Étiquette : Pâtisserie

Maamoul aux dattes

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers, ça fait un moment que je n’ai pas participé à ce défi culinaire et je suis contente de revenir avec ce thème pour une recette sucrée.

J’ai découvert cette pâtisserie lors du ramadan dernier et j’en garde un très bon souvenir.

Merci à Dans ma modeste cuisine pour l’inspiration.

À mon tour j’ai voulue tenter des pâtisseries aux dattes à ma façon. J’ai prit la recette de base (légèrement modifié) et j’ai trouvée pour un moule à biscuit orientale au marcher de ma ville.  C’est vraiment cette ustensile qui apporte à mes gâteaux cette jolie forme de dôme.

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Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine de cette édition est Marion du blog « Marmotte cuisine…veggie ! a choisi pour thème, les dattes».

Passons à la gourmandise,

Ingrédients:

250g de farine
150g de beurre mou
100g de poudre d’amandes
2 c à s de miel liquide bio
100g de sésames dorés
20 dattes Sukary

Bien que le miel donne un bon goût,  si vous le souhaitez, vous pouvez ajoutez quelques gouttes de fleurs d’oranger ou d’essence de vanille pour ajouter du parfum à la pâte à biscuits.

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Préparation:

1/Dénoyautez vos dattes.

2/Dans un saladier mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte (farine, beurre, sucre, amande,miel) et mélanger à la main.

3/Faire une petite boule de pâte

4/Placer une boule dans le moule puis faire un creux au milieu.

5/Déposez une datte dans le creux puis refermer avec la pâte qui dépasse.

6/Démouler le gâteau délicatement.

Renouveler les étapes de 3 à 6 pour finir la pâte à biscuits.

7/Badigeonnez vos biscuits avec du lait puis parsemer de sésames dorés.

8/ Déposez vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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9/ Cuisson 20 minutes à 180°C.

10/Une fois refroidit, vos Maamouls sont prêt à être dégustés.

Il se conservent bien dans une boîte hermétique, ranger dans un endroit sec à température ambiante.

J’espère que cette recette vous plaira.

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Je vous souhaite une bonne dégustation.

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Je vous invite à découvrir les réalisations des autre participant ci-dessous.

  1. Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel
  2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan
  4. Delphine du blogOh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes
  5. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes
  6. Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding
  7. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable
  8. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine
  9. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes
  10. Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan
  11. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre
  12. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel
  14.  Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes
  15. Gourmand et bio avec une Compotée de légumes aux dattes
  16. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four
  17. Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes
  18. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes
  19. Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson
  20. Fabienne du blog Famoh
  21. Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat
  22. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise
  23. Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées
  24. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs
  25. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée
  26. Michèle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes
  27. Mam’s du blog Mam’s… Qu’est ce qu’on mange
  28. Luna du blog Brèves de Luna
  29. Hélene du blog Keskonmangemange ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé
  30. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Mousse au citron au mascarpone
  31. Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes
  32. Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes
  33. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes
  34. Maamoul aux dattes pour Dyen du blog Dyen’s Kitchen
  35. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes
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Sauce gombo aux crevettes

Publié par dyenskitchen

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Aujourd’hui je vous invite à découvrir le gombo (Abelmoschus esculentus) appartenant à la famille des Malvaceae, qui est un légume typique de l’alimentation africaine.

On le retrouve également dans les îles de l’océan Indien, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles, au sud des états-unis et en Amérique du Sud.

Il a plusieurs appellation:

-lalo à l’île de La Réunion et à l’île Maurice
-calou en Guyane
-calalou en Haïti, Guadeloupe, Martinique
-okra en Louisiane et dans le sud des États-Unis,Il est consommé cru, cuit parfois même en friture.

Sa texture est particulière car elle est gluante après cuisson, croquante à l’état cru, ses composés nutritifs gagne à être connu.

On peut aussi le trouver en poudre ou séché.

En salade, en gratin, en sauce, selon vos envies, le gombo est bon pour la santé.

