Crème de maïs antillaise

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers

Aujourd’hui je participe au défi culinaire: « Recette autour d’un ingrédient #42 » créer  les  bloggeuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine .

La marraine de cette édition est Soulef du blog Amour de cuisine a choisie comme thème « Le Maïs sous toutes ses formes» .

Mais voilà, un soucis technique m’est tombé dessus et je suis dans l’incapacité total de vous partager les photos, je cherche une solutions pour les récupérer au plus vite.

Avec beaucoup de tristesse, je partage avec vous cette délicieuse recette aux saveurs des Antilles.

 

Ingrédients:

150g de semoule de maïs
300g de lait concentré sucré
1 gousse de vanille coupée en deux
1 c à c rase de cannelle en poudre
1 c à c de zeste de citron vert
2 bouchons de rhum
1L d’eau

Préparation:

Faire chauffer l’eau avec le sucre, la gousse de vanille, la cannelle et le zeste de citron vert.

Quand l’eau est bien chaude, ajouter le lait concentré. Bien mélanger puis retirer la gousse de vanille à l’aide d’une écumoir.

Récupérer toutes les graines de vanille avec le dos d’un couteau.

Ajouter à la préparation puis verser la semoule et le rhum.

À feu moyen, mélanger le tout jusqu’à épaississement de la crème.

Remplir des ramequins avec la crème de semoule encore chaude.

À déguster tiède.

Si vous n’avez pas de lait concentrée.

Vous pouvez conserver vos crèmes refroidis au frigidaire (les recouvrir de papier film).

Bonne dégustation.

 

Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants ci-dessous:

Sauce chien

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers

J’espère que vous allez bien. Si comme moi vous n’avez pas pu partir au soleil, je vous offre un aller aux Antilles avec cette sauce traditionnelle qui accompagnera à merveille vos plats de viande ou de poisson, cuit au barbecue.

Connaissez-vous la sauce chien? non je vous rassure, aucun animal ne sera blessé.

Le nom tirerait son origine de celui de la marque de couteau CHIEN qui sert à découper les ingrédients pour sa préparation.

C’est une sauce composée de piment antillais, d’oignon d’ail, d’échalote, de tiges de cives, de persil, de thym, de jus de citron, d’huile végétal, de vinaigre blanc, d’eau chaude, de sel et de poivre.

La sauce est meilleure quand elle est préparée la veille.

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Aujourd’hui, je partage avec vous ma version en espérant que cela vous donnera satisfaction.

Ingrédients:

5 branches de cives

8 branches de persils

1 oignon

3 gousses d’ails

2 piments végétarien (ce piment antillais parfume mais ne pique pas)

1 piment fort ( facultatif)

1 tomate (facultatif)

1/2 jus de citron jaune

1/2 jus de citron vert

3 cuillères à soupe d’huile végétal

10 cl d’eau chaude

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Préparation:

Il vous faut épluchez l’oignon, l’ails, et les branches de cives.

Rincez les branches de cives, la tomate et les branches de persils, puis hacher le tout finement.

Dans un petit saladier, versez l’eau chaude avec le sel, le poivre et les jus des 2 citrons.

Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le sel soit dissous.

Ajoutez ensuite les ingrédients hachés et l’huile.

Mélangez à nouveau, recouvrir le saladier et laissez reposer au frigidaire 2 heures minimum.

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Votre sauce est enfin prête, pimenté ou non, elle sera divinement parfumé  et apportera une touche de fraîcheur à vos plats.

J’espère que cette escale aux Antilles vous donnera envie d’y retourner.

Je vous souhaite une agréable semaine et à bientôt pour une nouvelle recette.

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Colombo de poulet

Publié par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen lovers

Aujourd’hui, direction la Guadeloupe pour un plat qui sen t bon le soleil des Antilles.

Un plat traditionnel antillais et donc incontournable si vous allez en Guadeloupe ou Martinique prochainement…

Je vous propose un 🌞🌴Colombo de Poulet🌞🌴 à ma façon.

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Ingrédients :

– 1kg de poulet
– 8 pommes de terre
– 2 aubergines
– 2 piments végétarien
– 3 gousses d’ails râpées
– 2 oignons
– 5 gousses d’ails
– 3 c à soupe de colombo
– 1 c à s de graines à roussir
– 8 branches de persil frais
– sel, poivre, thym

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Préparation :

Laver vos légumes.
Éplucher les pommes de terres et la carottes.

Découper tout vos légumes en morceaux et mettre de côté.

Faire roussir la viande sans matière grasse dans une casserole anti-adhesive puis mettre de côté.

Faire revenir les oignons, l’ail, le thym et le cube.

