Dessert/Goûter

Gâteau patate péï

Publié 14/08/201720/08/2018 par dyenskitchen

Je me suis absenté quelques temps… mais je reviens forcément car j’ai encore plein de recettes à partager avec vous. J’espère que vous allez bien et que vous êtes toujours aussi gourmand.
Aujourd’hui je vous parle d’une pâtisserie traditionnelle de l’île de La Réunion 🇷🇪 . C’est un gâteau consistant, délicieux et bien parfumé.

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Ingrédients:

1 kg de patate douce à chair blanche
3 oeufs
200g de beurre mou
1 gousse de vanille
200g de sucre en poudre
1 bouchon de rhum Charrette

Facultatif:
1 c à c de zeste d’orange
ou
1 c à c de zeste de citron

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Préparation:

1/ Épluchez la patate douce et découpez-la en cube.

2/ Dans une casserole, verser les cubes de patates douces, ajoutez la gousse de vanille fendu en deux et le sucre en poudre.
Recouvrir d’eau, mélangez et laissez cuire 30 minutes.

3/ Vérifier que les cubes de patates douces soit bien cuites (conserver le jus de cuisson).
À l’aide d’un couteau récupérer les graines de vanille puis retirer la gousse.

4/ À l’aide d’une fourchette, écraser les cubes de patates douces jusqu’à former une purée.

5/ Ajoutez les œufs, le beurre mou, le rhum et si vous le désirez, les zeste d’agrumes puis bien mélanger le tout.

6/ Beurré et fariné un moule a gâteau de votre choix puis versez la préparation. Bien étaler la surface (ou faire des petits dessins en croix pour un résultat plus traditionnel).

7/ Cuisson: 1h à 180°C au four

8/ Votre gâteau est enfin prêt. Comme promis il est bien parfumés et d’ailleurs il a embaumé toute votre cuisine.

Vous avez aussi une version antillaise que propose Leslie du blog: Je cuisine Créole avec de la patate douce orange (une vrai découverte) parfumé au citron vert, cannelle et je vous laisse découvrir le reste de ses réalisations qui mettent à l’honneur les Antilles.

Moi j’aime le gâteau patate quand il est tiède mais vous pouvez le déguster froid.

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J’espère que cette petite escale sur mon île maternelle vous a fait envie, je vous réserve plein d’autres recettes réunionnaises mais pas que…

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Si vous reproduisez cette recette n’hésitez pas à me tagué sur les réseaux sociaux avec le hashtag : #dyenskitchen

À très vite pour une nouvelle.

Glace à l’eau

Publié 04/07/201703/04/2020 par dyenskitchen

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Avec les beaux jours qui reviennent faites-vous 60 glaces à l’eau pour 2,99 € chez Carrefour.

Trop contente d’avoir découvert ces sachets congélations.

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J’ai déjà testée le sirop de grenadine, le sirop de menthe, le jus de poire et le jus d’abricot.

Avec 4 enfants à la maison sa vaut le coup.

Faites-vous plaisir.

Flan pâtissier (Tea Time Challenge 3)

Publié 29/06/201703/04/2020 par dyenskitchen

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Aujourd’hui je vous propose la pâtisserie préférée de mon mari.
Le flan viendrait à l’origine des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen Âge. En France, on trouve des références à la tarte au flan datant de l’époque de Henri IV d’Angleterre. Auparavant, elle a été connue sous le nom de doucettys. Aujourd’hui, le flan est une pâtisserie populaire qui se trouve partout dans le monde. Cependant, les recettes varient selon le pays.

Ingrédients:
1 pâte brisée prête à l’emploi
4 oeufs
1 L de lait
150 g de sucre poudre
2 sachets de sucre vanillé
100g de maïzena
50g de beurre
1 gousse de vanille

Préparation

1/Dans votre robot, fouettez la maïzena avec les sucres et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

2/Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Baissez le feu retirez votre gousse de vanille sans vous brûler puis à l’aide du dos d’un couteau, récupérez les grains de vanille que vous ajouterez à la préparation.

3/Préchauffer votre four à 180°C

4/Ajouter le mélange d’œufs avec le lait chaud puis à l’aide d’un fouet, remuer sans cesse durant 2 minutes jusqu’à épaississement.

