Sauce gombo aux crevettes

Publié par dyenskitchen

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Aujourd’hui je vous invite à découvrir le gombo (Abelmoschus esculentus) appartenant à la famille des Malvaceae, qui est un légume typique de l’alimentation africaine.

On le retrouve également dans les îles de l’océan Indien, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles, au sud des états-unis et en Amérique du Sud.

Il a plusieurs appellation:

-lalo à l’île de La Réunion et à l’île Maurice
-calou en Guyane
-calalou en Haïti, Guadeloupe, Martinique
-okra en Louisiane et dans le sud des États-Unis,Il est consommé cru, cuit parfois même en friture.

Sa texture est particulière car elle est gluante après cuisson, croquante à l’état cru, ses composés nutritifs gagne à être connu.

On peut aussi le trouver en poudre ou séché.

En salade, en gratin, en sauce, selon vos envies, le gombo est bon pour la santé.

D’ailleurs nombreux sont les nutritionnistes qui valorisent ce trésor vert.

Excellent pour le transit, régulateur de cholestérol, booster du système immunitaire, riche en fibre, riche en antioxydants, riche en vitamines A, B (B1, B2, B6) et C, ainsi que le zinc et le calcium.

C’est un alliés durant la grossesse car il contient de l’acide folique, élément indispensable au développement du bébé…

Attention à la quantité de consommation car le gombo a aussi des effets laxatifs.

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C’est partie pour la recette, qui est rapide et simple à réaliser. Avec tout les bienfaits que le gombo possède, il serait dommage de s’en priver.

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Ingrédients:

-300g de gombos
-600g de crevettes
-1 cube de bouillon de légumes
-2 oignons
-3 gousses d’ail
-1 piment végétarien
-2 c à s d’huile végétale
-2 feuilles de laurier
– Sel
-eau

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Préparation:

Rincez les gombos, retirer les extrémités puis les découper en fines lamelles.

Couper les oignons en petits dès, les faire caraméliser dans l’huile avec l’ail râpé.

Ajouter les gombos avec le piment doux en morceaux, puis le sel, le bouillon de légumes, et recouvrir le tout d’eau.

Bien mélanger et laissez mijoter 15 minutes tout en remuant à feu moyen.

Ajouter les crevettes, et laissez cuire 5 minutes.

Votre plat est prêt à être déguster, accompagné de riz ou avec de l’atiéké (semoule de manioc) .

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Dyen’s Kitchen × Manelli

Publié par dyenskitchen

Bonjour Kitchen Lovers ! j’espère que vous allez bien suite à cette canicule, chez moi c’est hydratation +++ et activités en matinée principalement (piscine, parc, cinéma…).

Dans un deuxième temps, je vous remercie pour vos retours suite à la naissance de ma fille fin avril, je suis effectivement bien occupée et parfois débordées mais 5 enfants c’est que du bonheurs. Cependant rassurez-vous, je continue à vous préparez des recettes et à partir de septembre 2019, des nouveautés en vidéo.

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Aujourd’hui je partage avec vous ma tenue officielle aux couleurs noir et rouge. Une superbe veste de cuisine avec broderie personnalisée au nom de mon blog et un tablier assortie. Une véritable tenue professionnelle de qualité au tarif incomparable.

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Un grand merci à MANELLI, qui a su me proposer un tenue à la fois simple et confortable.  Spécialisé en vêtement professionnel, MANELLI  rassemble un large choix de modèles, de tailles et de coloris aussi bien pour homme que pour femme.

L’aventure Manelli est originaire de Nice dans le sud de la France. Vous trouverez aussi un deuxième point de vente sur Paris en plus du site internet. La marque travaille chaque jour dans le souhait d’accompagner les professionnels ambitieux et passionnés par leur métier (restauration, médico-social, boucherie, boulangerie, esthétique…).

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Spécialiste du vêtement professionnel, Manelli imagine et conçoit ses propres produits tout en restant moderne, le tout est fait en France.

La broderie personnalisé  sera un plus dans votre stratégie de communication ( professionnel, amateur, blogueur…) vous trouverez votre bonheur.

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S’habiller comme un chef, de la tête aux pieds, c’est simple et abordable chez MANELLI !