Ajouter les tomates.

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Une fois les tomates bien compotées, ajouter les légumes en morceaux (pomme de terre, courgette, aubergine et les carottes), 2 bonnes cuillères à soupe de poudre de Colombo, du persil et bien mélanger.

Recouvrir d’eau, ajouter du sel et poivre si besoin et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Remuer de temps en temps (attention à ce que sa ne colle pas au fond) et vérifier la cuissons des pommes de terres.

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Servir votre colombo de poulet avec du riz et une sauce piment ANTILLAIS pour compléter le dépaysement 😉👍🌴🌞

Bon appétit.

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J’espère que cette recette vous fera voyager dans l’assiette.

Je vous souhaite une excellente semaine et à très vite pour une nouvelle recette.

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Panamako, le made in France africain

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers, je vous parle aujourd’hui de Panamako, une nouvelle boisson BIO venue d’Afrique et « Made in France ».

Il y a quelques jours, j’ai gagnée un concours sur Instagram. Je partage avec vous mes impressions car c’est un produit qui mérite d’être mit en lumière.

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C’est une boisson à base de fleurs d’hibiscus que je réalise souvent à la maison et vous pouvez retrouver ma recette sur mon blog juste ici 👉🏾 Jus de Bissap .

Cependant, cette marque a sue me suprendre par son mélange bien pensé.

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J’ai découvert cette marque au salon de la pâtisserie 2018.

Panamako, la nouvelle boisson bio « made in France » venue d’Afrique.

J’y ai eue l’occasion de goûter plusieurs parfums et voilà que je me retrouve l’heureuse gagnante de trois jolies bouteilles du jus hibiscus parfumés à la cannelle, à la menthe et au gingembre.

En découvrant mon colis, je me suis empressée de prendre quelques photos avant de mettre mes bouteilles au frais.

Avec la chaleur qui règne ces derniers temps, il est hors de question de ne pas profiter de ces boissons à leurs meilleurs avantages.

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Du Sénégal au Burkina Fasso en passant par le Mali… Un voyage aussi en France, de l’Alsace à la Touraine,
La production Panamako est faite en France, par des artisans passionnés.

Sans colorants, ni conservateurs, la marque garantie une production BIO dans le respect d’une agriculture respectueuse pour notre santé.

Le jus de pommes adoucie le jus d’hibiscus qui est naturellement acidulé.

Le petit plus (menthe, gingembre ou cannelle) apporte un touche justement dosé qui rend chaque boisson plus agréable et originale.

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Le fondateur Oumar Cissé à de beaux jours devant lui avec ses créations gourmandes et désaltérantes.

Un grand bravo et encore merci Panamako.

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Cup Cake – Muffin

Publié par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen Lovers

Aujourd’hui une gourmandise à l’honneur car faite par mes enfants.

Un muffin décoré comme un cup-cake, est-ce que ça vous dit?

Si les photos vous donne envie, alors la recette est juste ci-dessous.

C’est partie pour un goûter chocolaté qui sera une réussite assurée aussi bien pour les grands que pour les petits.

  • Ingrédients:

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 œufs
100g de sucre en poudre
100 ml de lait
80 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé

  • Ingrédients pour la décoration:

250g de mascarpone + 2 c à s de pâte à tartiner

Quelques pépites de sucre doré + Quelques morceaux de praliné.

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  • Préparation des muffins:
  1. Préparez vos moules à muffins en plaçant des caissette de cuisson en papier.

Mélangez dans un saladier, la farine, la levure chimique, le sel, les œufs, le sucre en poudre, le lait, le beurre fondu et le sucre vanillé.

Versez le mélange dans vos moules en les remplissant au 3/4.

Cuire au four vos muffins à 180°C durant 20 minutes.

-Une fois cuits, laissez vos muffins refroidir et préparer vos topping pour la décoration.

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Mélanger la mascarpone et la pâte à tartiner.

Creusez vos muffins à l’aide d’une cuillère à café puis les remplir avec de la pâte à tartiner.

Versez le mélange de mascarpone dans une poche à douille puis laissez vos enfants finir avec la décoration.

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Voilà le résultat de nos cup-cake muffins fait par mes enfants. Ils sont délicieux et gourmand à souhait.

  • Astuce de dernière minute:

Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par une cuillère à soupe de confiture.

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Petit aperçu, vue de l’intérieur, n’est-ce pas terriblement chocolaté?..

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Bonbons bananes

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers.

Aujourd’hui c’est la Foodista Challenge #43.

Je vous emmène en voyage aujourd’hui, direction l’océan Indien.

Mon île maternelle me manque et j’en suis nostalgique … 10 ans que je n’y suis pas retournée.