5/Placer la pâte brisée dans votre moule avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond, versez l’appareil et lissez la surface.

6/Découper les contours de pâtes puis enfournez durant 40 minutes.

Votre flan tremble un peu à la sortie du four, c’est normal. Il faut juste le laissez refroidir hors du four.

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Pour avoir cette aspect brillant à la surface, il vous suffit de badigeonner votre flan à l’aide d’un pinceau avec du caramel liquide ou du sirop de canne.

Conserver au frais avant de déguster.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

Cette recette participe à la Tea Time Challenge, crée par Lewis du blog Fleurs de Thé
Pour cette édition 3, le thème est la France 🇫🇷.

Voici la liste des participants:

6/La cuisine de Poupoule

7/La cuisine de Cécile

8/Croquant fondant gourmand

9/Virginie Moreau

10/Quelque part en Provence

11/Un piano dans le jardin

12/United colours of macarons

13/Malika – C’est Miam

14/La cuisine facile de Chris

15/Passion cuisine de Julie

16/Les petits plats de Béa

17/Plaisir de la maison

18/Quelques grammes de gourmandises

Yaourts glacés

Publié 20/06/201703/04/2020 par dyenskitchen

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Je ne suis pas mécontente de la chaleur qui règne en ce moment car je peux peux déguster des glaces maison pour mon plus grand plaisir et mes enfants sont toujours prêt à m’aider pour la préparation.

Voici notre recette de base sans surprise. Depuis que la célèbre marque de yaourts propose des yaourts glacés, je me suis mise à les fautes moi-même. Il vous suffit de récupérer des pots de petits suisses et des bâtons en bois.

Ingrédients:

6 petits suisses nature
100g de sucre
200g de fraises

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Vous aurez besoin de:
9 pots de petits suisses vide
9 bâtonnets en bois

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Préparation:

1/Rincez et découper vos fraises en petits morceaux.

2/Dans un grand bol, verser tout les ingrédients puis mélanger.

3/Versez le mélange dans les 9 pots de petits suisses puis plongez -y un bâtonnet au centre.

4/Mettre vos pots au congélateur 6 heures

Et voilà comment je fais mes yaourts glacés maison depuis plusieurs années.

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Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits selon vos goûts et les petits suisses natures peuvent-être remplacés par de la crème fraîche.

Je vous souhaite une bonne dégustation et n’hésitez pas à varier les plaisirs.

Brioche Léopard

Publié 13/06/201703/04/2020 par dyenskitchen

Le fameux pain brioché imprimé léopard inventée par Patricia Nascimento, une boulangère française. Célèbre aussi sur la blogosphère, la brioche léopard au thé marcha D’Hinalys…

Difficile de choisir !! Alors je commence par l’originale avec du cacao… le thé matcha ce n’est pas le même prix 🤑

Finalement facile à réaliser finalement pour une première. J’ai fait une base modifié de la brioche butchy mais j’ai achetée de la mascarpone au lieu de la crème fraîche. Eh ben ça fonctionne quand même 😅

Ingrédients:

550g de farine
2 pincées de sel
200g de mascarpone
18g de levure fraîche
150g de sucre en poudre
200ml d’eau

Préparation:

1/ Diluer la levure fraîche dans l’eau juste tiède et mélanger.
Dans votre robot mélanger le sel et la farine puis ajouter le mélange de levure et le reste des ingrédients. Bien mélanger le tout 4-5 minutes. La pâte est bien collante aux doigts, il suffira d’ajouter une fine couche de farine pour manipuler la pâtes.

2/ Divisez la pâte en 3 parties.
500g de pâte nature
300g de pâte + 1 c à s de cacao Van Houte
250g de pâte + 1 c à s de cacao (type petit déjeuner)

Bien mélanger à la main, les pâtes avec le cacao afin d’avoir une bonne coloration.

3/Recouvrir vos pâtes avec du papier film et laissez pousser 3h dans un endroit chaud et sec.

4/Quand vos pâtes ont bien doublés de volume, préparer un moule recouvert de papier cuisson. Divisez-les en 8 boules égales.

5/ Étaler une boule de pâte nature, puis une boule de pâte de chocolat foncé. Faire une boudin avec la pâte au chocolat clair.

