Hello Kitchen Lovers, j’ai réalisée ma première tarte normande ce week-end avec une base de pâte sablé aux amandes. Elle est légèrement bronzé avec un parfum de fou. C’est loin d’être light mais c’est réconfortant avec modération.
Eh surtout, je vous recommande de la déguster le lendemain, car elle est juste 100 fois plus incroyable.
Pour la pâte 150g de beurre mou 60g de sucre en poudre 1 oeuf 250g de farine 50g de poudre d’amande
Pour la garniture 4 pomme 100g de sucre en poudre 250ml crème liquide 30% 4 oeufs 1 c à s d’amandes effilées
Décoration:
Sucre glace
Préparation de la pâte:
Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d’amande, ajouter l’oeuf puis la farine. Ne pas trop travailler la pâte. Réserver au frais 30 min.
Allumez le four à 180°C et beurrer votre moule.
Étaler et foncer la pâte dans des moules à tarte. Bien appuyer à l’intérieur pour faire adhérer la pâte aux moules.
Précuire la pâte 10 minutes puis mettre de côté.
Préparation de la garniture:
Dans une cuve, mélangez les oeufs avec le sucre semoule, puis incorporer la crème liquide.
Laver et éplucher les pommes, les couper en dés et les répartir sur le fond de tarte.
Verser la liquide crème puis parsemer d’amandes effilées.
Cuire le tout au four durant 20 minutes.
La crème doit être prise et colorée et les pommes fondantes.
Laisser refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je fais mes fonds de placards et j’ai de beaux restes. J’ai réalisée des délicieux cookies aux amandes effilées et au chocolat noir.
Pour une recette de dernière minute, je vous propose de faire aussi à votre tour vos fonds de placards pour en sortir quelques pépites gourmandes.
Ingrédients:
500 g de farine 1 c à s de cacao en poudre sans sucre 100g de chocolat noir 300 g de beurre mou 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 100g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure chimique 1/2 c à c de sel
Préparation:
Découpez votre chocolat noir en copeaux puis ajoutez tout les ingrédients dans une cuve, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparez deux plaques de cuissons recouvertes de papier cuisson.
Allumez votre four à 170°C.
Faire de des boules de pâtes de 40g.
Déposez-les sur la plaque de cuisson puis les aplatir légèrement.
Cuisson: 15 minutes.
Après cuisson, laissez vos cookies refroidir hors du four mais attention à les manipuler délicatement car ils seront mou et cassant.
Hello Kitchen Lovers, je vous parle aujourd’hui d’un de mes goûters d’enfance.
Le tapioca est fait à partir des racines du manioc. Je lui donnerai un léger goût de patate douce. Le tapioca est utilisé en Amérique latine, en Asie, dans les îles. Vous pouvez le trouver sucré ou salé, chaud ou froid, selon les pays.
Moi je le consomme comme du riz au lait, en dessert ou au petit déjeuner. Une recette sans gluten et sans lactose.
Ingrédients:
100g de tapioca 100g de Sucre en poudre 1 gousse de vanille coupée en deux 400ml de lait de coco 1 c à c de coco râpé 500ml d’eau tiède
Préparation:
Faire tremper vos billes de tapioca dans l’eau tiède 30 minutes.
Après 30 minutes, vos billes ont gonflées.
Versez le tout dans un fait-tout puis ajouter les autres ingrédients.
Mélangez régulièrement la préparation à feu moyen durant 5 minutes.
La préparation doit réduire et s’épaissir . Les billes doivent doubler de volume et devenir transparentes.
Éteindre le feu, recouvrir et laissez reposer.
Retirez la gousse de vanille et servir tiède.
Libre à vous de déguster votre tapioca froid ou chaud.
Vous pouvez ajouter des fruits frais, un coulis de fruits, des morceaux de biscuits.
Les fraises commencent à apparaître dans les commerces, alors je vous propose un dessert ou un goûter ultra gourmand, la tarte génoise aux fraises.
Une base de véritable génoise (sans beurre et sans levure), de la crème fouettée, des fraises fraîches et quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur exotique .
J’ai choisit un moule à empreinte de 30 cm de diamètre.
Ingrédients:
-4 œufs -1 sachet de sucre vanillé -120 g de sucre -120 g de farine -1 pincée de sel
Préparation:
Allumez votre four à 180°C puis beurrer et fariner votre moule.
