Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je fais mes fonds de placards et j’ai de beaux restes. J’ai réalisée des délicieux cookies aux amandes effilées et au chocolat noir.
Pour une recette de dernière minute, je vous propose de faire aussi à votre tour vos fonds de placards pour en sortir quelques pépites gourmandes.
Ingrédients:
500 g de farine 1 c à s de cacao en poudre sans sucre 100g de chocolat noir 300 g de beurre mou 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 100g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure chimique 1/2 c à c de sel
Préparation:
Découpez votre chocolat noir en copeaux puis ajoutez tout les ingrédients dans une cuve, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparez deux plaques de cuissons recouvertes de papier cuisson.
Allumez votre four à 170°C.
Faire de des boules de pâtes de 40g.
Déposez-les sur la plaque de cuisson puis les aplatir légèrement.
Cuisson: 15 minutes.
Après cuisson, laissez vos cookies refroidir hors du four mais attention à les manipuler délicatement car ils seront mou et cassant.
Hello Kitchen Lovers, je vous parle aujourd’hui d’un de mes goûters d’enfance.
Le tapioca est fait à partir des racines du manioc. Je lui donnerai un léger goût de patate douce. Le tapioca est utilisé en Amérique latine, en Asie, dans les îles. Vous pouvez le trouver sucré ou salé, chaud ou froid, selon les pays.
Moi je le consomme comme du riz au lait, en dessert ou au petit déjeuner. Une recette sans gluten et sans lactose.
Ingrédients:
100g de tapioca 100g de Sucre en poudre 1 gousse de vanille coupée en deux 400ml de lait de coco 1 c à c de coco râpé 500ml d’eau tiède
Préparation:
Faire tremper vos billes de tapioca dans l’eau tiède 30 minutes.
Après 30 minutes, vos billes ont gonflées.
Versez le tout dans un fait-tout puis ajouter les autres ingrédients.
Mélangez régulièrement la préparation à feu moyen durant 5 minutes.
La préparation doit réduire et s’épaissir . Les billes doivent doubler de volume et devenir transparentes.
Éteindre le feu, recouvrir et laissez reposer.
Retirez la gousse de vanille et servir tiède.
Libre à vous de déguster votre tapioca froid ou chaud.
Vous pouvez ajouter des fruits frais, un coulis de fruits, des morceaux de biscuits.
Les fraises commencent à apparaître dans les commerces, alors je vous propose un dessert ou un goûter ultra gourmand, la tarte génoise aux fraises.
Une base de véritable génoise (sans beurre et sans levure), de la crème fouettée, des fraises fraîches et quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur exotique .
J’ai choisit un moule à empreinte de 30 cm de diamètre.
Ingrédients:
-4 œufs -1 sachet de sucre vanillé -120 g de sucre -120 g de farine -1 pincée de sel
Préparation:
Allumez votre four à 180°C puis beurrer et fariner votre moule.
À l’aide de votre robot pâtissier battre les oeufs avec les sucres et le sel à vitesse 3 jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Quand vous obtenez vos premières bulles, augmenter la vitesse au niveau 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Mélanger encore quelques secondes afin que le mélange soit bien aéré.
Éteindre votre robot pâtissier puis ajouter la farine tamisée et à l’aide d’une spatule mélanger délicatement afin de ne pas enlever l’air, cela de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez votre mélange dans votre moule puis enfourner directement
La cuisson est de 15 minutes avec mon four à gaz et chaleur tournante. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame est sèche, votre génoise est cuite.
Laissez la refroidir complètement, soit sur une grille, soit dans son moule.
Garniture:
Pour la garniture, j’ai choisit une bombe de crème fouettée, 500g de fraises fraîches et quelques zestes de citron vert.
Nb: Libre à vous de faire une chantilly maison, classique ou mascarpone mais aussi une crème pâtissière ou une mousse de fruits ou une mousse au chocolat…
Pour le dressage, il vous suffira à la dernière minute d’étaler de la crème fouettée au centre de la tarte et de parsemez de zeste de citron vert.
Disposez ensuite vos lamelles de fraises puis parsemez à nouveau de zeste de citron vert.
Dégustez immédiatement.
Note: la cuisson d’une génoise varie selon le moule choisit et la puissance de du four.
Bonjour Kitchen Lovers, aujourd’hui je participe à nouveau au défi culinaire Foodista Challenge, pour cette édition 61 dont la marraine est Coco de Nice du blog Cuisine en folie le thème est la crêpe.
Baghrir ou crêpes milles trous
C’est une crêpe moelleuse, légère, avec un aspect spongieux et épaisse. Très répandue dans la cuisine maghrébine, moi je l’ai connue en période de Ramadan.
