Étiquette : Sucré

Confiture de clémentine

Publié par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen Lovers

Aujourd’hui je partage une douceur sucré au parfum de Corse que j’avais fait en décembre. Voilà un fruit qui est un incontournable de la maison en hiver, cependant pour la savourer encore plus longtemps, je vous propose une confiture bien parfumée qui je l’espère vous régalera toute l’année.

Ingrédients:

1 kg de quartier de clémentine Corse, 600g de sucre en poudre, 1 c à c de cannelle en poudre, 1 épluchur de mandarine ( facultatif), 1 gousse de vanille bourbon de La Réunion, 150 ml d’eau, le jus d’un citron jaune.

Stérilisation:

Faire bouillir de l’eau puis y plonger votre pot à confiture et son couvercle 10 minutes afin de les stériliser. Récupérer l’enssemble à l’aide d’une écumoir puis les faire sécher sur un torchon propre.

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Préparation:

Rincez et épluchez les clémentines, bien séparer les quartiers. Fendre la gousse de vanille en deux, grattez l’intérieur à l’aide d’un couteau afin de récupérer les graines.

Dans une grande casserol, mélangez les quartiers de clémentines avec l’eau, la cannelle, le sucre, le jus de citron,  les graines de vanille et la gousse.

Si vous le désirez, ajouter l’épluchur de clémentine en petits morceaux. Ils vont confirent à la cuisson et apporteront un goût d’amertume qui me plait beaucoup.

Faire bouillir le tout 20-30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Le mélange doit réduire et devenir épais avec une texture de sirop.

Une fois que vous avez une texture de marmelade, éteindre le feu, retirer la gousse de vanille ( sans vous brûlez) et à l’aide d’une louche, versez doucement votre mélange encore chaud dans votre pot à confiture.

Fermer votre pot et laissez refroidir à température ambiante.

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Votre confiture pourra être déguster dés le lendemain accompagné de pain, d’un yaourt ou encore d’un morceau de gâteau.

Cette confiture se conserve plusieurs semaines si vous vous n’avez pas de grands gourmands à la maison.

Je vous souhaite de nombreux moments gourmands avec cette recette.

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Cocktail vitaminé

Publié par dyenskitchen

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La transition hiver / printemps ce fait ressentir… entre la fatigue, le rhume, la grippe …🤒😷🤧on pense: « Vitamines » et antioxydant pour retrouver la forme et renforcer son système humanitaire.

Je vous propose un cocktail vitaminé à consommer frais dès le matin, afin de bien débuter la journée et donner un coup de booste à votre corps.

Important: Favoriser des produits BIO pour une meilleure efficacité.

Ingrédients:

6 oranges
1 citron jaune
1 c à s de miel
1 c à s de gingembre frais râpé
1 verre d’eau

Préparation:

Rincez puis pressez vos agrumes à l’aide d’une presse-agrume.

Verser le tout dans un pichet ou une gourde.
Ajoutez le gingembre et le miel puis bien mélangez afin que le miel puisse se dissoudre.

À consommer le matin (conservation: 2 à 3 jours au frigidaire).

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▪️Les agrumes (orange, citron, pamplemousse …) riche en vitamines C et B sont idéales pour débuter la journée. À consommer frais de préférence.

Bon à savoir: La vitamine C naturel ne ce conserve pas longtemps. Comme tous les nutriments, la vitamine C est très fragile. A partir de 3 à 4 jours, on observe une déperdition de la teneur en vitamine C dans les fruits et légumes. Elle est sensible à la lumière, à l’air (oxygène), à la température et à la durée de cuisson. On dit aussi que la vitamine C est hydrosoluble, c’est-à-dire qu’elle se dissout dans l’eau.

▪️Le gingembre favorise la digestion, c’est un anti-inflammatoire puissant, réduit la sensation de fatigue mais aussi bon pour le cœur.
Contient également de la vitamine C (uniquement si il est consommé frais).
La racine pourrait se substituer efficacement à la vitamine B6 généralement prescrite aux femmes enceintes.

