Étiquette : Salé

Toasts de chèvre chaud

Publié par dyenskitchen

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Bonjour, je partage avec vous notre repas de ce soir. Toasts de chèvre chaud et truite fumée avec salade. Et le meilleur pour la fin, un délicieux cheesecake maison (framboises, myrtilles, citron vert) by Fleurs de Thé 🌺

Ingrédients:

2 bûches de fromage de chèvre
1 baguette de pain
1 plaque de truite fumée
Du sésames noir

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Préparation:

Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

Coupez 22 tranches de fromage de 5 mm d’épaisseur et 22 tranches de pain de 1 cm.

Déposez vos morceaux de fromage avec les tranches de pain sur la plaque puis faire cuire au four à 180°C durant 20 Minutes.

Vos croûtons de chèvre chaud doivent avoir une jolie couleur dorée.

Découpez 22 bandelettes de truite fumée puis les enroulez et les déposer sur vos croûtons de chèvre chaud.

Parsemez le tout d’un peu de sésame noir et servir vos croûtons de chèvre chaud avec une salade.

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J’espère que cette recette vous plaira bonne dégustation.

Pagacas (Foodista Challenge 31)

Publié par dyenskitchen

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Toujours contente de découvrir de nouvelles recettes de tous pays, je vous propose mes premiers Pogacas. Des petits croissants de lune fourré d’origine Turque. Merci à Dans ma modeste cuisine dont j’ai repris la recette à ma façon. J’espère que ça vous plaira.

Ingrédients:

500g de farine
20g de levure fraîche
300ml de lait tiède
1 c à c de sel

Pour la dorure:

1 œuf battu + 2 c à s d’huile
Quelques graines de sésames

Pour la farce:

100g de fromage râpé
3 branches de cives hachés
3 branches de coriandre hachés
200ml de crème liquide
Sel, poivre, thym
4 tranches de dinde fumée

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Préparation:

1/Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans votre robot, mélangez la farine et le sel puis versez le mélange de levure.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène recouvrir votre cuve avec du papier film.
Laissez votre pâte poussée dans un endroit chaud et sec 1h.

2/Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec les épices et la crème.

3/Couper vos tranches de dindes en deux.

4/Votre pâte a bien poussé.
Sur une surface fariné, travailler la pâte afin d’obtenir 8 à 10 boules de même taille.

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(Voir photo pour vous aidez)

5/ Abaissez une boule de pâte.
Placez le jambon et le mélange de fromage.

6/Faites 6 entailles au dessus de ingrédients puis enroulez à partir de la garniture.

7/Formez un croissant de lune puis déposez le sur une plaque recouvert de papier cuisson.

8/Renouvelez les 3 dernières étapes pour toutes les boules de pâtes.

9/Recouvrir d’un torchon propre puis laissez pousser vos croissants 30 minutes.

10/ Mélangez l’œuf battu avec le lait puis badigeonner vos croissants. Parsemez de graines de sésames puis enfournez 20 minutes à 180°C.

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Vos Pogacas sont prêt à être dégustés avec une simple salade.

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J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Cette recette participe à la 32ème édition du Foodista Challenge, défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette édition est Lina du blog Chaud Patate

Le thème est: « la fumée dans l’assiette” avec un produit fumé et un élément de décoration qui évoque le feu.

La liste des blogs participants:

Chaud Patate / Dyen’s Kitchen / Fil et Croq / Fleurs de Thé / Quelques grammes de gourmandises/Gourmande et Bio / Jaune moutarde / Jeune affamée / Karibo Sakafo/ Unités colours of macarons/ Casio / Keskonmangemaman ? / La petite Junantaise / La table de Clara / Le blog de Cata / Lilica Gourmet / Petite cuillère et charentaise

Poisson afro-créole

Publié par dyenskitchen

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Aujourd’hui je vous propose un plat afro-créole. Un plat que nous faisons souvent mais que je n’ai jamais proposée sur mon blog. C’est du poisson frit accompagné de brochettes de bananes plantains avec du riz.
On trouve beaucoup le poisson frit en Afrique et dans les îles. Bien que l’assaisonnement est plus créole, les accompagnements sont communs.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 dorades nettoyées
3 bananes plantains + 10 bâtons à brochettes
500g de riz cuit.