En quelques clics, trouvez la tenue et accessoires qu’il vous faut. N’hésitez pas à faire appel à leur service clients pour vous accompagner dans votre choix.

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Je suis pleinement satisfaite de mon expérience auprès de MANELLI et je les recommande à toute personne qui souhaite une tenue professionnelle de qualité abordable.

Ma tenue est conforme à mes souhaits, le colis est arrivé bien emballé. Mon ensemble est confortable, vraiment agréable à porter.

Merci à l’équipe MANELLI.

 

 

 

 

Coupe de fruits

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lover

L’été est là, et j’ai comme une envie de fruits qui ne me quittent pas.

Voici une réalisation de l’année dernière que je compte bien reproduire cette année.

Melon, pastèque, grenade, kiwi, zeste de citron vert et feuille de menthe pour la déco.

Une idée de présentation économique en recyclant la peau du melon et vous avez une belle coup de fruit frais à déguster sans modération.

Je suis certaine que vous trouverez également de bonnes idées de salade de fruits.

Je vous souhaite un bel été fruité avec des saveurs variés et si possible, BIO.

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Brochettes océane

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lover

Aujourd’hui je vous propose une idée apéritif que j’ai faite à la dernière minute, histoire  de recycler les restes dans le frigo.

Une astuce anti-gaspi qui mérite bien d’être partagée en famille ou entre ami(e)s…

Avec mes beaux restes, j’ai pue faire 18 brochettes composées de:

Crevette cuite mariné (huile d’olive, jus de citron, ail déshydraté, persil)
Surimi
Tomate cerise
Bille de mozzarella
Olive aux anchois

C’est déjà plus sophistiqué qu’une simple salade composé.

J’espère que cette idée sera vous inspirer pour une idée anti-gaspi.

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Brochettes de boeuf au fromage

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lover

Je vous propose aujourd’hui, une recette aux saveurs asiatiques qui selon moi est simple et rapide à faire.

Voici ma version des brochettes de bœuf au fromage quand on n’a pas de sauce Yakitori.

Ingrédients (30 brochettes) :

▶Voir photos/étapes

–  60 tranches de carpaccio de bœuf
– 1 paquet de maasdam
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s de sauce soja salé
– 2 c à s de sauce soja sucré
– 1 c à s de gingembre frais râpé
– 1 c à c d’ail déshydraté
– Du sésame doré
– 30 petits piques en bois

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Préparation de la marinade :

Mélanger dans un bol, l’huile d’olive, les deux sauces soja, le gingembre frais râpé
l’ail déshydraté.

Disposez vos tranches de bœuf dans un plat, puis y versez la marinade en prenant soin de tout recouvrir à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Recouvrir et laissez reposer pendant au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez des bâtonnets  de maasdam selon la taille de vos piques en bois.

Piquez vos bâtonnets de fromage avec les piques en bois puis allumez votre four.

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Enroulez vos bâtonnets de fromages avec 2 tranches de carpaccio de bœuf mariné.

Placer vos brochettes sur plaque recouverte de papier cuisson puis parsemez-les de sésame doré.

Cuire le tout au four à 170°C durant 8 à 10 minutes le temps d’obtenir une belle couleur dorée avec un fromage fondu.

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Une fois cuites, vos brochettes sont à déguster encore chaud avec du riz et/ou une salade de votre choix.

J’espère que cette version vous plaira, bonne dégustation.

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Baguettes express

Publié par dyenskitchen

Bonjour Kitchen Lovers, je partage avec vous une recette simplement croustillante.C’est lors d’un tea time improvisé que l’on m’a donnée cette recette. Il y avait des gâteaux, vienoisseries, des jus de fruits, des infusions et ce pain encore tiède.

Je ne sais pas pour vous mais moi je ne résiste pas à la dernière fournée de pains en boulangerie alors quand c’est fait maison…Juste du beurre et de la confiture et je suis de suite séduite par cette baguette maison qu’il me faut refaire d’urgence pour ma petite famille.Voilà que je rentre chez moi avec la recette en main et que je reproduis le soir même.