Le gingembre est surtout connu pour ses effets aphrodisiaques et sa capacité de stimulant sexuel (je vous laisse vérifier par vous-même) 🔞.

▪️Le miel 🍯 est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il est essentiellement utilisé pour sucrer les aliments, mais présente aussi différentes vertus pour la santé.
L’une des principales reste ses propriétés antiseptiques et antibiotiques.
Il contribue à soigner le rhume, atténue les maux de gorge et dans le cas de toux sèches, à fluidifier le mucus. Il a des vertus cicatrisantes, possède des propriétés diurétiques et laxatives.

Le miel doit cependant être consommé avec modération car il est très sucré (attention aux caries ou encore au diabète).

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Gâteau ananas antillais

Publié par dyenskitchen

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Hello mes Kitchen Lovers

Aujourd’hui je vous offre une escale en Guadeloupe 🇬🇵 car on manque de soleil ☀️ en région parisienne.

Une douceur parfumée et traditionnelle de la pâtisserie antillaise… je parle du fameux gâteau renversé à l’ananas.

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Gâteau ananas antillais

Ingrédients

1 boite d’ananas au sirop en tranche (garder le sirop)
150 g de sucre de canne
200g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de beurre mou
1 bouchon de vieux rhum brun
1 c à s de zeste de citron vert râpé

1 pincée de noix de muscade en poudre
1 c à c de cannelle en poudre

Pour le caramel:

200g de sucre roux
6 c à s de sirop d’ananas

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Préparation:

Égoutter les tranches d’ananas et récupérer le sirop à part.
Déposez un cercle de papier cuisson du même diamètre que votre moule dans le fond, beurrez et fariné le tour puis mettre de côté.

Dans un saladier, fouetter le sucre, les œufs et le sel pour les faire blanchir. Une fois le mélange éclaircie et légèrement mousseux, verser la farine, la levure chimique, noix de muscade, cannelle, beurre, rhum et zeste de citron vert.

Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans une casserole, verser le sucre et les six cuillères à soupes de sirop d’ananas, puis mélanger à feu doux jusqu’aux premières collorations. Vous devez obtenir un caramel liquide et pas trop épais.

Une fois que la couleur brun est là, versez le caramel directement dans le fond du moule.
Disposez 6 à 7 tranches d’ananas puis recouvrir le tout délicatement avec la pâte à gâteau.

Coupez le restes de tranches d’ananas en morceaux puis les répartir sur votre pâte à gâteau.

Enfournez durant 30 minutes à 180°C et laissez l’odeur des parfums des Antilles envahire votre maison.

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Une fois cuit, retirer du four votre gâteau sans vous brûler.

Arrosez votre gâteau encore chaud en plusieurs fois avec le reste du sirop d’ananas puis laissez refroidir.

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Démouler délicatement sur un plat puis retirer doucement le papier cuisson afin de découvrir les belles tranches d’ananas caramélisées.

Grâce au sirop vous allez obtenir un gâteau moelleux et fondant😋

Cake aux graines

Publié par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen Lovers

Je vous parle aujourd’hui de ma nouvelle passion.

Depuis que j’ai commencée (recommencée) mon rééquilibrage alimentaire, j’ai introduit des nouveaux venus dans mon alimentation.

Les graines, très tendance dans le monde de la healthy food (aliments saints).

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Digestives, bourrées de vitamines, coupe-faim naturels, anti-oxydantes…
Pleines de vertus ces graines, je ne serai pas encore capable de vous décrire la valeur nutritionnelle de chaques graines mais j’en ai lue que du bien jusqu’à présent.

Après le pain au céréales, les barres de céréales, le muesli… j’ai décidée de faire mes collations maison afin d’éviter le grignotage de cochonneries (bonbons, barres de chocolat, et autres grignotages super gourmand et bien trop calorique).

