange ou encore du 1 c à s de gingembre râpé.

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J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite par avance une bonne dégustation.

Jus de Tamarin

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Jus de Tamarin

Très apprécié en Afrique, en Inde mais aussi aux Antilles ou à La Réunion…
Le tamarin, Tamarinus Indica, est le fruit du tamarinier aussi nommé dattier de l’Inde.
Originaire d’Afrique son arbre peut atteindre 25 m de hauteur. Ses vertus sont reconnues en médecine africaine et ayurvedique.

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Crédit photo: Google image

C’est un fruit que je consomme régulièrement mais également une boisson que je fais pour ma petite famille de temps en temps histoire de faire une petite cure…

On le trouve en boutique exotique en fruit secf, en pâte de fruit, en poudre ou en jus.

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Crédit photo: Google image
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Crédit photo: Google image

Le jus de tamarin est recommandé dans les cas de constipation, de troubles digestifs, après un repas lourd ou copieux, en cas de faiblesse du foie ou de l’intestin, d’infection urinaire, de nausées chez la femme enceinte, d’intoxication, d’alcoolémie, de déshydratation, de régime minceur, de parasitose chez l’enfant.

Les bienfaits du jus de tamarin
Le tamarin contient de la vitamine A, B1, B2, B3, C, du calcium, potassium, fer, phosphore, sodium, des protéines, du fructose, des hydrates de carbone et des acides organiques.

On utilise la pulpe du fruit frais pour en faire du jus, qui est réputé pour étancher la soif, réhydrater l’organisme, favoriser la digestion, stimuler le foie et les intestins paresseux, soulage les brûlures d’estomac, les troubles digestifs et donc favorise l’élimination.

Je vous propose ma recette à adapter selon vos goûts.

Ingrédients:

300g de pulpe de tamarin frais, 1 L d’eau , 2 c à s de sucre en poudre et le jus de 1/2 citron vert (facultatif)

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♔Préparation:

Dénoyautez les tamarins et récupérer uniquement la pulpe.
Mettre le tout dans un blender et ajouter l’eau, le sucre et le jus de citron vert.

Mixer le tout 5 minutes puis filtrer le jus.

Versez le mélange dans une bouteille ou un pichet de 1 L.
Ajuster du sucre selon vos goûts puis mettre votre boisson au frais pendant 1h minimum.

Votre jus de tamarin est prêt à être déguster. À boire bien frais, il n’en sera que meilleur.

💡Il est possible aussi de faire bouillir la pulpe de Tamarin avec le sucre, le citron ou encore des brins de vanille, ou gingembre, environ 30 minutes. Ensuite il ne vous restera plus qu’à filtrer le tout puis de laissez refroidir avant de mettre au frais. Cette procédure à chaud donne une meilleure conservation.

J’espère que le tamarin fera partie de vos habitudes alimentaires et surtout qu’il vous fera du bien autant qu’à moi.

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Cette recette participe à la Tea Time Challenge 5 crée par Lewis du blog Fleurs de Thé et qui met le continent Africain à l’honneur dans cette édition.

Voici la liste des participants:

Fleurs de Thé

Sel/Sucre

Quelque part en Provence

Délices de Princesses

Chaud Patate

United Colors of macarons

Cooking 4 you

Croquant fondant gourmand

Plaisir de la maison

Cuisine et couleurs

Gourmande et bio

Dyen’s Kitchen

Sab n pepper

Graine de faim Kelly

Keskonmangemaman