6/Comme sur les photos, déposez la pâte clair, sur la pâte foncé puis sur la pâte nature. Enroulez le tout.

7/Déposez vos rouleaux de pâtes dans votre moules, recouvrir de papier film et laissez reposer votre pâte dans un endroit chaud et sec encore une heure afin que votre brioche double de volume.

8/Cuisson au four à 180°C pendant 30 minutes.
Démoulez après cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Vous aurez une belle surprise à la découpe et le cacao Van Houten donne un bon goût.

Conserver votre brioche dans une boîte hermétique.

J’espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

Brioche Butchy

Publié 08/06/201703/04/2020 par dyenskitchen

Bonjour

Je vous propose aujourd’hui, une recette qui fera sans aucun doute des heureux. J’ai repris la recette d’une copinante que je vous invite à découvrir, Lewis du blog Fleurs de Thé 🌿.

Jespere que vous êtes déjà séduits par les photos car je peux vous assurez que sa texture en plus de l’odeur qui se dégage du four à la cuisson sont divins.

Ingrédients:

500g de farine
2 pincées de sel
18g de levure fraîche
200ml de crème fraîche entière
40g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
100 ml de lait
1 bouchon de rhum

Préparation:

1/Delayer la levure dans le lait juste tiède.
Dans votre robot, mélanger à l’aide de la feuille, la farine et le sel. Ajouter ensuite les sucres, le mélange de lait, les oeufs battus, la crème et le rhum.

2/Pétrir le tout 5 minutes de façon à ce que tout les ingrédients soit bien incorporés. La pâte colle aux doigts.

3/Recouvrir la cuve de papier film et laissez reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud et sec.

4/Préparer votre moule allant au four avec une feuille de papier cuisson.

5/Votre pâte à prit du volume, il vous faut la travailler sur une surface légèrement fariné pour enlever l’air puis former une pâton que vous diviserez en 9 ou 12 boules égales selon votre moule choisit. Placer vos boules dans le moule.

6/Recouvrir le tout d’un torchon propre puis laissez reposer de nouveau 1 heure minimum afin que vos boules de pâtes occupent tout le moule.

7/Cuire votre brioche 30 minutes à 170°C puis laissez refroidir votre brioche hors du four.

8/Saupoudrez votre brioche de sucre glace et savourez la avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou bien nature. Je vous assure que cette brioche se conserve bien dans un emballage hermétique et quelle reste moelleuse le lendemain.

Je valide à 100% cette recette.

Clafoutis aux cerises

Publié 06/06/201703/04/2020 par dyenskitchen

Bonjour
Nous nous sommes fait plaisir en faisant honneur au temps des cerises 🍒 C’est bien un fruit qu’on ne trouve pas toute l’année alors on hésite pas à s’en procurer. J’aime les cerises nature donc je ne cuisine pas vraiment ce fruit sauf pour une recette bien précise.

Nous avons dégustés hier, un superbe clafoutis maison parfumé au citron🍋. Voici sans attendre la recette.

Ingrédients:

350g de cerises dénoyautées
150g de farine
100g de sucre en poudre
300ml de lait
3 œufs
1 c à c de zeste de citron

Préparation:

1/ Rincez et dénoyautées vos cerises. Allumer le four à 180°C.

2/ Dans un mixer, versez la farine, les œufs, le lait, le sucre et le zeste de citron.
Mélanger bien le tout jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et mousseuse à la surface.

3/Versez la pâte dans un moule légèrement beurré. Déposez les cerises dénoyautées puis enfourner 30 minutes à 170° C.

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Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et bonne dégustation.

J’espère que cette recette vous plaira.

Crème glacée à la banane

Publié 04/06/201703/04/2020 par dyenskitchen

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Si il y a bien un fruit que je mange toute l’année, c’est bien la banane. Franchement je crois que c’est un de mes fruits indispensable et de plus on n’en trouve à toutes les saisons. Quand je le peux, je privilégie les bananes des Antilles car je les trouvent particulièrement bien parfumés.

Il suffit de les choisir mûre et légèrement tacheté pour avoir une bonne texture et un meilleur goût.

Bien que je ne puisse pas vous faire profiter du soleil des Antilles, je partage avec vous une recette qui apportera les saveurs des Antilles à vos papilles.