Traditionnellement cette crêpe se déguste avec du miel et/ou du beurre. On la trouve également parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
Moi j’ai préférée les manger salé accompagné de bacon de dinde, d’une omelette et de fromage fondu. Je vous dis pas à quel point c’est gourmand le fromage fondu qui comble les trous de cette crêpe.
Pour cette première, je vous invite à découvrir Le monde noon qui m’a incitée à me lancer.
La recette traditionnelle est plus longue a préparer alors voici la version express facile et rapide avec blender tout simplement.
Ingrédients:
150g de farine
150g de semoule fine
1 c à c de sel
700ml d’eau tiède
1 sachet de levure chimique
20g de levure fraîche
Préparation:
Diluez la levure dans l’eau tiède puis verser dans votre blender. Ajouter le reste des ingrédients puis bien mélanger le tout.
Laissez reposer la pâte une heure, la pâte formera des bulles à la surface.
Cuisson:
Versez une louche de pâte dans une poêle anti-adhésive puis laissez cuire sur une seule face.
Attendre que les trous se forment sur toute la surface.
Comme vous pouvez le constater, cette recette est simple a réaliser.
Je vous souhaite une bonne dégustation par avance.
Bonjour kitchen lovers, cette période de confinement me pousse à tester des recettes de produits dont j’avais l’habitude d’acheter en commerce. Alors comme on a du temps et que ça occupe les enfants, je vous propose des galettes bretonnes fait maison pour le goûter ou le petit déjeuner. Pour 30 biscuits de 7 cm il vous faudra vraiment pas grand chose…
Ingrédients:
125g de beurre mou demi sel 100g de sucre en poudre 300g de farine 1 jaune d’œuf
Si vous n’avez pas de beurre demi sel, utilisez du beurre nature avec 1/2 c à c de sel.
Préparation:
Dans votre cuve, détendre le beurre et le sucre à l’aide de la feuille une minute.
Puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étreindre votre robot et finir le mélange à la main jusqu’à obtenir une boule.
*si votre pâte est trop collante, mettez la au frais 20 minutes.
Entre deux feuilles de papier cuisson, étalez votre pâte à l’aide d’une rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 millimètres.
Détaillez vos galettes à l’aide d’un emporte-pièces. Puis déposez-les sur une plaque avec le papier cuisson.
Badigeonnez de jaune d’œuf vos galettes à l’aide d’un pinceau.
Avec une fourchette, détaillez des traits sur vos galettes.
Cuire au four 10 minutes à 180°C.
Vos biscuits doivent avoir une belle couleur dorée.
*Attention, il faut les laissez complètement refroidir en sortant du four car ils sont mou et cassant quand ils sont encore chaud.
Bonjour kitchen lovers, aujourd’hui je partage avec vous, une recette simple, rapide et gourmande à préparer avec un ingrédient seulement.
Cette confiture de lait sera parfaite tartinée sur des crêpes, des gaufres ou dans des sablés.
Ingrédient:
1 boîte de lait concentré sucré
Préparation:
Remplir une casserole d’eau et plongez-y la boîte de lait concentré fermée entièrement. en la laissant fermée. Allumer le feu puis laissez chauffer 2 heures tout en veillant à ce que la boîte soit entièrement immergée.
Au bout de 2h, étreindre le feu et laissez refroidir entièrement.
Videz l’eau, récupérer votre boîte, ouvrir délicatement. La consistance change de couleur et est devenu épaisse. Il vous suffira de la mélanger pour qu’elle retrouve une texture plus onctueuse.
Versez le contenue à l’aide d’une cuillère dans un bocal en verre propre et sec avant de mettre la boîte.
Je conserve ma confiture de lait concentré hors du frigidaire.
On la mange avec de la brioche, du pain, un yaourt ou du fromage blanc.
Bonjour Kitchen Lovers, j’espère que vous allez bien.
Aujourd’hui on parle brioche fait maison évidemment. Après en avoir testé plusieurs, moi je vous recommanderai sur mon blog que 4 recettes de brioches que je varie selon mes goûts du moment.
Par ordre de préférence voici mes recettes que j’utilise tout les ans depuis presque 5 ans déjà.
1) La brioche japonaise, brioche tangzhong (très vite sur mon blog. Laissez moi juste le temps de trier mes photos.
2) La brioche allemande dont la recette est déjà disponible sur mon blog, la Brioche Butchy que j’ai aussi transformé en Brioche Léopard .
3) La Brioche tressée et ce pain brioché qui sont plus proche de la recette française.
Voici la recette.
Ingrédients:
600 g de farine 130g de beurre mou 200ml de lait tiède 100ml d’eau 20g de levure de fraîche 100g de sucre en poudre 1/2 c à c de sel 3 jaune d’œuf
*Pour la dorure : 1 jaune d’œuf +1 c à s de lait.