Baguette express ou pain magique…

Voici la recette pour 3 baguettes de 25 cm environ.

Ingrédients:

500 g de farine de blé
15 g de levure fraîche
350 ml d’eau tiède
1 c à c de sel fin

*100g de farine (mettre de côté pour le plan de travail et former vos pains).

Préparation:Délayez la levure dans l’eau tiède.

Dans votre cuve, mélanger la farine et le sel à l’aide du crochet.

Versez le mélange de levure petit à petit tout en laissant tourner le robot.

La pâte ne dois pas être trop travaillée.

La pâte doit être bien collante. Couvrir votre cuve et laissez reposer une heure dans un endroit chaud et sec. Votre pâte doit doublé de volume.

Recouvrir votre moule à baguette de papier cuisson.

Au bout d’une heure, allumez votre four à 200°C.

Remplir un plat d’eau (léche frite) que vous poserez en bas du four.

Farinez vos mains et votre plan de travail.

Divisez la pâte en part égale selon la quantité choisit et déposez vos pâtons dans votre moule à baguette de façon allongée. Saupoudrez de farine et entaillez-les en épi à l’aide d’une lame de couteau puis les mettre à cuire 30 minutes toujours à 200°C.

C’est la vapeur d’eau qui donnera la croûte croustillante de vos baguettes.

Après 30 minutes, retournez vos baguettes et laissez cuire encore 10 à 15 minutes environ jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.Je vous laisse imaginer l’odeur du pain chaud juste sortie du four…

👉Pour varier les plaisirs, intégré à la préparation différentes graines de votre choix (tournesol, lin, chia, sésame, courge) ou parsemez vos pains de graines avant cuisson.

Vous pouvez également faire plusieurs petits pains individuels.Une fois cuits, vos pains peuvent se conserver congélateur pour la semaine.Dégustez vos pains avec les accompagnements de votre choix (beurre, confiture, fromage, jambon, oeufs…).À très vite pour une nouvelle recette.

Pancakes

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers

Je partage avec vous une recette qui accompagne souvent mes dimanches. Aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter, cette délicieuse pâtisserie d’origine américaine.

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Simple à réaliser, sucré ou salé, ideal pour vos brunchs… Je vous propose une recette qui a fait largement le bonheur de mes gourmands.

Voici donc la délicieuse recette des petits déjeuners gourmands, les fameux

PANCAKES

Ingrédients:

250g de farine
250ml de lait
2 oeufs
50g de beurre fondu
50g de sucre en poudre
1/2 c à c de sel
1 c à s d’arôme vanille
1 sachet de levure chimique

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Préparation:

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige avec le sucre et le sel. 

Mélanger tout les autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Chauffer votre poêle à feu doux légèrement graissez puis une fois chaude, versez une louche de pâte.

Cuire vos pancakes 2 minutes des deux côtés puis les déguster sans attendre avec du traditionnel sirop d’érable (oui je sais que c’est Canadien) mais aussi de la confiture, de la pâte à tartiner.

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Salé ou sucré, vous aurez un petit-déjeuner bien consistant assuré 😊

Nb: Vous pouvez également faire des pancakes sans sucre pour les déguster avec des accompagnements salés (oeufs, charcuteries, fromage…).Simple à réaliser, sucré ou salé, ideal pour vos brunchs…je vous propose une recette qui a fait largement le bonheur de mes gourmands.

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Cari Crevettes

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose de manger réunionnais avec une spécialité incontournable, un cari crevettes.

Mais avant, j’en profite pour vous parlez de mon partenaire pour cette recette, spécialisé dans les produits de la mer en respect de la pêche durable et responsable, qui s’engage également aux côtés du  Marine Stewardship (MSC) et l’Aquaculture Stewardship Council (ASC), pour que vous puissiez manger du bon poisson encore longtemps.

Il s’agit de la marque d’origine Belgique,  ESCAL

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Ingrédients :

– 300g de grosses crevettes crus non décortiquées
– Du persil plat haché
– 5 branches de cives
– 2 gros oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 c à s de gingembre râpé
– 5 tomates pelées
– 1 c à c de curcuma
– 1 branche de thym
– sel, poivre, huile
– 2 piments hachés (facultatif selon vos goûts).