D’ailleurs nombreux sont les nutritionnistes qui valorisent ce trésor vert.

Excellent pour le transit, régulateur de cholestérol, booster du système immunitaire, riche en fibre, riche en antioxydants, riche en vitamines A, B (B1, B2, B6) et C, ainsi que le zinc et le calcium.

C’est un alliés durant la grossesse car il contient de l’acide folique, élément indispensable au développement du bébé…

Attention à la quantité de consommation car le gombo a aussi des effets laxatifs.

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C’est partie pour la recette, qui est rapide et simple à réaliser. Avec tout les bienfaits que le gombo possède, il serait dommage de s’en priver.

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Ingrédients:

-300g de gombos
-600g de crevettes
-1 cube de bouillon de légumes
-2 oignons
-3 gousses d’ail
-1 piment végétarien
-2 c à s d’huile végétale
-2 feuilles de laurier
– Sel
-eau

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Préparation:

Rincez les gombos, retirer les extrémités puis les découper en fines lamelles.

Couper les oignons en petits dès, les faire caraméliser dans l’huile avec l’ail râpé.

Ajouter les gombos avec le piment doux en morceaux, puis le sel, le bouillon de légumes, et recouvrir le tout d’eau.

Bien mélanger et laissez mijoter 15 minutes tout en remuant à feu moyen.

Ajouter les crevettes, et laissez cuire 5 minutes.

Votre plat est prêt à être déguster, accompagné de riz ou avec de l’atiéké (semoule de manioc) .

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Cake au chocolat au beurre de ghee

Publié par dyenskitchen

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Bonjour à tous,

Je m’excuse auprès de tous mes abonnés pour mon absence, il m’a fallut faire une pause mais je reviens avec une recette gourmande qui j’espère vous plaira et me fera pardonner.

C’est dans le cadre d’un partenariat avec Bio planète que je vous parle de ma découverte du Beurre de Ghee.

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Le beurre de ghee est une nouveauté dans la gamme de produits Bio planète , la première huilerie bio d’Europe depuis 1984.

Le beurre de ghee est un beurre clarifié, respectueux de l’environnement et sans lactose, qui peu être cuisiné jusqu’à 210°C.

Ce beurre fait partie de la cuisine ayurvédique indienne qui rassemble une philosophie et un art de vivre pour l’harmonie du corps et de l’esprit.

La science de l’Ayurvéda est une méthode de soin reconnu par L’Organisation Mondiale de la Santé depuis 1982.

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Je vous propose un classique de la pâtisserie qui fera des heureux au petit déjeuner ou au goûter.

  • Ingrédients:

200g de chocolat noir 70%
1 bonne c à s de beurre de ghee
120g de sucre en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel
100g de farine
1 sachet de levure chimique

Facultatif:

Sauce chocolat

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Préparation:

Allumez le four à 170°C

Dans un saladier, versez le sucre en poudre, les œufs, le sel, de la farine et la levure chimique.

Mélanger le tout puis faire fondre le beurre de ghee avec le chocolat en morceaux au micro-onde quelques secondes.

Ajoutez à la pâte le chocolat et le beurre fondu puis mélangez à nouveau le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrez et farinez un moule à cake puis y versez la pâte à gâteau.

Déposez des filets de sauce chocolat sur le gâteau si vous le souhaitez.

  • Cuisson:

Cuire votre cake au four à 170°C durant 25 minutes puis éteindre le four et laissez refroidir.

Je vous souhaite une bonne dégustation, les plaisirs simples sont le meilleurs.

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Cup Cake – Muffin

Publié par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen Lovers

Aujourd’hui une gourmandise à l’honneur car faite par mes enfants.

Un muffin décoré comme un cup-cake, est-ce que ça vous dit?

Si les photos vous donne envie, alors la recette est juste ci-dessous.

C’est partie pour un goûter chocolaté qui sera une réussite assurée aussi bien pour les grands que pour les petits.