Nb: ne jeter pas vos 4 blancs d’œufs, je vous propose d’en faire des Sucettes meringuées ou une pavlova.
Préparation:
Faite tiédir le mélange de lait et d’eau puis ajoutez la levure fraîche émietté afin de la diluer. La levure doit être complètement dissoute.
Dans votre cuve, versez la farine, le sel, le sucre et mélangez à l’aide du crochet à vitesse moyenne.
Verser ensuite le mélange d’eau et de levure tout en mélangeant.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un tout en mélangeant.
Ajoutez y les morceaux de beurre en deux fois puis augmenter la vitesse.
Votre pâte doit se décoller de la cuve.
Couvrir votre bol de papier film et laissez la pâte reposer 2 heures minimum dans votre four éteint ou dans un endroit chaud et sec.
La pâte devra doublé de volume.
Préparez votre moule en recouvrant l’intérieur de papier cuisson.
Préparer votre surface fariné puis dégasez votre pâte. Divisez là en 3 ou 4 parties de même poids.
Formez vos pâtons de la même façon, le pétrissage est important.
Déposez vos pâtons dans votre moule puis laissez pousser à nouveau 1 heure.
Avant:
Après:
Badigeonnez votre brioche du mélange de lait et de jaune d’œuf puis mettre à cuire au four à 200°C pour 30 minutes.
Laissez votre brioche refroidir hors du four dans son moule.
Pour obtenir une mie comme celle-ci, il faut vraiment prendre le temps de pétrir la pâte mais aussi de la laissez pousser.
Hello Kitchen Lovers, aujourd’hui je vous propose une recette simplissime mais qui méritent quand même une attention particulière. En passant dans ma boulangerie ce matin, j’avais envie de meringue, en effet j’aime cette gourmandise mais je les rattes à chaque fois car toujours trop cuite ou molle avec ou sans chaleur tournante. Finalement, je n’ai pas cédée à la tentation, mais je suis rentrée chez moi déterminée à en faire.
Ayant fait une brioche la veille, il me reste des blancs d’œufs au frais, alors je me mets à la recherche de la meilleure façon d’avoir des meringues blanches sachant que j’ai un four à gaz donc une puissance plus forte qu’un four électrique.
Cette sixième tentative se rapproche nettement plus de ce que je souhaite obtenir, j’ai regardée plusieurs tutos sur YouTube. Certains disent que le sel n’ai pas indispensable mais je crois bien que c’est une habitude en cuisine car paraît-il que le sel aide à faire tenir les œufs en Neige … En fait c’est juste pour le goût en ce qui le concerne.
D’autres vous diront de mettre du vinaigre pour garder la couleur blanche mais je me dis, que si les pâtissière d’avant savez cuisiner sans four électrique ni à gaz.. Je vais bien pouvoir me débrouiller.
Dite moi en commentaire si vous faites vos meringues avec ou sans ( sel, vinaigre) 🤔
Résultat de ma détermination à faire du fait maison, une meringue cuite, légèrement caramélisée et avec une belle couleur clair mais pas blanches.
Cependant, cette fois je peux fièrement la proposer sur mon blog car j’en suis satisfaite. Bien qu’elles sont légèrement brunie ça ne me dérange aucunement car elles restent très claires et caramélisées comme j’aime gustativement parlant.
Ingrédients:
4 blancs d’œufs à température ambiant 1 pincée de sel 200g de sucre en poudre
Une trentaine de pique en bois entre 12 et 15 cm. *n’hésitez pas à couper les pointes pour plus de sécurité.
Préparation:
Dans votre robot, verser les blancs d’œufs avec le sel. Mélangez à l’aide du fouet à moyenne vitesse. Quand ils deviennent mousseux ajoutez le sucre en 4 fois. Une fois tous le sucre versez, augmenter la vitesse pour serrer les blancs d’œufs. Vous devez obtenir le fameux bec d’oiseau, une meringue brillante.
À l’aide d’une poche à douille, formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez une pointe de meringue pour fixer le bâton, puis formez vos sucettes.
Cuisson:
J’ai utilisée une cuisson à 90°C durant 45 minutes.
Cependant pour un résultat bien blanc, il serait plus judicieux de faire cuisson plus lente à 80°C durant 1h si comme moi vous avez un four à gaz.
Voilà le résultat avec une cuisson à 90°C durant 45 minutes.
Voilà, c’est une bonne chose de faite, maintenant la prochaine étape c’est la pavlova.
Bonjour à tous, pour la fête des grands-mères, ma mère était ravie d’avoir prit le goûter avec ses petits enfants qui ont participés à la réalisation de ce number cake cœur fruité.
Il est composé de 3 pâtes sablés, de crème pâtissiere au chocolat blanc et de fruits frais (fraises, raisins, grenade et zeste de citron vert). Peu de sucre et très gourmand, selon les goûts de ma maman.