C’est pourquoi, je vous propose une escale à La Réunion avec un délicieux souvenir d’enfance. Des petits beignets parfumés à base de bananes.

Au petit déjeuner, dessert, goûter, apéro dînatoire…

À la Réunion on dit: « Bonbons Bananes ».

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Ingrédients:

3 belles bananes mûres
150 g de farine
100g de sucre roux
2 c à s de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

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Préparation:

Éplucher vos bananes.
Dans un saladier, écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette et ajoutez les autres ingrédients.

Bien mélanger le tout et laissez reposer au frais 30 minutes.

Dans une poêle, faite chauffer de l’huile végétal.

Une fois bien chaude, déposer délicatement plusieurs cuillères à soupe de pâtes dans l’huile.

Les faire dorer des deux côtés et déposez vos bonbons bananes sur du papier absorbant.

Prêt à déguster aussitôt, c’est un delice.

Accompagné d’un jus de fruits frais ou d’un ti’punch (avec modération) fermer les yeux et dégusté une douceur réunionnaise.

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Ma recette participe à la Foodista Challenge

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Le Foodista Challenge est un défi mensuel initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

La marraine de cette édition 43 est Hélène du blog Keskonmangemaman? avec pour thème: « apéro dînatoire , simple mais gourmand.« .

Je vous invite à découvrir les recettes des participants pour cette 43 ème édition : 
Valérie de 1-2-3 Dégustez ,
 Andréa non blogueuse (recette sur mon blog )
Catalina , le blog de Cata 
Lova de Graine de faim Kely
Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo
Dyen de de Dyen’s kitchen 
Carole de Ramène la Popote
Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
Les gourmands de Gourmand et bio
Sophie de La Tendresse en Cuisine  

 

Pain perdu

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien.

Je partage aujourd’hui, une recette indémodable, économique et gourmande.

Considéré pendant longtemps comme le plat du pauvre, le pain perdu s’invite aujourd’hui parmis les desserts soignés proposés dans les restaurants gastronomique.

À l’origine, le pain perdu était une recette permettant d’utiliser la nourriture qui n’avait pas été consommée. Au temps de la famine, les populations les plus en difficultés ont l’idée de recycler sous des formes sucrées ou salées tous les aliments prêts à être jetés.

L’origine de la recette est souvent associée à la religion. Le pain perdu aurait été principalement consommé le premier lundi qui suit l’Épiphanie, surnommé d’ailleurs le « lundi de perdu » car jour férié.

Vous n’avez plus d’excuses pour jeter le pain rassis car voici une recette anti-gaspi pour les grands et les petits.

Ingrédients:

1L de lait
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
100g de sucre en poudre

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Préparation:

Découpez des tranches de pains rassis, trempez-les dans le mélange de lait, œufs et sucres afin de les imbiber complètement.

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Cuisson:

1- Cuire vos pains sur les deux faces dans une poêle avec du beurre.

2- Déposez vos pains sur une plaque recouverte de papier cuisson puis cuire au four durant 20 minutes à 180 degrés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

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Saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre glace, ajoutez également de canelle en poudre pour un goût plus parfumé.

Vos tranches de pains perdus sont prêtes à être dégustées juste tiède.

Vous pouvez accompagner vos tranches de pain avec de la confiture, du caramel beurre salé ou encore de la pâte à tartiner.

C’est un vrai régale, j’espère que cette recette vous inspirera avant de jeter votre pain rassi.

Prochainement je partagerai avec vous, ma recette du pudding qui est aussi à base de pains rassis.

Abonnez-vous à mon blog pour être avertie de la prochaine recette.

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Lassi papaye/maracuja

Publié par dyenskitchen

PicsArt_07-01-11.20.53Bonjour mes Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien avec ce beau temps qui nous accompagne ces derniers temps.

Je vous propose aujourd’hui une boisson riche en gourmandise et en parfum, inspirée de la cuisine indienne, je vous invite à  découvrir le: « Lassi ».

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Originaire du Penjab, le lassi est une boisson traditionnelle indienne à base de lait fermenté ou de yaourt avec de l’eau et des épices.

C’est une boisson désaltérante qui est servit bien frais, salé ou sucré.

Une boisson gourmande qui est un rafraîchissant de choix durant les fortes chaleurs.

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Voici ma version, plus fruités…

Ingrédients:

250g de fromage blanc
150 ml de jus de fruits de la passion
1 papaye bien mûre
3 maracuja
80g de sucre roux
1/2 gousse de vanille

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Préparation:

Rincez  vos fruits, épluchez la papaye et retirer les graines.

Coupez en deux vos maracuja et videz-les à l’aide d’une cuillère à soupe.