À l’aide de votre robot pâtissier battre les oeufs avec les sucres et le sel à vitesse 3 jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Quand vous obtenez vos premières bulles, augmenter la vitesse au niveau 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Mélanger encore quelques secondes afin que le mélange soit bien aéré.
Éteindre votre robot pâtissier puis ajouter la farine tamisée et à l’aide d’une spatule mélanger délicatement afin de ne pas enlever l’air, cela de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez votre mélange dans votre moule puis enfourner directement
La cuisson est de 15 minutes avec mon four à gaz et chaleur tournante. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame est sèche, votre génoise est cuite.
Laissez la refroidir complètement, soit sur une grille, soit dans son moule.
Garniture:
Pour la garniture, j’ai choisit une bombe de crème fouettée, 500g de fraises fraîches et quelques zestes de citron vert.
Nb: Libre à vous de faire une chantilly maison, classique ou mascarpone mais aussi une crème pâtissière ou une mousse de fruits ou une mousse au chocolat…
Pour le dressage, il vous suffira à la dernière minute d’étaler de la crème fouettée au centre de la tarte et de parsemez de zeste de citron vert.
Disposez ensuite vos lamelles de fraises puis parsemez à nouveau de zeste de citron vert.
Dégustez immédiatement.
Note: la cuisson d’une génoise varie selon le moule choisit et la puissance de du four.
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose un voyage culinaire direction l’île de la Réunion. Une spécialité réunionnaise sucré à base de manioc pour un goûter pleins de saveurs.
C’est tout simplement la recette de ma maman que je dégustais étant enfant et que je prépare à mon tour à mes enfants.
Les ingrédients:
1,4 kg manioc râpés 2 œufs 150g de farine 150g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 pincées de cannelle en poudre Le zeste d’une demie orange 2 c à s de rhum
Instructions
Épluchez vos tubercules de manioc puis les râper.
Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients avec le manioc râpé.
Dans une marmite chaude, faite chauffer un bain l’huile.
Déposez des galettes de manioc puis les laissez dorer des deux côtés durant 2 minutes chacuns.
Récupérer vos galettes à l’aide d’une écumoire puis les déposez sur un plat recouvert de papier absorbant.
Les déguster encore chaud avec une pluie de sucre glace pour plus de gourmandises.
Note:
-Vous pouvez remplacer le rhum par de la liqueur à base d’anis. -Vous pouvez remplacer le zeste d’orange par du zeste de citron. -Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre roux (cassonade).
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je participe au défi culinaire « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog « Amour de cuisine ».
La marraine et le parrain de cette édition 60 sont Karine et Hubert du blog « Gourmand et bio » qui ont choisit comme thème « La feta » !
Je propose donc une salade grecque afin d’honorer l’arrivé du printemps.
Pour 4 assiettes il vous faudra:
1 assortiment de salade 1 c à s de persil déshydraté 6 tomates 1 paquet de Fêta 2 échalotes 200g d’olives noires dénoyautées
Sauce d’accompagnement:
200 ml d’huile d’olive 1 c à c de moutarde à l’ancienne 1 jus de citron 1 c à c d’herbes de Provence Sel Poivre
Préparation:
Rincez la salade et les tomates. Découpez les en morceaux.
Épluchez les échalotes puis les découper en fines rondelles.
Découpez la fêta en petits cubes.
Égouttez vos olives.
Une fois le tout préparé, dressez vos assiettes en répartissant en premier la salade, les morceaux de tomates, les petits cubes de fêta, les olives et les rondelles d’échalotes.
Dans un bol mélangez tout les ingrédients pour réaliser la sauce salade.
Je vous souhaite par avance un bon appétit.
Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:
Karine et Hubert du blog Gourmand et bio avec une recette de « Beureks feta, persil, emmental »
Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des « Tomates rôties à la feta et aux petites sardines »
Martine du blog Kilomètre-0 avec une « Salade de haricots borlotti à la mangue et à la feta »
Sofia du blog Plume et Prose avec une recette de » Curry d’épinards à la féta »
Catalina du blog Le blog de Cata avec un « Gratin de courgettes aux anchois et feta »
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je partage une recette simple à réaliser et meilleur qua’d c’est fait maison. La mayonnaise d’origine espagnole, est un accompagnement crémeux à base de jaune d’œuf, de sel et d’huile.