Pour la petite histoire, je devais faire une crème montée au chocolat blanc (crème liquide + chocolat blanc fondu, monté en chantilly), mais la chantilly n’ayant pas montée car pas assez froide selon moi, j’ai opté pour une crème pâtissiere de dernière minute, histoire d’épaissir ma crème.
Super contente du résultat et c’est donc vrai, les plus grandes inventions débutent par des erreurs, je vais penser à déposer un brevet, à moins que ce ne soit déjà fait…
Ingrédients pour la pâte sablé:
250g de beurre mou 100g de sucre en poudre 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 450g de farine
Préparation de la pâte sablé:
Dans un saladier mélanger le beurre et les sucres. Ajouter ensuite l’œuf battu et mélanger à nouveau. Pour finir, versez l’œuf battu et mélanger jusqu’à obtenir une boule.
Placez la pâte au frais 30 minutes minimum.
Une fois votre pâte bien froide, étalez la entre de feuille de papier cuisson sur une épaisseur de 3 à 5 millimètres.
Former la forme choisit et répéter l’opération deux fois à nouveau. Vous vous retrouvez avec trois formes et s’il vous reste des chutes de pâtes, essayez d’en faire des petits sablés ou des décoration pour votre gâteau.
Placer vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis mettre au four à 180°C pour 12 à 15 minutes selon la puissance votre four.
Pour la petite décoration, il faudra un temps de cuisson de 8 à 10 minutes.
Une fois que vos sablés sont cuit, laissez-les refroidir hors du four sur leur plaque afin qu’ils durcissent.
Attention à les manipuler délicatement car ils sont cassant.
Ingrédients pour la crème:
200g de chocolat blanc 500 ml de crème liquide 30% 1/2 gousse de vanille 1 oeuf 50 g de farine tamisée
Préparation de la crème:
Dans une casserole, versez le chocolat blanc en cube et la crème liquide avec la gousse de vanille coupez en deux.
Mélanger le tout à feu doux jusqu’à ce que le chocolat blanc soit entièrement fondu.
Ajouter l’œuf battu, mélanger puis ajouter les 50g de farine puis mélanger à nouveau jusqu’à épaissir le mélange.
Votre crème est prêt quand elle tient sur la cuillère en bois.
Versez votre crème dans un plat puis la laissez refroidir.
Une fois tiède, filmez la crème au contact puis la placer au frais 2 heures minimum.
Quand votre crème est bien froide, fouettez la pour la détendre puis placez-la dans une poche avec la douille de vitre choix.
Pour la décoration:
Il vous suffira de laver et découper vos fruits. Ensuite laissez place à votre imagination.
Placer votre première pâte sur votre support à gâteau. Décorer de crème le tour de votre sablé puis remplissez l’intérieur.
Disperser quelques fruits et parsemez de zeste de citron vert.
Répéter l’opération pour les deux autres étages.
Réservez votre gâteau au frais jusqu’au moment de servir.
N’hésitez pas à me faire un retour de votre réalisation.
Bonjour kitchen lovers, j’espère que vous allez bien. Aujourd’hui c’est la Bataille Food #76, et pour cette nouvelle édition je vous propose un cheesecake au fromage blanc.
N’étant pas fan de le version New-Yorkaise que je trouve trop salé à cause de la crème cheese, j’ai optée pour une version plus européenne à base de fromage blanc.
Ingrédients:
Fond de biscuits:
300g de petit beurre 100g de beurre fondu 1/2 c à c de cannelle en poudre
Cheesecake:
500g de fromage blanc 150g de sucre en poudre 2 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 50g de farine
Le coulis de fraises:
4g d’agar-agar 1 c à s de jus de citron vert 1 c à s de confiture de fraise 300g de fraises fraîches
(mettre 3 fraises et quelques zestes de citron vert de côté pour la déco)
Préparation:
Allumez le four à 180°C et beurré votre moule.
Mixez vos biscuits, puis ajoutez le beurre fondu. Mélanger à nouveau puis répartir au fond du moule en les tassant.
Mélanger le fromage blanc avec les sucres, la farine et les jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
Versez le tout dans votre moule et mettre à cuire 45 à 50 minutes.
Préparation du coulis:
Mixer vos fraises fraîches avec le jus de citron vert et la confiture. Faire chauffer le tout puis ajouter l’agar-agar. Mélanger jusqu’au première bulles puis éteindre le feu.
Laissez tiédir le coulis puis verser le sur le cheesecake.
Procédez à la décoration selon vos inspirations puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.
La bataille food est un défi culinaire mensuel créée par Jenna du blog Bistro de Jenna et Valérie du blog 1.2.3. Dégustez. Pour toutes les éditions, le thème est choisit par la marraine ou le parrain.
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