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Préparation de la recette :

Hachez les oignons, râpé l’ail et le gingembre puis hacher finement les tomates pelées.

Chauffez votre fait-tout à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile.

Lorsque elle est chaude, versez-y les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement  caramélisés.

Ajoutez le mélange ail, gingembre, les cives, ensuite les tomates, du thym, du sel et 1 cuillère à  café de curcuma.

Couvrez 5 min à feu doux le temps de réduire le tout en sauce.
Ajoutez les crevettes et recouvrir le tout d’eau.
Laissez réduire à feu moyen mais sans sécher la sauce.

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Ajouter le piment haché dans la sauce ou faire une sauce piment  à part.
Servir chaud et parsemé de persil haché frais.

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Accompagné votre cari avec du riz basmati ou du riz long parfumé.

Un régal, je vous le recommande.

Crème caramel

Publié par dyenskitchen

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Bonjour, je suis heureuse de vous  proposez un dessert gourmand maison.

Un vrai delice, j’en suis fan et ma petite famille aussi.

Un classique en France, la crème caramel.

Ingrédients:

50cl de lait demi-écrémé

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

50g de sucre en poudre

Du caramel liquide.

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Préparation:

Fendre la gousse de vanille en deux puis récupérer les grains de vanille à l’aide du dos d’un couteau.

Dans une casserole, faire frémir le lait avec la gousse de vanille et ses grains.

Dans un saladier, mélanger les sucres avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Une fois le lait chaud, retirer la gousse de vanille sans vous brûler.

Versez le lait encore chaud sur le mélange d’œufs au sucre puis mélanger le tout énergiquement à l’aide d’un fouet.

Dans des ramequins propres et sec, versez un fond de caramel liquide, puis délicatement, versez la crème.

Dans un moule remplie à moitié d’eau, déposer vos ramequins.

Allumez le four à 170°C  puis les faire cuire  au bain-marie 40 minutes.

Laissez refroidir hors du four puis les mettre au frigidaire toute une nuit.

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Vos crèmes caramels sont prêt à être déguster bien frais.

Bonne dégustation.

 

Cake au chocolat au beurre de ghee

Publié par dyenskitchen

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Bonjour à tous,

Je m’excuse auprès de tous mes abonnés pour mon absence, il m’a fallut faire une pause mais je reviens avec une recette gourmande qui j’espère vous plaira et me fera pardonner.

C’est dans le cadre d’un partenariat avec Bio planète que je vous parle de ma découverte du Beurre de Ghee.

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Le beurre de ghee est une nouveauté dans la gamme de produits Bio planète , la première huilerie bio d’Europe depuis 1984.

Le beurre de ghee est un beurre clarifié, respectueux de l’environnement et sans lactose, qui peu être cuisiné jusqu’à 210°C.

Ce beurre fait partie de la cuisine ayurvédique indienne qui rassemble une philosophie et un art de vivre pour l’harmonie du corps et de l’esprit.

La science de l’Ayurvéda est une méthode de soin reconnu par L’Organisation Mondiale de la Santé depuis 1982.

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Je vous propose un classique de la pâtisserie qui fera des heureux au petit déjeuner ou au goûter.

  • Ingrédients:

200g de chocolat noir 70%
1 bonne c à s de beurre de ghee
120g de sucre en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel
100g de farine
1 sachet de levure chimique

Facultatif:

Sauce chocolat

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Préparation:

Allumez le four à 170°C

Dans un saladier, versez le sucre en poudre, les œufs, le sel, de la farine et la levure chimique.

Mélanger le tout puis faire fondre le beurre de ghee avec le chocolat en morceaux au micro-onde quelques secondes.

Ajoutez à la pâte le chocolat et le beurre fondu puis mélangez à nouveau le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrez et farinez un moule à cake puis y versez la pâte à gâteau.

Déposez des filets de sauce chocolat sur le gâteau si vous le souhaitez.

  • Cuisson:

Cuire votre cake au four à 170°C durant 25 minutes puis éteindre le four et laissez refroidir.

Je vous souhaite une bonne dégustation, les plaisirs simples sont le meilleurs.

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