Avec le temps, l’acidité du vinaigre et la moutarde se sont ajoutés.
Voilà la recette que j’ai adoptée.
Ingrédients:
2 jaunes d’œuf Le jus d’un demi citron (ou 1 c à c de vinaigre blanc) 1 c à c de moutarde 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 200 ml d’huile
Préparation:
Dans un bol, versez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.
Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette. Une fois le mélange homogène, fouettez en ajoutant petit à petit l’huile afin que l’émulsion se forme progressivement et double de volume.
Votre mayonnaise est prête, attention à bien la conserver au frais dans un pot propre et sec hermétique.
La mayonnaise se garde 3 jours maximum, voilà pourquoi il faut la faire en petite quantité.
A) Pour une version Aïoli, il vous suffira d’ajouter 3 gousses d’ail écrasés.
B) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer l’acidité par :
le jus d’un citron vert
un vinaigre de fruit
C) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer l’huile par :
une huile parfumée (noix, basilic, olive).
D) Pour varier les goûts, vous pouvez remplacer la moutarde nature par :
de la moutarde à l’ancienne
de la moutarde au miel
Voilà pour aujourd’hui, j’ai partagée avec vous tout mes secrets pour une base de mayonnaise que vous pouvez varier selon vos goûts.
– La précédente marraine de la Bataille Food #76, Catalina du blog Le Blog de Cata
– La marraine de cette édition 77 est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? qui a choisit pour thème, le poisson.
C’est une recette réconfortante dans cette période de confinement car même avec le beau soleil, les températures restent fraîches et les actualités ne sont pas très joyeuses. 🐟
Ingrédients:
1 bar frais de 1kg 300 1 demi poireaux 1 navet 3 carottes 3 oignons nouveaux 1 citron 4 gousses d’ails Thym Sel Poivre 150 ml d’eau 1 cuillère à soupe d’huile
*j’ai demandée à mon poissonnier de préparer le poisson.
Préparation:
Je rince mes morceaux de poisson pour enlever tout résidus. Dans un saladier, faire macérer deux heures vos morceaux de poisson dans le jus d’un citron avec du sel, du poivre, l’ail râpé et un verre d’eau. Mélangez le tout puis mettre au frais.
Lavez, épluchez puis découpez vos légumes.
Dans une marmite, faire revenir vos légumes avec du thym dans un fond d’huile. Vos légumes doivent être juste saisies, encore croquant.
Dans un plat allant au four, déposer vos légumes.
Déposez vos morceaux de poisson avec la marinade sur les légumes.
Placez votre plat au four 45 minutes à 180°C.
Après 45 minutes, le poisson est parfaitement cuit avec une légère coloration au dessus. Vos légumes sont également cuit dans le jus de cuisson et parfaitement assaisonnés.
Servir avec un filet de jus de citron et bon appétit.
Je vous invite à découvrir les réalisations des autres participants:
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui on part en Asie le temps de préparer des California roll. Si il y a bien une chose qui m’a manquée durant le confinement, c’est le restaurant chinois avec buffet à volonté… Alors je vous propose ma recette à base de légumes, thon, d’une mayonnaise maison pimenté faite maison et de sauce soja sucré.
Le california roll (maki californien) ou le maki inversé est un type particulier d’uramaki. Contrairement aux maki sushi traditionnels, le riz du California roll est à l’extérieur du rouleau et la feuille de nori à l’intérieur. Au niveau des ingrédients, le california roll se compose habituellement de concombre, d’avocat, de bâtonnets de surimi et de mayonnaise etla couche de riz est recouverte de graines de sésame, d’oignons fruits, ou d’œufs de poisson…
Voilà comment je m’y suis prise pour confectionner les miens.
Ingrédients
500g de riz à sushi 4 feuille de nori 2 boîtes de thon au naturel 1/2 concombre 2 carottes Des graines de chia Poudre de piment Mayonnaise fait maison (recette ici ➡️ Mayonnaise )
Un bol d’eau avec 2 c à s de vinaigre de riz ou vinaigre blanc.
Préparation:
Tout d’abord, il faut préparer votre riz dans un cuiseur à riz, si vous en possédez pas, suivre les instructions sur l’emballage.
Laver et éplucher vos carottes. Il faut les découper en fines lamelles de 1 cm d’épaisseur puis en bâtonnets dans le sens de la longueur.