  • Ingrédients:

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 œufs
100g de sucre en poudre
100 ml de lait
80 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé

  • Ingrédients pour la décoration:

250g de mascarpone + 2 c à s de pâte à tartiner

Quelques pépites de sucre doré + Quelques morceaux de praliné.

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  • Préparation des muffins:
  1. Préparez vos moules à muffins en plaçant des caissette de cuisson en papier.

Mélangez dans un saladier, la farine, la levure chimique, le sel, les œufs, le sucre en poudre, le lait, le beurre fondu et le sucre vanillé.

Versez le mélange dans vos moules en les remplissant au 3/4.

Cuire au four vos muffins à 180°C durant 20 minutes.

-Une fois cuits, laissez vos muffins refroidir et préparer vos topping pour la décoration.

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Mélanger la mascarpone et la pâte à tartiner.

Creusez vos muffins à l’aide d’une cuillère à café puis les remplir avec de la pâte à tartiner.

Versez le mélange de mascarpone dans une poche à douille puis laissez vos enfants finir avec la décoration.

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Voilà le résultat de nos cup-cake muffins fait par mes enfants. Ils sont délicieux et gourmand à souhait.

  • Astuce de dernière minute:

Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par une cuillère à soupe de confiture.

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Petit aperçu, vue de l’intérieur, n’est-ce pas terriblement chocolaté?..

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Bonbons bananes

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers.

Aujourd’hui c’est la Foodista Challenge #43.

Je vous emmène en voyage aujourd’hui, direction l’océan Indien.

Mon île maternelle me manque et j’en suis nostalgique … 10 ans que je n’y suis pas retournée.

C’est pourquoi, je vous propose une escale à La Réunion avec un délicieux souvenir d’enfance. Des petits beignets parfumés à base de bananes.

Au petit déjeuner, dessert, goûter, apéro dînatoire…

À la Réunion on dit: « Bonbons Bananes ».

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Ingrédients:

3 belles bananes mûres
150 g de farine
100g de sucre roux
2 c à s de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

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Préparation:

Éplucher vos bananes.
Dans un saladier, écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette et ajoutez les autres ingrédients.

Bien mélanger le tout et laissez reposer au frais 30 minutes.

Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétal.

Une fois bien chaude, déposer délicatement plusieurs cuillères à soupe de pâtes dans l’huile.

Les faire dorer des deux côtés et déposez vos bonbons bananes sur du papier absorbant.

Prêt à déguster aussitôt, c’est un delice.

Accompagné d’un jus de fruits frais ou d’un ti’punch (avec modération) fermer les yeux et dégusté une douceur réunionnaise.

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Ma recette participe à la Foodista Challenge

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Le Foodista Challenge est un défi mensuel initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette édition 43 est Hélène du blog Keskonmangemaman? avec pour thème: « apéro dînatoire , simple mais gourmand.« .

Je vous invite à découvrir les recettes des participants pour cette 43 ème édition : 
Valérie de 1-2-3 Dégustez ,
 Andréa non blogueuse (recette sur mon blog )
Catalina , le blog de Cata 
Lova de Graine de faim Kely
Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo
Dyen de de Dyen’s kitchen 
Carole de Ramène la Popote
Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
Les gourmands de Gourmand et bio
Sophie de La Tendresse en Cuisine  

 

Biscuits au manioc

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers

Aujourd’hui je souhaiterai mettre en lumière une jeune créatrice auto-entrepreneur qui a su répondre à mes attentes avec ses jolies emportes-pièces.

Mon île maternelle l’île de la réunion et l’île de mon chéri les Îles de Guadeloupe.

J’avais pour but de confectionner des pâtisseries à thèmes et c’est sur Instagram que j’ai découvert les créations de Sandy qui propose dans sa boutique en ligne Ti Kolibri Découverte des puzzles éducatifs et pas que… Je vous laisse découvrir son univers.

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Pour baptiser mes emportes-pièces, j’ai réalisée des sablés à base de farine de manioc, parfumé au gingembre, cannelle et zeste d’Orange.