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Je vous propose un cake peu sucré mais bien parfumé avec des graines. Et je vous assure que c’est délicieux, c’est pourquoi je vous invite à tester ma version que vous pourrez modifier selon vos goût évidement.

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Ingrédients

300g de farine
100g de sucre, 1 c à c de cannelle en poudre
3 oeufs, 1 yaourt nature 125g
1 sachet de levure chimique
3 c à s d’huile
1 c à s de zeste d’orange
1 sachet de sucre vanillé

1 c à c de graines de Lin
1 c à c de graines de pavot
1 c à c de graines de courges
1 c à c de graines de tournesol

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Préparation:

Beurrez et farinez un moule à cake puis allumez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le yaourt, la cannelle, la levure chimique et l’huile.

Une fois le mélange lisse, ajouter les graines et le zeste d’orange.

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Bien mélanger puis versez la pâte dans votre moule à cake. Parsemez votre cake avec quelques graines supplémentaires puis saupoudrez avec un sachet de sucre vanillé.

Cuire votre cake 30 minutes  selon votre four (vérifier la cuisson).

Votre cake est prêt à être déguster au petit-déjeuner ou au goûter. La croûte craquante est irrésistible.

Bonne dégustation, vous m’en direz des nouvelles 🤗

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Yaourts maison

Publié par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen Lover

J’espère que vous allez bien.
Aujourd’hui je vous propose la recette de mes yaourts maison que je fais depuis 2015.
Rien de compliqué, mais il faut quand même de la patience. L’idéal c’est de les faire avant de dormir.
Nous sommes de grands consommateurs de yaourts à la maison, bien qu’ils nous arrivent encore d’acheter des dessert lactés en grandes surfaces de temps en temps, les yaourts fait maison sont devenues indispensables et c’est plus intéressant économiquement parlant.

Je vous donne une recette dont les quantités s’adaptent à 12 bocaux de 160ml.

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Ingrédients pour des yaourts natures:

-2L de lait
-1 c à s de lait en poudre
-1 yaourt nature 125g
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Ingrédients pour yaourts à la vanille:

– 2L de lait
-1 c à s de lait en poudre
-1 yaourt nature 125g
– 10 sachets de sucre vanillé
-Les graines d’une demie gousse de vanille
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

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Préparation:

Dans un saladier à l’aide d’un fouet ou dans votre blender, mélanger le lait avec le yaourt nature et le lait en poudre.

Le mélange doit être lisse, sans grumeaux.

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👉🏾Pour la version à la vanille, il vous faudra juste ajouter le sucre vanillé et les graines de vanille au mélange. Cependant bien mélanger le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Récupérez vos bocaux à yaourts bien nettoyer et sec.

Les remplir et les placer dans votre yaourtière pendant un minimum de 10h (selon indiquez sur la notice de votre yaourtière).

Au bout de 10h, vos yaourts sont fermes. Laissez refroidir puis bien fermer les bocaux avant des les mettres au frais.
Ils se conservent bien 15 jours.

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Vous pouvez varier vos yaourts en les faisant nature ou à la vanille avec de la confiture, des fruits cuits, des coulis, de la confiture de lait…

Il vous suffira de déposez dans le fond de vos bocaux l’accompagnement de votre choix, avant de versez délicatement le mélange de lait par dessus.

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N’hésitez pas à passez au yaourt maison, j’ai achetée une yaourtière avec 12 pots de 160ml mais j’ai due m’en procurer 12 autres pour proposer plus de choix à ma famille.

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Eh oui 🤗Nous sommes de grands mangeurs de yaourts ici.

Banana bread

Publié par dyenskitchen

 

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Bonjour mes Kitchen Lover, voilà un bon moment que je n’ai rien publiée sur mon blog mais je suis toujours dans ma cuisine malgré quelques problèmes de santé.

Je vous parle aujourd’hui d’une recette de mon enfance qui semble être devenue à la mode c’est derniers temps sur la blogosphère sous le nom de banana bread. Pour moi c’est un cake à la banane que ma mère nous faisait étant petit pour éviter le gaspillage de banane en fin de vie.

