Aujourd’hui je suis TRÈS fier de vous montrer mes premières madeleines (à bosses) 🤗 merci @Massiel – MZ Cuisine pour la recette et Mr @Philippe Conticini pour vos astuces afin d’obtenir la bosse 👍🏽🤗 Car oui, j’ai fait plusieurs tentatives, mais même-ci le goût y était, j’obtenais pas la fameuse bosse caractéristique de la madeleine.
Alors voilà, avec persévérance et de la patience, j’ai enfin des madeleines (à bosses).
Cette recette participe au défi culinaire mensuel qui s’appelle La Bataille Food.
La marraine de cette édition #107 avec pour thème La madeleine est : Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Je vous dit tout 👍🏽
Ingrédients:
(Madeleines natures)
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
120g de beurre fondu
100g de sucre en poudre
– Pour agrémenté ma pâte, j’ai ajoutée:
1 c à c de jus de citron
1 c à c de zestes de citron jaune
1 c à c de graines de pavot
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes puis mettre au frais.
Dans un saladier ou dans votre robot pâtissier, mélanger tout les ingrédients restant à l’aide du fouet 3 minutes.
Vous devez obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite les blancs en neige en 3 fois, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule afin de conserver l’air.
Beurrez et farinez vos moules à madeleine puis versez la pâte au 2/3 de chaques empreintes.
Placez vos moules au frigidaire 2h (très important car c’est le choc de température qui donnera la fameuse bosse).
Cuisson:
Au bout de 2h, allumer votre four à 220°C, attendez bien que la température monte puis enfournez vos madeleines 4 minutes.
(C’est à cette première cuisson que la bosse se forme avec le choque des températures entre la pâte froide et le four chaud).
Sans ouvrir le four, baissez la température à 180°C pour 4 minutes supplémentaires.
Vos madeleines sont enfin prêtes, et ça valait bien le coup d’attendre car en respectant bien les étapes on obtient un résultat esthétique digne d’une madeleine.
Comme vous pouvez le constatez, OUI l’astuce du choque des températures ça fonctionne et OUI vous pouvez obtenir de belles madeleines avec des moules en silicones
Si j’y suis arrivée, vous aussi👍🏽
Liste des participants pour cette nouvelle édition :
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé – Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire – Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 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Aujourd’hui je vous propose une recette simplissime à proposer en entrée ou en apéritif. Un soleil feuilleté au fromage super rapide.
Ingrédients:
2 c à s de crème fraîche 100g de fromage râpée Des herbes aromatiques 1 c ac d’ail moulu 1 c à s de moutarde, sel, poivre
Préparation:
Pour commencer, vous devez allumer votre four à 180°C.
Préparez votre mélange au fromage.
Déroulez votre première pâte feuilletée sur plat plat allant au four.
Étalez votre préparation au fromage à l’aide d’une cuillère à soupe sur toute la surface.
Couvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée et retirez ensuite son papier sulfurisé.
Placez un verre au centre du cercle de la pâte feuilletée. Taillez dans la pâte pour faire des bandes puis délicatement, découper vos bandes que vous allez tourner une par une.
Enlever le verre et enfournez pendant 20 minutes (selon votre four) pour obtenir une jolie couleur dorée. Vérifiez la cuisson.
Dégustez nature ou bien accompagnée d’une sauce de votre choix.
Je vous laisse à votre imagination pour varier les goûts.
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose un basique qui fonctionne à tout les coups. Des cupcakes que j’ai fait pour notre dessert et notre goûter du jour. Pas de complications, juste une base de gâteau moelleux nature ou bien avec de la crème fouettée et quelques framboises fraîches.
Ingrédients :
– 4 œufs -1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’arôme de votre choix – 1 c à s d’huile végétal (15g) -100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé -150 g de farine -1 c à c de levure chimique
Préparation:
Allumez votre four à 180°C et préparez votre moule avec vos caisettes.
À l’aide de votre robot pâtissier, battre les oeufs, le sucre, le sucre vanillé ou l’arôme et l’huile jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchit.
Éteindre votre robot pâtissier puis ajouter la levure et la farine tamisée en 3 fois à l’aide d’une spatule. Mélanger délicatement afin de ne pas enlever l’air, cela de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit homogène et garde une texture mousseuse.
Versez votre mélange dans vos caisettes à l’aide d’une cuillère à glace afin d’obtenir une quantité identique.
La cuisson est de 20 minutes avec mon four. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame est sèche, vos cupcakes sont cuits.
Laissez-les refroidir complètement, libre à votre imagination pour la décoration gourmande.
Là j’ai choisit une crème fouettée avec des framboises fraîches. Les possibilités sont nombreuses alors une fois que vous avez la base, faites-vous plaisir.
Je vous propose aujourd’hui notre goûter de dimanche dernier. Mes enfants m’en réclament depuis un moment alors c’était l’occasion de partager avec vous, ma recette de donuts/ beignets.
J’ai déjà fait plusieurs recettes auparavant mais avec celle-ci, je vous assure que cette expérience gourmande sera une réussite…
Je précise que c’est pour une quantité de 16 donuts de 10 cm de diamètre.
Ingrédients:
350g de farine 50g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’arôme de votre choix 150 ml de lait tiède 50ml d’huile végétal 1 oeuf 1 sachet de levure boulangère (5g)
Préparation:
Mélanger tout les éléments liquide avec le sucre.
Rajouter ensuite la farine, la levure boulangère et mélanger le tout 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique et collante.
Couvrir votre pâte avec du papier film et placer votre cuve dans un endroit chaud et sec 1h à 1h30.