Laver et découper le concombre dans le sens de la longueur puis retirer les graines. Découpez-le ensuite en fines lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur puis détailler les bâtonnets.
Selon vos goûts, ajouter de la poudre de piment dans votre mayonnaise maison.
Bien égoutter le thon et l’emietter.
Une fois le riz et le reste de vos ingrédients prêt, préparez votre plan de travail qui doit être propre et sec. Organisez-vous pour avoir tout vos ingrédients à portée de main.
Recouvrir votre natte en bambou de film alimentaire.
Mouillez vos mains pour empêcher le riz à sushi de coller à vos doigts et étalez une fine couche de riz sur toute la surface de la feuille de nori sur 1 cm d’épaisseur.
Assurez-vous que le riz couvre toute la feuille de nori puis saupoudrez la surface du riz avec les graines de chia.
Retournez l’ensemble de sorte le riz se trouve en contact avec votre plan de travail.
Disposer horizontalement à 1 cm du bord de la feuille de nori, un filet de mayonnaise, vos lamelles de légumes et du thon émietté.
En commençant par le bord le plus proche de vous, soulever délicatement la natte et la feuille de nori avec l’aide de vos pouces.
Placez vos autres doigts sur la garniture et commencez à enrouler la natte.
Continuez et finissez de rouler votre california roll tout en exerçant une légère pression sur toute la longueur du rouleau afin de donner à votre rouleau une jolie forme cylindrique.
Retirez la natte en bambou et finir de rouler. N’hésitez pas à tremper vos doigts dans votre bol d’eau si le riz devient trop collant.
Trempez la lame de votre couteau puis découper votre rouleau en huit pièces.
➡️ Entre chaque découpe, essuyer votre lame avec un torchon humide.
Il ne vous reste plus qu’à disposer vos california roll dans un plat de votre choix et de les servir accompagné d’un peu de sauce soja sucré ou salé, de wasabi et pourquoi pas quelques tranches de gingembre mariné comme au restaurant.
💡Bon à savoir: Pour le pliage, j’ai visionnée plusieurs tutos sur YouTube avant de me lancer.
Hello Kitchen Lovers, rendez-vous en Asie une fois de plus. Comme je le disais dernièrement, les sorties gourmandes au restaurant asiatique qui propos les buffets à volonté me manque. Afin de respecter le confinement imposé dans notre situation actuelle, je m’applique à re-découvrir la cuisine japonaise par du fait maison.
Le gyoza est une recette de raviole d’origine japonaise. Il se décline à la viande, aux crevettes ou aux légumes.
Pour mes premiers gyozas, j’ai aussi fait la pâte moi même mais je reconnais avoir galeré pour le pliage malgré les divers tutos sur internet. Finalement je m’en sors pas trop mal.
INGRÉDIENTS:
Farce au poulet:
300 g d’escalope de poulet mixé 50 g de champignons noirs déshydratés 1/2 chou chinois haché 50 g de cives hachés 1 carotte râpé 1 gousse d’ail râpé 1 c à c de gingembre frais râpé 1 c à s d’huile de sésame sel, poivre
Sauce d’accompagnement:
2 c à s de sauce soja 1 c à s de vinaigre de riz 1 c à s d’eau 1 c à c d’huile de Sésame
PRÉPARATION
Réhydrater les champignons noir dans de l’eau chaude 20 minutes. Égouttez vos champignons.
À l’aide d’un robot, mixé la viande puis ajoutez le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Pâte à gyoza :
420 g de farine de blé 1 c à s de sel 200 ml d’eau
Préparation:
Dans une cuve, mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Sur une surface farinée, aplatir votre pâte puis détaillez des cercles de 8 cm de diamètre et 1 millimètre d’épaisseur.
Disposez une cuillère à café de farce au centre de votre pâte puis replier la pâte en 2 pour former un chausson.
Plisser les bord pour bien souder le ravioli.
Poser les gyozas sur un plan de travail fariné.
CUISSON:
Une fois les gyozas terminés, faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle. Déposez quelques gyozas puis les faire dorer pendant 2 à 3 min.
Ajouter de l’eau à mi-hauteur des gyozas, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, environ 10 à 12 minutes.
Les gyozas sont cuits lorsque la pâte devient translucide.
Servez les gyozas aussitôt, accompagnés de la sauce d’accompagnement.
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