Une recette simple et économique qui peut être réalisée toute l’année.

Voici ma recette:

2 bananes, 3 oeufs, 1 cà c de cannelle en poudre, 1 sachet de levure chimique, 200g de sucre en poudre, 300g de farine, 150g de beurre mou, 1 sachet de sucre vanillé et 1 bouchon de rhum.

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Préparations:

Beurrez et farinez un moule à cake puis allumez votre four à 180°C.

Dans un saladier, versez les oeufs, la levure, la cannelle, la farine, le sucre en poudre, le rhum, le beurre mou puis faite un mélange bien homogène.

Epluchez une banane puis écrasez-la grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez votre banane écarser à la pâte, mélangez à nouveau puis versez le tout dans votre moule à cake.

Epluchez la dernière banane puis coupez-la en deux. Disposez vos moitiés de banane sur la pâte à gâteau puis saupoudrez tout la surface avec le sachet de sucre vanillé.

Enfournez le cake durant 30 à 40 minutes selon votre four, il faut que votre cake soit bien cuit à coeur mais aussi une belle croûte sucré à la surface.

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Votre cake se dégustera sans problème avec un smoothie maison ou une verre de lait. Cependant, quelque soit la boisson de votre choix, ce cake sera forcément une véritable gourmandise.

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Chausson aux pommes

Publié par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen Lover, comme une envie de pomme c’est dernier temps, je vous propose une recette simplissime, économique, gourmande et anti-gaspi.

Je suis certaine que vous n’y résisterai pas, les choses les plus simple sont bien les meilleurs.

Voici comment j’improvise un goûter avec 3 pommes et un reste de compote maison.

Ingrédients:

1 pâte feuillétée, 3 pommes, 3 c à s de compote, 1 c à c de cannelle en poudre, 1 sachet de sucre vanillé.

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Préparation:

Lavez puis épluchez vos pommes. Découpez-les en petits cubes et mettre de côté.

Sur une plaque de cuisson, déroulez votre pâte feuilletée sur son papier cuison puis étalez votre compote sur la moitié de la pâte à 2 cm du bord.

Déposez ensuite vos morceux de pommes puis refermer le tout en forme de chausson en veillant bien à souder les bords.

Badigeonnez votre chausson de lait à l’aide d’un pinceau, faite une petite décoration si vous le souhaitez puis saupoudrez le tout avec le sucre vanillé et la cannelle en poudre.

Cuisson: 30 minutes à 180°C.

NB: Vous pouvez faire une base compote de banane, nectarine, poire etc… toujours en ajoutant des morceaux de pommes afin de varier les goûts 🤗🤗

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Brioche tréssée

Publié par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen Lover, je vous propose aujourd’hui une brioche qui m’a séduite par sa mie filante. J’ai reprit la recette sur Instagram sur le compte de Adopte un gâteau et je vous assure que c’est une réussite du premier coup.

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Ingrédients:

500g de farine, 100g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 25 cl de lait tiède, 10g de levure séche, 60g de beurre mou, 1 oeuf, 1 c à c de sel, environ 60g  de sucre perlés, 1 c à s de lait + 1 jaune d’oeuf (pour la dorure).

Préparation:

Diluez la levure l’eau tiéde.

Dans votre robot pâtissier, versez la farine, le sel, les sucre puis mélanger légérement. ajoutez ensuite le mélange de lait avec la levure.

Démarez le pétrissage à vitesse lente environ 10 minutes afin de favorisez la formation de la mie aérée. Une fois la pâte homogéne, ajoutez les dés de beurre mou puis mélangez à nouveau jusqu’a incorporez le beurre.

Recouvrir la pâte et laissez-la pousser dans un endroit chaud et sec environ 1 heure. Au bout d’une heure, sur une surface fariné, dégasez la pâte puis former 3 pâtons de même poids, puis 3 boudins.