Soit à l’intérieur de votre four éteint ou dans votre four à micro-ondes. La pâte doit doubler de volume.
Préparez une surface farinée pour former vos donuts puis les placer sur 2 plateaux recouvert d’un papier cuisson afin de déposer vos pâtons.
Vos donuts doivent faire 10 cm et 5 mm d’épaisseur.
Recouvrir avec un torchon propre et sec puis laissez reposer à nouveau 1h.
Procédez à la cuisson dans un bain d’huile végétal à feu moyen. Faire dorer des 2 côtés puis retirer à l’aide d’une écumoire.
Trempez directement vos donuts dans un mélange de sucre en poudre et de canelle en poudre.
Évidemment vous pouvez aussi opter pour un glaçage royal ou un glaçage au chocolat comme les américains.
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose une recette crémeuse et gourmande. Nous sommes nombreux à la maison et acheter des gourmandises pour se faire plaisir, ça devient vite un budget supplémentaire alors quoi de plus simple que de faire du fait maison 😉
Ingrédients pour la crème glacée:
150g de mascarpone 50cl de crème liquide 30% 10 c à s de sucre glace 2 c à s de cacao non sucré
Préparation:
Dans votre cuve, versez tout les ingrédients et monter en crème fouettée jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.
Mixer grossièrement 300 g de m&m’s, puis diviser en deux.
Ajouter la moitié des m&m’s pilles dans la crème monter en mélangeant délicatement. La préparation doit resté mousseuse.
Versez le mélange dans une poche à douille puis remplir vos moules à glaces.
Placer au congélateur 6 heures minimum.
Quand vos glaces sont bien figées, vous pouvez commencer la préparation de l’enrobage.
Glaçage croquant :
300g de chocolat noir 50g d’huile
Le reste des M&Ms pillés
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile sans dépasser 50°C.
Laissez redescendre la température du mélange à 30°C et ajoutez le reste des M&Ms pillés.
Démouler les glaces délicatement pour ne pas les casser et les tremper dans l’enrobage en laissant couler le surplus.
Trempez une fois pour une couche fine ou deux fois pour une couche plus épaisse.
Placez vos glaces sur un plateau recouvert de papier cuisson et placer au congélateur.
Une fois vos glaces bien figées, conservez-les dans une boîte en plastique hermétique dans votre congélateur.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les M&M’s peanut par d’autres chocolats.
Après plusieurs essais à base de sucre et de miel, j’ai tentée l’isomalt. Compliqué lors de mes premières utilisations mais j’ai enfin trouvé la bonne manipulation pour obtenir le rendu désiré.
Sucettes maison à base d’isomalt, arôme fraise et sirop de grenadine.
Pour 12 sucettes ➡️ de 3cm de largeur sur 0,5 mm d’épaisseur
130g d’isomalt 1 cuillère à soupe d’arôme fraise 1 cuillère à soupe de sirop de grenadine
*Facultatif= libre à vous de rajouter du colorant alimentaire
Préparation:
Préparer votre moule à sucettes et les bâtonnets.
Faire fondre l’isomalt à feu doux sans remuer.
Une fois le tout fondu, éteindre le feu et ajouter l’arôme et le sirop.
Mélanger délicatement pour éviter des bulles d’air dans le mélange.
Versez le mélange dans chaques trous, introduire vos bâtonnets et laissez refroidir jusqu’à solidification total.
J’espère que vous aurez une belle expérience sucrée.
Pour une meilleure conservation:
Emballez vos sucettes individuellement soit avec du papier film ou des mini-sachets puis gardez-les dans une boîte hermétiques à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Hello Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien.
Aujourd’hui, je vous emmène avec moi en Asie. Si il y a bien une chose qui m’a manqué durant le 1er confinement c’est les restaurants asiatiques et leurs buffets à volonté… Du coup j’ai finit par apprendre à cuisiner de façon à gérer la frustration.
Au final je ne m’en sort pas trop mal 😊 je n’ai pas encore tout les secrets des mélanges de saveurs mais je suis fière de cette recette.
D’ailleurs je propose cette recette pour faire honneur à Patricia dublog Karibo Sakafo, marraine de la nouvelle édition #77 de la FOODISTA Challenge.
Le thème de cette édition est: « Spécialités régionales « .
Bon comme j’habite en région parisienne… je n’étais pas spécialement inspirée culinairement parlant mais comme j’aime beaucoup les plats d’Asie 😊 ça reste tout de même un voyage culinaire dans l’assiette.
Et maintenant, c’est parti pour la recette.
Ingrédients:
600g de filet de poulet en cube 1 c à c d’ail moulu 2 pincées de poivre 1 c à c de gingembre en poudre 3 c à s de sauce soja sucrée 100 ml de sauce Teriyaki
Des bâtons de brochettes
Quelques graines de sésames grillés pour la décoration.
Accompagnement:
Une salade de crudité de votre choix.
Une fois que tout les ingrédients sont réunis, on commence par le poulet qu’il faut couper en cubes.
Placer le poulet dans un saladier et ajouter tout les autres ingrédients. Bien mélanger le tout et laissez reposer 30 minutes.
Faire vos brochettes et gardez la sauce pour la fin de cuisson.
Dans une poêle, faire cuire vos brochettes dans un fond d’huile. Une fois dorés des 2 côtés.
Versez le reste de la marinade et laissez cuire 2 minutes à feu doux, juste le temps d’avoir une caramélisation.
Vos brochettes sont prête à être déguster mais avant, préparez l’accompagnement de crudité de votre choix.
Servir chaud et bonne dégustation.
Je remercie Patricia pour ce thème et je vous invite à découvrir les réalisations des autres participantes.
dyenskitchen.com 