Fendre une gousse de vanille en deux puis à l’aide d’un couteau, grattez l’intérieur pour récupérer les grains de vanille.

Dans votre blender, versez le fromage blanc, le jus, le sucre, les morceaux de papayes, la pulpes de maracuja et les grains de vanille.

Mixer le tout afin que le mélange soit lisse puis conserver votre boisson au frais 3 heures minimum.

Rajouter avant de servir de la glace pillée et déguster sans attendre.

Je vous souhaite une bonne dégustation et à très vite pour une prochaine recette.

 

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Biscuits au manioc

Publié par dyenskitchen

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Bonjour Kitchen Lovers

Aujourd’hui je souhaiterai mettre en lumière une jeune créatrice auto-entrepreneur qui a su répondre à mes attentes avec ses jolies emportes-pièces.

Mon île maternelle l’île de la réunion et l’île de mon chéri les Îles de Guadeloupe.

J’avais pour but de confectionner des pâtisseries à thèmes et c’est sur Instagram que j’ai découvert les créations de Sandy qui propose dans sa boutique en ligne Ti Kolibri Découverte des puzzles éducatifs et pas que… Je vous laisse découvrir son univers.

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Pour baptiser mes emportes-pièces, j’ai réalisée des sablés à base de farine de manioc, parfumé au gingembre, cannelle et zeste d’Orange.

Une recette simple à préparer ( avec les enfants).

Ingrédients: (12 Sablés)

400g de farine de manioc
200g de beurre mou
3 c à s de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
1 c à s de poudre d’amande
1 c à s de zeste d’orange
1 c à s de gingembre (frais) râpé
1 c à c de cannelle en poudre

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Préparation:

Dans un grand saladier, versez tout les ingrédients, puis à la main, pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Sur une surface légèrement farinée, applatir la pâte sur 3 mm d’épaisseur puis détailler vos formes avec les emportes-pièces de votre choix.

Déposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacés.

Cuisson:
10 minutes à 180°C au four (chaleur tournante pour moi).

J’espère que cette recette de sablés vous rendra curieux d’essayer, je vous souhaite une bonne dégustation d’avance.

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Retrouver les créations de Sandy dans sa boutique en ligne Ti Kolibri Découverte , compter une semaine pour la réception, colis soigné, très réactives.

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Donuts

Publié par dyenskitchen

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Bonjours Kitchen Lovers

Je vous invite à faire une escale aux États-Unis avec ma version de la célèbre pâtisserie préférée d’un personnage de dessin animé…

Et non! fini le cliché des policiers américains rondouillards qui accompagne leurs café avec un donut.

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Ingrédients:

500g de farine
25 g de levure fraîche
300 ml de lait tiède
100 g de sucre en poudre
1 c à c de sel
1 oeuf battu
150 g de beurre mou

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Préparation:

Délayer la levure dans le lait tiède et bien mélanger.

Dans votre robot pâtissier avec l’aide du crochet à pétrir, mélanger la farine, le sel et les sucres à vitesse 3.

Ajouter le mélange de lait et de levure.

Laisser pétrir quelques instants puis ajouter l’œuf battu et pétrir à nouveau, ce qui favorisera une mie légère et aérée.

Enfin ajouter le beurre mou en plusieurs morceaux et une fois incorporé à la pâte, mélanger la pâte à vitesse rapide.

Recouvrir votre cuve avec du papier film et laisser reposer la pâte 3 heures dans un endroit chaud et sec.

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Une fois que votre pâte à prit du volume, il vous faut l’applatir sur une épaisseur de 1 cm.

Détailler des cercles de 10 cm et 3 cm au centre puis répéter l’opération jusqu’à finir la pâte.

Placer vos donuts sur un plateau recouvert d’une serviette propre et sèche.

Au bout de 30 minutes, ils auront reprit légèrement du volume.

Vous pouvez alors procéder à la friture dans un bain d’huile chaud et cuire vos donuts des 2 côtes environ 2-3 minutes.

À l’aide d’une écumoire, les récupérer et les déposer sur du papier absorbant.

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Libre à vous de préparer un glaçage royal au sucre glace avec ou sans colorant…comme on le voit souvent aux Etats-Unies.

Moi je préfère un simple enrobage de sucre en poudre et de cannelle en poudre à défaut, du sucre glace et cannelle en poudre.

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Vos donuts sont prêt à être dégustés encore tiède, ils sont moelleux avec une croûte croustillante. Un vrai délice et tans pis pour les calories, vous pouvez vous offrir une séance de sport bien mérité par la suite.

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Merci à mon partenaire Cakemabrouk pour l’emporte-pièce au top

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