La marinade du poisson:

Le jus d’un citron
2 pincées de poudre de noix de muscade
2 pincées de poudre de girofle
1 gros oignon haché
5 gousses d’ails râpés
2 piments végétations hachés
Sel, poivre

Sauce d’accompagnement:

Le reste de marinade
Quelques branches de persil frais
2 tomates
Sel

Friture:

Farine et huile

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Préparation:

Le plus important c’est la marinade alors n’hésitez pas à faire la préparation la veille.

1/Faire mariner les poissons avec les épices dans un plat. Il faut que les poissons soient bien mélanger avec le épices.

2/Éplucher et découpez les bananes plantains en rondelles de 5 mm environ. Prévoir 5 rondelles par piques à brochettes.

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3/Récupérez vos poissons, en prenant soin de retirer les oignons hachés. Préparez un plat de farine puis plongez-y les poissons afin qu’il soit tous bien recouvert. C’est la farine qui donnera une croûte bien croustillante.

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4/Dans une poêle, versez un fond d’huile puis faire cuire vos brochettes de bananes des deux faces.

5/Rajoutez de l’huile dans cette même poêle et déposez délicatement les poissons à faire cuire des deux côtés.
La cuisson prend environ 20 minutes au total.

Pour une sauce d’accompagnement:

Dans le reste de marinade, ajouter deux tomates finement coupés. Faire revenir le tout avec une cuillère à café d’huile. Ajuster en sel si besoin puis ajouter du persil haché frais.

Il ne vous reste plus qu’à servir le tout(le poisson, les bananes, le riz et la sauce) avec la présentation de votre choix.

J’espère que vous sera séduit et je vous souhaite une bonne dégustation.

Tarte salée Di Parma

Publié par dyenskitchen

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Voilà une belle occasion de déguster à nouveau le jambon Prosciutto Di Parma .
Quel délice ce jambon finement tranché et savoureux.
C’est si simple de ce faire plaisir avec cette recette qu’il serait dommage de ne pas la partager.

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
500g de tomate cerise
1 poivron vert
250g de mozzarella
Sel, poivre, ail moulu, thym, huile d’olive au basilic
1 paquet de jambon de Parme

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Préparation:

1/ Déroulez votre pâte sur une plaque de cuisson et replier les bords.
2/Rincez et découpez en rondelles vos tomates cerises.
3/Placez vos tomates sur la pâte et parsemer avec les épices.
4/Recouvrir de mozzarella et de quelques filets d’huile d’olive.
5/Rincez et découpez en lamelles votre poivron que vous déposerez sur la tarte.

Cuisson: 20 minutes au four à 180°C.

Après cuisson, parsemez de morceaux de jambon de Parme et ajouter des feuilles fraîche de basilic si vous en avez.

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J’espère que cette recette vous plaira car l’essayer c’est l’adopter.

Bonne dégustation.

Fatayers

Publié par dyenskitchen

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Le fata’ir ou fitiir (Fatayer) est une spécialité de la cuisine arabe. Elle peut être fourrée avec de la viande, des épinards ou du fromage. On la trouve dans plusieurs pays arabes (Koweït, Turquie, Syrie, Palestine, Égypte, Liban, Jordanie…).

Je vous propose ma recette avec une farce au thon.

Ingrédients:

Pour la pâte:

500g de farine
, 2 pincées de sel
, 200ml d’eau tiède
, 18g de levure fraîche, 
3 cuillères à soupe d’huile

-1 œuf battu pour la dorure
-Du sésames noir pour la déco

Pour la farce
:

200g de thon naturel 
– 2 oignons hachés + 1 c à s d’huile 
– 1 c à c d’ail moulu
 – 1 c à s de massalé
– Sel, poivre, thym –
3 branches de coriandre ciselées
 – 250 g de fromage frais

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Préparation pour la pâte:

1/ Dans un saladier, versez la farine, le sel puis mélanger.

2/Émietté la levure fraîche dans l’eau tiède et mélanger avec l’huile.

3/Versez le mélange sur la farine, mélanger le tout puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4/ Recouvrir votre saladier d’un papier film puis laissez pousser votre pâte 2 heures dans un endroit chaud et sec.

Préparation de la farce:

1/ Faire revenir les oignons hachés dans une cuillère à soupe d’huile puis verser dans un grand bol.

2/ Ajouter le thon égoutté et les autres ingrédients.

3/Bien mélanger le tout puis conserver votre farce au frais le temps que la pâte double de volume.