Une recette simple à préparer ( avec les enfants).

Ingrédients: (12 Sablés)

400g de farine de manioc
200g de beurre mou
3 c à s de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
1 c à s de poudre d’amande
1 c à s de zeste d’orange
1 c à s de gingembre (frais) râpé
1 c à c de cannelle en poudre

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Préparation:

Dans un grand saladier, versez tout les ingrédients, puis à la main, pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Sur une surface légèrement farinée, applatir la pâte sur 3 mm d’épaisseur puis détailler vos formes avec les emportes-pièces de votre choix.

Déposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacés.

Cuisson:
10 minutes à 180°C au four (chaleur tournante pour moi).

J’espère que cette recette de sablés vous rendra curieux d’essayer, je vous souhaite une bonne dégustation d’avance.

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Retrouver les créations de Sandy dans sa boutique en ligne Ti Kolibri Découverte , compter une semaine pour la réception, colis soigné, très réactives.

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Donuts

Publié par dyenskitchen

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Bonjours Kitchen Lovers

Je vous invite à faire une escale aux États-Unis avec ma version de la célèbre pâtisserie préférée d’un personnage de dessin animé…

Et non! fini le cliché des policiers américains rondouillards qui accompagne leurs café avec un donut.

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Ingrédients:

500g de farine
25 g de levure fraîche
300 ml de lait tiède
100 g de sucre en poudre
1 c à c de sel
1 oeuf battu
150 g de beurre mou

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Préparation:

Délayer la levure dans le lait tiède et bien mélanger.

Dans votre robot pâtissier avec l’aide du crochet à pétrir, mélanger la farine, le sel et les sucres à vitesse 3.

Ajouter le mélange de lait et de levure.

Laisser pétrir quelques instants puis ajouter l’œuf battu et pétrir à nouveau, ce qui favorisera une mie légère et aérée.

Enfin ajouter le beurre mou en plusieurs morceaux et une fois incorporé à la pâte, mélanger la pâte à vitesse rapide.

Recouvrir votre cuve avec du papier film et laisser reposer la pâte 3 heures dans un endroit chaud et sec.

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Une fois que votre pâte à prit du volume, il vous faut l’applatir sur une épaisseur de 1 cm.

Détailler des cercles de 10 cm et 3 cm au centre puis répéter l’opération jusqu’à finir la pâte.

Placer vos donuts sur un plateau recouvert d’une serviette propre et sèche.

Au bout de 30 minutes, ils auront reprit légèrement du volume.

Vous pouvez alors procéder à la friture dans un bain d’huile chaud et cuire vos donuts des 2 côtes environ 2-3 minutes.

À l’aide d’une écumoire, les récupérer et les déposer sur du papier absorbant.

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Libre à vous de préparer un glaçage royal au sucre glace avec ou sans colorant…comme on le voit souvent aux Etats-Unies.

Moi je préfère un simple enrobage de sucre en poudre et de cannelle en poudre à défaut, du sucre glace et cannelle en poudre.

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Vos donuts sont prêt à être dégustés encore tiède, ils sont moelleux avec une croûte croustillante. Un vrai délice et tans pis pour les calories, vous pouvez vous offrir une séance de sport bien mérité par la suite.

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Merci à mon partenaire Cakemabrouk pour l’emporte-pièce au top

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Barquettes

Publié par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien.

Je vous propose aujourd’hui un retour en enfance avec des barquettes maison façon CakeMabrouk qui est mon partenaire pour cette recette.

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Une recette de biscuit toute simple, différentes garnitures gourmandes, et vous aurez des enfants avec des étoiles pleins les yeux.

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Ingrédients:

250g de farine

100g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

125g de beurre mou

1 oeuf

1 c à c de cacao en poudre 100% (pour les barquettes au chocolat)

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Préparation:

Versez tout les ingrédients dans un saladier, puis pétrir le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

Formez un pâton, que vous divisez en deux.

Gardez un pâton nature et ajoutez le cacao en poudre dans l’autre pâton que vous allez pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une jolie couleur chocolat.