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Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez une tresse que vous devez bien souder aux deux extrémités.

Mélanger l’oeuf et le lait puis badigoenner votre brioche. Laissez-la pousser à nouveau dans un endroit chaud et sec pour 2 heures ( dans mon four étteind pour moi).

Au bout de 2 heures, votre tresse a doublé de volume, badigeonnez-la à nouveau avec le mélange de lait et d’oeuf pour la dorure puis parsemez le tout de sucre perlé.

Cuisson: 30 minutes à 180°C.

Le mieux est de déguster votre brioche le lendemain si vous arrivez à y résister. Bonne dégustaton.

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Lait de Poule

Publié par dyenskitchen

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Le lait de poule, ou egg nogg en anglais, je vous parlé aujourd’hui d’une boisson typique de Noël.

L’origine de la boisson pourrait provenir d’Est-Anglie, une boisson médiévale au lait chaud, à la bière et aux épices: « le posset ». On lui prêtait des vertus reconstituantes.

De nos jours, c’est une préparation à base de lait, de jaune d’oeuf, d’épices ( cannelle, noix de muscade, clous de girofles) et d’alcool (rhum, bourbon ou whisky).

Je vous propose ma version (avec ou sans alcool) qui j’espère vous plaira, rien qu’à l’odeur vous allez fondre de gourmandise.

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Ingrédients:

1L de lait
1 c à s de miel
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’œufs
1 à c rase de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 c à s de rhum brun

Préparation

Dans une casserole, chauffer le lait avec la cannelle, la noix de
muscade jusqu’au premiers frémissements.

⚠️Attention ne pas faire bouillir le mélange.

Mélanger avec le fouet, les jaunes d’œufs, le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et deviennent légèrement mousseux.

Pour finir, versez le lait chaud tout en remuant avec le fouet, jusqu’à rendre le mélange lisse.

Et voilà! je vous laisse déguster votre boisson avec des petits sablés de Noël ou une tranche de pain d’épices.

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J’espère que vous allez-vous régaler et bien sûr faite attention à la dose d’alcool qui est à consommer avec modération.

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’années.

Pain au yaourt

Publié par dyenskitchen

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Bonjour mes Kitchen Lover, j’aime beaucoup tester de nouveau pain en ce moment car c’est toujours bien meilleur fait maison. En me promenant sur Instagram, je suis tombée sur une recette de pain à base yaourt que j’ai trouvé sur le compte de Omaliso , ce n’est pas la première fois que je reproduis une de ses recettes alors c’est en toute confiance que j’ai réitérée l’expèrience.

Ingrédients: (garder le pot de yaourt en mesure)

125g de yaourt nature, 20g de levure fraîche, 2 pot d’eau tiède, 1 c à c de sel, 3 c à s d’huile d’olive et 9 pots de farine.

Préparation:

Diluez la levure dans un pot d’eau tiède. Dans un saladier ou dans votre robot pâtisser, versez la farine, le sel puis mélanger.

Ajoutez ensuite la levure diluée, et le reste des ingrédients. Pétrir le tout à vistesse normal jusuqu’à obtenir un pâte homogéne légérement collante.

Couvrir la pâte avec un papier film et laissez pousser 2 heures dans un endroit chaud et sec (dans mon four étteind pour moi).

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Sur une surface fariné, faite 8 à 10 pâtons de même poids puis formez des boules légérement applaties que vous déposerez sur plaque recouverte de papier cuisson.

ATTENTION: il faut espacer vos pâtons  sur deux plaques si besoin car ils vont doubler de volume à la deuxième pousse.

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Une fois vos pâtons disposez sur vos plaques de cuisson, laissez-les pousser toujours dns un endroit chaud et sec encore 1 heure.

Au bout d’une heure, vous pouvez directement mettre vos pain au four, ou bien les badigeonnez légérement d’huile dolive et les parsemez avec des graines ( pavot, lin, sésame…).

Cuisson: 25-30 minutes à 200°C

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