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Ingrédients:

4 bananes
1/2 jus d’un citron
20 cl de crème liquide 30%
1 c à s de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 bouchon de rhum pour parfumer (facultatif)

Préparation:

1/Épluchez et découpez vos bananes en rondelles.

2/Dans un mixer, versez les bananes et tout les autres ingrédients.
Mixer le tout 2 minutes afin que le mélange soit bien lisse.

3/Versez le mélange dans un moule à glace ou dans une boîte hermétique puis placer au congélateur 3h (selon votre appareil) pour obtenir une texture onctueuse.

7/ Servir votre crème glacée avec des cigarettes russes pour plus de gourmandise.

Si votre glace durcitcomme du béton, il faudra juste la sortie du congélateur 15 minutesavabt dégustation.

J’espère que vous serez séduit par cette crème glacée.

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Bonne dégustation🍌

Red Velvet

Publié 29/05/201703/04/2020 par dyenskitchen

Bonjour mes Kitchen Lovers, je vous parle d’une pâtisserie qui fait bien son effet 🤗 Le Red Velvet, ce fameux gâteau rouge velours qui nous vient des États-Unis.

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J’ai eue l’occasion d’y goûter pour la première fois il y a 2 ans lors d’un anniversaire. Je ne m’attendais pas à ce goût cacao ni à cette couleur rouge qui était bien cachée sous une crème d’un blanc immaculé.

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La surprise était au rendez-vous, depuis j’ai eue l’occasion de refaire ce gâteau 2 fois dont cette fois pour ma maman à l’occasion de la fête des mères. Ma recette différente de la traditionnelle et je l’ai réalisée avec ma fille qui voulait faire une surprise à sa grand-mère. Il est évident qu’elle maîtrise mieux que moi la poche à douille.

Parce que le rouge est la couleur de l’amour, parce que l’amour ne se résume pas qu’à la Saint-Valentin, voici une idée pour la fête des mères ou tout simplement pour le plaisir… je vous propose ma version.

Ingrédients pour la base gateau:

30g de cacao 100% en poudre non sucré
1 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 c à c de colorant rouge en poudre
2 œufs
1 pincées de sel
150g de sucre en poudre
3 c à s de crème fraîche épaisse 30%
300 g de farine

-1/2 verre de lait (pour badigeonner le gâteau au montage).

Pour la crème:

250g de mascarpone
1 sachets de sucre vanillé
100g de sucre glace tamisé
150 ml de crème fraîche épaisse 30%

Préparation

1/ Mélangez les sucres, la crème fraîche et les jaunes d’œufs puis versez le cacao.
Ajoutez ensuite la farine et la levure. Quand le tout est bien homogène, ajoutez le colorant.

2/ Préchauffez le four à 180°C , recouvrir une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Montez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.

3/Répartir le mélange dans votre plaque de cuisson puis enfournez pour 15 à 20 minutes selon votre four. À la sortie du four, démoulez votre gâteaux sur une grille et laissez refroidir.

4/ Dans un bol bien froid, fouettez la mascarpone et les sucres avec la crème liquide à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une crème qui double de volume.

5/ Dans votre gâteau, détaillez 8 carrés à l’aide d’un emporte-pièce et badigeonnez-les de lait à l’aide d’un pinceau de cuisine.

6/Versez la crème dans une poche à douille cannelée.

Sur le premier biscuit, déposez des petits tourbillons de crème sur toute la surface puis faire de même avec les trois autres biscuits.

Superposez bien vos biscuits afin qu’ils ne s’effondrent pas.

Gardez vos Red Velvet au frais jusqu’au moment de servir.

J’espère que ma version vous donnera satisfaction.

Astuces:

Servez-vous des chutes de gâteaux pour votre décoration.

N’hésitez pas à utiliser des emporte-pièce de différentes formes pour monter votre gâteau.

Le Red Velvet varie du rouge foncé au rouge clair, ajuster la couleur de la pâte à gâteau avant cuisson, selon la teinte voulue.

J’ai volontairement obtenue un biscuit moins sucré que ma crème (alors doser le sucre selon vos goûts).

Vous pouvez ajouter des fruits rouges pour rester dans l’esprit RED VELVET.

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Bonne dégustation.