Enveloppez vos pâtons dans du papier film puis les mettre au frigidaire 30 minutes.

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Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, afin de disposer vos biscuits puis allumez votre four 200°C.

Après 30 minutes au frais, sortez un premier pâton que vous allez aplatir sur une surface légèrement farinée puis définir vos barquettes à l’aide de l’emporte-pièce.

Faite de même avec le pâton au cacao jusqu’à ce qu’il vous reste plus de pâte.

Cuire vos biscuits 8 minutes à chaleur tournante ou bien disposer la plaque au milieu du four à chaleur statique.

Vos biscuits sont prêt, laissez-les refroidir hors du four puis préparez vos différentes garnitures pour remplir délicatement vos biscuits avec vos enfants.

Astuce: pour ne pas déborder, j’utilise une poche à douille lisse ou une seringue à pâtisserie.

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J’espère que cette recette fera des heureux gourmands,  et n’hésitez pas à découvrir la recette de mes Biscuits des îles toujours avec mon partenaire CakeMabrouk .

Sablés des îles

Publié par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen Lovers, que le temps passe vite, un autre mercredi jour des enfants et une autre recette de sablés fait maison.

Merci à CakeMabrouk pour ces superbes emportes-pièces qui m’ont inspiré cette recette.

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Sablés des îles

Ingrédients:

400g de farine
200g de beurre mou
100g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé

1 c à s de poudre d’amande

1 c à s de coco râpé

10 minutes à 180°C

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Préparation:

Dans un saladier, versez tout les ingrédients puis mélangez le tout à la main.
Le beurre doit être bien incorporé et la pâte homogène.

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Une fois la pâte en boule, filmez la pâte au contact puis mettre au frigidaire 30 Minutes.

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Après 30 minutes, sur une surface légèrement farinée, aplatir votre pâte sur 5 millimètres d’épaisseur puis détailler vos silhouette à l’aide de vos emportes-pièces.

Desposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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10 minutes au four à 180°C avec chaleur tournante.

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Après cuisson, sortir vos biscuits du four puis les laissez refroidir.

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Conservez vos sablés dans une boîte hermétique. Ils seront tout aussi savoureux le lendemain.

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Faites-vous plaisir🌴

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  • Abonnez-vous (c’est gratuit) pour ne pas manquer les prochaines recettes 📬
  • Merci à mon partenaire pour cette recette CakeMabrouk

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Cake Mabrouk

Publié par dyenskitchen

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Hello mes kitchen lovers, j’espère que vous allez bien et que vous êtes toujours aussi gourmands…

Aujourd’hui je vous parle du moment préféré des enfants dans la journée, le goûter.

Comme souvent le goûter chez nous c’est du fait maison et c’est pourquoi je partage des recettes simples à réaliser avec vos enfants.

Avant de passer en cuisine, je vous présente mon partenaire pour cette recette.

Il y a quelque temps déjà, j’ai découvert une page sur Intagram qui a attisée ma curiosité.

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C’est Nadia, jeune entrepreneuse passionnée de pâtisseries orientales, qui vend ces ustensiles à pâtisseries et partage ses meilleurs conseils pour réussir vos gâteaux.

Je me suis donc laissez tenter et j’en suis largement satisfaite.

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Je vous mets dans cette articles toutes les photos des mes achats et vous trouverez en fin d’articles, les liens vers mes réalisations pour que vous puissiez mieux vous rendre compte du rendu qui est juste sublime et gourmand.

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Colis soigné, réception rapide, facile d’utilisation (même pour les enfants) , s’adapte au lave vaisselle, simple à ranger..bref je vous recommande son site à 100%.

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Site de vente: https://cakemabrouk.fr/

Blog de recettes : http://www.cakemabrouk-recettes.fr/

Instagram :https://www.instagram.com/cakemabrouk/

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Maintenant, tous à vos tablier et en cuisine avec les enfants pour la pâte à biscuit et ses différentes garnitures.