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-Pliage:
Moi j’ai obtenue 15 cercles au total.

1/ Préparer une plaque recouverte de papier cuisson. Récupérez votre pâte qui a bien gonflée, l’étaler sur une surface fariné d’environ 5 mm d’épaisseur.

2/Détaillez des cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

3/ Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de votre cercle de pâte puis procéder au pliage comme sur les photos précédentes.

-Surtout bien souder les bords.

4/ Renouvelez le pliage jusqu’à finir votre pâte.

5/ Badigeonnez vos fatayers avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

-Parsemez de sésames si vous en avez.

-Cuisson: 30 minutes à 180°C

Vos fatayers sont prêt et ils ont une belle couleur doré. Laissez les tiédir le temps de préparer une salade en accompagnement.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

Mille-feuille truite fumée /crémeux tarama (Bataille Food 46)

Publié par dyenskitchen

Bonjour! aujourd’hui c’est le premier mercredi du mois soit le jour J pour la Bataille Food. Pour cette édition sur le thème du mille-feuille, je participe avec une réalisation salé. Une première pour moi sachant que le mille-feuille est un de mes desserts préférés.

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Ingrédients:

-Une pâte feuilletée prête à l’emploi
-200g de tarama
-50g de ricotta
-Sel, poivre gris, ail moulu,
-Quelques gouttes de jus de citron
-Quelques feuilles de mâches
-4 tranches de truites fumées
-Du sésames noir

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Préparation:

1/ Étalez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis la faire cuire 25 minutes à 170°C

2/ Mélangez la ricotta avec le tarama, le sel, le poivre gris, quelques gouttes de jus de citron et l’ail moulu.

3/ Rincez et sélectionner de belles feuilles de mâches.

4/ Une fois refroidie, découper 6 formes de votre choix dans la pâte feuilletée.

-Aidez-vous des photos pour le dressage.

5/ Placez la première couche de pâte sur une assiette. Déposer du crémeux au tarama à l’aide d’une poche à douille.

6/ Faire un contour de feuilles de mâches puis ajouter une tranche de truite fumée selon la forme choisie.

7/ Répéter les deux dernières étapes puis sur la troisième couche de pâte, faite la décoration selon vos goûts.

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J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

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Cette recette participe à la Bataille Food 46, défi culinaire créé par Jena du blog Bistro de Jenna.
La marraine de la précédente Bataille Food #45 était Caroline de blog Boeuf Karotte.
Pour cette édition c’est Valérie du blog I love cakes.

Voici la liste des blogs participants:

I love cakes
Keskonmangemaman?
Des recettes à gogo
Nicolas est pâtissier
Graines de faim Kely
Maman pâtisse
The garden of delights
Encore un gâteau
Bistro de Jenna
Play with food
Ramène la popotte
Magg Kitchenette
Marie By Food
Cosmic tomatoes /Fil et croq
Passion cuisine de Julie
Chaud patate
United colours of macarons
La table de Clara
Katia au pays des gourmands
1.2.3 dégustez /Boeuf Karotte
Oh la gourmande dedel
Petite cuillère et charentaise
Dyen’s Kitchen
Fleurs de Thé
Les recettes de Mélanie
Mon carnet café
Cyrielle et gourmandise
Aurore ´s Barkery
La médecine passe par la cuisine

Pastillas au poulet

Publié par dyenskitchen

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Bonjour

Je partage avec vous aujourd’hui une recette croustillante car j’ai découvert qu’il existait des feuilles de bricks au goût piment…Alors voilà! c’était l’occasion de réaliser à nouveau mes pastillas à la viande et aux légumes.

On lui donne plusieurs noms (bricks, msemen, Borel) on le retrouve dans plusieurs pays comme l’Espagne, la Turquie ou dans la région du Maghreb…

Mes enfants aiment ce côté caché, car ils cherchent à deviner ce qu’il y a dedans.

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Ingrédients:

-10 feuilles de bricks (nature ou au piment)
-800g de poêlées de légumes surgelés
(Poivrons, aubergines, oignons, courgettes)
-500g de blancs de poulet
-100g de pois chiches
-1 c à s d’huile d’olive
-Sel, poivre, ail moulu, thym, cumin en poudre
-1 œuf battu
-Du sésames noir

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Préparation:

1/ Faire revenir les légumes avec les épices et l’huile d’olive. Dosez les épices selon vos goûts.

2/ Ajoutez les blancs de poulet, les poids chiches, bien mélangez le tout et laissez refroidir.

-Aidez-vous des photos pour le pliage.

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3/ Décollez une feuille de brick, couper la en deux puis les placer l’une à côté de l’autre.

4/Repartir l’équivalent d’une cuillère à soupe dans le sens horizontal puis enrouler la farce avec les feuilles de bricks.

5/ Une fois enroulée, former un escargot puis déposez votre pastilla sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6/Renouveler les étapes dû pliages autant de fois que désiré.

7/À l’aide d’un pinceau, badigeonner vos pastillas avec l’œuf battu puis parsemez de sésames noir.

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8/Cuire au four vos pastillas 15-20 minutes à 170°C. Vos pastillas doivent avoir une jolie coloration.

Servir accompagné d’une salade et bonne dégustation.

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J’espère que cette recette vous plaira.

Salade de harengs fumés

Publié par dyenskitchen

1496448025753Ces derniers temps j’ai envie de salade, j’aime beaucoup l’idée de manger froid quand il est fait chaud. La salade est un plat que l’on peut varier de tellement de façons différentes qu’il serait dommage de s’en priver. Je suis loin d’être végétarienne mais je garde l’objectif de diminuer ma consommation de viandes. Je vous propose donc une variante à base de harengs fumés.1496448520499Ingrédients:
* ‪14 pommes de terre cuites‬
* ‪2 paquets de harengs fumés ‬
* ‪100g d’olives noires dénoyautées ‬
* ‪1 gros oignon rouge‬
* ‪1 carotte cuite ‬
* ‪5 gousses d’ails râpés ‬
* ‪3 œufs dur‬
* ‪1 c à s d’huile d’olive ‬1496448830324Ma sauce d’accompagnement:1 c à s de moutarde à l’ancienne
2 c à s d’huile d’olive au basilic
Sel, poivre, persillade1496611694750.jpegPréparation:1/Commencez par la sauce en mélangeant tout les ingrédients.2/Éplucher l’oignon et l’ails. Râpez l’ails, découpez l’oignon en lamelles puis faites les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.3/Découper en cubes les pommes de terres, la carotte et les filets de harengs fumés.4/Découper vos olives en rondelles5/Dans un saladier, versez tout les ingrédients avec la sauce et mélanger délicatement sans écraser les pommes de terres.6/ Épluchez les œufs puis les découpez en quartier. Déposez les sur la salade.7/Rincez et hachez la coriandre puis parsemer votre salade.J’espère que cette recette vous plaira.Bonne dégustation.

Brochettes Di Parma

Publié par dyenskitchen

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Bonjour!

Bien que le soleil se fait plus discret depuis vendredi, il fait encore assez bon pour qu’on puisse manger dehors. Il y a quelques jours j’ai reçu un joli colis gourmand composé d’un joli tablier, de fiches de recettes et un coffret de jambon de Parme, Prosciutto Di Parma (merci Florine). Ces tranches de jambon sont extras fines, fondantes et se mangent sans faim.

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Je vous propose une recette fraîcheur sucré/salé qui n’a rien d’inédit mais qui reste indémodable par son mariage de saveurs.

Voici la recette:

16 piques à brochettes
1 paquet de jambon de Parme
1 melon
16 billes de mozzarella
Quelques feuilles de mâches

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Préparation:

Rincez vos feuilles de mâches puis laissez égoutter. Couper le melon en deux, retirer les pépins puis détaillez 16 boules à l’aide d’un bouleur. Décollez vos tranches de jambons délicatement puis diviser en 16 morceaux.

Enfilez vos brochettes dans l’ordre suivant:

-Des feuilles de mâches
-une bille de mozzarella
-une bille de melon
-Une tranche de jambon de Parme
-Des feuilles de mâches

Renouvelez l’enchaînement suivant pour chaque piques à brochettes.

Vous pouvez ajouter un mélange de vinaigre balsamique et d’huiles d’olives en guise d’assaisonnement.

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J’espère que cette recette vous plaira et vous souhaite de bons repas en plein air.

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Cette recette participe à la troisième édition du défi culinaire « Appropriez-vous la recette » créé par Sylvie du blog La table de Clara avec pour thème « Ne me raconte pas de salade » sans oublié de mettre du vert.

Retrouver ici la liste des blogs participants.